Restaurantes, bares, panaderías y cafeterías de propietarios afroamericanos en Filadelfia

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Filadelfia cuenta con una rica cultura, patrimonio e historia afroamericanos. Esa tradición se mantiene viva en la amplia variedad de restaurantes, cafeterías y bares de Philly, cuyos propietarios y administradores son afroamericanos, repartidos por sus dinámicos barrios.

Quienes tengan ganas de disfrutar de una excelente comida sureña pueden dirigirse a South Kitchen y Jazz Bar. Si lo que les apetece es un jugo orgánico recién exprimido, Zumo desnatado prepara justo eso. Y si solo basta con un bizcocho o un pastel, Panadería de Denise seguro que te va a encantar.

A continuación, te presentamos una selección de más de 30 restaurantes, bares, panaderías y cafeterías regentados por personas de raza negra en el área metropolitana de Filadelfia:

Panaderías, pastelerías, cafeterías y mercados:

• Bower Cafe - Thane Wright, propietario. El colorido local Washington Square West aporta un toque especial al trío clásico de café, pasteles y sándwiches: embutidos curados en casa, que se sirven en tostadas o al peso. Wright, consultor profesional en café, también participa en el programa de reinserción laboral de Quaker City Coffee, contratando a personas que han estado en prisión. 263 S. 10th Street, bower-cafe.com
• Chef Reeky’s Café y Bar de Jugos – Tarik Ryant, propietario. Satisface tus antojos de desayuno y almuerzo en Southwest Philly con panqueques de manzana y caramelo, tortitas de salmón, rollitos de huevo con cheesesteak y batidos en Chef Reeky’s. Disponibles en varias variedades, los «party grits» —camarones jumbo, salmón chileno, carne de cangrejo y queso cheddar Jack aderezados con cebollines y salsa de langostinos— son lo que realmente se destaca. 6517 Elmwood Avenue, (215) 921-9915, chefreekyscafe.com
• Las delicias geniales de Clara – Samirah Williams, dueña. Samirah Williams bautizó su panadería en honor a su abuela, y cada uno de sus deliciosos dulces se elabora con amor y esmero. Tartaletas de pera, cardamomo y miel, donas de chocolate y café expreso, exquisitos macarrones y otros dulces se hornean frescos al momento, mientras que los pasteles en frasco (también conocidos como «pasteles de bolso») satisfacen los antojos sobre la marcha. Esta panadería de servicio completo también crea pasteles de boda personalizados y vende mezclas para llevar para quienes quieran preparar su propia tanda de las delicias de Clara’s Groovy. groovydeliciousness.com
• Cloud Cups – Sierra Georgia y Galen Thomas, los propietarios. Esta pareja de emprendedores —ella se graduó en la Universidad Carpigiani de Helados de Bolonia, Italia; él es un experto en infusiones de CBD— se unieron para ofrecer helados con leche o veganos, con o sin CBD, en sabores que incluyen café con leche, maracuyá, Cinnamon Toast Crunch y Pop-Tart de azúcar morena. Ahora son la sección de postres de Pizza Brain, de Fishtown. 1100 E. Berks Street, thecloudcupscompany.com
• Pasteles Darnel – Kyle Cuffie-Scott, propietario. Los pasteles y postres de Darnel’s son de otro mundo, pero esta pequeña cafetería, situada entre Old City y Northern Liberties, cuenta con un menú completo que vale la pena explorar. Entre las opciones se encuentran galletas caseras, macarrones con queso al horno y carne seca, y los fines de semana se ofrecen pizza (viernes) y brunch (sábado y domingo). Darnel’s también se compromete a apoyar a organizaciones locales y nacionales que promueven la concienciación sobre el VIH/SIDA. 4444 N. 3^rd Calle, (215) 608-8471, darnelscakes.com
