Chèf Latino yo an tèt restoran Filadelfi yo

Repitasyon Filadelfi kòm yon vil pwospè ak divès elaji nan sèn gastronomik li gras ak yon gwo kantite chef egzekitif ki soti nan Amerik Latin. Soti nan gwo non ki rekonèt nasyonalman ak plizyè restoran ki gen siksè (José Garcés, Guillermo Pernot) jiska chef pwomèt k ap bati yon non isit la (Jezàbèl Careaga, Adan Trinidad, Krístina Mártínez), chèf talan sa yo soti nan tout Amerik Latin, Karayib la ak Amerik di Sid, pote avèk yo divès gou ak tradisyon sou tab la.

Men kèk chef Latino sèlman k ap gen enpak nan Filadelfi, k ap mennen pa egzanp epi pataje gastronomi yo ak yon odyans ki anvi manje tout bagay:

Nimewo: Dyonisye Jimenez
Restoran: El Rey, 2013 Chestnut Street, (215) 563-3330, elreyrestaurant.com
Istwa li: Jiménez, chef egzekitif nan taqueria modèn Stephen Starr nan Center City, El Rey, te antre nan sèn restoran Philadelphia kòm yon lave-asyet. Li te travay jiskaske li rive nan pi bon restoran Marc Vetri ak Xochitl anvan li rive nan El Rey, kote li kreye entèpretasyon sofistike men abòdab nan kwizin lakay Meksiken, ki gen ladan ceviche fre, piman ranpli ak Tach nwa de mouton.

Nimewo: Juan Carlos (JC) Piña
Restoran: Café Ynez, 2025 Washington Avenue, (215) 278-7579, kafeynez.com
Istwa li: Nesè ak leve nan Vil Meksiko, Piña te deja metrize kouto li lè li te rive Filadelfi an 2001: li te kuit pwofesyonèlman nan vil li epi li te metrize espesyalite poplan yo ke grann li Concepción te anseye li. Apre li te pase tan nan kwizin renome Morimoto, Tinto, Parc ak Pod, Piña vin chèf kwizin nan Jet Wine Bar an 2010, sa ki mennen li nan pozisyon li kounye a nan Ynez, ki se tou pwopriyete Jill Weber ak Evan Malone. Nan kafe sa a ki louvri tout jounen sou fwontyè ant katye Graduate Hospital ak Point Breeze, Piña ofri espesyalite tankou plat bon gou li yo karnitas semita y poul mole, enspire pa kwizin fanmi li. Nan tan lib li, Piña se yon koleksyonè dis vinil rock-and-roll pasyone.

Nimewo: Adan Trinidad
Restoran: Jose Pistola's, 263 S. 15^tyè Street, (215) 545-4101, josepistolas.com; Sancho Pistola's, 19 W. Girard Avenue, (267) 324-3530, sanchopistolas.com; Pistola's Del Sur, 1934 E. Passyunk Avenue, (267) 519-2329, facebook.com/pistolasdelsur
Istwa li: Orijinè nan Puebla, Trinidad te kòmanse bonè nan kwizin pwofesyonèl, li t ap travay nan kwizin Filadelfi depi li te gen 15 an. Lè li te gen 23 an, li te deja sous-chef pou kèk nan pi gwo talan kulinè Latino nan rejyon an, tankou José Garcés nan El Vez ak Douglas Rodríguez nan Alma de Cuba. Apre li te ede chef Richard Sandoval elaji ak 40 restoran atravè Etazini, Trinidad retounen nan Philly, ogmante nivo gastronomi nan ba byè popilè Joe Gunn ak Casey Parker, Jose Pistola's. Depi lè sa a, li te asosye ak Gunn ak Parker nan de lòt pwojè: Sancho Pistola's nan Fishtown ak nouvo Pistola's del Sur la, yon nouvo lokal sou East Passyunk Avenue ki pral prezante eleman meni amizan, tankou pitza ki enspire pa kuizin meksiken.

