A vibrante cena gastronômica vegana da Filadélfia

É curioso que Filadélfia, uma cidade tão famosa por seus cheesesteaks e sanduíches de porco assado, também possa abrigar uma das cenas gastronômicas veganas mais vibrantes do país, com novas opções surgindo a cada ano. Quem procura refeições sofisticadas pode se deliciar com os pratos para compartilhar no Vedge e a elegância sofisticada e caseira de A Despensa da Srta. Rachel, já quem quiser uma refeição rápida pode dar uma passada por lá Goldie para falafel ou Blackbird Pizza para pratos mais típicos da Filadélfia. Não deixe de conferir algumas cafeterias, bares e até mesmo uma lanchonete (O Saboroso) e uma delicatessen (LUHV Deli & Bistro Vegano), e quem segue uma alimentação vegana vai ver — e provar — que as opções da cidade têm algo para todos os gostos, seja de dia ou de noite. Aqui vai uma amostra de alguns dos tesouros veganos da Filadélfia:

Tudo bem Jantar:

• Vedge – O pioneiro entre todos os estabelecimentos veganos locais eleva a culinária sem carne a um nível de elegância sem igual. O chef Rich Landau prepara carpaccio de cogumelos portobello e fondue de rutabagas, enquanto sua esposa, a chef confeiteira Kate Jacoby, cria cheesecake de figo, panna cotta de halva e pudim de pão de abobrinha usando exclusivamente ingredientes de origem vegetal. 1221 Locust Street, (215) 320-7500, vedgerestaurant.com
• Despensa da Srta. Rachel – A chef Rachel Klein comanda essa empresa de catering e restaurante, que oferece um jantar de fim de semana com vagas limitadas em torno de uma mesa rústica e em algumas mesas para duas pessoas. O menu de cinco pratos muda sazonalmente, mas pode incluir seitan ao marsala, cappellacci de cebola caramelizada e pêra, e caprese com mussarela de caju caseira. 1938 S. Chadwick Street, (215) 798-0053, missrachelspantry.com
• Blue Sage Vegetarian Grille – Esse precursor dos restaurantes veganos da moda de hoje prepara pratos com ênfase em ingredientes vegetais no Bucks County. Embora muitos pratos contenham algum laticínio, os veganos apreciam opções como a tigela de ramen de missô com gengibre e cebolinha e os tacos verduras (legumes) com tofu empanado com sementes de abóbora. 727 2^nd Street Pike, Southampton, (215) 942-8888, bluesagevegetariangrille.com
• Mi Lah Vegetariano - O brunch de fim de semana atrai veganos ao local com um cardápio totalmente vegetariano, que inclui pratos favoritos como o tofu Benedict e panquecas gigantes de abóbora com manteiga de soja e mirtilo. O eclético cardápio do jantar oferece tofu, seitan e pratos vegetarianos criativos. 40 W. Skippack Pike, Ambler, (215) 646-1808, milahvegetarian.com
• Sprig & Vine – No bistrô “traga sua própria garrafa” (BYOB) do chef Ross Olchvary, em New Hope, o foco está nos ingredientes locais e sazonais. Seu ponto forte: demonstrar a versatilidade dos vegetais, com rolinhos de panqueca de cebolinha, tempeh com cobertura de missô, maple e mostarda e cogumelos ostra grelhados com za’atar. 450 Union Square Drive, New Hope, (215) 693-1427, sprigandvine.com

Jantar informal:

