30 dingen die je moet weten: de eetcultuur van Philadelphia

PHILADELPHIA, 19 november 2025 - De eetscene van Philadelphia heeft niet alleen een moment - het bepaalt het tempo. Locals voelen het. Bezoekers proeven het. En de wereld schenkt er aandacht aan. Van James Beard-winnaars tot het organiseren van de ceremonie voor de noordoostelijke steden van de Michelin-gids, Philadelphia staat culinair in de schijnwerpers en herdefinieert wat de Amerikaanse eetcultuur kan zijn.

Er is geen stad die de grenzen van voedselzekerheid en creativiteit harder verlegt dan de geboorteplaats van Amerika, toevallig synchroon met het halve eeuwfeest in 2026. Philly is de nieuwe Cradle of Culinary - de feitelijke one-stop destination voor chef-driven concepten en passieprojecten. Het gaat over het vinden van lokale ingrediënten en het aanboren van de sfeer in de buurt. Het gaat om het omarmen van heerlijke diversiteit en het zetten van transcendente trends. 

Hier is een inleiding van 30 minder bekende onderdelen van het weelderige en weelderige voedsellandschap van Philly:

De avant-garde (Nieuwe School)

• Supperclubs - Opkomend uit de pandemie en nu een van de moeilijkste tafels om te scoren, vervagen supperclubs de intimiteit van een etentje met precisie op restaurantniveau. Semi-geheim, vaak aangekondigd via Instagram en vooruitbetaald via Venmo, zetten deze bijeenkomsten opkomende chef-koks in de schijnwerpers die hun voordeur openen, klapstoeltjes neerzetten en volslagen vreemden uitnodigen voor maaltijden van wereldklasse. Chef-kok Liz Grothe van Bankcafé bekendheid het concept omgezet in een bakstenen en-mortar restaurant genaamd Scampi. Idem voor chef-kok Amanda Schulman bij Haar Supperclub (Michelin-ster) en chef-kok RJ Smith bij Ocho Supper Club.
• LOL Eten - Toen Eater LOLFood in 2025 tot trend uitriep, was het niets nieuws. Dom, nostalgisch, troostvoedsel? Dat is wat we doen. Van volwassen pop tarts bij De broodkamer to dinosaurus kipnuggets bij Roxanne, highbrow ontmoet lowbrow in lekkere harmonie. Kijk voor sentimentele tweaks op feel-good klassiekers zoals Constellation Brownies bij Loretta's evenals Spaghetti O's bij Barra Rossa, lasagne met 100 lagen bij Borromini en cheffy tweaks op de Big Mac bij Juana Tamale. 
• Cooper Kaas - Ja, we weten dat deze heerlijke gepasteuriseerde kaas al bestaat sinds 1893. Tegenwoordig vervangt Cooper Sharp - een romige, verwennende Amerikaanse kaas gemaakt van melk (en aanbevolen door Eagles-ster Cooper DeJean) - in rap tempo Cheez Whiz als het beleg op een cheesesteak. Het geeft de iconische sandwich een verbeterde smaak, licht pittig en intens zacht. Ga voor smeltende steaks met Cooper naar Angelo's, Del Rossi's, Café Carmela, Oh Brother en Uncle Gus’ Steaks.
• Drink je avondeten - Creativiteit op het bord sluipt naar cocktailshakers waar vindingrijke bartenders de voorraadkast plunderen om te experimenteren met gedurfde smaken. De Hoagie Martini in beperkte oplage - een pekelige samenwerking tussen Vrijheid Keuken en Kunst in het Tijdperk - mengt met salami gewassen wodka, vermout en een paar druppels olijfolie, overgoten met een spiesje van mini hoagie. Ondertussen is de “Circle Jawn” bij Jade Konijn Combineert vermicelli, geroosterde wortelen, basilicum en kruiden in een infuser voordat rum en sherry worden toegevoegd om een kom pho na te bootsen. Bar Almanak - de Japanse speakeasy genesteld boven Ogawa Sushi & Kappo - onlangs de Nasu Dengaku cocktail met geroosterde aubergine toegevoegd ... en alleen voor leden Palizzi Social Club heeft een Nutella Martini die smaakt als een hazelnoot milkshake.
