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FILADELFIA, 1 de marzo de 2023 - La escena gastronómica de Filadelfia es a menudo elogiada, y con razón, ya que es el hogar de galardonados chefs, restaurantes reconocidos a nivel nacional y los favoritos del vecindario. Sin embargo, quienes busquen una experiencia culinaria fuera de lo común, querrán conocer las joyas ocultas de Filadelfia.
Imagine un antro irlandés que sirve cocina italiana de cinco estrellas en la cocina de un sótano. O una barbería a la última que oculta una coctelería secreta. En Philly encontrarás un servicio privado de hoagie y pizza omakase, una bolera subterránea debajo de un gastropub de moda en Center City y mucho más.
Desde una delicia para los amantes del queso en el encuentro de degustación fuera de horario de Di Bruno Bros. hasta unas copas con los amigos en Hop Sing Laundromat o The Franklin Mortgage & Investment Co. (bares clandestinos ambos incluidos en la lista de los mejores bares de Estados Unidos), merece la pena buscar los siguientes lugares ocultos.
Siga leyendo para descubrir más sobre estos lugares únicos.
Eche un vistazo entre bastidores y disfrute de una singular experiencia gastronómica nocturna en Filadelfia, en un punto de referencia culinario local, durante After Hours at Di Bruno Bros. De lunes a sábado para 10 a 16 comensales en el local Italian Market y los fines de semana para 12 a 30 comensales en Franklin Market, los amantes del queso pueden probar casi cualquier cosa de la tienda, además de disfrutar de degustaciones guiadas de queso, charcutería y antipasti y escuchar las historias de los queseros de las tiendas en una experiencia privada de degustación, aprendizaje y compras de dos horas después del anochecer.
Otra opción: Dirígete a la tienda insignia de Di Bruno, la Rittenhouse Square, y sube a la segunda planta de Alimentari Upstairs at Di Bruno Bros, una cafetería italiana con servicio completo, comedor y salón que ofrece platos pequeños, quesos y embutidos, pizza alla Roma, cócteles, cervezas locales y vinos exclusivos durante el horario habitual de la tienda.
Dónde: After Hours en Di Bruno Bros. - Italian Market, 930 S. 9th Street
Como el escondite de un superhéroe, lo que desde la calle parece una barbería de modales suaves (pero a la moda y recomendada por Bryce Harper) marcada únicamente por un anodino poste de barbero a rayas esconde un secreto. Después de las 5 de la tarde, de jueves a sábado, los clientes que no necesiten un corte de pelo pueden pasar por delante de las tres sillas de barbero Belmont en negro y cromo, atravesar la puerta blanca sin marcar de la parte trasera de la tienda y transportarse a los años 70 en la trastienda de Blind Barber. Este salón de cócteles sirve bebidas mezcladas exclusivas y botellas llenas, cerveza en lata y creativos aperitivos de bar, encabezados por tres sándwiches gourmet de queso a la parrilla.
Dónde: Trastienda de Blind Barber, 1325 Sansom Street
Puede que el Deep Bucks County no esté donde uno espera, sobre todo si está dentro de una cadena de pizzerías. Para llegar a The Cage Cocktail Bar, un local de Warrington que ofrece mezclas e ingredientes de origen local, cultivados in situ y hechos a mano, los visitantes deben atravesar el comedor de Select Pizza & Grill (con o sin parar a tomar un trozo) para descubrir un bar apto para Instagram adornado con jaulas de pájaros y paredes de jardines vivos. Las bebidas, incluidas las torres de mimosas de fin de semana, brillan con giros creativos de los pilares como los old fashioneds y los martinis.
Dónde: The Cage Cocktail Bar, 855 Easton Road, Warrington
¿Qué tienen en común una cafetería y un bar de bourbon? Pues que en Ardmore son lo mismo. Creado por el fundador de Bluebird Distilling, Jared Adkins, Char & Stave abrió sus puertas junto a Lancaster Avenue en 2022 y sirve su propio café tostado y envejecido en barricas de roble de whisky y bourbon, además de cócteles creativos con bebidas espirituosas y café artesanal. También ofrece concursos semanales y música en directo.
