Kizinye Latino yo pran tèt restoran nan Filadèlfi

Repitasyon nasyonal Philadelphia kòm yon vil ki pwospere e ki ouvè pou tout moun pwolonje nan sèn gastronomik li a ki ap fleri, ki gen ladan l yon pakèt chèf egzekitif ki soti nan desandans Latin. Soti nan gwo non ki gen renome nasyonal (Krisitina Martinez, Giyermo Pernò) pou nouvo konpayi k ap bati yon bon repitasyon pou tèt yo isit la (Jezàbèl Careaga, Adan Trinidad), chèf talan sa yo soti toupatou nan Amerik Latin, Karayib la ak Amerik di Sid, yo pote yon seri gou ak tradisyon ki trè divès sou tab kominotè a.

Men jis kèk chef Latino k ap fè enpak nan Philadelphia, k ap mennen pa egzanp epi pataje kuizin yo ak yon odyans ki anvi manje tout bagay:

Non: Dionisio Jimenez
Restoran: El Rey, 2013 Chestnut Street, (215) 563-3330, elreyrestaurant.com
Istwa li: Jimenez, chef egzekitif nan El Rey, taqueria elegant Stephen Starr nan Center City, te antre nan sèn restoran Philadelphia atravè espas kote yo prepare manje a, yon kote ki pa t gen anpil distenksyon. Li travay nan pi gwo kwizin Marc Vetri yo, nan restoran ki pote non li a ak nan Xochitl, anvan li rive nan El Rey, kote li kreye vèsyon manje lakay Meksiken ki gen anpil nanm men ki fasil pou tout moun jwi, tankou ceviche fre, chile relleno ak vyann mouton. Tach nwa.

Non: Juan Carlos (JC) Piña
Restoran: Café Ynez, 2025 Washington Avenue, (215) 278-7579, kafeynez.com
Istwa li: Nesans ak leve nan vil Meksiko, Piña te deja metrize travay ak kouto lè li te rive Filadelfi an 2001: li te kwit manje pwofesyonèlman nan vil natal li e li te metrize espesyalite Pueblan grann li Concepción te anseye l. Apre li te pase tan nan kwizin ki gen bon repitasyon tankou Morimoto, Tinto, Parc ak Pod, Piña te vin chef de cuisine nan Jet Wine Bar an 2010, sa ki te mennen l nan pozisyon li kounye a nan Ynez, ki se tou pwopriyete restauratè Jill Weber ak Evan Malone. Nan kafe sa a ki louvri tout jounen sou fwontyè katye Graduate Hospital ak Point Breeze yo, Piña ofri espesyalite tankou sa ki solid li a karnitas semita epi poul mole, asyèt ki enspire pa manje fanmi li. Nan tan lib li, Piña se yon koleksyonè pasyone de disk vinil rock-and-roll.

Non: Adan Trinidad
Restoran: Jose Pistola's, 263 S. 15^tyè Street, (215) 545-4101, josepistolas.com; Sancho Pistola's, 19 W. Girard Avenue, (267) 324-3530, sanchopistolas.com; Pistola's Del Sur, 1934 E. Passyunk Avenue, (267) 519-2329, facebook.com/PistolasDelSur
Istwa li: Orijinèlman soti Puebla, Trinidad te kòmanse bonè nan kwizin pwofesyonèl, li t ap travay nan kwizin Philly depi li te gen 15 an. Lè li te gen 23 an, li te sous-chef pou kèk nan pi gwo talan kulinè Latino nan rejyon an, tankou Jose Garces nan El Vez ak Douglas Rodriguez nan Alma de Cuba. Apre li te ede chef Richard Sandoval elaji ak 40 restoran atravè Etazini, Trinidad te retounen nan Philly, kote li te amelyore kalite gastronomik nan bar byè popilè Jose Pistola's ki se pwopriyete Joe Gunn ak Casey Parker. Depi lè sa a, li vin patnè ak Gunn ak Parker pou de lòt pwojè: Sancho Pistola's nan Fishtown ak nouvo Pistola's del Sur la, yon kote sou East Passyunk Avenue ki pral genyen atik meni ki amizan tankou pitza enspire de kuizin Meksiken.