• Kleine traktatie cultuur - Krediet Eten & Wijn voor het benoemen van dit fenomeen. Nu de hoge inflatie een deuk in ieders portemonnee heeft geslagen, geven prijsbewuste consumenten liever uit aan bakkerijproducten dan aan een vijfgangenmenu. Haal snel een cannoli bij Isgro Gebak of een dubbelgebakken amandelcroissant bij Machinewerkplaats. Het resultaat? Een symfonie van geliefde bakkerijen die de zoetste noten raken, van Vietnamees-Franse fusion (Ba Le Bakkerij) tot ouderwetse Duitse plekken met fastnachts (Haegele's Bakkerij ) tot missiegedreven bakkerijen (Darnel's taarten).
• Zuidoost-Azië - De beste plek om de diversiteit van de culinaire scene van Philadelphia te zien, voelen en proeven is de Zuidoost-Aziatische markt in FDR Park. De bruisende markt is seizoensgebonden - elk weekend, van april tot november - en de verkopers laten een veelheid aan culturen en keukens zien, waaronder Indonesisch, Cambodjaans, Filipijns, Vietnamees, Laotiaans en Thais. Daarnaast is er een prachtige kruisbestuiving tussen eten en koffie op plaatsen als Bakplaat & Rijst, Baby's Kusina, Tabachoy, Rijst & Sambal en Caphe Broodroosters. 
• Oyster Cult - Center City's beroemde Oesterhuis blijft de standaard waarmee alle oesterbarren worden beoordeeld. Het publiek vertelt het verhaal van de familie Mink al sinds 1976. Er is echter een onmiskenbare heropleving van oesters waar je ook kijkt. Chef-kok Phila Lorn (Mawn) zet Cambodjaanse crudo in de schijnwerpers bij Sao in South Philly. Tesiny is de glamoureuze rauwe bar van Lauren Biederman die kaviaarknobbels uitdeelt op East Passyunk Avenue. En voor de meer traditionele smaken, Pearl's Oesterbar blijft de boel op stelten zetten (zie: Oesterfeest) in de Reading Terminal Market. Laten we niet vergeten Oesterkwekerij Sweet Amalia die zilte tweekleppigen levert aan een groot aantal restaurants en bars in de regio Philadelphia. 
• TikTok Hoagies - Het broodje boerenkool caesar kip bij Vrijheid Keuken liet sociale media zwijmelen in 2024 toen TikTokers video's bleven delen. Op een gegeven moment verkochten ze 21 broodjes in zeven minuten. De trend sloeg aan toen andere plaatselijke delicatessenzaken influencers inhuurden om het hoagie-evangelie te verspreiden, waardoor video's van Farina Di Vita’Bronco Cutlet, Antonio's Krokante tomaat, Ricci's De Punisher, Paesano's Mortadella Mio en Pastificio's De Alessandra die viraal gaat - allemaal in goede smaak en voor de lol. 
• Geschaafde truffels - In Italië voegen ze deze muskusachtige, houtachtige, umamirijke ondergrondse zwammen toe aan pasta en risotto voor een subtiele luxe. Zwarte en witte truffels komen het meest voor, zijn even kostbaar als zeldzaam. In Philadelphia scheren chef-koks truffels op de eenvoudige cheesesteak voor instant street cred. Barclay Prime’De wagyu-en-zwarte-truffel cheesesteak startte de trend, met plaatsen als Woodrow's een “truffelpoging” doen en Elma en Palace steaks het naar een hoger niveau tillen door Périgord zwarte truffels. Het zijn niet alleen cheesesteaks die de Ritz opvoeren. Kamperfoelie-bepalingen en Dorpswhisky brengen smakelijke truffels op nooit saaie hamburgers.
• Tomatentaart - Ah, de Philly traditie met diepe wortels in Sicilië is misschien wel het meest onbegrepen voedsel in het land. Simpel gezegd is tomatentaart geen pizza. Het is een rechthoekig deeg met een dikke korst (gebakken in dezelfde oven die ook wordt gebruikt voor hoagiebroodjes) - altijd zonder kaas of met een beetje geschudde parmezaanse kaas erop - overgoten met zoete tomatensaus. Klassieke versies slagen voor de test bij Sarcone's, Cacia's, Marchiano's, Gaeta's en Corropolese ... maar hier is de twist: er is een hele nieuwe generatie grensverleggende bakkers die zuurdesem-foccacia tomatentaarten maken op plaatsen als Bakkerij Downtime, Paffuto en Dood koningsbrood. Dan is er nog de New School Tomato Pie bij CHAR, dat is een marinara taart met daarop gele datterini's, broodkruimels en Fiore Sardo (rauwe schapenkaas).