Dónde: Char & Stave, 21 Rittenhouse Place, Ardmore
A todo el mundo le gusta tomar una buena cerveza mientras juega a los bolos, pero probablemente no haya experimentado nada parecido. Baja las escaleras del gastropub Harp and Crown, de moda en Rittenhouse Square, y encontrarás una bolera secreta de dos pistas y una coctelería conocida como Elbow Lane. Los camareros del bar subterráneo sirven bebidas espirituosas mientras los pin jockeys lanzan strikes y spares en las dos pistas disponibles a partir de las 5 de la tarde (por orden de llegada) por $100 la hora (zapatos incluidos) para un máximo de ocho jugadores.
Dónde: Elbow Lane en Harp & Crown, 1525 Sansom Street
En un discreto callejón de West Kensington hay una bombilla verde pálido junto a una puerta de garaje desvencijada y sin firmar. Cuando esa luz está encendida, Fermentery Form está abierto. (También puede consultar el estado de apertura del local, “solo con previo aviso”, en Facebook e Instagram). No es exactamente una cervecería, ya que no elabora cerveza in situ, sino que trae cerveza sin fermentar creada en otro lugar y luego la deja fermentar, mezclar y envejecer, un proceso conocido como “fermentación mixta”. El resultado son cervezas crujientes y refrescantes, ejecutadas al estilo de las lambics belgas y las ales de granja francesas, que se pueden disfrutar dentro o fuera en el callejón.
Dónde: Fermentery Form, 1700 Palethorp Street
Franklin Mortgage & Investment Co.
Bautizado con el nombre de la fachada que el boxeador convertido en contrabandista Max “Boo Boo” Hoff utilizó para su red de alcohol de la época de la Prohibición, el bar clandestino Rittenhouse Square The Franklin Mortgage & Investment Co. llega a utilizar una dirección falsa en sus redes sociales y su página web. Reabierto en una nueva ubicación en 2022, The Franklin se encuentra en un callejón en la parte trasera del hotel The Franklin en Rittenhouse, y ha añadido reservas, un menú de comida y vodka - todas las cosas que su ubicación anterior evitaba. Si encuentras la entrada sin marcar (la dirección real se indica más abajo), te habrás ganado una copa.
Dónde: Franklin Mortgage & Investment Company, 1715 Schubert Alley
Restaurante Jardín en el Barnes Foundation
La única comida digna de un maestro en la mayoría de los museos viene incrustada en cuadros de latas de sopa, cuencos de fruta y últimas cenas. No en el Barnes. Dirigido ahora por el aclamado chef Michael O'Meara, el Garden Restaurant at the Barnes Foundation es un restaurante interior y exterior con servicio completo situado en el interior de la institución artística Benjamin Franklin Parkway, que sirve almuerzos entre semana y brunch los fines de semana con un menú centrado en ingredientes frescos locales y de temporada. No es necesario comprar entradas para visitar el museo para cenar (pero lo recomendamos encarecidamente).
Dónde: Garden Restaurant en el Barnes Foundation, 2025 Benjamin Franklin Parkway
En el corazón de Chester County, Good, Bad & Ugly (GB&U) es un bar subterráneo situado debajo del Stove and Tap de West Chester, que brilla con arte pop inspirado en Warhol, carteles de películas, coloridas mesas de billar y tejo, videojuegos e iluminación ambiental. Abierto hasta las 2 de la madrugada -mucho más tarde que otros restaurantes y bares del barrio-, GB&U se ha convertido rápidamente en un destino suburbano para disfrutar de cócteles, vinos y aperitivos.
Dónde: Good Bad & Ugly, 158 W. Gay Street, West Chester
Escondido en un estrecho callejón Midtown Village vallado con alambradas, bajo un pequeño cartel de neón, se encuentra Graffiti Bar, el patio al aire libre con 30 asientos del famoso chef Michael Schulson, que sirve a su vecino Sampan los mismos aclamados platos asiáticos favoritos, como satays, albóndigas y rollitos de primavera, en un alegre espacio al aire libre. (No se preocupe: Hay lámparas de calor y un voladizo de celosía de cristal para cenas frías o lluviosas). Los murales de graffiti, siempre cambiantes y llenos de vida, complementan los deliciosos cócteles del local, los bollos bao de cinco pavos de la hora feliz y las televisiones detrás de la barra para los días de partido del Philly.