• Delicias de Denise – Denise Gause, dueña. Después de que un incendio cerrara su local, que llevaba 25 años rindiendo homenaje al azúcar, los huevos y la harina, Gause hizo lo que cualquier repostera tenaz haría: lo reconstruyó. Hoy en día, el teléfono no para de sonar con pedidos de bizcochos, tartas, brownies, donas, galletas y pasteles de boda. 2916 N. 22nd Street, (215) 225-5425, cakesbydenises.com
• Porche de Franny Lou - Blew Kind, la dueña. Esta acogedora cafetería de Kensington, repleta de plantas, bautiza sus bebidas de café espresso con los nombres de figuras radicales destacadas, como Sojourner Truth, Angela Davis y Gil Scott Heron. Tés, batidos, sándwiches panini, galletas y muffins se sirven acompañados de activismo, reuniones comunitarias y espacios creativos, lo que convierte al lugar en una fuente de sustento para la comunidad, tanto en sentido literal como figurado. 2400 Coral Street, (267) 596-6274, frannylousporch.org
• iMunch Café - Roger Powe, propietario. El chef Nicquan Church ha creado un menú halal saludable en este popular local abierto desde la mañana hasta la tarde. Entre las opciones se incluyen: tortillas rellenas, tostadas francesas, sándwiches de desayuno, hamburguesas de salmón, paninis de pollo, batidos de frutas, ensaladas grandes y mucho más. 1233 N. 31st Street, (215) 236-8624, imunchcafe.com
• Lokal Artisan Foods – Charisse McGill, dueña. Para Local Artisan Foods, todo gira en torno a las tostadas francesas: «French Toast Bites», «French Toast Bites Beer» y «French Toast Bites Coffee», para ser exactos. Fundada en 2018, esta colección de productos de comida y bebida utiliza ingredientes cultivados y obtenidos de manera responsable, respetando el origen y la estacionalidad. Los amantes de los dulces pueden encontrar French Toast Bites en lugares como Cherry Street Pier, Spruce Street Harbor Park y en eventos de temporada. (267) 312-8339, lokalartisanfoods.com
• El paraíso del bizcocho – Pamela Thornton, dueña. El nombre lo dice todo. Los bizcochos de la dueña Pamela Thornton hacen las delicias de todos los paladares y en todos los barrios. Limón y arándanos, crema de mantequilla agria y muchos más sabores figuran en el menú de sus locales en Yeadon y Kensington, así como en el camión de comida de Thornton, que ofrece postres sobre ruedas. Pero el bizcocho de 7Up con burbujas y un toque de vainilla es una delicia imperdible (y la favorita de los clientes). 3415 Kensington Avenue, (267) 239-5004; 3400 Market Street, (610) 613-6948; 712 Church Lane, Yeadon, (610) 574-9491, poundcakeheaven.net
• El estante de las especias –Andrea y Aisha Nash, propietarias. El dúo Nash cree que el uso de ingredientes de la mejor calidad puede realzar cualquier plato y deleitar cualquier paladar. Esta tienda de especias de producción limitada ofrece numerosos productos frescos, orgánicos, veganos, sin gluten y sin OGM, elaborados en el propio local y por proveedores de producción limitada de todo Estados Unidos. Además de especias, la tienda ofrece adobos, mezclas, salsas, pastas y otros productos, algunos de los cuales elaboran ellas mismas. 8428 Germantown Avenue, phillyspicerack.com
• Zumo desnatado - Khoran Horn, propietario. En este local de Old City se combinan ingredientes locales y libres de transgénicos para elaborar jugos orgánicos recién exprimidos y tazones de acai. También ofrecen un sándwich de huevo con brioche para el desayuno y una tostada con guacamole al chipotle. 263 N. 3rd Street (267) 550-7877, strippdjuice.com
• Win-Win Coffee Bar – Nikisha Bailey y Matthew Nam, propietarios. El café, los cócteles y la comida casera elaborada con productos locales son los grandes atractivos de esta popular cafetería y espacio colaborativo creativo en Callowhill. Calle 931 Spring Garden, winwincoffeebar.com

Restaurantes y bares:

• afroamericano y móvil - Pedir comida en restaurantes regentados por personas de raza negra es ahora más fácil que nunca gracias a la aplicación Black and Mobile, un servicio de entrega de comida a domicilio fundado por David Cabello, de Filadelfia. Los usuarios de la aplicación pueden pedir comida de restaurantes populares como 48th Street Grille, Barkley’s BBQ, Booker’s Restaurant & Bar y Sur entregado directamente en su puerta.
• 48th Street Grille – Carl Lewis, Sr., propietario. Este apreciado local de West Philly ofrece platos de cocina soul, caribeña y estadounidense con un toque cajún y mucho sabor a precios económicos. En el menú: generosas raciones de sus emblemáticas «Island Wings», salmón a la parrilla al estilo de Nueva Orleans y «Rasta Pasta». 310 S. 48th Street, (267) 244-4764, 48thstreetgrille.com
• Aksum Café – John Neufvilles, propietario. Este local de estilo mediterráneo y afrocentrista, donde se puede traer tu propia botella (BYOB), sirve excelentes tajines de verduras, pollo al limón libanés con camarones y chuletas de cordero a la griega, además de brunchs de fin de semana con tortitas de maíz dulce, huevos revueltos a la turca y sándwiches Monte Cristo. 4630 Baltimore Avenue, (267) 275-8195, aksumcafe.com
• All The Way Live- Nyeisha Cabiness y Beverly Nedley, propietarias. En el menú de esta cafetería vegana y de comida cruda, regentada por un dúo de madre e hija, se pueden encontrar hamburguesas de frutos secos, ensaladas de quinua, chili de garbanzos y mucho más. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298; 8419 Germantown Avenue, (215) 242-2250, allthewaylivecafe.com
• «El espíritu ante todo», de Atiya Ola – Atiya Ola, propietaria. Los platos vegetarianos, veganos y crudos que se sirven aquí están pensados para ayudar a los clientes a conectar con su espiritualidad. En este local de West Philly, los salteados, las ensaladas, los wraps y los cuencos vegetarianos están repletos de ingredientes saludables y naturales. 310 S. 48^th Calle, (215) 939-3298, spiritfirstfoods.com
• Bollitos – Sylva Senat y Uri Pierre-Noel, propietarios. Las hamburguesas internacionales (incluidas las del tipo «Impossible Burger») y las papas fritas son las estrellas del menú de uno de los locales gastronómicos más populares de The Bourse, regentado por una chef nacida en Haití (Senat) y un emprendedor tecnológico especializado en arte y diseño (Pierre-Noel). 111 S. Independence Mall East, (609) 200-2301, baby-buns.business.site
• Barkley's BBQ - Tank y Nicole Barkley, los dueños. Sus generosas bandejas de comida tradicional afroamericana y barbacoa —costillas ahumadas con madera de nogal americano y bañadas en salsa; camotes con trocitos de manzana; macarrones con cinco quesos; coles con ajo; ensalada de papa a la receta de la abuela; pescado fresco frito; judías verdes y, de vez en cuando, manitas de cerdo— atraen a una multitud. 2017 N. 29th Street, (215) 763-7427, @tankbarkleysbbq
• The Better Box – Tamekah Bost, dueña. El “Firecracker salmon” es uno de los originales rollitos de primavera que el equipo de The Better Box sirve como parte de su menú de «fusión asiática con un toque Philly». Las características cajas negras para llevar también contienen platos como un sándwich de pollo General Tso con queso y un pastel de queso de camote. 1519 Spring Garden Street, (215) 613-7381; 8601 Frankford Avenue, (267) 858-4143; 2946 Island Avenue, (267) 858-4143, thebetterboxllc.com
• Galletas de Birdie – Jeff Presley, propietario. Dulces y salados. Mini y de tamaño normal. Las galletas de Birdie’s Biscuits se presentan en muchas variantes, y su delicioso sabor —ya sea dulce o salado, como la tarta de queso y arándanos, la de parmesano y cebollino, o la de champiñones y brie— se debe en su totalidad a la receta sureña clásica de la abuela Birdie. Aunque se dedica principalmente al servicio de catering, Birdie’s Biscuits suele aparecer en lugares como Reading Terminal Market y Cherry Street Pier. birdiesbiscuits.com