The Usual Suspects (Old School)

•  Het geroosterde varkensvlees - De cheesesteak mag dan onze hoofdact zijn, maar de sandwich met geroosterd varkensvlees blijft de keuze van de insiders. Scherpe provolone, broccoli rabe en generaties familierecepten schitteren bij Pennsport's John's geroosterd varkensvlees, Reading Terminal Market's DiNic's geroosterd varkensvlees, South Philly's Cosmi's Delicatessenwinkel en Porco's Porchetteria.
• De Paddenstoel Hoofdstad - Kennett Square in Chester County is het epicentrum van de nationale paddenstoelenproductie, met meer dan een miljoen kilo paddenstoelen per week. De jaarlijkse Paddenstoelenfestival viert de beroemde oogst met gezinsactiviteiten, eten en culinaire demo's. Buiten de gebaande paden kunnen fijnproevers naar Mycopoliet in Juniata Park. Het is een eigenzinnige, coole boerderij die chemicaliënvrije paddenstoelen kweekt - 1200 kilo per week - in de kelder van een Northeast Philly pakhuis.
• Wijntijd - Philadelphia heeft hard gewerkt om een niche te creëren in de wijnwereld. Ongedwongen cafés zoals Tria, Fishtown Sociaal, Jet, Vintage, Picknick, Pizzeria Beddia, a.bar en Panorama wijnbewustzijn bevorderen, met Tria Evenementen die dienst doet als privéruimte voor evenementen en als openbaar klaslokaal voor wijnonderwijs. Fishtown's Bid Vertel Wijnen heeft een proeflokaal en een werkende wijnmakerij en betrekt druiven van het platteland van Pennsylvania. Idem voor Mural City Cellars op Frankford Avenue. Ondertussen, WineDive in Rittenhouse brengt een “oud Hollywood ontmoet Atlantic City” sfeer. Buiten de stad vindt u vaste waarden als Landgoed Karamoor, Chaddsford Wijnmakerij en Penns Bos het weelderige landschap.
• Bierstad VS - De ooit bierbrouwende stad op het westelijk halfrond zet nog steeds de hoppige standaard door gebouwen uit vervlogen tijden te gebruiken als historische achtergrond in herlevende buurten zoals Brewerytown. Yards Brouwerij en Dock Street Brouwerij vertegenwoordigen de oude garde, met Yards die nog steeds recepten van de Founding Fathers gebruikt. Victory Brewing schenkt frisse lagers en experimentele IPA's vanaf hun dakterras met uitzicht op de Benjamin Franklin Parkway. Liefhebbers maken jaarlijks uitstapjes naar Philly Bierweek, bucketlist-bars bookmarken zoals  Monnikscafé, Khyber Pass Pub en Standaardkraan. 
• Morning Joe - Het beste deel van wakker worden is Philly in je kopje. La Colombe is nu een nationaal merk, maar de droom begon toen de eigenaars in 1994 verliefd werden op de arbeiderscharme van Philadelphia. Hun baanbrekende vlaggenschip Koffie Workshop in Fishtown is een scène; ze zijn echter niet de enige brander in de stad. Elixr, ReAnimator, Greenstreet, Menagerie, Forin, Ox, Rival Bros., Old City Koffie zijn lokale favorieten, terwijl Nook Bakkerij & Koffiebar doet alles zelf, van het roosteren en sourcen van bonen tot het maken van zelfgebakken producten. Ondertussen, Herman's koffie in South Philly bewijst dat zitten in een tuinstoel met de garagedeur open nooit uit de mode raakt. 