• Bar Bombón – Nicole Marquis, proprietária do HipCityVeg e do Charlie was a sinner, criou este aconchegante bar especializado em comida vegana latina, próximo a Rittenhouse. No cardápio: sanduíches cubanos, burritos, bananas, tacos, margaritas — e, de sobremesa, tres leches. 133 S. 18^th Rua, (267) 606-6612, barbombon.com
• Pizzaria Blackbird – Pizzas, sanduíches, bifes — tudo de bom — vêm do restaurante do chef Mark Mebus, no norte. Sua criatividade se destaca na pizza Balboa (linguiça de seitan, pesto de sementes de abóbora, ricota de tofu, tomates-cereja e rúcula), nos sanduíches ’Cubano” (seitan marinado em frutas cítricas, queijo Violife, picles, mostarda, bacon de seitan e tofu defumado) e nas asinhas de frango com molho barbecue de root beer. 614 N. 2^nd Rua, (267) 324-5224, blackbirdpizzeria.com
• Frankie’s na Fairview – O brunch neste restaurante de Woodlyn não admite concessões. Até mesmo opções como frango com waffles se encaixam perfeitamente nos princípios da dieta vegana. 604 Fairview Road, Woodlyn, (610) 543-2300, frankiesonfairview.com
• Front Street Cafe – Embora não seja exclusivamente vegano (mas cerca de 70% assim), o Fishtown — um espaço que funciona de manhã à noite, com áreas internas e externas, que combina café e bar-restaurante — serve brunch (doces, café, sanduíches veganos de scrapple, tigelas de grãos com tostada) até tarde da noite (hambúrgueres de couve-flor ao estilo Buffalo e de feijão preto em pães veganos tipo brioche). 1253 N. Front Street, (215) 515-3073, frontstreetcafe.net
• O Green Fork e o Local Roots Market – Um restaurante do tipo “traga sua própria bebida” (BYOB), com uma feira nos fundos, dá as boas-vindas a todos os clientes. A maioria dos pratos, incluindo os huevos rancheros, o fettuccine Alfredo e a rabanada, pode ser servida sem ingredientes de origem animal. 115 S. Main Street, North Wales, (267) 217-7997, thegreenforkandlocalrootsmarket.com
• New Harmony Vegetarian – Este restaurante vegano, há muito tempo um dos favoritos da Chinatown, oferece substitutos de carne em pratos clássicos como o Camarão Kung Pao e o Pato com Lichia. Também há sobremesas veganas. 135 N. 9^th Rua, (215) 627-4520, newharmonyphilly.com
• P.S. & Company – Com o nome inspirado em seus “doces puros” (que também podem ser levados para viagem), este café rústico-chique em Rittenhouse oferece um cardápio completo de itens de café — todos veganos, sem glúten e orgânicos. O iogurte de coco, a salada Caesar com molho caseiro e o pad thai conquistam até mesmo quem come carne. 1706 Locust Street, (215) 985-1706, puresweets.com
• Casa Su Xing – No coração de Center City, este restaurante chinês oferece um cardápio variado de iguarias sem carne. Clássicos como arroz frito e tofu do General Tso dividem espaço no cardápio com pratos exclusivos, como o tofu deluxe (pele de tofu recheada com cogumelos e presunto vegetal) e raiz de lótus com sopa de amendoim. 1508 Sansom Street, (215) 564-1419, suxinghouse.com
• O Nile Cafe – Há mais de 20 anos, este restaurante em Germantown oferece pratos tradicionais veganos e vegetarianos. Os pratos clássicos do cardápio — bife com pimenta, frango ao churrasco — são acompanhados por sopas do dia e uma grande variedade de sobremesas, incluindo sorvete vegano. 6008 Germantown Avenue, (215) 843-6453, facebook.com/nilecafephilly
• O saboroso - Em frente a um parque East Passyunk, este estabelecimento de esquina oferece pratos inspirados nos tradicionais “diners”. Os clientes sentam-se no balcão para tomar um café da manhã acompanhado de doces ou acomodam-se nas cabines para saborear pratos de serviço rápido, como waffles ou biscoitos com molho de carne. 1401 S. 12^th Street, (267) 457-5670, thetastyphilly.com
• Rua V – Tudo vale neste restaurante sem elevador, inspirado na culinária de rua internacional, dos heróis vegetarianos locais Rich Landau e Kate Jacoby. O bar da V Street oferece pratos como tofu grelhado com harissa, macarrão com manteiga de missô e tacos de tempeh frito ao estilo coreano, e só as bebidas já valem a visita. 126 S. 19^th Street, (215) 278-7943, vstreetfood.com

Refeições rápidas:

