Philly Pizza smaakt naar ieders smaak

Philadelphia heeft de afgelopen jaren een goede reputatie opgebouwd op het gebied van pizza. Niet alleen is deze stad de thuisbasis van een combo pizzamuseum en -restaurant (Pizzahersenen), een ambachtelijke pizzawagen (Pitruco), maar het is ook een proeftuin voor het idee dat dit traditionele eten op oneindig veel manieren opnieuw kan worden uitgevonden. Of het nu gaat om een rechttoe rechtaan Napolitaans rondje, een slordig driehoekig plakje met veel kaas of een nieuwerwetse taart vol met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, er is een pizza voor elke taartliefhebber. Hier volgt een greep uit de rijkdom aan kaas en knapperigheid uit de regio:

Ambachtelijke pizza:

Echte ambachtelijke pizza's worden met de hand gemaakt door pizzaioli, Pizza-gerichte chef-koks die toegewijd zijn aan hun vak en hun ingrediënten zorgvuldig inkopen. Vaak - maar niet altijd - gebruiken ze de traditionele Napolitaanse stijl als uitgangspunt, maar deze chefs vinden het genre opnieuw uit met opmerkelijke toppings, persoonlijke versieringen en mix- en matchstijlen die een gevarieerde pizzabeleving opleveren.

• Barbuzzo – Pizza mag dan niet de enige focus zijn in deze mediterrane wijnbar in Midtown Village, maar de verleiding van Chef Marcie Turney's befaamde asparago taart, met geheime witte saus, fior di latte, lokaal gepekelde guanciale en ei van de truffelboerderij. Seizoensopties zoals de Fico (vijgen, gorgonzola, rucola, prosciutto en walnoten) laten haar meesterschap over ingrediënten zien. 110 S. 13^th Street, (215) 546-9300, barbuzzo.com
• La Porta - Het mediarestaurant van chef-kok Peter McAndrews maakt zijn eigen pizza, een dunne, geblakerde korst met een gestructureerde bite. Een voorbeeld van zijn kenmerkende stijl: de ’Delcosanostra,“ gemaakt met champignons, geroosterde kip, spekjam, gerookte mozzarella en een speciale Italiaanse barbecuesaus. 1192 N. Middletown Road, Media, (610) 358-5104, laportarestaurant.com
• Osteria – De eerste pizzacentrale van chef Marc Vetri zette een nieuwe standaard voor lokale pizzaioli. Dit elegante eethuis serveert houtgestookte tradizionali taarten met interessante smaakcombinaties, zoals octopus en gerookte mozzarella of mortadella met Siciliaanse pistachepesto. 640 N. Broad Street, (215) 763-0920, osteriaphilly.com
• Pizza Brain – s Werelds eerste pizza museum en winkel toont honderden popcultuur pizza artefacten in rotatie in het funky Fishtown hoofdkantoor. De taarten zijn voorzien van duurzame toppings met gekke namen zoals de “Bob Shieldsmoose,” die borst, Maytag blauwe kaas en mierikswortel samenbrengt. 2313 Frankford Avenue, (215) 291-2965, pizzabrain.org
• Pizza vaders - Pizza Dads, een nieuwe aftakking van Pizza Brain op basis van Brewerytown, heeft ook het eigenzinnige gevoel voor humor van zijn oudere broer, met de serieuze taarten om het te ondersteunen. Een uitschieter is de Alana, een taart met rode saus en mozzarella, gelaagd met prosciutto cotto, gesneden ananas en Grana Padano kaas. 2843 Girard Avenue, (215) 763-DADS (3237), pizzabrein.org/pizza-dads
• Rione - Deze Italiaanse nieuwkomer in Center City is gespecialiseerd in pizza al taglio, de lichte en knapperige vierkante stijl uit Rome. De stijlen wisselen dagelijks en variëren van puur traditioneel (de klassieke Margherita met alleen rode saus, mozzarella, basilicum en extra vergine olijfolie) tot het onverwachte (een dungesneden witte aardappeltaart met rozemarijn en worst). 102 S. 21^st Street, (215) 575-9075, rionepizza.nl

New-School & Hybride Taarten:

Sommige van de meest interessante pizza's (en aanverwante pizza's, zoals platbrood) komen uit keukens die de traditionele saus- en kaasregels heroverwegen. De new-school en hybride pizza's van de stad gooien oude recepten aan de kant en omarmen een meer onorthodoxe aanpak.

