Restaurants détenus et dirigés par des Latino-Américains à Philadelphie

La population latino-américaine dynamique, multiethnique et multiraciale de Philadelphie fait de la ville un haut lieu de la cuisine latino-américaine. Dans des dizaines d'endroits à travers la ville, les habitants et les visiteurs peuvent soutenir les restaurants détenus et gérés par des Latino-Américains tout en dégustant des plats authentiques, notamment des arepas vénézuéliennes (Restaurant et café Sazon), cuisine de rue d'Amérique centrale (El Merkury), empanadas argentines (Jezabel's Argentine Bakery & BYO) et bien plus encore.

Ces spots, compilés avec l'aide du Chambre de commerce hispanique de la région métropolitaine de Philadelphie, sont parfaits à visiter à tout moment de l'année ou pendant Semaine des restaurants latinos, qui se déroulera du 5 au 9 mai 2021 :

mexicain:

• Adelita: Tirant son nom d'un personnage d'une célèbre ballade mexicaine, ce restaurant familial où l'on peut apporter sa propre bouteille (BYOB) situé dans le quartier cosmopolite de Philly se spécialise dans les plats de Mexico et de Puebla. Parmi les plats à ne pas manquer, citons les tacos (près d'une douzaine de variétés) et le mole poblano.
• Alma del Mar: Pendant Queer Eye Lors de leur visite à Philadelphie en 2019, les Fab Five ont aidé Marcos Tlacopilco, propriétaire et poissonnier du Marcos Fish & Crab House, à créer un nouveau restaurant. Le résultat : Alma del Mar, nommé d'après la femme de Tlacopilco (et agrémenté d'une fresque murale représentant l'équipe de Queer Eye à l'intérieur). Cet établissement Italian Market propose un menu varié de plats mexicains et américains, notamment des options sucrées pour le petit-déjeuner (pain perdu tres leches) et des plats plus copieux (branzino, pulpo al carbon).
• Maïs bleu: Le long de la rue South 9th Street Italian Market, la famille Sandoval sert des quesadillas au huitlacoche et des tacos Puerto Vallarta préparés à la perfection au Blue Corn. La plupart des plats sont servis dans des tortillas de maïs bleu, préparées avec de la semoule de maïs provenant de San Mateo Ozolco, à Puebla, au Mexique, la ville natale des propriétaires.
• Café et chocolat: Niché au cœur du quartier South Philly, ce restaurant mexicain propose un menu copieux et végétarien pour le petit-déjeuner et le brunch (les chilaquiles sont incontournables), accompagné de cafés et de boissons chaudes rares, comme le cajetuccino, un cappuccino à la cajeta, au lait de chèvre mexicain et au caramel.
• Casa México: Figure emblématique de la scène gastronomique de Philadelphie, Cristina Martínez est à la fois une chef exceptionnelle et une militante engagée. Elle a remporté de nombreuses distinctions nationales au fil des ans avec son restaurant South Philly Barbacoa (voir ci-dessous). Ouvert en février 2020, Casa México, également situé dans le quartier Italian Market, propose une cuisine mexicaine qui a fait la renommée de Cristina Martínez, avec un menu en constante évolution.
• Jose Pistola's, Pistolets du Sud, Sancho Pistola's: Le trio de restaurants mexicains d'Adan Trinidad accueille ses clients dans trois des quartiers les plus animés de Philadelphie. Après avoir travaillé dans différents restaurants de la ville, Trinidad a contribué au lancement des établissements Rittenhouse Square, Fishtown et East Passyunk. Bien que le menu varie d'un établissement à l'autre, les clients de Sancho Pistola's, Jose Pistola's et Pistola's del Sur y trouveront des plats incontournables tels que des guacamoles à partager en entrée, une longue liste de tacos et un large choix de tequilas et de mezcals au bar.
• La Canasta : Une cuisine mexicaine authentique vous attend dans le quartier Whitman de South Philly, au restaurant La Canasta Restaurant Grill. Les tacos de canasta qui ont donné leur nom à l'établissement sont un choix sûr, tout comme les platillos (ragoûts), les quesadillas, les sopes et bien d'autres plats encore.
• La Llorana Cantina : Les clients peuvent s'installer pour vivre une expérience cantina moderne à West Passyunk Avenue, chez Arturo Lorenzo (Café y Chocolate, La Mula Terca) et Tim Lidiak et Adrienne Salvatore-Markey (Thirsty Soul). Accompagnez vos tacos, quesadillas et autres mets d'une boisson issue d'une carte variée qui propose des tequilas rares.
• La Mula Terca: Ce BYO South Philly se distingue par son approche moderne et haut de gamme de la cuisine de rue mexicaine et latino-américaine. Les tacos à la birria d'agneau ont mérité les éloges des clients, mais ces derniers auraient tout intérêt à garder de la place pour le steak grillé, le ceviche et d'autres délicieuses options.
• Laz Cazuelas: Les amateurs de cuisine mexicaine authentique pourront satisfaire leur envie de mole, de sopes et bien plus encore dans ce restaurant BYOB (apportez votre propre bouteille). Conseil : vivez pleinement la vida Mexico en apportant une bouteille de tequila.
• Les Quatre Soleils: Propriété de Karina et Angel Jimenez, Los Cuatro Soles (qui signifie “ les quatre soleils ”) de Newbold sert une cuisine mexicaine authentique à ses clients depuis 2016. Les burritos, les huaraches et les quesadillas y sont tous très appréciés.
• Taupe Poblano: Enveloppés avec amour dans des feuilles de maïs ou de bananier, les tamales sont appréciés toute l'année au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Au 9th Street Italian Market, le Mole Poblano propose une incroyable variante des tamales trempés dans leur sauce éponyme.
• Nemi: Le menu de Nemi reprend les saveurs traditionnelles du Mexique, avec des tortillas, des salsas, du guacamole et du ceviche faits maison. Côté tacos, vous aurez le choix entre de l'épaule de porc confite, du bifteck de flanc mariné, du chou-fleur frit et bien d'autres options. Un bar proposant une large sélection de tequilas et de mezcals ajoute à l'authenticité de cet établissement situé à Port Richmond.
• South Philly Barbacoa : South Philly L'agneau barbacoa, les quesadillas au porc et les tamales du chef Cristina Martínez et de son mari et partenaire culinaire Benjamin Miller (qui sont également propriétaires de Casa México, voir ci-dessus) ont valu au couple d'être mis à l'honneur dans Table du chef et Bon appétit, ainsi que plusieurs distinctions James Beard Award. L'équipe défend également les droits des immigrants.
• Taqueria El Jarocho: Tout le monde a son restaurant de tacos préféré dans son quartier, et pour beaucoup, c'est le Restaurant Taqueria El Jarocho. Cette modeste boutique de quartier sert des plats mémorables, tels que l'al pastor et la carne asada accompagnée de nopales. Les clients viennent y manger pour déguster leur sauce signature à la crème aigre et au chipotle, qui se marie particulièrement bien avec les salsas fraîches et les chips tortilla.