• Essênio – O mercado natural Queen Village foi inaugurado em 1969, comercializa produtos de fabricantes locais e conta com uma cozinha vegetariana/vegana e uma padaria totalmente vegana, que produzem todos os tipos de produtos para viagem. 719 S. 4^th Rua, (215) 922-1146, essenemarket.com
• Goldie – As três unidades dessa rede de fast-food vegana 100% são de autoria do chef Michael Solomonov e de seu sócio Steven Cook. O cardápio reduzido mantém o foco nos sabores israelenses: falafel feito na hora, batatas fritas e milkshakes de tahine. 1526 Sansom Street, (267) 239-0777; Whole Foods Market, 2101 Pennsylvania Avenue, (215) 557-0015; Franklin’s Table, 3401 Market Street, goldiefalafel.com
• Lanchonete de Tacos à Base de Plantas do Tom, o Honesto – Tom McCusker começou sua loja de tacos West Philly como um food truck e, recentemente, transformou o estabelecimento em um local totalmente vegano. Em vez de barbacoa, McCusker serve “carbacoa” com cenouras e lentilhas cozidas lentamente; em vez de frango, serve “chucken”, feito com grão-de-bico e banana-da-terra. 261 S. 44^th Rua, (267) 838-2119, honesttomsplantbasedtacoshop.com
• Hummusologia – A paixão pela pasta de grão-de-bico ao estilo israelense é a inspiração por trás do cardápio predominantemente vegetariano, no qual pratos como o “Super Classico”, o homus de cogumelos e o “rave” vegetariano também são veganos. 1112 Locust Street, (215) 592-6505, hummusology.net
• Govinda’s – O Govinda’s, que oferece deliciosos pratos vegetarianos, veganos, kosher, halal e védicos desde 1985, é conhecido por suas saladas e sanduíches — especialmente os cheesesteaks veganos de frango. 1408 South Street, (215) 985-9303, govindasvegetarian.com
• HipCityVeg – As populares lojas de fast-food da proprietária Nicole Marquis servem deliciosas saladas e sanduíches à base de ingredientes vegetais da marca 100% — como o hambúrguer Ziggy com tempeh defumado e o Crispy HipCity Ranch, uma versão de frango frito — além de sucos verdes, batidos de banana, itens de padaria e, na Broad Street, café da manhã. 127 S. 18^th Street, (215) 278-7605; 214 S. 40^th Street, (267) 244-4342; 121 S. Broad Street, (267) 296-9001, hipcityveg.com
• Honeygrow – Essa startup, criada no Philly, atende a diversas restrições alimentares com suas saladas personalizadas, pratos salteados e smoothies veganos. 15 S. 11^th Rua, (215) 845-5592; 110 S. 16^th Street, (215) 279-7724; 3731 Walnut Street, (215) 222-0400; 1601 N. Broad Street, (215) 279-7823; 169 E. City Avenue, Bala Cynwyd, (610) 667-2573; 230 N. Radnor Chester Road, Radnor, (610) 688-8393; 100 Main Street, King of Prussia, (484) 322-2918, honeygrow.com
• Sanduíches Kung Fu – Numa cidade onde se encontra um banh mi excelente, essa carrocinha de comida garante que ninguém se sinta excluído. Os sanduíches hoagie com almôndegas de tofu e “carne de porco vegetariana” do Kung Fu, assim como os pratos de pho e ramen, podem ser preparados de forma totalmente vegana. O local varia, (267) 344-6259, kungfuhoagies.com
• A Vila Vegetariana da Linda – Localizado nos arredores de West Mount Airy, o Linda’s é especializado em pratos crus, veganos e vegetarianos, incluindo os famosos cheeseburgers de falafel, purê de couve-flor, wraps de salada vegana de cenoura com “atum” e saladas de couve-galega verde-escura. 6381 Germantown Avenue, (215) 438-2500, lindasvegetarianvillage.com
• LUHV Vegan Deli & Bistro – Essa empresa familiar, especializada na produção de alimentos veganos e sem glúten, oferece seus produtos em um bistrô para viagem em frente às instalações de produção da LUHV e em uma delicatessen localizada no Reading Terminal Market. O bistrô oferece saladas, sopas, wraps, hambúrgueres, um sanduíche Reuben vegano e uma salada de “atum” feita de grão-de-bico e algas marinhas; a delicatessen, aberta o dia todo, serve “salmão” vegano defumado à base de beterraba com cream cheese vegano e cebola em um bagel. 101 N. York Road, Hatboro; Reading Terminal, 51 N. 12^th Rua, (903) 600-LUHV, luhvfood.com
• Tapete Mágico – Esses food trucks University City, totalmente vegetarianos, têm sido um refúgio saudável para os almoços durante a semana desde 1984. Quase todos os pratos econômicos do Magic Carpet — almôndegas de tofu, bife apimentado de seitan — podem ser preparados na versão vegana. 36^th & Ruas Spruce; 34^th & Ruas Walnut, magiccarpetfoods.com
• Tarifa pura - Este elegante restaurante de serviço rápido atrai um público que, em geral, se preocupa com a saúde e sempre oferece opções veganas no cardápio. Entre os pratos normalmente disponíveis estão a tigela de arroz selvagem, a salada de couve, a salada de mamão birmanesa e praticamente qualquer um dos itens de padaria. 119 S. 21^st Street, (267) 318-7441; outras filiais em purefare.com
• Mercearia Vegana – Comidas caseiras para viagem — saladas, sanduíches, pratos com macarrão, massas, itens de padaria e muito mais — estão expostas nas vitrines deste mercado de alimentos prontos. Rua Wolf, 1429, (215) 964-3232, vegancommissary.com
• Árvore Vegana – Nesta loja ensolarada da South Street, onde é possível comer no local ou pedir para viagem, o sushi, o cheesesteak, o bolo de coco e todos os outros itens do cardápio são totalmente veganos. 742 South Street, (215) 454-2898, vegantreephiladelphia.com
• Wiz Kid - Os proprietários do Vedge, Rich Landau e Kate Jacoby, começaram com uma barraca dentro do Whole Foods no Parkway Museum District e, em seguida, expandiram seu delicioso negócio inspirado na junk food para Rittenhouse. No cardápio: cheesesteaks sem carne, saladas e batatas fritas com coberturas divertidas. 124 S. 19^th Street, (215) 372-7289, wizkidfood.com