• &pizza - Het stijlvolle &pizza is een keten met vestigingen van Washington DC tot New York City en biedt zowel speciale menu-items (de schimmelminnende “Moonstruck” met paddenstoelen, knoflookricotta en geitenkaas) als de optie om je eigen taart samen te stellen, tot en met het deeg (traditioneel, oude granen, glutenvrij), de saus, kaas en toppings. 1430 Walnut Street, (215) 609-4758, enpizza.nl
• Merel - Als enige volledig veganistische pizzeria in Philadelphia gebruikt deze ongedwongen Society Hill plek ingrediënten zoals seitanworst, Daiya zuivelvrije kaas en huisgerookte tofu om de zachte korsten te bedekken en de niet-vleesetende trek te stillen. 507 S. 6th Street, (215) 625-6660, blackbirdpizzeria.com
• Bocconcini - Deze populaire Midtown Village bring-your-own-bottle (BYOB) plek draait klassieke antipasti en huisgemaakte pasta's, maar ze bieden ook een strak menu van 10-inch huis taarten. Avontuurlijke eters vragen vaak om “The Kitchen Sink”, waarvoor de koks op verzoek een speciale pizza buiten het menu om in elkaar flansen. 1334 Pine Street, (215) 545-2482, boccoonline.nl
• Sintel - Een uitgebreide selectie ambachtelijke zure bieren en ciders is op het eerste gezicht misschien wel het meest aantrekkelijke aspect van het aanbod van Cinder, maar de Center City-plek kan ook een geweldige taart maken. Ze mixen traditionele toppings met persoonlijke aanbiedingen, zoals een al pastor pizza die is aangekleed als de klassieke Mexicaanse taco met varkensvlees en ananas. Locust Street 1500, (267) 761-5582, sintelphilly.nl
• Stads Taphuis - De bakovencreaties van het City Tap House met meerdere locaties begeven zich op ongebruikelijk en heerlijk terrein: Dunne korsten worden belegd met combinaties zoals honing met truffels, pistachepesto en geitenkaas; of prosciutto, blauwe kaas, sinaasappelvijgenjam en rucola. 2 Logan Square, (215) 587-9040, citytaphouselogan.com; 39^th & Walnut Streets, (215) 662-0105, stadstaphuisstad.nl
• Earth Bread + Brouwerij – Bij deze favoriet in Mt. Airy wordt de mozzarella dagelijks in huis gemaakt en is de oven met de hand gebouwd. Gasten kunnen hun Nashville Hot Chicken of Vietnam Veggie flatbreads wegspoelen met ter plekke gemaakt bier. 7136 Germantown Avenue, (215) 242-6666, earthbreadbrewery.com
• Medusa Pizzeria - Fishtown's Medusa bouwt zijn geïnspireerde taarten met toppings zoals spruitjes, buffelkip en zelfs Amerikaanse kaas voordat ze in een houtoven worden gebakken voor maximale knapperigheid. Een met Nutella- en cannoli-crème gevulde dessertpizza is een zoete beloning. 2327 Gaul Street, (215) 644-8383, medusapizza.com
• Snap Custom Pizza – Het is een kwestie van maken en nemen bij deze plaatselijke miniketen die gasten aanmoedigt om hun eigen taarten samen te stellen. Toppings zoals kalfsgehaktballetjes, balsamicosiroop, poblanopepers en kruidenboter zorgen ervoor dat het resultaat altijd intrigerend is. 1504 Sansom Street, (215) 568-5000; 6 W. 1^st Avenue, Conshohocken, (610) 234-6162; 4 Station Road, Ardmore, (610) 896-4488; 1125 E. Lancaster Avenue, Bryn Mawr, (610) 581-7010; 291 Main Street, Exton, (484) 875-5800; snapcustompizza.com

Old-School Philly Taarten:

Lang voordat er in dit gebied waterfilterende, ambachtelijk met meel bestoven pizza's bestonden, waren er al winkeltjes op de hoek en familiebedrijven die de regionale specialiteit tomatentaart en andere plaatselijke favorieten maakten. Deze pizza's voldoen misschien niet aan de eeuwenoude Italiaanse vochtratio's, maar ze doen het prima in elke smaaktest.