Non: Jozè Garces
Restoran: 16 e ap kontinye, garcesgroup.com
Istwa li: Ekwadyè pa eritaj, Garces bati yon anpi pan-Latin depi baz li nan Philadelphia, li grandi soti nan kòmansman modès pou l vin tounen yon gran chef ki gen 16 restoran nan twa eta, plis Distri Columbia. Apre li te fin grandi nan Chikago epi li te fin fè manje ni an Espay ni Ozetazini, Garces te rive nan Philly an 2001. Li te louvri Amada, restoran tapas Andalou prensipal li a nan Old City, sèlman katran apre. Yon ekspansyon konstan, ansanm ak plizyè liv kwizin ki te gen anpil siksè, yon wòl nan emisyon “Iron Chef America” sou Food Network ak yon pri Meyè Chef: Mid-Atlantic nan men Fondasyon James Beard te vin apre byento. Jodi a, Garces ap separe tan li ant plizyè konsèp li yo; Fondasyon Garces li a, ki bay sipò ak sèvis pou kominote imigran Filadèlfi yo; Garces & Sons Coffee, kote Chef Garces travay ak papa li, ki griye tout kafe a; ak Luna Farm, fèm 40 kawo li a nan Bucks County, Pennsilvani.

Non: Jezàbèl Kareaga
Restoran: Kafe Jezabel, 2536 Pine Street, (267) 519-2494, jezabelscafe.com; Estidyo Jezabel, 208 S. 45^tyè Street, (215) 985-2725, jezabelsstudio.com
Istwa li: Nan kafe amikal Fitler Square nan katye Jezabel Careaga a, natif natal nòdwès Ajantin nan kwit kèk nan pi bon empanada nan vil la. Lespri antreprenè li mennen l depi Amerik di Sid rive Filadèlfi, kote li fè non li kòm youn nan boulanje ajanten ki pi otantik nan vil la. Anplis empanad yo, ki sèvi ak siyati li Chimichurri, Espesyalite Careaga yo gen ladan sirèt ki fèt sou plas tankou alfajores epi lalin kwasan. Anplis de kwizin deyò, Careaga se yon bòs bwa ak yon designer ki gen anpil konpetans, ki bati mèb ak ekipman pou boutik li yo; achtè yo ka aktyèlman achte atik orijinal nan lokal li ki nan West Philly.

Non: Yun Fuentes
Restoran: Alma de Cuba, 1623 Walnut Street, (215) 988-1799, almadecubarestaurant.com
Istwa li: Apre li te fin pran eksperyans lakay li nan Pòtoriko, kote li te travay nan plizyè kwizin nan Old San Juan, Fuentes te demenaje nan Nouyòk, kote li te aprann anba chef Jean-Georges Vongerichten epi li te travay gratis nan de nan kwizin Daniel Boulud yo pou l te ka amelyore konpetans li nan kuizin. Ansyen chef de cuisine nan Tinto ak Village Whiskey ki pou Jose Garces la jwenn yon kay nan Alma de Cuba ki dire depi lontan, ki pou Stephen Starr, kote li ap reyalize vizyon egzak chef egzekitif Douglas Rodriguez genyen pou kwizin Nuevo Latino a. Jodi a, sa gen ladan l tout bagay, soti nan ceviche inovatè rive nan vèsyon kreyatif sou plat klasik ristik Kiben tankou vaka fri epi kochon boukannen.

Non: Giyermo Pernò
Restoran: Kiba Lib, 10 S. 2^ak Street, (215) 627-0666, cubalibrerestaurant.com
Istwa li: Pernot, ki genyen Pri James Beard de fwa, se youn nan chef Latino ki pi enpòtan nan peyi a. Li fèt an Ajantin, li te dirije kwizin Allioli Gloria Estefan nan South Beach, Miami, epi li te pwopriyetè ak operatè ¡Pasión!, yon restoran inovatè nan Center City yo rekonèt kòm premye ki te pote kwizin Latin modèn nan vil la. Anplis de sipèvize kat lokal Cuba Libre—nan Philly, Atlantic City, DC ak Orlando—Pernot se fondatè yon seri kulinè inik ki mennen pi bon chef nan La Avana nan lokal Cuba Libre yo pou dine envite inik. Li se yon manm tou nan American Chef Corps, ki mennen l nan peyi tankou Ondiras pou edike kiltivatè ak chef lokal yo sou pratik agrikòl dirab.

