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No momento em que o inverno termina e a temperatura começa a subir, os habitantes da Filadélfia, independentemente de suas preferências, procuram um alívio refrescante: uma taça de gelo de água, uma das tradições mais apreciadas da região durante os dias quentes. Essa sobremesa extremamente refrescante, tradicionalmente uma combinação de gelo, frutas e adoçantes misturados até obter uma consistência cremosa, é servida em todos os tipos de estabelecimentos. A tradição da Filadélfia continua viva por meio de uma comunidade vibrante de vendedores ambulantes empreendedores, lojas familiares e fornecedores familiares, cada um com suas próprias técnicas e receitas exclusivas. O sorvete de água cresceu nacionalmente por meio de Sorvete italiano da Rita, uma rede com 600 lojas fundada em Bensalem pelo ex-bombeiro Bob Tumolo. Todos os anos, no primeiro dia da primavera, a Rita's atrai filas na porta ao oferecer um sorvete de água para cada cliente.
As origens históricas do gelo remontam a séculos atrás. Os chineses já utilizavam o gelo para fins culinários no século XII.th século a.C. Outras civilizações antigas do Oriente Médio e da Ásia seguiram o exemplo, e a tendência se espalhou para o oeste, chegando à Europa. Diz-se que o imperador romano Nero apreciava raspadinhas com sabor de frutas e mel em seus banquetes opulentos, uma versão primitiva do sorvete, o antigo gêmeo do gelo de água.
Como resultado, essa sobremesa é comumente chamada de “gelo italiano” fora da Filadélfia, já que os imigrantes dessa nação europeia são frequentemente creditados por popularizá-la nos Estados Unidos. Aqui, no entanto, “gelo de água” é a nomenclatura preferida para essa deliciosa guloseima. Por mais redundante que possa parecer, o termo passou a ser usado para distinguir essa mistura simples de um parente próximo, como o sorvete, que pode conter leite e claras de ovo entre seus ingredientes.
Aqui estão alguns dos melhores lugares da Filadélfia para saborear essa delícia gelada, desde os queridos clássicos ítalo-americanos (John's, Dati's, Pop's) e favoritos do Oeste Philly (Fred's, Siddiq's) aos fornecedores de dispositivos móveis modernos (D'Emilio's) e muitos outros entre eles:
Chris D'Emilio posa em sua motocicleta vintage, que também funciona como seu veículo de entrega de sorvetes. — Foto cortesia de D'Emilio's
1. Sobremesas geladas à moda antiga da D’Emilio – Chris D’Emilio, natural de Bucks County, deixou para trás uma carreira como crupiê de cassino para lançar este negócio móvel, que opera a partir de um congelador personalizado acoplado à lateral de sua motocicleta Royal Enfield vintage. Vendendo em esquinas, festivais, eventos ao ar livre e feiras livres com sua gravata borboleta e chapéu de palha característicos, D’Emilio é conhecido por criar sabores incomuns de sorvete, como Nectar Cream (cereja, baunilha e amaretto), goiaba e lichia com água de rosas. Vários locais, (215) 514-3930, @oldworldicetreats
2. Sorvete e gelo Dati's – Um local completo para os amantes de doces, a Dati's (pronuncia-se “Dottie's”) passou décadas criando novidades em sorvetes, como o “The Titanic”, uma enorme banana split que facilmente alimenta três pessoas. Mas o verdadeiro destaque são os sorvetes de água: variedades clássicas dividem espaço no freezer com sabores especiais populares, como tangerina, creme de coco, amora e melancia. 2235 W. Passyunk Avenue, (215) 271-0186, facebook.com/datisice
3. Sorvete de água do Fred – Localizado em Kingsessing, Southwest Philly, o Fred's tem um menu enorme de pratos salgados e doces — hoje em dia, não há muitos lugares onde você pode pedir tiras de frango, um corn dog, bolo funil e um sundae de sorvete em um único pedido. No entanto, o gelo de água sempre será um dos pratos principais aqui, em sabores como rum, maçã azeda, chiclete e o popular Swedish Fish. 5343 Chester Avenue, (215) 726-1918, fredswaterice.com
4. Sorvete Italiano – Um favorito de longa data em Lower Moyamensing, o Italiano's é o criador do gelati, uma saborosa mistura de sorvete caseiro e gelo. Fechada durante o inverno, a janela de atendimento volta da hibernação para servir o público todos os verões. 2551 S. 12th Rua, (215) 465-1780