Especialidade Vegana:

• All the Way Live Café – Alimentos alcalinos (frutas, vegetais e grãos integrais selecionados), veganos e crus são o destaque deste café em Germantown, com um cardápio que inclui saladas de algas marinhas, hambúrgueres de grão-de-bico e cogumelos e torta de creme de coco com crosta de amêndoas e tâmaras. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298, alllivefood.com
• Arnold's Way - Como uma das pioneiras na alimentação crua, essa iniciativa Montgomery County facilita muito a aproximação com o veganismo, graças ao seu mercado e café, que oferecem smoothies verdes, sopas, saladas, pizza, cheesesteaks e hambúrgueres — todos crus — e banana whip. 319 W. Main Street, Lansdale, (215) 361-0116, arnoldsway.com
• Gangster Vegan Organics – Norristown e Phoenixville trazem um toque californiano com sucos com nomes inspirados no hip-hop (Rappers Delight, Soul 4 Real), pratos de arroz, saladas, hambúrgueres crus e sobremesas cruas que conferem variedade e interesse ao cardápio. 2454 W. Main Street, Norristown, (610) 630-1600; 6 Gay Street, Phoenixville, (610) 616-0000, gangstervegan.com
• Raw Can Roll Café – Tudo aqui se enquadra na categoria de “alimentação saudável”. Embora alguns pratos sejam cozidos, o extenso cardápio de smoothies, sucos desintoxicantes e massas de abobrinha — sem falar nas quatro opções diferentes de saladas de couve — facilita manter uma dieta baseada em alimentos crus. 767 W. Lancaster Avenue, Wayne, (484) 580-8454, rawcanrollcafe.com

Bares de sucos:

• Animo - Meio bar de sucos, meio bar de burritos, o Animo coloca frutas e vegetais em destaque. Seja o Animo Glo (laranja, cenoura, melão) ou uma tigela de açaí, as opções nutritivas daqui são frescas e deliciosas. 1701 Arch Street, (267) 519-0949, animojuice.com
• Sip-N-Glo – Três lojas especializadas em sucos com um toque criativo satisfazem o apetite dos veganos com ingredientes como leite de amêndoa, sementes de cânhamo e de chia. Até mesmo os shakes de proteína contêm apenas proteína em pó da Plant Fusion. 257 S. 20^th Street, Rua South, 932, Rua Sansom, 1700, (215) 351-9300, sipnglo.com
• Suco Stripp'd - Na loja de sucos prensados a frio Old City, que é predominantemente vegana, parece que todo mundo tem um favorito: Jala At Ya Boy, Woodermelon, Wise Pine — todos feitos com ingredientes provenientes de fazendas e fornecedores locais. Mas esse local elegante e charmoso não para por aí: também é conhecido por preparar excelentes tigelas de açaí e matcha, torradas com guacamole de chipotle e leites de nozes. 263 N. 3^rd Rua (entrada pela Vine Street), (267) 550-7877, strippdjuice.com
• Amarelo Bar de sucos – Aqui, uma grande variedade de frutas e verduras repletas de vitaminas é usada na preparação de sucos e smoothies de frutas, verduras — e até mesmo de batata-doce. Rua Sansom, 2046, (267) 519-8296, yellowjuicebar.com

Barras adequadas para veganos:

• American Sardine Bar - Conhecido por servir jantares tardios e brunchs nos finais de semana, este bar Point Breeze oferece versões sem carne de pratos clássicos da culinária caseira. 1800 Federal Street, (215) 334-2337, bar-de-sardinha-americana.com
• Charlie era um pecador - O bar/restaurante totalmente vegano Midtown Village é especializado em pratos pequenos, como bolinhos de “caranguejo” veganos, couve-flor assada, pot de crème de chocolate e coquetéis clássicos — sem claras de ovo. 131 S. 13^th Rua, (267) 758-5372, charliewasasinner.com
• Cantina Los Caballitos e Cantina Dos Segundos – Esses restaurantes da mesma rede têm como objetivo agradar aos vegetarianos com cardápios de inspiração mexicana. Ambos os locais oferecem fajitas de tofu e nachos com queijo vegano — além de ótimas margaritas. 1651 E. Passyunk Avenue, (215) 755-3550; 931 N. 2^nd Rua, (215) 629-0500, cantinaloscaballitos.com
• Cedar Point Bar & Kitchen - O Fishtown tem seu próprio espaço com estilo retrô americano, predominantemente vegetariano e vegano, que serve pratos no almoço, jantar e brunch nos finais de semana. Os frequentadores assíduos vêm pela cerveja artesanal e por especialidades como o hambúrguer de couve, bolinhos de couve-flor, sanduíches ’po’ boy” de tomate verde frito e asinhas vegetarianas. 2370 E. Norris Street, (215) 423-5400, cedarpointbarandkitchen.com
• Pub Khyber Pass - O cardápio desta histórica taberna Old City, com pratos típicos do sul fritos, oferece muitas opções para seus clientes veganos. Até mesmo a pipoca com manteiga, a carne de porco desfiada e os sanduíches de frango frito se enquadram nessa categoria. 56 S. 2^nd Street, (215) 238-5888, khyberpasspub.com
• Memphis Taproom – Com um forte compromisso com quem não consome carne, esse pub e cervejaria ao ar livre Fishtown atende ao seu público hipster. As opções podem incluir um sanduíche “club” de coco defumado ou o sanduíche de almôndegas de lentilha com queijo parmesão. 2331 E. Cumberland Street, (215) 425-4460, memphistaproom.com
• Royal Tavern - Os veganos não precisam passar sede. O sanduíche club de tempeh, o Sloppy Joe vegano e o cheesesteak combinam perfeitamente com a cerveja artesanal neste bar Bella Vista, localizado na 937 E. Passyunk Avenue, (215) 389-6694, royaltavern.com
• Taverna Triângulo - Os pratos favoritos do South Philly, como espaguete com almôndegas, sanduíches de rosbife e pizzas individuais (com molho vermelho ou branco), são oferecidos em versões veganas neste tradicional ponto de encontro do bairro. 1338 S. 10^th Street, (215) 800-1992, triangletavernphilly.com

Café e Guloseimas:

• Dottie's Donuts – Sério, por que os veganos deveriam abrir mão de donuts de manteiga de amendoim, banana e bacon? Eles não precisam, graças às filiais da West Philly e Queen Village dessa padaria vegana, que oferecem uma variedade rotativa de guloseimas, como muffin de mirtilo ou massa de biscoito com gotas de chocolate. 509 S. 6^th Rua, Avenida Springfield, 4529, facebook.com/dottiesdonutsphl
• Casa Grindcore – O café é servido em abundância neste café Pennsport, assim como uma variada seleção de chás. Estão disponíveis todos os tipos de alternativas ao leite, sanduíches fartos, saladas e uma seleção de guloseimas de padarias veganas locais. 1515 S. 4^th Street, (215) 839-3333, grindcorehouse.com
• Sorvete do bebê pequeno - Sorvete artesanal local, disponível em versões lácteas, mas também em sabores veganos, como chocolate com malte salgado, banana com vinagre balsâmico, canela defumada e o definitivamente peculiar pepino com endro, nessas sorveterias definitivamente peculiares. 2311 Frankford Avenue, (267) 687-8567; 4903 Catharine Street, (215) 921-2100; 19 S. 12^th Street, (267) 239-0463; Franklin’s Table, 3401 Walnut Street, littlebabysicecream.com
• Soy Café - Uma atmosfera leve e deliciosa domina este ponto de encontro no Northern Liberties. Os clientes podem pedir uma tigela de edamame, uma salada de tofu com gergelim, um wrap de churrasco com carne de porco vegana ou um smoothie com qualquer tipo de leite alternativo. 630 N. 2^nd Rua, (215) 922-1003, mysoycafe.com
• Padaria Sweet Freedom – Os amantes de sobremesas podem dar uma pausa nos produtos de origem animal e nos açúcares refinados em duas filiais regionais desta padaria, que também evita o uso de trigo, nozes, milho e outros alérgenos. No cardápio: cupcakes de caramelo salgado, crumbles de frutas e donuts de abóbora — todos produzidos com ingredientes saudáveis. 1424 South Street, (215) 545-1899; 1039 W. Lancaster Avenue, Bryn Mawr, (610) 527-7323, sweetfreedombakery.com

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