• Charlie's Pizzeria - Soms gaan eenvoudige inspiraties heel ver. Hier maakt de oven “red top pizza”, een New Yorkse taart met een beetje extra rode saus bovenop. 107 W. Germantown Pike, Norristown, (610) 275-1403, pizzacharlies.com
• Marra's - Deze East Passyunk bezienswaardigheid is 90 jaar open en straalt charme en authenticiteit uit. De dunne korst pizza, gebouwd op hetzelfde recept dat de grootouders van de eigenaar gebruikten, toont het beste van de Italiaans-Amerikaanse tradities met Philly flair. 1734 E. Passyunk Avenue, (215) 463-9249, marrasone.com
• Penny's Pizza - Pizzaliefhebbers komen binnen via de achterdeur van de 40 jaar oude Limerickse “speakeasy” Penny's, die van donderdag tot en met zondag geopend is. De specialiteit van het huis: “ondersteboven” taarten gemaakt met een knapperig maïsmeeldeeg. 68 W. Ridge Pike, Limerick, (610) 489-3636; 180 Mill Road, Suite 4, Oaks, (484) 924-9766, gotcornmeal.com
• Santucci's – Er zijn geen wigvormige plakjes bij Santucci's, maar zachte vierkantjes met saus en kaas, gebakken in speciale pannen die het deeg een unieke consistentie geven. De oorspronkelijke locaties van Santucci's liggen in het noordoosten van Philadelphia; de familie heeft hun verslavende taarten onlangs naar Bella Vista en North Broad Street gebracht. 4010 Cottman Avenue, (215) 332-4333, 460 W. Street Road, Warminster, (215) 441-9400, santuccis.com; 4050 Woodhaven Road, (215) 281-2900, joesantuccisquarepizza.com; 2313 W. Venango Street, (215) 288-2900; 901 S. 10^th Street, (215) 825-5304; 655 N. Broad Street, (267) 639-6014, santuccispizza.com
• Tacconelli's - Gasten kunnen pizza en alleen pizza bestellen bij deze iconische Port Richmond BYOB, waar een (sterk) aanbevolen limiet van drie porties geldt voor de knapperige, dunne korsttaarten. Het is ook aan te raden dat potentiële klanten de geprezen pizzeria van tevoren bellen om hun deeg te reserveren, omdat het dagelijks in beperkte hoeveelheden wordt gemaakt. 2604 E. Somerset Street, (215) 425-4983, tacconellispizzeria.com
• Tony's Place - Tomatentaart is een trotse Philly traditie en de klassieke versie in deze legendarische Northeast Philly pizzeria trekt een toegewijde klantenkring. Rond Valentijnsdag zitten tortelduifjes gezellig in Tony's kleine kraampjes om zich tegoed te doen aan de specialiteit, die maar één keer per jaar in hartvorm wordt geleverd. 6300 N. Frankford Avenue, (215) 535-9851, tonysfamilieoustomatopiemenu.com

Traditionele Napolitaanse pizza:

Nu de Amerikaanse pizza's uiteenlopen in verschillende regionale stijlen en variaties, proberen sommige traditionalisten de pizza terug te brengen naar zijn echte Italiaanse oorsprong. Deze pizza's volgen de strikte normen van hun geboorteplaats: San Marzano tomaten, eiwitrijk tarwemeel en steenovens gestookt met hout. De elastische, zachte korst moet worden gemarkeerd door verkoling en wordt meestal gegeten met mes en vork.