Nimewo: José Garcés
Restoran: 16 jiska prezan, garcesgroup.com
Istwa li: Ekwatèyen pa orijin, Garcés bati yon anpi panlatin lakay li nan Filadelfi, li pwogrese soti nan orijin modès pou l vin tounen yon chef lidè ki gen 16 restoran nan twa eta, plis Distri Columbia. Apre li te grandi nan Chicago epi kwit manje pou Espay ak Etazini, Garcés rive nan Philly an 2001. Li te louvri Amada, restoran tapas andalou distenk li a nan Old City, sèlman kat ane apre. Yon ekspansyon kontinyèl, ansanm ak plizyè liv kwizin ki gen siksè, yon wòl nan “Iron Chef America” sou Food Network, ak tit Meyè Chef. Byento apre sa, li te resevwa pri Mid-Atlantic James Beard Foundation an. Jounen jodi a, Garcés divize tan li ant plizyè konsèp li yo, Fondasyon Garces li a, ki bay sipò pou kominote imigran Filadelfi yo, Garces & Sons Coffee, kote chef Garcés travay ak papa li, ki griye tout kafe a, ak Luna Farm, fèm 40 kawo li a nan Bucks County, Pennsilvani.

Nimewo: Jezàbèl Kareaga
Restoran: Kafe Jezabel, 2536 Pine Street, (267) 519-2494, jezabelscafe.com; Estidyo Jezabel, 208 S. 45^tyè Street, (215) 985-2725, jezabelsstudio.com
Istwa li: Nan kafe zanmitay Jezabel Careaga nan katye Fitler Square, fanm natif natal nòdwès Ajantin nan kwit kèk nan pi bon empanada nan vil la. Lespri antreprenè li mennen li soti nan Amerik di Sid rive Filadelfi, kote li te kreye yon non pou tèt li kòm youn nan boulanje ki pi otantik nan kwizin ajanten vil la. Anplis empanadas yo, ki sèvi ak li pi popilè li Chimichurri, Espesyalite Careaga yo gen ladan desè fèt lakay. alfajores y lalin kwasan. Anplis de kwit manje, Careaga se yon ekspè nan bòs bwa ak konsepsyon ki kreye mèb ak akseswa pou boutik li yo; an reyalite, kliyan yo ka achte machandiz orijinal nan lokal li nan West Philly.

Nimewo: Yun Fuentes
Restoran: Alma de Cuba, 1623 Walnut Street, (215) 988-1799, almadecubarestaurant.com
Istwa li: Apre li te fin gen eksperyans nan peyi natal li, Pòtoriko, kote li te fè manje nan plizyè kote nan Old San Juan, Fuentes te demenaje nan vil Nouyòk, kote li te aprann anba chef Jean-Georges Vongerichten epi li te travay san peye nan de nan restoran Daniel Boulud yo pou amelyore konpetans li nan kuizin. Ansyen chèf kwizin Tinto ak Village Whiskey pou José Garcés, li jwenn kay li nan ansyen Alma de Cuba Stephen Starr, kote li reyalize vizyon egzak chef Douglas Rodríguez sou kwizin Nouvèl Latina. Jodi a, sa enkli tout bagay, soti nan ceviche inovatè rive nan entèpretasyon kreyatif plat rustik Kiben tankou vaka fri y kochon boukannen.

Nimewo: Giyermo Pernò
Restoran: Kiba Lib, 10 S. 2^ak Street, (215) 627-0666, cubalibrerestaurant.com
Istwa li: De fwa gayan James Beard Award la, Pernot, se youn nan chef Latino ki pi enpòtan nan peyi a. Nesè nan Ajantin, li te anvan sa responsab kwizin nan Allioli Gloria Estefan nan South Beach, Miami, epi li te pwopriyetè ak dirijan ¡Pasión!, yon restoran inovatè nan Center City ki te gen merit pou pote kwizin modèn Latino nan vil la. Anplis de sipèvize kat lokal Cuba Libre nan Philly, Atlantic City, DC ak Orlando, Pernot se fondatè yon seri kulinè inik ki mennen pi bon chef La Habana yo nan lokal Cuba Libre yo pou dine ak envite eksklizif. Li se manm American Chef Corps tou, ki mennen l nan peyi tankou Ondiras pou edike kiltivatè ak chef lokal yo sou pratik agrikòl dirab.

