Idées d'articles sur la gastronomie et les boissons à Philadelphie : automne 2019

Philadelphie regorge d'histoires savoureuses. Voici quelques-uns des restaurants, chefs, plats et boissons qui ont actuellement notre attention :

OUVERTURES NOTABLES :

Maintenant ouvert :

• Dock Street Sud – Le pionnier de la bière artisanale Philly a ouvert une succursale Point Breeze dans un entrepôt rénové avec goût, doté de hauts plafonds, où la bière est brassée et mise en canettes sur place. Ouvert toute la journée, l'établissement propose du café et des collations le matin, puis des sandwichs de style méditerranéen, des petites assiettes et du poulet rôti pour le dîner. 2118 Washington Avenue, (215) 337-3103, dockstreetbeer.com/dock-street-south-point-breeze
• Forsythia – Le chef Christopher Kearse a quitté son restaurant East Passyunk Will BYOB pour s'installer dans un établissement plus prestigieux, le Old City. L'élégant Forsythia dispose d'une licence complète pour servir de l'alcool, offre beaucoup plus d'espace et propose la cuisine toujours aussi belle et savoureuse de Kearse, influencée par la gastronomie française. 233 Chestnut Street, (215) 644-9395, forsythiaphilly.com
• Le réfectoire – Le Zavino Hospitality Group propose un restaurant américain familial de 158 couverts à Radnor, la première destination gastronomique sur le campus de l'université de Villanova. 862 Lancaster Avenue, zavinohospitalitygroup.com

Novembre :

• Merkaz – La prochaine aventure de Steve Cook et Mike Solomonov : des plats israéliens rapides et décontractés, riches en saveurs, comme les pitas grillées mixtes populaires à Tel Aviv, au Midtown Village. 1218 Sansom Street, cooknsolo.com
• Rosalie – Marty Grims, du White Dog, offre à Main Line un restaurant italien haut de gamme et décontracté dans l'historique Wayne Hotel. 139 Lancaster Avenue, restaurantssanspeur.com

Décembre :

• Laser Wolf – Kensington se lance dans l'aventure CookNSolo avec un modèle de style israélien. shipudiya (maison des brochettes), dont le nom fait référence à celui de Lazar Wolf, le boucher du village dans Le violoniste sur le toit. 1301 N. Howard Street, cooknsolo.com

2020:

• Rex – Le restaurant américain du sud très prisé Graduate Hospital s'installe derrière la façade historique du Royal Theater. Ouvert à l'hiver 2020, Rex proposera plus de 260 places assises, une salle à manger privée, un magasin de vins et spiritueux et une scène. 1524-34 South Street, (267) 319-1366, rex1516.com
• Sor Ynez - Jill Weber et Evan Malone s'installent dans les nouveaux studios NexFab de Kensington au printemps 2020 avec un concept mexicain ambitieux dirigé par le nouveau directeur culinaire Lucio Palazzo. Sor Ynez mettra en valeur les ingrédients et les herbes indigènes du Mexique et d'Amérique centrale.

ACTUALITÉS RESTAURATION HÔTELIÈRE :

Four Seasons Hotel Philadelphia au Comcast Center :

• Jean-Georges Philadelphie – Les deux concepts de Vongerichten, situés au dernier étage du plus haut bâtiment de la ville, consistent en un restaurant éponyme proposant une cuisine haut de gamme d'inspiration locale (et une vue imprenable du matin au soir), et JG SkyHigh, une expérience raffinée et décontractée autour d'un cocktail et de petites assiettes. 1 N. 19th Street, (215) 419-5059, fourseasons.com
• Vernick Fish – Ce restaurant élégant, spécialisé dans les fruits de mer, est le petit frère du très apprécié Vernick Food & Drink propose un généreux bar à fruits de mer et des plats plus copieux, comme le flet noirci accompagné d'une relish au bacon et aux cerises, ou la truite Pocono grillée à la plancha accompagnée d'un couscous et d'une salade de crabe. 1876 Arch Street, (215) 419-5055, vernickfish.com

Hôtel Pod Philly :

• El Café – Le café spécialisé propose du chocolat chaud mexicain, du café Stumptown, des tacos raffinés pour le petit-déjeuner, des pâtisseries mexicaines et eaux fraîches. Ouvrir.
• Condesa – Les chefs Nick Kennedy, Alberto Sandoval et Jerome Skaggs célèbrent la diversité de la cuisine régionale mexicaine dans un restaurant de 140 couverts situé au rez-de-chaussée, où ils servent des tortillas de maïs traditionnelles pressées à la main et moulues sur pierre volcanique. Ouvert (dîner uniquement). 1830 Ludlow Street, condesaphilly.com
• El Techo – Le restaurant et bar situé au 11e étage offre une ambiance décontractée de taqueria et dispose d'un toit en verre rétractable. Ouverture prévue mi-octobre.