• Biga - Een houtoven vormt het heerlijke startpunt voor de rondes in deze verfijnde bier- en pizzatent in Bryn Mawr. Naast klassiekers bakt het personeel ook prachtige uitvindingen zoals “the Shepard” (knoflookbéchamel, lamsworst, spinazie, pecorino, rucola, ingelegde uien). 810 Glenbrook Avenue, Bryn Mawr, (610) 525-4800, restaurantbiga.com
• Brigantessa – Deze South Philly forneria maakt onweerlegbare Napolitaanse klassiekers zoals Margherita en marinara, naast enkele seizoensgebonden taarten en andere lekkernijen. 1520 E. Passyunk Avenue, (267) 318-7341, brigantessaphila.com
• In Riva - Het best bewaarde geheim van East Falls brengt een eerbetoon aan het begin van de pizza met zijn houtoven. Tussen een gemene Margherita en creatieve invullingen zoals de paddenstoelen- en courgettetaart met truffels en fontina, hebben gasten een moeilijke keuze te maken. 4116 Ridge Avenue, (215) 438-4848, inriva.nl
• Mattei Pizza - Mattei, de eerste winkel in zijn soort in de wijk South Philly's Point Breeze, is gespecialiseerd in de weinig bekende Molise stijl van steenovenpizza's die op subtiele wijze het verschil tussen de traditionele Napolitaanse en Amerikaanse hoekwinkel stijlen splitst. Het menu bestaat uit traditionele en nieuwe versies, zodat er voor ieder wat wils is. 1260 Point Breeze Avenue, (215) 336-1010, matteifamilypizza.com
• Nomad Pizza - Bella Vista's twee verdiepingen tellende Nomad snijdt eersteklas taarten aan tafel om te voorkomen dat ze klef worden. Een tweede locatie in Midtown Village serveert pizza's in Romeinse stijl met toppings als ’nduja-worst en Castelvetrano-olijven. 611 S. 7^th Street, (215) 238-0900; 1305 Locust Street, (215) 644-9287, nomadpizzaco.com
• Pitruco - Deze kleine rode vrachtwagen is een extra populair product. De mobiele pizzaoven, die overal in Philly te vinden is, maakt heerlijke persoonlijke 11-inch taarten met een karakteristieke Napolitaanse korst. Verschillende locaties, (484) 602-5454, pitrucopizza.com
• Pizzeria DiMeo's en Arde Osteria & Pizzeria. Deze tweelingrestaurants, respectievelijk in Roxborough en Wayne, importeren hun San Marzano tomaten rechtstreeks uit Italië en hun mozzarella di bufala van een kleine boerderij in Campanië, waardoor hun houtgestookte taarten tot de laatste druppel authentiek smaken. 8500 Henry Avenue, (215) 621-6134, pizzeriadimeos.com; 133 N. Wayne Avenue, Wayne, (484) 580-6786
• Pizzeria Stella - Hoewel het menu van taarten in de gezinsvriendelijke Headhouse Square salon van restauranthouder Stephen Starr stevig geworteld is in een authentiek smakenpalet, sluipen er een paar verrassingen in: Denk aan knoflook crema, lange hete peper pesto en oude provolone. 2^nd & Lombard Streets, (215) 320-8000, pizzeriastella.net
• Pizzeria Vetri - Met twee vestigingen in Philly en nog een in het King of Prussia winkelcentrum, gaat Pizzeria Vetri - allemaal met houtgestookte Renato ovens - helemaal los. De Napolitaanse korst moet drie dagen rijzen. Opvallende bijgerechten zijn de met mortadella en ricotta gevulde, met pistache gesuikerde “rotolo,dat eruitziet als een hartig kaneelbroodje en hemels smaakt. 1615 Chancellor Street, (215) 763-3760; 1939 Callowhill Street, (215) 600-2629; 640 W. Dekalb Pike, King of Prussia, (267) 422-4201, pizzeriavetri.com
• Ravanesi Pizzeria - Een persoonlijke obsessie leidde tot een professionele training onder pizzaioli, en nu deelt David Ravanesi die passie met de massa in zijn gelijknamige winkel Delaware County. De pizza is belegd met huisgemaakte mozzarella en gebakken in een handgemaakte oven. De pizza's worden elke avond in beperkte hoeveelheden bereid, dus als hij op is, is hij op. 790 Baltimore Pike, Glen Mills, (484) 840-8912, ravanesipizza.com
• Wm. Mulherin's Zonen - Fishtown's moderne Italiaanse eetbestemming gooit de pizzagang naar beneden met prachtig geblakerde taarten. De door Pitruco getrainde chef-koks maken een dubbele Margherita met Burrata en bufala mozzarella, plus lekkernijen zoals de Philly-gerichte “Spicy Jawn,” met pepperoni, scherpe provolone, long hots en coppa. 1355 N. Front Street, (267) 753-9478, wmmulherinssons.com
• Zavino – Met vestigingen in Midtown Village en University City bouwt deze betrouwbare, casual-elegante pizzeria voort op een Napolitaanse korst en ovenbasis met Kennett Square champignons, Berkshire varkensworst en met ricotta gevulde kalfsgehaktballetjes. 112 S. 13^th Street, (215) 732-2400; 3200 Chestnut Street, (215) 823-6897, zavinohospitalitygroup.com