centraméricain:

• El Merkury: Le pop-up shop devenu restaurant physique El Merkury est spécialisé dans la cuisine de rue d'Amérique centrale. Le maïs, le chocolat, le piment et les haricots entrent dans la composition de plats populaires tels que les pupusas, des galettes à base de maïs, disponibles avec de la viande ou végétariennes, mais les vedettes sont les churros élaborés servis avec plusieurs parfums de glace et de gâteau.
• Tamalex: Pour déguster d'excellents tamales à la hondurienne, plus copieux et plus consistants que leurs homologues mexicains, Tamalex vaut vraiment le détour. Cerise sur le gâteau : les enchiladas et les huaraches, qui sont également très appréciés ici.

sud-américain:

• El Bochinche : La cuisine colombienne et latino-américaine compose le menu absolument gigantesque du ce restaurant North Philly. L'endroit est réputé pour ses empanadas colombiennes alléchantes et ses petits-déjeuners colombiens authentiques composés de haricots frits accompagnés de riz, de couenne de porc, de saucisses et d'œufs, tandis que des plats mexicains tels que des tacos, des tortas et bien d'autres encore viennent compléter l'offre.
• Jezabel's Argentine Bakery & BYO: Jezabel Careaga est connue pour ses empanadas argentines, mais elle excelle également dans la préparation de tortillas de patatas (quiches aux pommes de terre), de croissants au jambon et au fromage et de desserts, tous servis dans son charmant café West Philly.
• La Calenita: Petit-déjeuner, déjeuner, pains frais et viennoiseries, et épicerie fine avec service complet — La Caleñita fait tout. Ce restaurant colombien situé dans le nord de Philadelphie sert des assiettes copieuses d'arepas, de chicharrónes et de divers sandwichs, mais ce sont les pâtisseries qui sont les véritables stars. Essayez almojában (pain au fromage) ou treza (pain tressé fourré aux fruits) accompagné d'un jus de fruits frais ou d'un café colombien.
• Puyero: Petit mais costaud, ce BYOB coloré de Society Hill attire les clients au comptoir pour commander des plats vénézuéliens vendus dans la rue : arepas, patacónes et limonades maison.
• Restaurant et café Sazon: Dans ce café Spring Garden, la chef vénézuélienne Judith Suzarra-Campbell moud la farine de maïs pour ses arepas, qu'elle garnit de bœuf effiloché, de poulet, de porc effiloché et d'œufs brouillés. Les clients peuvent accompagner leur repas de jus de fruits frais ou de chicha, une boisson crémeuse à base de riz vénézuélien.