FAITS MARQUANTS DU CALENDRIER GASTRONOMIQUE :

• 13 octobre, Old City Fest: Le quartier le plus historique du pays organise une fête de quartier qui met en valeur ses restaurants, ses galeries et ses sites patrimoniaux le long de la 3e rue et de la rue Arch.
• Du 13 au 19 octobre, Philly Semaine des restaurants végétaliens: Accompagnement végétal de la traditionnelle Restaurant Week, cette promotion incite les restaurants à proposer des plats spéciaux et/ou des menus à prix fixe, une partie des recettes étant reversée à l'association à but non lucratif Pottstown. Le manoir des marginaux.
• 28 novembre, dinde rôtie de Cacia : La vénérable boulangerie South Philly ouvre son immense four à pain en briques pour rôtir les dindes, jambons, agneaux, etc. de ses clients. La file d'attente commence à se former à 5 heures du matin ; le coût est de $24 par article. 1526 Ritner Street, (215) 334-1340, caciabakery.com
• 7 mars 2020, Festival de la bière artisanale Philly: Forbes Voyageur a qualifié cet événement d'une journée de “ l'un des 10 meilleurs festivals de bière en Amérique ”. Organisé sous des tentes au Navy Yard, cet événement très animé rassemble 75 brasseries nationales et internationales, des food trucks et une session VIP qui présente des bières très rares. (631) 940-7290
• Du 29 mars au 6 avril 2020, Philly Semaine du vin: La célébration sans cesse croissante du raisin à Philadelphie comprend plus de 200 événements dans quelque 60 restaurants et bars à travers la ville. L'événement débute avec la célébration « Opening Corks » le 29 mars.

PROFIL : Melanie Diamond-Manlusoc, chef cuisinière et copropriétaire du Flow State CoffeeBar
Originaire du Michigan, Melanie Diamond-Manlusoc s'est immédiatement sentie chez elle lorsqu'elle a déménagé à Philly en 2016. “ L'effervescence de Detroit est très similaire à celle de la côte Est ”, explique la pâtissière qui, avec sa femme Liz Diamond-Manlusoc, a ouvert un café accueillant et un espace de coworking avec leur amie Maggie Lee, originaire de Philadelphie. Au Flow State, Melanie met à profit les compétences qu'elle a acquises dans les cuisines étoilées Michelin de Chicago pour créer des Cakesicles (à base de sa propre glace et du meilleur chocolat chaud maison) et pour les Filipino Fridays, où ses desserts reflètent son héritage culturel. “ C'est l'aboutissement de tout ”, dit-elle à propos du café-bar de Kensington. “ Je suis à la fois italophile, originaire du Michigan et philippine. ” 2413 Frankford Avenue, (267) 702-0280, flowstatecoffeebar.com

TENDANCE QUE NOUS ADORONS : Le café-jeu de société
Alors que de plus en plus de personnes recherchent des moyens créatifs de se déconnecter d'un quotidien dominé par les écrans lumineux, les espaces de rencontre créatifs de Philly mettent en avant les plaisirs analogiques des jeux de société et autres divertissements de table. Thirsty Dice (1642 Fairmount Avenue, (215) 765-2679, thirstydice.com), qui propose des bières artisanales locales et plus de 800 jeux, est en tête, mais il a un concurrent, le Roxborough's Basement. Café jeux de société (6109 Ridge Avenue, (267), 335-4767, thebasementboardcafe.com) et Queen Village Café Queen & Rook Game (607 S. 2nd Street, (215) 995-0043, queenandrookcafe.com) ainsi que le concept à venir, University City's Le conseil d'administration et la bière (3200 Chestnut Street, theboardandbrew.com).

NE MANQUEZ PAS LE PLAT D'AUTOMNE : Jarret de porc
En matière de plats automnaux classiques, on ne peut guère faire mieux que jarret de porc, la spécialité maison du chef d'origine allemande Valentin Bay du Brauhaus Schmitz. Le jarret de porc à la peau croustillante, un plat réconfortant copieux et nourrissant à souhait, est la star de cette assiette, mais l'accompagnement boulette de pommes de terre (boulettes de pommes de terre), choucroute et bière brune Dunkel très savoureuse jus Faites-en un repas. 718 South Street, (267) 909-8814, brauhausschmitz.com

BOISSON POUR CET AUTOMNE : Vigo
Réputé pour son gin Bluecoat et son absinthe Vieux Carré, Distillerie de Philadelphie s'est récemment lancé dans le secteur des amers avec Vigo, un amer italien sombre, amer et complexe. digestif dont les arômes d'épices à pâtisserie, les notes de fruits noirs et les nuances boisées en font un spiritueux idéal à déguster en automne. Le Vigo se suffit à lui-même, mais les visiteurs de l'élégant bar à cocktails de la distillerie peuvent également le déguster dans un spritz automnal simple et savoureux, agrémenté de vin mousseux de Pinnacle Ridge, à Kutztown. 25 E. Allen Street, (215) 671-0346, philadelphiadistilling.com

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Sur le site web et le blog officiels des visiteurs de l'agglomération de Philadelphie, visitphilly.com et uwishunu.com, Les visiteurs peuvent y découvrir les activités à faire, les événements à venir, les itinéraires à thème et les forfaits hôteliers. Des photographies et des vidéos convaincantes, des cartes interactives et des informations détaillées sur les visiteurs font de ces sites des outils de planification de voyage efficaces. Avec les canaux de médias sociaux de Visit Philly, les plateformes en ligne communiquent directement avec les consommateurs. Les voyageurs peuvent également appeler le centre des visiteurs d'Independence ou s'y arrêter pour obtenir des informations supplémentaires et des billets.