Andere regionale stijlen:

Voorbij Napels en Philly ligt een wereld van pizzaclassificatie met onderscheidende kenmerken, en veel van deze soorten kun je in en rond de stad proeven.

• NYPD Pizza - Deze eenvoudige winkel in Center City biedt een soort pizza smorgasbord. Op het overvloedige menu: Napolitaanse, Siciliaanse en New Yorkse stijlen, en zelfs Chicago-stijl deep dish. 140 S. 11th Street, (215) 733-0651, nypdpizzeriaphiladelphia.com
• Florida Style Pizza - Fans van calzone, stromboli en panzarotti gaan naar deze under-the-radar winkel in diep South Philly voor zijn signature pizza, die helemaal geen pizza is in de traditionele zin van het woord. “Florida Style” betekent hier een verzegelde deegzak gevuld met saus, kaas en toppings, dan gebakken tot een verslavend knapperige goudbruine buitenkant. 2052 S. Beechwood Street, (215) 755-7946
• Pizzeria Nonna - Hier is een minder bekende regionale pizzastijl waarvan de tijd gekomen is: Nonna in Germantown richt zich op pizza uit het noordoosten van Pennsylvania, ook wel bekend als “pitz”. Dat betekent vierkante pizza, soms met (gasp!) cheddar. 5301 Germantown Avenue, (267) 766-6900
• SLiCE - Pizza in Trenton-stijl (d.w.z. dunne bodem, met mozzarella onder de saus en toppings) leeft voort bij SLiCE, een bedrijf met meerdere locaties en een gekke hoofdletter. Drie bloeiende Philly-vestigingen suggereren dat deze New Jersey-variant meer dan een paar fans heeft in Philly. 1180 S. 10^th Street, (215) 463-0868; 1740 Sansom Street, (215) 557-9299; 431 E. Girard Avenue, (215) 425-1555, slicepa.nl
• Vierkante taart - Deze huiselijke plek in Bella Vista nodigt klanten uit om zich tegoed te doen aan stevige Siciliaanse korsten in Brooklyn-stijl, versterkt met gepekelde buikspek, geroosterde aardappelen en prei, of geroosterde aubergine, kappertjes en ricotta. Het hoogtepunt is misschien wel de versie van wat volgens veel inwoners de echte iconische sandwich van Philly is: geroosterd varkensvlees met spinazie en provolone. 801 E. Passyunk Avenue, (215) 238-0615, squarepiephilly.com

BEZOEK PHILADELPHIA^® is onze naam en onze missie. Als het officiële marketingbureau voor toerisme van de regio bouwen we aan het imago van Greater Philadelphia, stimuleren we het bezoek en stimuleren we de economie.

Op de officiële bezoekerswebsite en blog van Greater Philadelphia, bezoekphilly.nl en uwishunu.nlBezoekers kunnen ontdekken wat er te doen is, welke evenementen er op stapel staan, themaroutes en hotelarrangementen. Indrukwekkende foto's en video's, interactieve kaarten en gedetailleerde bezoekersinformatie maken de sites effectieve hulpmiddelen voor het plannen van een reis. Samen met de sociale mediakanalen van Visit Philly communiceren de online platforms rechtstreeks met consumenten. Reizigers kunnen ook bellen naar het Independence Visitor Center voor meer informatie en tickets.