5. Jimmy's – O casal Jimmy e Michelle Cialella dá continuidade à tradição iniciada pelo pai dele há um quarto de século, servindo seu famoso sorvete de água (chocolate e baunilha são apenas dois dos muitos sabores favoritos de longa data), além de gelato, pretzels de pizza e muito mais para seus fãs em Pennsport. A loja abre para a temporada todos os anos por volta de abril. 2551 S. Front Street, (215) 465-4669, facebook.com/jimmyswaterice
6. Sorvete de água do John – Satisfazendo o bairro Italian Market desde 1945, esta loja familiar de terceira geração produz gelados à moda antiga, sem aditivos artificiais. Os sabores clássicos de limão, cereja, chocolate e abacaxi são acompanhados por sabores especiais que variam periodicamente. Dica para quem vai pela primeira vez: peça um pacote de pretzels salgados e use-os como colheres para comer a mistura gelada. 701 Christian Street, (215) 925-6955, johnswaterice.com
7. Lucio Mancuso & Filho – No mercado desde 1940, a humilde loja da família Mancuso, localizada no número East Passyunk, é um destino para queijos italianos especiais e itens de despensa. Mas quem conhece bem a região sabe que, quando o tempo esquenta, ela também é um dos melhores lugares discretos em South Philly para saborear o autêntico sorvete de água, oferecido nos sabores clássicos de limão, cereja e chocolate. 1902 E. Passyunk Avenue, (215) 389-1817, facebook.com/formaggiocliente
8. Sorvete italiano Pop's – Um premiado e fiel estabelecimento da South Philly, o Pop's abre sua janela na calçada todos os anos, de março a outubro. As especialidades sazonais limitadas incluem chá gelado, pêssego ao estilo grove stand, manga e até mesmo abóbora com especiarias. 1337 Oregon Avenue, (215) 551-7677, popsice.com
Uma família saboreia o gelado da Rita em um banco na Washington Square, na Filadélfia. — Foto de P. Woosley para Visit Philadelphia
9. Rita's Italian Ice – A rede de sorveterias Philly tem lojas em Boston, Massachusetts, Charlotte, Carolina do Norte, Chicago, Illinois, Houston, Texas e outras cidades. O extenso cardápio da Rita começa com os sorvetes clássicos, passando pelas versões sem açúcar e se estendendo a opções criativas e coloridas de gelatos, cremes congelados, bebidas e até bolos. Várias lojas. ritasice.com
10. Sorvete italiano autêntico da Rose – Embora seja muito apreciado em Roxborough e arredores por seus sanduíches de café da manhã servidos durante todo o ano, o Rose's mantém-se fiel ao seu nome, distribuindo sorvetes caseiros em uma variedade sempre renovada de sabores em uma pequena loja de esquina pintada com cores vivas. 4240 Pechin Street, (267) 972-1902, roseswatericephiladelphia.com
11. Água gelada com sabor de frutas naturais da Siddiq – Siddiq Moore apresentou pela primeira vez seu sorvete de água natural de alta qualidade em uma carrocinha no campus de sua alma mater, a Temple University, há mais de 20 anos. Desde 2017, ele opera em uma loja colorida e acolhedora na esquina da 60th Street com a Irving Street. Moore é especialista em sabores criativos, como daiquiri de morango, melão e uva branca. 264 S. 60th Street, (215) 410-6513, siddiqswaterice.com
12. Sorvete italiano autêntico da Tranzilli – Os italianos Nobile e Olimpia Tranzilli inauguraram sua confeitaria homônima em Germantown em 1969, passando de uma simples sorveteria nas décadas seguintes para um fornecedor atacadista de sorvetes artesanais. Os puristas optam pelos sabores tradicionais de cereja, limão ou chocolate, enquanto os adeptos mais modernos preferem sabores divertidos como algodão doce, kiwi-morango e chocolate com menta. 5901 Belfield Avenue, (215) 849-7965, tranzillis.com
13. Casa de Gelo Yardley – A uma curta distância de carro dos limites da cidade, a Yardley Ice House foi inaugurada em 1994 pela família Bissert, que sonhava em encantar os moradores de Bucks County com emocionantes estilos de gelo de água feitos à mão. Opções de sabores inspirados na culinária, como merengue de limão, cereja Bourdeaux e torta de limão, são acompanhadas no cardápio por milk-shakes, floats, sundaes e muito mais. 77 S. Main Street, Yardley, (215) 321-9788, yardleyicehouse.com
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