Nimewo: Krisitina Martinez
Restoran: El Compadre, 1149 S. 9^tyè Ri, (267) 746-7658
Istwa li: Soti nan Toluca, Meksik, kote barbikou mouton se yon fason de vi, Martínez sèvi tak espesyal fanmi an ak yon bon bouyon fèt ak ji vyann ki kwit dousman chak samdi ak dimanch. Pandan semèn nan, pen kay yo satisfè kliyan ki grangou. Martínez, ki te kòmanse prepare barbacoa nan apatman li anvan li grandi pou vin yon ti charyo manje epi finalman yon lokal fizik, gen anpil fanatik sou Philly, men peyi a deja pran nòt. Bòn apeti Li te nonmen South Philly Barbacoa, premye etablisman li a, kòm youn nan pi bon nouvo restoran Ozetazini an 2016. Nan 2017, li te fizyone lokal la ak restoran frè li a, El Compadre. Ansanm ak mari li ak patnè biznis li ki fèt Ozetazini, Ben Miller, Martínez se yon defansè ouvè pou travayè san papye Ozetazini.

Nimewo: Jòj Espinòz
Restoran: Scarpetta, Rittenhouse Hotel, 210 W. Rittenhouse Square, (215) 558-4199, scarpettarestaurants.com/philadelphia
Istwa li: Malgre li gen orijin Meksiken, veritab pasyon Espinoza se nan kwizin Italyen. Yon boucheri ki vin tounen yon chef wo nivo, Espinoza te grandi nan Querétaro, kote li te aprann atizay kwizin nan men paran li yo, toulede ekselan kwizinye. Li te kòmanse karyè li nan kwizin sou nivo nasyonal nan vil New York, epi li te vin gen yon relasyon ak chef Scott Conant an 2003. Avèk Antonello Paganuzzi, li te louvri premye lokal Scarpetta an 2008, yon mak ki ta vin gen plizyè lokal nan plizyè vil, enkli Filadelfi an 2016.

Nimewo: René Arroyo
Restoran: El Balconcito, 658 E. Godfrey Avenue, (215) 342-2340; 7326 Castor Avenue, (215) 342-3165; 20 S. 2^ak Ri (pronto), elbalconcito.com
Istwa li: El Balconcito vin tounen yon sinonim pou kwizin Pewouyen ak Pòtigè nan Filadelfi, gras ak kwizin Arroyo, ki te louvri premye lokal li nan Lawncrest an 2005 epi yon dezyèm lokal nan Northeast Philly kat ane apre. Nan ti chèn sa a ki se pwopriyete fanmi an, yo mete aksan sou engredyan kalite, kòmanse depi nan distenktif la Seviche melanje. Arroyo fèk vwayaje nan Pewou pou l al chèche nouvo lide pou lokal Old City li a ki gen menm non mak li a e k ap louvri byento, kote l ap konbine enfliyans tradisyonèl ak modèn atravè meni li a ak ba pisco li a ki nan dezyèm etaj la.

Nimewo: Roberto Juárez
Restoran: Blue Corn, 940 S. 9^tyè Ri, (215) 925-1010
Istwa li: Sitiye nan kè Mache Italyen an nan 9^tyè Street, Blue Corn vrèman reprezante enpòtans fanmi an. Li dirije pa frè Sandoval yo, tout veteran nan endistri manje nan Philly, ki te travay pou objektif pataje pou yon jou gen pwòp restoran yo. Malgre Roberto Juárez okipe plas chef egzekitif la isit la, tout moun fè lwanj pou lòt manm ekip la. Li bay kredi chef ceviche a, Meximino Sandoval, ansanm ak fanmi li, chef Patricio Hernández, Pascual Sandoval ak Cupertino Hernández, ki kontribye nan devlopman meni an depi deyò Filadelfi lè yo te fè pwen rankont yo a 9^tyè Street se youn nan restoran Meksiken ki pi kreyatif ak serye nan South Philly.

