25 dingen die je moet weten: de eetcultuur van Philly

De eetcultuur in Philadelphia gaat veel verder dan cheesesteak en zachte pretzels. Er zijn ook geweldige veganistische gerechten, BYOB-restaurants (bring-your-own-bottle), ambachtelijk lokaal bier van wereldklasse, een bloeiende distilleercultuur en door chef-koks gedreven concepten en passieprojecten. De eetcultuur van Philly draait om buurten die meegroeien met hun restaurants en concurrerende chef-koks die samenwerken. Het gaat om het gebruik van ingrediënten uit de rijke landbouwgrond van de regio en het geven van aandacht aan informeel dineren. Het gaat om het omarmen van heerlijke diversiteit.

Hier volgt een overzicht van 25 minder bekende componenten van het weelderige en verrukkelijke voedingslandschap van Philly:

Belangrijkste kenmerken:

1. Rijkelijk gevulde voedselschuur – Een schat aan boerderijen in de omgeving, stedelijke kassen en hyperlokale daktuinen (een specialiteit van de wijk Fishtown van Philly) en brownfieldtuinen (zoals Kensington's Groentegroei) leveren de meest verse ingrediënten aan restaurants en markten. Alles, van obscure heirloomtomaten en speciale maïshybriden tot heerlijke zuivelproducten, grasgevoerd vlees, zeevruchten en inheemse kruiden, is te vinden in de directe omgeving van de keukens waar ze worden bereid.

2. BYOB – Het fenomeen 'bring-your-own-bottle' heeft getalenteerde chef-koks in staat gesteld om kleine restaurants te openen zonder de kosten van een dure drankvergunning van Philly, waardoor het mogelijk is geworden om te genieten van een maaltijd van hoge kwaliteit zonder het budget te overschrijden. Sommige van de grootste culinaire creativiteit is inderdaad te vinden bij Met de hand, Bibou, Helm, Noord, Perla, Cadence en nog tientallen meer.

3. Heerlijke diversiteit – Philadelphia is al lang een smeltkroes van levendige culturen en smaken. Tegenwoordig garanderen de steeds veranderende bevolking en kosmopolitische restaurants het succes van kleine familiebedrijfjes die alle delen van de wereld vieren. Buurten van South Philly, waaronder het gemakkelijk bereikbare South 9^th Street Italian Market, Baltimore Avenue in West Philadelphia, Chinatown in Center City en Northeast Philadelphia bieden Indonesische, Vietnamese, Mexicaanse, Ethiopische, Indiase, Koreaanse, Senegalese, Szechuanese, Afghaanse en Maleisische gerechten.

4. Het beste barvoedsel – Eten aan de bar is een geweldige manier om te dineren in enkele van de meest gewilde restaurants van Philadelphia, zonder maanden van tevoren te hoeven reserveren. Volvér, R2L, Townsend, The Olde Bar, Lacroix (Bar 210), Fork, Zahav en anderen bieden last-minute gasten een meer informele manier om te genieten van hoogwaardige gerechten en service, zonder te hoeven wachten.

5. Dineren op locatie – Buiten de stadsgrenzen bieden de uitstekende eetgelegenheden in de regio een schilderachtige charme. Deze omvatten Junto (Glen Mills), Andiario (West Chester), Sovana Bistro (Kennett Square), Houtskool BYOB (Yardley) en Birchrunville Store Café (Birchrunville).

6. Chef-koks die samenwerken – De samenwerking tussen professionals uit de restaurantbranche in Philadelphia maakt altijd grote indruk op culinaire professionals van buiten de stad. Enkele populaire samenwerkingsverbanden zijn: Sancho Pistola's, wiens “Too Many Cooks In The Kitchen”-bierdiner legendarisch is; Hongerige duif, wordt geleid door chef-koks Scott Schroeder (South Philly Taproom, American Sardine Bar) en Pat O'Malley (voorheen Balthazar); en bij Zama, Chef-kok Hiroyuki “Zama” Tanaka nodigt chef-koks zoals Marc Vetri en Jose Garces uit om hun eigen maki te creëren voor het goede doel. Pop-up-evenementen Muhibbah en Koken voor de cultuur brengt chef-koks samen voor unieke (en opvallende) dinerevenementen in de stad.

7. Fast casual – Philly blijft trouw aan zijn arbeidersachtergrond door snelle, ontspannen manieren te bieden om van geweldige gerechten te genieten. Enkele wijdverspreide fast-casualconcepten zijn onder meer cheesesteak en geroosterd varkensvlees. Tony Luke's wereldwijde verspreiding; Pizzeria Vetri is geopend in Washington D.C., net als het veganistische fastfoodconcept HipCityVeg, en Philly-gebaseerde gezonde roerbak- en saladekom-maker Honeygrow heeft vestigingen van Boston tot Chicago tot Noord-Virginia.