Dónde: Graffiti Bar, 124 S. 13th Street
Hoagie Room en Pizzeria Beddia
Las famosas tartas del pizzero Joe Beddia conquistaron la ciudad y el país cuando su Pizzeria Beddia fue nombrada por Bon Appétit la mejor pizza de Estados Unidos y uno de los “mejores lugares” del mundo por la revista Time. Su ventanilla de espera de horas se trasladó a un espacio de pizzería Fishtown en toda regla en 2019, un lugar que también sirve una experiencia gastronómica muy de Filadelfia: un festín omakase privado de pizza y hoagie de dos horas en una Hoagie Room. El íntimo escondite dentro de la pizzería ofrece un smorgasbord de $75 por persona para grupos de seis (ni más ni menos) que incluye una ronda de cócteles, aperitivos y una selección de hoagies, pizzas y helados de autor elegidos por el chef.
Dónde: Hoagie Room en Pizzeria Beddia, 1313 N. Lee Street
Sin teléfonos. Ni fotos. Ni pantalones cortos, ni chanclas, ni sandalias. Éstas son sólo algunas de las normas que, si se incumplen, harán que te añadan a la “lista de prohibidos” de casi 5.000 nombres de Hop Sing Laundromat, al que su propietario, Lê (sin apellido), llama cariñosamente el “mejor bar de cócteles norcoreano del mundo”. Para acceder al famoso bar clandestino Chinatown, los clientes deben encontrar el timbre en su puerta metálica, anodina y sin marcas, y esperar a que el portero les haga pasar a la antesala, donde se explican las normas de decoro y se escanean los documentos de identidad para descartar a los infractores previamente vetados. Entonces, y sólo entonces, se le permitirá el acceso a uno de los mejores bares de América, según Esquire, y de los mejores bares del mundo, según Condé Nast Traveler. Ah, y deje el plástico en casa: Sólo se puede pagar en efectivo.
Dónde: Lavandería Hop Sing, 1029 Race Street
Ten un poco de cuidado cuando te llame la naturaleza mientras cenas en el LMNO de Stephen Starr, porque la puerta del baño puede no llevar al baño. Un pasadizo secreto conduce a los comensales al escondido Listening Room, un acogedor local de música clandestino donde las paredes de madera del bar de cócteles dan paso a estanterías con cientos de discos de vinilo donde algunos de los mejores DJ de la ciudad pinchan en directo con un equipo estéreo totalmente analógico. Se recomienda encarecidamente reservar mesa en este local de Fishtown.
Dónde: Sala de escucha en LMNO, 1739-1749 N. Front Street
El nombre, las bebidas, la decoración e incluso el gran trébol verde del cartel del Murph's Bar gritan con orgullo “pub irlandés”. Pero este antro se ha hecho popular en Fishtown por su delicioso menú de -espera- comida italiana. ¿Por qué? Un día, el emigrante italiano Francesco Bellastelli entró en Murph's buscando algo de comer, pero se dio cuenta de que no servían comida. El propietario, Greg Walton, preguntó al chef Francesco si quería alquilar la cocina para preparar sus clásicos platos italianos, y el resto fue historia. Ahora, la cocina unipersonal del pub prepara suculentos platos con salsa roja, desde deliciosas pastas hasta branzino y costillar de cordero. Asegúrese de llegar pronto: El pequeño bar se llena enseguida y la espera puede ser de varias horas.
Dónde: Murph's Bar, 202 E. Girard Avenue
El chef Kevin Yanaga, conocido como el Susurrador del Sushi Philly, abrió su popular Izakaya by Yanaga en 2022 con excelentes críticas por sus platos pequeños y asequibles y la selección de bebidas que los acompañan. Pero la otra mitad de su imperio del sushi -apropiadamente en Fishtown- se encuentra detrás de unas puertas dobles en la parte trasera del comedor de Izakaya que conducen a su sala oculta Omakase by Yanaga, una experiencia privada de cena de sushi con un menú individualizado determinado completamente por el chef (omakase significa literalmente “lo dejo a tu elección”). Esta elegante alcoba totalmente negra, con capacidad para sólo ocho comensales, ofrece una comida kaiseki de 25 platos (ha leído bien) que consta de una docena de nigiris, nueve aperitivos, tres sushis modernos (servidos con caviar de oro, por supuesto) y postre, además de maridajes de sake y vino personalizados, por $195 por persona.