Nimewo: Jidit Suzarra-Kempbe
Restoran: Sazon, 941 Spring Garden Street, 215-763-2500, sazonphilly.com
Istwa li: Pionye nan entwodiksyon kwizin tradisyonèl Venezwela nan Filadelfi, Suzarra-Campbell rive nan vil la soti nan Caracas, vil kapital kote li te rankontre mari li, Robert Campbell. Koup la te louvri otantik BYOB (Pote pwòp boutèy ou) yo an 2004, ofri tradisyonèl yo arepas anplis de espesyalite tankou pavilyon kreyòl (bistèk rache) ak patacón, tostones ranpli ak vyann oswa legim. Suzarra-Campbell fyè anpil de kapasite li pou sèvi kliyan vejetaryen, vejetalyen ak moun ki pa ka konsome gluten san mete gou peyi orijin li an danje.

Nimewo: Reinaldo Alfonso
Restoran: Jones, 700 Chestnut Street, (215) 223-5663, jones-restoran.com
Istwa li: Fèt nan Kosta Rika de paran Kiben epi leve nan Miami, Alfonso sèvi ak kilti divès li pou pote yon nouvo pèspektiv nan kwizin nan. Veteran restoran wo nivo nan Sid Florid, Alfonso te travay tou pou José Garcés epi li te sèvi kòm chèf kwizin nan Chez Philippe nan Peabody Hotel nan Memphis, kote li te mete yon gou Latin nan kwizin lokal la pou kreye yon stil li rele “Nouvo Southern”. Depi 2010, Alfonso, yon veteran nan Alma de Cuba ak premye Continental la, ap travay nan òbit Stephen Starr. Kounye a, li an chaj de Jones, yon konsèp popilè manje rekonfòtan Ameriken Starr nan distri istorik la.

Nimewo: Nery Hernández
Restoran: Buddakan, 325 Ri Chestnut, (215) 574-9440, buddakan.com
Istwa li: Hernández te kite peyi natif natal li, Gwatemala, an 2000, ak objektif pou teste tèt li nan kwizin ki gen gwo presyon Ozetazini. Lè li te antre nan endistri a nan Washington, DC, li te monte soti kòm yon kwizinye liy pou vin chef egzekitif nan restoran J. Paul's nan Georgetown. Nan 2006, li demenaje nan Filadelfi epi li travay pou Stephen Starr kòm sous-chef nan Continental Midtown. Apre sa, li dirije Continental distenk nan Old City pou Starr anvan li vin chef egzekitif nan lokal Buddakan nan Atlantic City. Kounye a, Hernández ap dirije Buddakan ki san parèy la nan Old City; restoran pan-aziyatik ki gen yon apwòch mondyal la toujou rete youn nan sa ki pi selèb nan vil la.

Vizite Filadelfi^® Se non nou ak misyon nou. Kòm ajans ofisyèl maketing touris pou rejyon an, nou bati imaj Zòn Metwopolitèn Filadelfi a, nou ankouraje vizit epi nou ranfòse ekonomi an.

Sou sit wèb ak blòg ofisyèl pou vizitè Zòn Metwopolitèn Filadelfi a, visitphilly.com y ou swete nou.com, vizitè yo ka eksplore kote pou vizite, evènman k ap vini, itinerè tematik ak pake otèl. Foto ak videyo kaptivan yo, kat entèaktif yo ak enfòmasyon detaye pou vizitè yo fè sit sa yo tounen zouti efikas pou planifye yon vwayaj. Anplis de chanèl rezo sosyal Visit Philly yo, platfòm sou entènèt yo kominike dirèkteman ak konsomatè yo. Vwayajè yo ka rele tou epi vizite Independence Visitor Center (Sant Vizitè Endepandans) pou jwenn plis enfòmasyon ak tikè.