Non: Krisitina Martinez
Restoran: El Compadre, 1149 S. 9^tyè Ri, (267) 746-7658
Istwa li: Orijinèlman soti nan Toluca, Meksik, kote barbacoa mouton se yon fason pou viv, Martinez sèvi takou siyati fanmi li yo ak yon bouyon rich ki fèt ak rès grès vyann ki kwit dousman an samdi ak dimanch. Pandan semèn nan, tortas ki fèt depi nan zero satisfè kliyan ki grangou yo. Martinez, ki te kòmanse prepare barbacoa nan apatman li anvan li elaji nan yon charyo lari epi finalman nan yon boutik fizik, gen anpil fanatik Philly, men peyi a remake l. Bòn apeti Yo te rele South Philly Barbacoa, premye etablisman li, youn nan pi bon nouvo restoran Ozetazini an 2016. An 2017, li te mete espas la ansanm ak restoran frè li a, El Compadre. Ansanm ak mari li ki fèt Ozetazini e patnè li, Ben Miller, Martinez se yon defansè san krent pou travayè san papye Ozetazini.

Non: Jòj Espinòz
Restoran: Scarpetta, Rittenhouse Hotel, 210 W. Rittenhouse Square, (215) 558-4199, scarpettarestaurants.com/philadelphia
Istwa li: Malgre li gen desandans Meksiken, veritab pasyon Espinoza se kwizin Italyen. Yon bouchen ki vin tounen yon chef wo nivo, Espinoza te grandi nan Gueretaro, kote li te aprann atizay kwizin nan men paran li yo, ki toulede se te ekselan kwizinye. Li te kòmanse karyè li kòm kwizinye Ozetazini nan vil Nouyòk, epi finalman li te mete tèt ansanm ak chef Scott Conant an 2003. Ansanm ak Antonello Paganuzzi, yo te louvri premye lokal Scarpetta an 2008, yon mak ki te vin gen plizyè lokal nan plizyè vil, pami yo Filadèlfi an 2016.

Non: Rene Arroyo
Restoran: El Balconcito, 658 E. Godfrey Avenue, (215) 342-2340; 7326 Castor Avenue,
(215) 342-3165; 20 S. 2^ak Ri (byento), elbalconcito.com
Istwa li: El Balconcito vin tounen yon non ki sinonim ak kwizin Pewouvyen ak Pòtigè nan Philadelphia, gras ak kwizin Arroyo, ki te louvri premye lokal li nan Lawncrest an 2005 epi yon dezyèm lokal nan Northeast Philly kat ane apre. Nan ti chèn sa a ki se yon biznis fanmi, yo mete aksan sou engredyan kalite, soti nan siyati Seviche melanje epi desann. Arroyo fèk vwayaje nan Pewou pou fè rechèch sou nouvo ide pou lokal Old City mak li a k ap grandi e k ap pwoche rapid, ki pral melanje enfliyans tradisyonèl ak modèn atravè meni li ak ba pisco dedye sou dezyèm etaj la.

Non: Roberto Juarez
Restoran: Blue Corn, 940 S. 9^tyè Ri, (215) 925-1010
Istwa li: Sitiye nan kè 9 la^tyè Street Italian Market, Blue Corn vrèman reprezante enpòtans fanmi. Li dirije pa frè ak sè Sandoval yo, tout se veteran nan restoran Philly ki te travay pou yon objektif komen: yon jou posede pwòp kote yo. Pandan Roberto Juarez ap jwe wòl chèf egzekitif la isit la, tout moun prese pou bay lòt manm ekip la kredi. Li bay kredi a chèf sevich la, Meximino Sandoval—ansanm ak manm fanmi yo ak chèf Patricio Hernandez, Pascual Sandoval ak Cupertino Hernandez, ki kontribye nan devlopman meni an depi deyò Philadelphia—pou yo te transfòme 9 yo^tyè Pwen cho nan lari a vin tounen youn nan restoran Meksiken ki pi kreyatif ak ki pi fyab nan South Philly.

