20 restaurants à essayer pour ceux qui visitent Philadelphie pour la première fois

L'abondance de restaurants artisanaux, de cafés indépendants et de bars avant-gardistes à Philadelphie pose un délicieux dilemme à tous les gastronomes, en particulier à ceux qui visitent la ville pour la première fois. Quelle que soit la manière dont vous choisissez où manger à Philadelphie (en faisant des recherches avant votre arrivée, en utilisant une application, en vous promenant dans une rue bordée de restaurants), certains lieux emblématiques constituent d'excellents points de départ culinaires.

Ces lieux incontournables de la scène gastronomique de Philadelphie comprennent des géants de la gastronomie de luxe, des restaurants historiques spécialisés dans les fruits de mer, des établissements internationaux de renom et des sandwicheries classiques. Ce sont des endroits dont rêvent ceux qui ont quitté la ville et où ils reviennent toujours lorsqu'ils rentrent chez eux. Appréciés pour leur cadre sans prétention et leur cuisine inoubliable, ces endroits constituent la colonne vertébrale de la scène gastronomique de la ville.

À noter : les restaurants incontournables de Philadelphie ne sont pas tous des restaurants. Dans la ville et au-delà, la chaîne locale de magasins d'alimentation en constante expansion, Wawa, inspire la fidélité. Et, avec 26 établissements à travers le monde à ce jour, la marque de café originaire de Philadelphie, La Colombe, Il possède quatre établissements dans la ville qui sont des étapes incontournables pour déguster des cappuccinos et des lattes glacés parfaits.

Pour les endroits avec salle à manger, la liste suivante est un bon point de départ (pour manger) :

Place de la nourriture et marché:

1. Chinatown Carré – Relativement nouveau venu sur la scène gastronomique de Chinatown, cet espace rénové est un point de départ idéal pour explorer la cuisine éclectique du quartier. On y sert : des bao, du poké, des brochettes cambodgiennes, de la cuisine de rue japonaise, des glaces thaïlandaises en rouleaux et même une fusion de cuisine mexicaine et coréenne. 1016-18 Race Street, chinatownsq.com

2. Reading Terminal Market – Depuis 125 ans, ce marché public situé sous un hangar ferroviaire fournit aux acheteurs des ingrédients, des ustensiles de cuisine, des cadeaux et de la nourriture. Les personnes qui s'y rendent pour le petit-déjeuner et le déjeuner peuvent choisir parmi 30 restaurants et stands de restauration rapide différents qui servent des plats authentiques des Amish tels que du scrapple et des œufs, du saumon fumé et des bagels, du jambalaya épicé, du pad thaï, des gyros, des crêpes et bien plus encore. Calles 12^th y Arch Street, (215) 922-2317, readingterminalmarket.org

Repas décontracté:

3. El Compadre – Bien qu'elle s'appelle toujours Italian Market, la zone historique qui s'étend le long de la Calle 9, de Christian Street à Washington Avenue, reflète désormais la composition multiculturelle du quartier. Ce restaurant mexicain très apprécié en est le centre. Le menu restreint et abordable de la chef Cristina Martínez se concentre sur des plats savoureux tels que la barbacoa de borrego (samedi et dimanche), ragoût de côtes de porc et poulet en sauce mole. 1149 S. 9^th Street, (215) 694-3797

4. Dynastie Han - Créez une envie irrésistible pour les nouilles Dan Dan, la chaîne de restaurants Szechuan de Han Chiang a commencé dans la banlieue et s'est maintenant étendue pour inclure trois établissements en ville. Au-delà des plats addictifs à l'huile pimentée, les plats incontournables comprennent l'agneau au cumin, le poisson au piment mariné et le mapo tofu. 123 Chestnut Street, (215) 922-1888 ; 3711 Market Street, (215) 222-3711 ; 4356 Main Street, Manayunk, (215) 508-2066 ; handynasty.net

5. Le Olde Bar - Le chef José Garcés, autre lauréat local du prix James Beard, avait déjà laissé une empreinte profonde dans les restaurants de Philadelphie avec Amada, Tinto, Village Whiskey et bien d'autres encore lorsqu'il a redonné vie au Bookbinder's, un restaurant de fruits de mer classique de Old City. Poursuivant l'histoire du restaurant, The Olde Bar sert des fruits de mer, des beignets de crabe, du filet Oscar et le punch Fish House avec l'élégance d'un étendard de l'époque moderne. 125 Walnut Street, (215) 253-3777, theoldebar.com