Dónde: Omakase By Yanaga, 1832 Frankford Avenue
Hamburguesas Pretty Bird Smash
Una cafetería bastante popular de Bucks County ofrece un secreto bastante delicioso por la noche. A las 4 de la tarde, la acogedora cafetería Pretty Bird Coffee de Yardley se transforma en el chisporroteante Pretty Bird Smash Burgers, que ofrece un pequeño pero sabroso menú de hamburguesas de ternera angus, patatas fritas y ensaladas, así como una selección de cervezas de Vault Brewing Company, situada al otro lado de la calle y convenientemente propiedad de Jim Cain, que también es dueño de Pretty Bird.
Dónde: Hamburguesas Smash en Pretty Bird Coffee Roasters, 7 S. Main Street, Yardley
Hay bares clandestinos, y luego están los bares clandestinos regentados por Stephen Starr. El famoso restaurador del Philly es el cerebro de Ranstead Room, un bar de cócteles de estilo clásico situado en Ranstead Street (detrás de El Rey), pasando dos árboles y a través de una anodina puerta de metal negro con una “R” de espejo en una fachada de ladrillo rojo. Una vez dentro, encontrarás un bar clandestino oscuro y taciturno al estilo de los años 30, adornado con cabinas de cuero, detalles de madera oscura y algunos de los mejores cócteles de la ciudad y sus cocteleros.
Dónde: Sala Ranstead, 2013 Ranstead Street
El espacio en Insomnia Cookies CookieLab
Muchas gracias a quienquiera que haya creado el concepto de “panadería clandestina”, porque eso es lo que el paraíso local de los postres nocturnos Insomnia Cookies ha hecho realidad en su establecimiento de Passyunk Square, situado justo entre los iconos del cheesesteak Pat's y Geno's. Este local no sólo alberga el CookieLab de Insomnia, un lugar a través de una puerta secreta disfrazada de librería con un menú secreto de galletas y batidos experimentales y nunca antes probados, sino que también alberga un lugar oculto dentro de otro lugar oculto. The Space at Insomnia CookieLab es una sala de fiestas privada BYOB donde tú y hasta 32 de tus amigos amantes de las galletas podréis devorar una charcutería de galletas; un buffet de galletas DIY con cremas para untar, lloviznas y coberturas; y una barra de batidos crea-tu-propio.
Dónde: The Space at Insomnia Cookies CookieLab, 833 Wharton Street
Profecía de Stevens en W Philadelphia
Al entrar en el hotel W Philadelphia, no se entra en el vestíbulo, sino en la “sala de estar”, un espacio público para reunirse. Pero siga recto, más allá de las calaveras de cerámica personalizadas, para encontrar el escondido Stevens’ Prophecy at W Philadelphia, un salón urbano decorado con obras de arte a medida y elementos de diseño en honor a Grace Kelly, oriunda de Filadelfia. Incluso el propio nombre del bar es un homenaje, ya que hace referencia a la superlativa nota del anuario de la princesa en The Stevens School de Germantown, que profetizaba que la futura ingénua real se convertiría en ’una famosa estrella del teatro y la pantalla“. El acogedor salón ofrece cócteles artesanales elaborados con licores de producción limitada, vinos selectos y pequeños platos, todo ello oculto a la vista del público general tras un espejo unidireccional que mira a los excitados turistas y a los cansados hombres de negocios del vestíbulo. Errr, sala de estar.
Dónde: Stevens’ Prophecy en W Philadelphia, 1439 Chestnut Street
Rehabilitación del bloqueo del escritor
Si te gusta escribir, leer o simplemente ir a un bar de moda, Writer's Block Rehab es una historia oculta que te encantará descubrir. Este bar de cócteles artesanales con temática de libros y autores ocupa una casa adosada independiente (rodeada de aparcamientos) en un pequeño callejón de Broad Street, en el Washington Square West. El local cuenta con una barra compacta en el primer piso, rodeada de papel pintado personalizado con juegos de palabras en los que aparecen los nombres de más de cien autores, y un bar “biblioteca” en el segundo piso decorado con trampantojos y lámparas de araña vintage.
Dónde: Writer's Block Rehab, 1342 Cypress Street
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