• Restaurante y bar Booker’s – Saba Tedla, propietaria. Este local de West Philly, que lleva el nombre de Booker Wright, un mesero que arriesgó y luego perdió la vida por expresar lo que significaba ser un mesero negro en la década de 1960 en un restaurante exclusivamente para blancos en Mississippi, atrae a familias y a muchos otros con su cocina de inspiración sureña, su brunch de fin de semana y sus excelentes bebidas. 5021 Baltimore Avenue, (215) 883-0960, bookersrestaurantandbar.com
• Butter's Soul Food – Kevin Bell, propietario. Este encantador restaurante de comida soul, Brewerytown, debe su nombre a que su comida es tan buena que se derrite en la boca. Las alitas fritas y las guarniciones se agotan rápidamente; los pasteles y tartas caseros salen directamente del horno de la madre de Bell. 2730 W. Girard Avenue, (215) 235-4724, buttersoulfood.com
• Cocina rural’ Restaurantes y catering – Saudia “Saud” Shuler, dueña. Con un número de seguidores en Instagram mucho mayor que el aforo de su restaurante North Philly —casi 300 000—, Shuler atrae a los clientes con su pollo al estilo jerk, sus camarones al estilo Buffalo, su macarrones con queso, su pescado frito, su pudín de plátano, su rabo de buey... y su gran personalidad. 2836 N. 22^nd Calle, (267) 625-3664, @countrycookin1
• Frannie Nick’s – Ilisha Simpson, propietaria. Este restaurante de comida tradicional sureña, cuyo nombre rinde homenaje a la abuela de Simpson (Frances Nicholson), sirve platos clásicos del sur con un toque moderno. Entre los platos más populares se encuentran los sándwiches de pastel de carne, las papas fritas al estilo Spanish Harlem y, de postre, las galletas de papas fritas. 824 S. 8^th Calle, (215) 923-3495, frannienicks.com
• Green Soul, Relish y South Kitchen & Jazz Bar - Robert y Benjamin Bynum, propietarios. Estos dos hermanos, muy activos, son dueños de cinco locales muy populares:
  • Alma verde - Para disfrutar de comida casera sana y reconfortante, con hamburguesas vegetarianas y todo lo demás. 1410 Mt. Vernon Street, (215) 660-9600, greensoulliving.com
  • Salsa picante – El lugar favorito de West Oak Lane para disfrutar de la cocina sureña moderna. 7152 Ogontz Avenue, (215) 276-0170, relishphiladelphia.com
  • Sur – Situado al norte de City Hall y conocido por su cocina típica de la región de Lowcountry (ostras a la brasa, tomates verdes fritos, camarones con sémola de maíz y pollo frito con suero de leche), su hospitalidad a la antigua usanza y una selección de 50 botellas de bourbon y whisky. 600 N. Broad Street, (215) 600-0220, southrestaurant.net
• Nuevo restaurante y salón «Barber’s Hall» - Jake Adams, propietario. Ubicado en un antiguo club ciclista del siglo XIX y un emblemático local musical del siglo XX donde actuaron John Coltrane, Grover Washington, Jr. y The Temptations, este bar y espacio para eventos ofrece almuerzos, cenas y ofertas especiales de bebidas todos los días. Es un lugar emblemático de Cecil B. Moore. 1402 W. Oxford Street, (215) 763-0369, barbershallphilly.com
• Ensaladas Ooh Lala – Loretta Bullock, dueña. Las comidas saludables están a la orden del día en este local de la avenida Girard. Las ensaladas, como la de pollo con fresas y la de salmón a la parrilla, están repletas de verduras frescas, frutas y proteínas. El menú también incluye wraps, batidos e incluso filetes de salmón. 1238 W. Girard Avenue, (215) 769-1006, oohlalasalads.com
• Vibraciones reggae reggae – Denice Moore, dueña. Este local, el Northern Liberties, ofrece una fusión de cocina jamaicana y estadounidense en forma de empanadas de pollo desmenuzado, cerveza de jengibre casera e incluso un sándwich de pollo jerk con queso. 517 W. Girard Avenue, (267) 457-2970, reggaereggaevibes.com
• Tasties -Barbara Dewan, chef y dueña. Conocida desde hace tiempo por su comida casera informal para llevar, Dewan ha subido de nivel con un ambiente elegante donde se sirven alitas caseras, camotes confitados, pastel de 7Up y cócteles personalizados. 1214 N. 52nd Street, (215) 447-0281; 5241 Germantown Avenue, (215) 991-7844

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