Voedingsmiddelen en gerechten om te proberen:

8. De andere cheesesteak – Elke lijst met lokale specialiteiten moet de Italiaanse sandwich met geroosterd varkensvlees bevatten. Sommige mensen vinden zelfs liever de pittige smaken van scherpe provolonekaas en knoflookachtige broccoli rabe tot de mildere smaken van de klassieke cheesesteak. Pennsport's John's geroosterd varkensvlees, Reading Terminal Market's DiNic's geroosterd varkensvlees, South Philly's Cosmi's Delicatessenwinkel en elke locatie van Tony Luke's zijn geweldige plekken om deze specialiteit te proeven.

9. De paddenstoelenhoofdstad – Een schilderachtige rit vanuit Center City, Kennett Square in Chester County, fungeert als epicentrum voor de paddenstoelenproductie van het land, met meer dan een miljoen pond gekweekte paddenstoelen per week. De jaarlijkse Paddenstoelenfestival viert de beroemde oogst met familieactiviteiten, eten, culinaire demonstraties en nog veel meer.

10. Brood & Kaas – De afgelopen jaren heeft Philly zijn broodassortiment uitgebreid met Hoofdstraat op de markt het bakken van innovatieve creaties met boekweit en oude graansoorten, Essen's luxe challah, Philly Brood een eigen draai aan de Engelse muffin, Mighty Bread Co. zuurdesemspecialiteiten, Lost Bread Co. verbrande gerstebaguettes en tientallen restaurants die hun eigen huisgemaakte broden bakken. Wat kaas betreft, zijn er steeds meer kaasmakerijen bijgekomen in de provincies Bucks, Chester en Lancaster, waardoor Zuidoost-Pennsylvania een echte kaasregio is geworden. Geen enkele reis naar Philly is compleet voor liefhebbers van brood en kaas zonder een bezoek aan South 9.^th Straat Italian Market, thuisbasis van Di Bruno Bros. Kaaswinkel, Claudio's Specialiteitenwinkels (makers van verse mozzarella) en Sarcone's Bakkerij.

11. Waterijs – Elders staat dit bevroren dessert bekend als Italiaans ijs, beroemd geworden door Philly-born. Rita's—maar in Philadelphia en omgeving is het “wudder”-ijs. Superieure versies zijn te vinden in heel South Philly op John's, Mancuso & Son, Italiano's en Pop's.

12. Scrapple – Dit gerecht, dat in magere tijden is ontstaan, bestaat uit een pasteitje van varkensresten (vandaar de naam) op basis van maïsmeel en tarwemeel. Het heeft een cultstatus onder fijnproevers en duikt op in zowel klassieke als trendy ontbijtgerechten. Het is verkrijgbaar bij lokale boerderijen of bij de meeste eetcafés en ontbijtbuffetten, met name Nederlands eetcafé, Green Eggs Café, Hungry Pigeon en Sabrina's Café.

Trending in Philly:

13. Veganisten zijn de baas – Beschouwd als het beste veganistische restaurant ter wereld, Vedge zet de norm voor plantaardige haute cuisine. Het succes ervan heeft geleid tot heerlijke ethische spin-offs. HipCityVeg, Blackbird Pizzeria, Charlie was a sinner., V Street, Bar Bombón, Honest Tom’s Plant Based Taco Shop, The Tasty en Miss Rachel's voorraadkast.

14. Carnivore Craze – Ondertussen blijft vlees bij steeds meer restaurants centraal staan op het bord (en ook op het voorgerecht- en zelfs dessertbord). Kensington Quarters, Slagerij Bar, Cleavers en Stadsboer Ga tegen de vegetarische trend in en vier de oeroude (en paleo) geneugten van rundvlees, varkensvlees en dergelijke.

15. Mexicaans dineren – De afgelopen decennia is Mexicaans eten de Philly-restaurantscene gaan domineren. Gasten kunnen kiezen uit eenvoudige taquerias aan de straatkant, chique restaurants zoals Distrito en Stephen Starr's El Vez, elegant dineren bij Tequila's, kleine, door een familie gerunde eetgelegenheden zoals Blauwe maïs en South Philly Barbacoa en gastropubs met Mexicaanse flair.

16. Eetgelegenheden – Net als miniatuurversies van food corridors bruisen de foodhallen van Philly van de energie van start-ups, ambachtslieden en fastfoodrestaurants. In 2017, Chinatown Vierkant een enorme ruimte in het hart van Chinatown omgetoverd met curry, ramen, nori dogs, bao, poke, bibimbap, Koreaanse taco's, gerold ijs en karaoke. In 2018 werd de eerste formele grondstoffenbeurs van het land, de historische Beurs Het gebouw is heropend als een foodhal met matzoballetjessoep, lokale chocolaatjes en ambachtelijke cocktails, terwijl Franklin's tafel De foodcourt van de Universiteit van Pennsylvania herbergt trendy huurders zoals Goldie, Little Baby's Ice Cream, Kensington Quarters, Pitruco Pizza en meer.