6. Pat's King of Steaks/Geno's Steaks/ DiNic's Roast Pork/John's Roast Pork - Les traditionalistes du cheesesteak (sandwich au bœuf et au fromage) débattront pour savoir lequel est le meilleur : celui de Passyunk Avenue, celui de Pat's ou celui de Geno's (de nombreux visiteurs en commandent un de chaque pour les comparer). Certains disent que le joyau du sud de Philadelphie, John's Roast Pork, est le meilleur endroit. Cependant, le cheesesteak n'est pas le seul sandwich emblématique de Philadelphie. L'Italiano de porc rôti offre probablement une saveur plus intense, et John's Roast Pork et DiNic's à Reading Terminal Market le préparent plutôt bien. Pat's, 1237 E. Passyunk Avenue, patskingofsteaks.com; Geno's, 1219 S. 9^th Street, (215) 389-0659, genosteaks.com; DiNic's, 51 N. 12^th Street, (215) 923-6175, tommydinics.com; John's, 14 E. Snyder Avenue, (215) 463-1951, johnsroastpork.com

7. Ralph's - La traditionnelle salsa roja (ou “ sauce ”, comme on l'appelle à Philadelphie) domine le plat dans ce restaurant du sud de la ville. Propriété de la même famille depuis cinq générations, l'un des plus anciens restaurants italiens du pays bénéficie d'un statut historique et d'un charme atmosphérique. 760 S. 9^th Street, (215) 627-6011, ralphsrestaurant.com

8. Sabrina's/Sam's Morning Glory Diner - Le déjeuner à Philadelphie est une tradition respectée, surtout s'il comprend des portions géantes et une cuisine créative. Deux restaurants célèbres nés dans le sud de Philadelphie, Sabrina's Café et Sam's Morning Glory Diner, attirent régulièrement des files d'attente devant leurs établissements grâce à leurs menus amusants du week-end composés d'énormes pancakes, d'omelettes et bien plus encore. Sabrina's, 910 Christian Street, (215) 574-1599 ; 1804 Callowhill Street, (215) 636-9061 ; 227 N. 34^th Street, (215) 222-1022, sabrinascafe.com; Sam's, 735 S. 10^th Street, (215) 413-3999

9. Tacconelli's – Autrefois le secret le mieux gardé du quartier River Ward de Port Richmond, cette pizzeria de cinquième génération, qui n'accepte que les paiements en espèces, demande à ses clients d'appeler à l'avance pour réserver la pâte, limite ces clients à trois ingrédients par pizza et leur permet d'apporter leur propre vin ou bière, mais pas d'alcool fort. 2604 E. Somerset Street, (215) 425-4983, tacconellispizzeria.com

Desserts et pâtisseries:

10. Franklin Fountain – Les files d'attente qui se forment à l'extérieur de cet établissement tout au long de l'année témoignent de la popularité de cette fontaine à sodas qui célèbre le Philadelphia d'antan. Les nouvelles confitures de saison, telles que la glace au caramel au sel marin et la glace végétalienne, peuvent être dégustées avec des délices d'antan, comme les sodas maison. 116 Market Street, (215) 627-1899, franklinfountain.com

11. La glace à l'eau de John - Aussi traditionnel à Philadelphie que la Cloche de la Liberté, le glace d'eau, un type de raspado ou granité connu ailleurs sous le nom de Glace italienne, on peut le trouver partout dans la ville, mais cet endroit historique situé au Bella Vista ravit ses clients depuis 1945. La recette entièrement naturelle, disponible en saveurs citron, cerise, chocolat et ananas, établit un standard de haute qualité. 701 Christian Street, (215) 925-6955, johnswaterice.com

Restaurants de luxe:

12. Laurier – L'une des réservations les plus convoitées se trouve dans un petit restaurant de l'avenue Passyunk qui fusionne la cuisine française et américaine. Le chef et propriétaire, Nicholas Elmi, change régulièrement le menu, mais les clients sont toujours assurés de déguster un repas raffiné et surprenant. 1617 E. Passyunk Avenue, (215) 271-8299, restaurantlaurel.com