• Ik schreeuw, jij schreeuwt - Wist je dat de “Vader van het IJs” in Philadelphia is geboren? Augustus Jackson krijgt de eer voor het uitvinden van modern ijs door zout aan ijs toe te voegen, een recept dat de zwarte chef-kok leerde toen hij in het Witte Huis kookte voor president James Madison. Vandaag de dag is Jacksons invloed te voelen in elke creamerie in de stad, te beginnen met Bassett's - Het oudste ijs van Amerika, opgericht in 1861 - in de Reading Terminal Market. Geschiedenisfanaten moeten eens kijken naar Franklin Fontein, waar de gebroeders Berley op eigenzinnige wijze een ijssalon uit 1915 hebben nagebouwd. IJssalons zoals Milk Jawn, Weckerly's, Cloud Cups en De Iglo bieden een nieuwe kijk op ieders favoriete traktatie van vroeger. 
• Waterijs – Elders staat dit bevroren dessert bekend als Italiaans ijs, beroemd geworden door Philly-born. Rita's-Maar in Philadelphia en omgeving is het “wooder” ijs. Volgens de legende gaat de oorsprong van waterijs terug naar Sicilië, waar de lokale bevolking sneeuw en ijs van de Etna verzamelde en dit 's zomers mengde met fruit. Begin 1900, toen Italiaanse immigranten in Philadelphia aankwamen, sloeg het aan. Superieure versies zijn te vinden op John's, Mancuso & Zoon, Tranzilli's, Morrone's en Pop's Homemade.
• Scrapple – Dit gerecht, dat in magere tijden is ontstaan, bestaat uit een pasteitje van varkensresten (vandaar de naam) op basis van maïsmeel en tarwemeel. Het heeft een cultstatus onder fijnproevers en duikt op in zowel klassieke als trendy ontbijtgerechten. Het is verkrijgbaar bij lokale boerderijen of bij de meeste eetcafés en ontbijtbuffetten, met name Nederlands Eetcafé, Green Eggs Café en Sabrina's Café. Voor de kortebestelkoks: ga naar de plaatselijke supermarktketen Acme en zoek naar Habbersett - de OG's van scrapple, al sinds 1863. Het smoren in ketchup is een enorm debat.
• Zachte pretzels – Nog een traktatie gehuld in mysterie en doordrenkt van traditie. A New York Times In een artikel wordt beweerd dat het draaien van krakelingen in 1861 de op één na best betaalde baan van Philly was, waarbij straatverkopers met de hand deegstaven van 18 inch boven een brandend kolenvuur draaiden. Vandaag de dag zijn zachte krakelingen opgenomen in het dieet. Hun moutachtige, zoute geuren stromen elke ochtend op Washington Avenue rond. Center City Pretzel, perfect vers en kauwbaar. Andere kanshebbers op de kroon zijn Miller's Twist, Pretzel Workz, Philly Pretzelfabriek en Bernie's Pretzel Bakery in Delaware County.
• Brood & Kaas - Philly harkt de poen binnen deze dagen, met Hoofdstraat op de markt het bakken van innovatieve creaties met boekweit en oude graansoorten, Merzbachers een eigen draai aan de Engelse muffin, Mighty Bread Co. zuurdesem specialiteiten en Verloren brood baguettes van gebrande gerst. Aan de wrongelzijde zijn de kaasmakerijen op het platteland van Bucks, Chester en Lancaster counties verveelvoudigd, waardoor Zuidoost-Pennsylvania een ware kaasregio is geworden. De reis van brood- en kaasliefhebbers naar Philly is niet compleet zonder een bezoek aan de 9th Street Italian Market, de thuisbasis van Di Bruno Bros. Huis van de kaas en Claudio's Speciaalvoeding (makers van verse mozzarella), met Perrystead Zuivelbedrijf en nam meerdere World Cheese Awards mee naar huis in internationale competities.