Portoricain:

• Bar Bombon: Si l'esthétique s'inspire du vieux San Juan, le menu entièrement végétalien du Bar Bombon de Nicole Marquis est résolument moderne. Les clients y dégustent une cuisine latino-américaine revisitée, accompagnée de margaritas puissantes servies au verre ou au pichet.
• Izlas: Les plats portoricains satisfont les clients dans l'ambiance de type diner du restaurant Izlas à Kensington. Les côtelettes de porc frites, les steaks poêlés, les fajitas et les plats de fruits de mer figurent en tête de liste des plats signature. Le restaurant propose également des formules familiales (six portions à partager) et des entrées telles que des ailes de poulet et des rouleaux de printemps au cheesesteak.

dominicain:

• Parada Maimon: La cuisine de cet Callowhill restaurant sert une cuisine dominicaine qui réchauffe le cœur, et en quantité. Le steak haché, le riz jaune aux haricots noirs, les tostones et pâtisseries sont très appréciés par les expatriés.

Restaurants détenus et dirigés par des Latino-Américains, répartis dans tout le pays:

• Amigos: Deux adresses, c'est deux fois plus d'occasions de profiter du menu varié d'Amigo's, qui comprend des plats hispaniques, des spécialités américaines et, bien sûr, plus d'une douzaine de pizzas différentes.
• Charlie était un pécheur.: Branché, éclairé à la bougie et proposant des cocktails artisanaux, voilà comment décrire le restaurant végétalien de Nicole Marquis, situé au cœur du quartier gay. Les petites assiettes telles que les croquettes de pommes de terre et les frites d'artichauts sont un véritable régal, sans aucun ingrédient d'origine animale, et la carte des cocktails ambitieuse est suffisamment impressionnante pour satisfaire même les carnivores les plus convaincus.
• Groupe Garces : Près d'une douzaine de restaurants composent le portefeuille du chef Jose Garces à Philadelphie et dans la ville voisine d'Atlantic City, dans le New Jersey, et beaucoup d'entre eux sont spécialisés dans les saveurs latino-américaines. Garces, lauréat du prix James Beard et Chef de Fer star, diffuse des spots comme des tapas copieux Amada dans Old City, Quartier Taqueria dans le restaurant de hamburgers préféré de University City et Rittenhouse Square Village Whisky.
• HipCityVeg: Les ingrédients biologiques et végétaux dominent le menu de HipCityVeg, la chaîne de restauration rapide décontractée très appréciée qui compte plusieurs établissements dans la région métropolitaine de Philadelphie et à Washington, DC. La fondatrice, Nicole Marquis, privilégie les ingrédients frais et les emballages durables pour des repas servis toute la journée, notamment des sandwichs, des salades, des smoothies et de délicieux milk-shakes à la banane.
• Salon Lou & Choo : La cuisine de ce restaurant-bar-salon situé au nord de Philadelphie est aussi variée que les divertissements proposés. Crabe dormeur, riz au curry, nuggets de poisson-chat et poulet Alfredo sont au menu à l'intérieur comme à l'extérieur, où la musique live résonne dans le bar intérieur et autour du vaste espace extérieur que les clients appellent « The Yard ».
• Reine et Tour: Ce café dédié aux jeux de société, créé par Edward Garcia et Jeannie Wong, s'adresse aux familles pendant la journée et aux adultes le soir. Les clients peuvent choisir parmi plus de 1 200 jeux et puzzles et accompagner leurs parties de mozzarella sticks, burgers végétariens et autres délices, sans oublier une longue carte de bières et des cocktails originaux aux noms évocateurs tels que Wolfsbane Potion, Amidala et Phoenix Feather.
• Scarpetta: Cet élégant restaurant italien situé dans l'hôtel The Rittenhouse (ainsi que dans de nombreuses autres villes du pays) sert les plats qui passionnent le plus le chef Jorge Espinoza. Au lieu des plats originaires du Mexique natal d'Espinoza, les clients du Scarpetta trouveront des gnocchis au basilic, des tagliatelles, des raviolis au foie gras et des plats méditerranéens.

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