13. La Maison des Huîtres - Ouvert depuis 1947, ce restaurant de fruits de mer accueillant situé dans le centre-ville est réputé pour proposer l'un des meilleurs happy hours de la ville avec des huîtres à $1. L'heure du dîner propose un repas intemporel qui allie tradition (palourdes casino, salade de poulet, huîtres frites) et préparations plus modernes. 1516 Sansom Street, (215) 567-7683, oysterhousephilly.com

14. Parc Brasserie – Stephen Starr, qui a remporté le prix James Beard dans la catégorie « Restaurateur exceptionnel » en 2017, compte 20 restaurants à Philadelphie (et 16 autres de New York à Miami en passant par Paris). Ses deux premiers restaurants, Continental et Buddakan, situés dans le quartier historique de Philadelphie, sont toujours aussi populaires, mais Parc, le bistrot et café parisien de Rittenhouse Square, représente le Starr moderne. 227 S. 18^th Street, (215) 545-2262, parc-restaurant.com

15. Vedge - La cuisine végétalienne trouve son meilleur représentant dans l'équipe dynamique du chef Rich Landau et de la chef pâtissière Kate Jacoby. Dans leur bistrot sophistiqué, largement considéré comme le meilleur restaurant végétalien du pays, le couple crée des plats et des desserts à base de plantes qui sont audacieux, intenses et copieux. Les convives de toutes convictions sont impressionnés. 1221 Locust Street, (215) 320-7500, vedgerestaurant.com

16. Vernick - Sans artifices ni prétentions, le chef Greg Vernick (lauréat du prix James Beard du meilleur chef de la région Mid-Atlantic en 2017) a fait de son restaurant éponyme situé à Center City un lieu où l'on célèbre la nouvelle cuisine américaine. Avec ses cocktails ingénieux, ses combinaisons de saveurs abordables mais intrigantes et ses nombreux ingrédients différents pour le pain grillé, c'est le genre d'endroit où l'on pourrait dîner tous les soirs, si seulement il y avait des tables disponibles. 2031 Walnut Street, (267) 639-6644, vernickphilly.com

17. Vetri Cuisine – Avec une passion studieuse pour les ingrédients et la préparation, le chef chevronné Marc Vetri a redéfini la cuisine italienne à Philadelphie il y a deux décennies avec son restaurant de Spruce Street, qui propose chaque soir un menu dégustation. Aujourd'hui, Vetri reste une expérience personnelle incomparable pour les convives en quête de romantisme et de surprise. 1312 Spruce Street, (215) 732-3478, vetricucina.com

18. Zahav - Issu de l'empire de restaurants locaux de Michael Solomonov et Steven Cook, ce restaurant israélien situé au Old City reste le joyau de la couronne, très apprécié dans tout le pays pour sa version moderne du mezze et ses viandes grillées. (Zahav est l'endroit qui a valu à Solomonov la plus grande distinction de James Beard : Chef exceptionnel en 2017). Les autres établissements du duo, tels que Federal Donuts, Goldie et Abe Fisher, sont également excellents et offrent bien plus que des plats traditionnels. 237 St. James Place, (215) 625-8800, zahavrestaurant.com

Restaurants luxueux avec une touche décontractée:

19. Fourche/Rue principale sur le marché – Depuis son ouverture en 1997, Fork en Old City a réussi à rester à la pointe de l'innovation culinaire, proposant à ses clients des pâtes raffinées et des fruits de mer locaux dans un cadre luxueux mais sans prétention. Son restaurant jumeau et voisin, plus décontracté, est ouvert toute la journée pour servir le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi que de délicieux pains faits maison. Fork, 306 Market Street, (215) 625-9425, forkrestaurant.com; High Street on Market, 308 Market Street, (215) 625-0988, highstreetonmarket.com

20. Le jardin de Talula/Le quotidien de Talula - La vision d'Aimee Olexy d'une cuisine régionale « de la ferme à la table » s'est concrétisée pour la première fois dans son marché/restaurant Talula's Table à Kennett Square. Stephen Starr l'a aidée à concrétiser sa vision dans ce grand établissement de Washington Square. Le Garden propose une cuisine raffinée, tandis que le Daily offre une expérience culinaire plus décontractée. Les deux restaurants servent une cuisine exquise, offrent un service attentionné et proposent un large choix d'excellents fromages. 210 W. Washington Square, (215) 592-7787, talulasgarden.com;
208 W. Washington Square, (215) 592-6555, talulasdaily.com

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