Altijd trendy in Philadelphia

• Stedelijke landbouw - Stedelijk tuinieren en duurzaam leven - gesteund door de stad Boerderij Philly programma, in samenwerking met de Kantoor van Schoon en Groen - zijn meer dan modewoorden. Er zijn middelen voor bewoners om hun eigen gewassen te kweken en te onderhouden in gemeenschapstuinen, waaronder Sanctuary boerderij in North Philly, Glenwood Groene Akkers in Glenwood, Klean Kensington in Kensington en Holly Street Buren in West Powelton. In West Chester is de met een James Beard Award bekroonde boer Christa Barfield (ook bekend als BoerJawn) organiseert excursies naar haar boerderij van 128 hectare. 
• BYOB – De breng-je-eigen-fles fenomeen heeft zeer getalenteerde chef-koks in staat gesteld om kleine winkelrestaurants te openen zonder de kosten van een van de dure drankvergunningen van Philly, en heeft het mogelijk gemaakt om te genieten van een maaltijd van hoge kwaliteit zonder het budget te overschrijden. Sterker nog, de grootste culinaire creativiteit is te vinden bij Met de hand, Mawn, Perla, Worst, Visje, Illata, Giorgio op Pine, en nog tientallen meer. 
• Heerlijke diversiteit - Philadelphia is al heel lang een smeltkroes van levendige culturen en diverse buurten. Vandaag de dag staat de steeds veranderende bevolking garant voor het succes van eethuisjes uit alle delen van de wereld. Van de 9e Straat Italian Market en Klein Saigon in South Philly tot de bruisende markt achter de Friendship Gate in Center City's Chinatown, tot aan Northeast Philly's verwarmende Georgische comfort food en Southwest Philly's smaakvolle Africatown rondleidingen, het is een mengelmoes van heerlijkheden.
• Het beste barvoedsel - Eten aan de bar is een geweldige manier om te dineren in enkele van de meest gewilde restaurants van Philadelphia, zonder maanden van tevoren te hoeven reserveren. Townsend, Vork, Zahav, Kalaya, Royal Sushi & Izakaya, vrijdag zaterdag zondag (Michelin met één ster) en andere restaurants bieden last-minute eters een informelere manier om het beste eten en de beste service te ervaren, zonder te hoeven wachten. 
• Bestemming Dineren - Buiten de stadsgrenzen hebben de uitstekende eetgelegenheden in de regio een pittoreske charme. Een paar zijn Talula's Tafel (Kennetplein), Andiario (West Chester), Houtskool BYOB (Yardley), Leeuwerik (Bala Cynwyd) en Birchrunville Store Café (Birchrunville). Binnen de stadsgrenzen komen Franse en Koreaanse smaken samen in het Michelin-restaurant met één ster Herkomst in Society Hill. 
• Veganisten heersen - Meervoudig James Beard genomineerde Vedge zet de standaard voor plantaardig lekker eten. Het succes heeft heerlijke ethische uitlopers voortgebracht, waaronder het buzzworthy Pietramala (2022 eter Best New Restaurant), evenals Charlie was een zondaar, Bar Bombón, Miss Rachels Pantry, Café Nijl en Monster Veganistisch. Wist je dat? Veganistische delicatessenwinkel LUHV, een familiebedrijf in de Reading Terminal Market, was de eerste veganistische delicatessenzaak aan de oostkust toen het in 2018 werd geopend. 