Non: Jidit Suzarra-Kempbe
Restoran: Sazon, 941 Spring Garden Street, 215-763-2500, sazonphilly.com
Istwa li: Yon pyonye nan prezante kwizin tradisyonèl Venezwelyen nan Philadelphia, Suzarra-Campbell vini nan vil la soti nan Caracas, kapital la kote li te rankontre mari li Robert Campbell pou premye fwa. Koup la te louvri restoran otantik Bring-Your-Own-Bottle (BYOB) yo an 2004, ofri tradisyonèl yo arepas anplis de espesyalite gwo plat tankou Pavilyon Kreyòl (vyann bèf tranche an ti moso) ak patakon, tostones ranpli ak vyann oswa legim. Suzarra-Campbell espesyalman fyè de kapasite li pou satisfè kliyan ki bezwen manje san gluten, vejetaryen ak vejetalyen san li pa konpwomèt gou peyi lakay li.

Non: Reinaldo Alfonso
Restoran: Jones, 700 Chestnut Street, (215) 223-5663, jones-restoran.com
Istwa li: Alfonso, ki fèt nan Kosta Rika nan paran Kiben e ki te grandi nan Miami, apiye sou eritaj divès li pou pote yon nouvo pèspektiv nan kwizin nan. Yon veteran restoran wo de gam nan Sid Florid, Alfonso te travay tou pou Jose Garces epi li te sèvi kòm chef de cuisine nan Chez Philippe nan otèl Peabody nan Memphis, kote li te mete yon touche Latin nan kwizin lokal la pou kreye yon stil li rele ’Nuevo Southern.“ Depi 2010, Alfonso, yon veteran nan Alma de Cuba ak Continental orijinal la, ap travay nan anbyans Stephen Starr. Kounye a, se li ki dirije Jones, konsèp manje rekonfòtan Ameriken popilè Starr la ki nan Distri Istorik la.

Non: Nery Hernandez
Restoran: Buddakan, 325 Ri Chestnut, (215) 574-9440, buddakan.com
Istwa li: Hernandez te kite peyi natal li, Gwatemala, an 2000 ak objektif pou l pwouve tèt li nan kwizin Ameriken yo ki gen anpil presyon. Lè l te kòmanse nan endistri a nan Washington, DC, li te monte soti nan yon kwizinye liy pou l vin chèf egzekitif nan restoran J. Paul's ki nan Georgetown. An 2006, li te demenaje Filadèlfi epi li te kòmanse travay pou Stephen Starr kòm sous-chef nan Continental Midtown. Apre sa, li te dirije Continental, restoran prensipal Starr la nan Old City, anvan li te vin chef egzekitif nan branch Buddakan ki nan Atlantic City la. Kounye a, Hernandez ap dirije restoran vedèt Starr la, Buddakan, nan Old City; restoran pan-aziyatik sa a, ki gen yon apwòch mondyal, rete youn nan tab ki pi chache nan vil la.

Vizite Filadelfi^® Se non nou ak misyon nou. Kòm ajans ofisyèl maketing touris rejyon an, nou bati imaj Greater Philadelphia, nou ankouraje vizit epi nou ranfòse ekonomi an.

Sou sit entènèt ofisyèl ak blòg Greater Philadelphia pou vizitè yo, visitphilly.com epi ou swete nou.com, vizitè yo ka eksplore bagay pou fè, evènman k ap vini, itinerè tèm ak pake otèl. Foto ak videyo atiran, kat entèaktif ak enfòmasyon detaye pou vizitè fè sit sa yo tounen zouti efikas pou planifye vwayaj. Ansanm ak chanèl medya sosyal Visit Philly, platfòm sou entènèt yo kominike dirèkteman ak konsomatè yo. Vwayajè yo ka rele tou epi pase nan Sant Vizitè Independence la pou jwenn plis enfòmasyon ak tikè.