17. Leren over voedsel – Met zoveel door eten geobsedeerde inwoners van Philadelphia om van te leren, zijn de geheimen van wijnkenners, chef-koks en slagers binnen handbereik. Lessen bij Tria, Reading Terminal Market, Cook en Kensington-kwartieren draait allemaal om het delen van de geheimen achter de beste smaken van de stad.

Meer dan alleen supermarkten:

18. Historische markten – Sinds het prille begin heeft Philadelphia uitstekende markten ondersteund, en de lokale bevolking bezoekt ze gretig, zelfs in het tijdperk van Instacart. De overdekte markt uit circa 1892 Reading Terminal Market biedt een eclectische mix van restaurantkraampjes, Amish-voedingsmiddelen en verse producten van de boerderij, vlees en zeevruchten. De openluchtmarkt Zuid 9^th Straat Italian Market fungeert als het centrum van een steeds internationaler wordende buurt waar men onder de vele te koop aangeboden producten uitstekende kaas, cannoli, tamales en hummus kan vinden.

19. Boerenmarkten – Met een overvloed aan regionale producenten die hun producten het hele jaar door naar de markten van de stad brengen, gedijen locavores in Philly. In de warmere maanden organiseert elke wijk zijn eigen openluchtboerenmarkt. Een paar markten die u niet mag missen, vinden in het seizoen plaats op zaterdag in Rittenhouse Square en op zondag om Headhouse Square. Op korte rijafstand naar de omliggende voorsteden zijn tientallen locaties waar u zelf fruit, pompoenen en bloemen kunt plukken.

20. Ambachtelijke voedingsmiddelen – Lokaal kopen betekent ook dat je de vele geweldige producenten steunt die hier eetbare producten maken. Enkele opvallende voorbeelden zijn Tahini van Soom Foods (sesampasta), Éclat Chocolade, EPIC Pickles en ijs door Zsa's, Kleine Baby's en Weckerly's.

Heerlijke drankjes:

21. Koffie – Seattle mag dan wel de grootste naam in de branche hebben, maar Philly heeft enkele van de meest vooruitstrevende koffieinkopers en -branders in dienst. Lokale leveranciers La Colombe, Elixr, ReAnimator, Greenstreet, Rival Bros., Peregrine en Square One zorgen voor een stadsbrede levering van vers gebrande koffie.

22. Bier – De stad die ooit de grootste bierbrouwerij van het westelijk halfrond was, is opnieuw een leider geworden, met meer dan 15 brouwerijen binnen de stadsgrenzen en nog meer in de buitenwijken. Hopliefhebbers maken jaarlijks uitstapjes naar Philly Bierweek, met tientallen bars, slijterijen en evenementen.

23. Distilleerderijen – Ambachtelijke sterke dranken vormen een andere trend, met veel lokale distilleerderijen die de afgelopen jaren zijn opgekomen. Van Papa's hoed Roggewhisky naar Boardroom Spirits’ brandewijn op basis van bieten en Federal Distilling's wodka, creatieve ondernemers vinden de manier waarop Philly drinkt opnieuw uit.

24. Wijn – Philadelphia heeft hard gewerkt om een plekje voor zichzelf te veroveren in de wijnwereld. Bars zoals Tria, Jet, Vintage, a.bar en Panorama het bewustzijn en de kennis over wijn bevorderen, Wijnweek in Philadelphia is uitgegroeid tot een van de meest feestelijke evenementen van de stad, en veel van de beste restaurants van de stad promoten speciale diners met wijnmakers en wijnbouwers. Buiten de stad is de bloeiende wijnscene zeker een dagtrip (of twee) waard.

25. Cocktailcultuur – Met zijn veeleisende eetcultuur is het niet meer dan logisch dat Philly ook een even gepassioneerde cocktailcultuur ondersteunt. Vloeibare innovatie is te vinden in cocktailbars. Fiume, ITV, Hop Sing Wasserette, The Franklin Bar, de Ranstead Room, Tiki en in elk luxe restaurant.

BEZOEK PHILADELPHIA^® is onze naam en onze missie. Als het officiële marketingbureau voor toerisme van de regio bouwen we aan het imago van Greater Philadelphia, stimuleren we het bezoek en stimuleren we de economie.

Op de officiële bezoekerswebsite en blog van Greater Philadelphia, bezoekphilly.nl en uwishunu.nlBezoekers kunnen ontdekken wat er te doen is, welke evenementen er op stapel staan, themaroutes en hotelarrangementen. Indrukwekkende foto's en video's, interactieve kaarten en gedetailleerde bezoekersinformatie maken de sites effectieve hulpmiddelen voor het plannen van een reis. Samen met de sociale mediakanalen van Visit Philly communiceren de online platforms rechtstreeks met consumenten. Reizigers kunnen ook bellen naar het Independence Visitor Center voor meer informatie en tickets.