• Carnivoor rage - Vlees blijft bij steeds meer eetgelegenheden het middelpunt van het bord (en het voorgerecht en zelfs het dessert). Butcher Bar, Barclay Prime, Butcher en Singer, Cleavers, Alpen Rose, Saloon, Stadsboer, plus De Prime Rib (gevestigd in het Live! Casino Hotel) Breek met de vegatrend en vier de primaire (en paleo) geneugten van rund-, varkens- en lamsvlees, zoals de verbluffende Lamshals Birria bij Amá in Fishtown.
• Mexicaans dineren - Mexicaans eten is de afgelopen jaren de restaurantscene gaan domineren, waardoor Philly de bijnaam “Puebladelphia” kreeg vanwege de heerlijk duizelingwekkende toestroom van gerechten geïnspireerd door de Mexicaanse staat Puebla. Gasten kunnen kiezen uit eenvoudige taqueria's in de winkel, strakke restaurants zoals Stephen Starr's El Vez, elegant dineren bij Tequila's en door families gerunde eetgelegenheden zoals Blauwe maïs en South Philly Barbacoa. De lijst blijft groeien. El Chingon en Cantina La Martina genomineerd waren voor de James Beard Award, terwijl El Mictlan blijft kudos verdienen van lokale culinaire critici. 
• Voedingszalen - De foodhallen van Philly bruisen van de energie van fast-casual excellence. Geopend in oktober 2025, Eataly - het 21.000 vierkante meter grote restaurant en marktplaats, gelegen in de King of Prussia Winkelcentrum - is het mooiste nieuwe juweeltje. In 2017, Chinatown Vierkant transformeerde een enorme ruimte in het hart van Chinatown met curry, ramen, bao, poke, bibimbap en karaoke. Andere must-see bestemmingen zijn De beurs, Franklin's tafel, Reading Terminal Market, Wonder en Gather Voedingshal bij Schuylkill Yards. 
• Rondleidingen - Begeleide proeverijen zijn al lang een favoriet reisonderdeel voor fijnproevers in Amerika. Meest beloopbare stad. Deze om van te watertanden meanderende food tours benadrukken het allerbeste in de uitgebreide culinaire scene van Philly, waaronder dim sum proeverijen en dumpling-making workshops in Chinatown, Veg History Tours, Tiny Table Tours, Philly Phambassadors Italian Market Tours, plus een geheim “stedelijke gastronomietour” minder bekende culinaire pareltjes ontdekken. 

Om meer te weten te komen over de bekroonde eetscene van Philly - van casual cheesesteakwinkels en ouderwetse delicatessenzaken tot moeilijk te krijgen tafels en elegante proefmenu's - kijk op Bezoek Philadelphia's gids met door Michelin bekroonde restaurants.

Over Visit Philadelphia:

VISIT PHILADELPHIA® is onze naam en onze missie. Als officiële toeristische marketingorganisatie van de regio Als bureau bouwen we aan het imago van Greater Philadelphia, stimuleren we het toerisme en geven we de economie een impuls. Op Greater Op de officiële bezoekerswebsite van Philadelphia, visitphilly.com, kunnen bezoekers dingen ontdekken die er te doen zijn, aankomende evenementen bekijken, thematische reisroutes en hotelarrangementen.

Aantrekkelijke foto's en video's, interactieve kaarten en gedetailleerde bezoekersinformatie maken de site tot een effectief hulpmiddel voor reisplanning. Bezoekers kunnen ook veel inspiratie vinden op de sociale media van Visit Philly. Kanalen.

Opmerking voor redacteuren: Ga voor foto's in hoge resolutie en high-definition B-roll van Greater Philadelphia naar de Foto's & Video-sectie van visitphilly.com/mediacenter.

###