Tradições gastronômicas das festas de fim de ano na Filadélfia

A Filadélfia faz comida e bebida festivas da maneira certa. A prova: As filas de inverno saem pelas portas dos amados fornecedores familiares da cidade. Durante décadas, a população orgulhosamente diversificada da Filadélfia representou uma variedade de tradições de comida caseira para as festas de fim de ano e, a cada ano, os filadelfianos saudosos que voltam para casa para as festas de fim de ano enchem a barriga com kielbasa polonesa, cannoli italiano, torta de nozes com chocolate e canela, torta de gelatina com sufaniyot, tamales mexicanos, doces piraniki, A maioria das festas de fim de ano na Filadélfia tem doces alemães de brinquedo, bolo de manteiga e inúmeros pratos de queijo. Aqui está um guia de campo para comer durante as festas de fim de ano na Filadélfia de maneira autêntica:

Peru e tortas para o Dia de Ação de Graças:

• Cacia's Bakery - Desde a década de 1950, essa venerável máquina de fazer pão South Philly tem desempenhado um papel especial nos jantares festivos locais. Todo Dia de Ação de Graças, a família Cacia oferece seus serviços - seu enorme forno de pão revestido de tijolos, na verdade - a todos que desejam ter suas aves assadas por profissionais. Os clientes começam a fazer fila por volta das 5h da manhã do Dia de Ação de Graças e pagam $24 cada um para que seus perus sejam preparados por especialistas. (Eles também podem assar presunto, carne de porco e cordeiro e têm mais cinco locais em Nova Jersey). 1526 Ritner Street, (215) 334-1340, caciabakery.com
• Linvilla Orchards – O charmoso pomar, fazenda, mercado e área de recreação Delaware County, administrado por uma família, oferece mais de 40 variedades de tortas, incluindo as favoritas dos fãs, as tortas holandesas de maçã e as tortas de maçã com caramelo e nozes. 137 Knowlton Road, Media, (610) 876-7116, linvilla.com
• Pega-pega - Essa pequena e rústica loja de tortas, que funciona o ano todo, normalmente vende mais de 500 de suas criações exclusivas no Dia de Ação de Graças. As opções mais populares incluem maçã caramelada, bourbon de caramelo exclusivo, a favorita do público, chocolate, café, canela e abóbora clássica. 1622 South Street, (267) 519-2904, iluvmagpie.com
• Pie in the Sky - Essa arrecadação anual de fundos para a organização sem fins lucrativos MANNA, baseada em alimentos, vende mais de 9.000 tortas por ano. Os clientes fazem o pedido com antecedência. Os voluntários entregam as tortas de maçã, abóbora, noz-pecã e batata-doce em pontos da cidade. (215) 496-2662, mannapies.org

Hanukkah:

• Donuts Federais – Michael Solomonov e Steve Cook, ganhadores do prêmio James Beard, e sua equipe aperfeiçoaram a arte do sufaniyot, a rosquinha de geleia em miniatura oficial do Hanukkah. A especialidade frita estará disponível para pré-encomenda pelo site e para retirada em três lojas da Federal Donut durante as oito noites do feriado (2 a 10 de dezembro). 1632 Sansom Street, (215) 665-1101; 540 South Street, (267) 761-4512; 701 N. 7^th Street, (267) 928-3893, federaldonuts.com
• Latkes To Go - Com oito noites para comemorar, o Festival of Lights pode deixar pouco tempo para fazer panquecas de batata. É por isso que muitos celebrantes se dirigem ao principal restaurante do Queen Village Famosa Delicatessen da Fourth Street (700 S. 4^th Street, (215) 922-3274, famosa4thstreetdelicatessen.com) e instituições vizinhas da Main Line Murray's Delicatessen (285 Montgomery Avenue, Bala Cynwyd, (610) 664-6995) e Delicatessen do Hymie (342 Montgomery Avenue, Merion Station, (610) 668-3354, hymies.com).

South Philly Natal italiano:

• Claudio Specialty Foods – Bolas de cera de Grana Padana parmigiana e provolone Boccoini feito na casa estão penduradas no teto dessa loja clássica de alimentos italianos, por volta de 1950, onde, durante as festas de fim de ano, os clientes fazem fila ao redor do perímetro da Claudio's para comprar capicola fatiada na hora, prosciutto, soppressata, além de azeitonas importadas, azeites de oliva, vinagres balsâmicos, massas e mussarela fresca feita na porta ao lado. 924-926 S. 9^th Street, (215) 627-2320, claudiofood.com
• Di Bruno Bros. - Essa loja de queijos de longa data tem cinco locais espalhados pela Philly e seus subúrbios, mas a experiência de férias mais imersiva da Di Bruno pode ser encontrada em sua loja original, na rua 9^th Rua Italian Market. Começando logo após o Dia de Ação de Graças e culminando nos dias que antecedem a véspera de Natal (quando as pessoas começam a fazer fila antes do nascer do sol), os clientes esperam pacientemente para estocar produtos especiais para preceder, melhorar ou concluir uma refeição especial - pense em azeitonas, antepastos e carnes curadas, além de alguns dos quase 400 queijos internacionais que a venerável loja oferece. 930 S. 9^th Street, (215) 922-2876, dibruno.com
• Termini Bros. - Essa padaria elegante e antiga abre às 6h da manhã nos dias próximos ao Natal para alimentar os fãs com seus famosos doces: bolos, biscoitos (o pignoli é um dos favoritos do feriado siciliano), biscotti e, é claro, cannoli. 1523 S. 8^th Street, (215) 334-1816, termini.com
• Isgro Pasticceria – Inacreditável, mas é verdade: na semana do Natal, os vizinhos realmente tiram voluntariamente seus carros do lugar para dar espaço à clientela dedicada de Gus Isgro. Abrindo às 6h30 todas as manhãs, a equipe transforma a fila em uma festa - os funcionários, muitas vezes vestidos de duendes, se movimentam entre a multidão, distribuindo cordiais, doces, café e chocolate quente enquanto os clientes esperam pacientemente por seu torrone, biscoitos de ricota e muito mais. 1009 Christian Street, (215) 923-3092, bestcannoli.com

Natal polonês em Port Richmond:

• Kielbasy de Czerw - A região norte de River Wards sempre contou com uma população saudável de imigrantes poloneses, concentrados principalmente no bairro de Port Richmond. Aqui, várias empresas de longa data se preparam para grandes sucessos na época das festas de fim de ano. Defumando a carne à moda antiga desde 1938, o Czerw's fornece às famílias diversas variações de sua clássica kielbasa, além de alimentos básicos da mesa polonesa, como pierogi e golabki (repolho recheado). 3370 Tilton Street, (215) 423-1707, kielbasyboys.com
• Carnes Swiacki - O negócio é semelhante no Swiacki, que também é famoso por sua kielbasa e kabanosy (pense em um Slim Jim polonês). A família Swiacki também vende produtos básicos de Natal, como chrusciki (“asas de anjo”), pedaços de massa doce fritos até ficarem crocantes e cobertos com açúcar de confeiteiro. 3623 Salmon Street, (215) 634-0820, swiackimeats.com
• Padaria Stock's - E a sobremesa? O bolo de libra absolutamente imbatível do Stock (ou, veja só: bolo de manteiga). Os frequentadores habituais sabem que devem esperar filas enormes nessa instituição de Port Richmond. A boa notícia é que elas andam rápido. 2614 E. Lehigh Avenue, (215) 634-7344, facebook.com/stocksbakery

Natal mexicano (Tamales):

• Mole Poblano - Masa Envolvidos carinhosamente em palha de milho ou folhas de bananeira, os tamales são os favoritos durante todo o ano no México, na América Central e na América do Sul, mas tendem a ser comprados e vendidos com mais fervor durante as festas de fim de ano. No dia 9^th Street Italian Market, o brilhante Mole Poblano faz uma variação incrível de tamales embebidos em seu molho titular. 1144 S. 9^th Street, (215) 465-1616, molepoblanosouthphilly.com
• Pura Vida - Esse local do Northern Liberties é especializado em tamales de Guatemala. chipilín, O café da manhã é feito com a folha indígena comestível que é tão importante para a culinária latino-americana. 527 Fairmount Avenue, (215) 922-6433
• Tamalex - Para comer tamales no estilo hondurenho, mais gordos e mais fortes do que os mexicanos, vale a pena visitar a Tamalex. 1163 S. 7^th Street, (215) 465-1665, facebook.com/tamalexphilly

Doces de Natal alemães:

• Confeitaria Shane - A confeitaria e loja de doces mais antiga dos Estados Unidos (desde 1863) funciona continuamente e parece uma viagem de volta no tempo, graças à fachada da loja de 1911 meticulosamente restaurada, com funcionários vestidos à época e doces atemporais. Os feriados de inverno na Shane são ainda mais festivos quando a loja está enfeitada com sempre-vivas e vendendo sortimentos de chocolate cuidadosamente elaborados, biscoitos alemães ornamentados, doces de brinquedo transparentes com pedras preciosas (esculturas de açúcar vitorianas) e chocolate rico para beber, feito sob encomenda. 110 Market Street, (215) 922-1048, shaneconfectionery.com

Natal russo:

• No nordeste da Filadélfia, lar de uma grande população de imigrantes russos, ucranianos e de outros países do Leste Europeu, as famílias enchem suas mesas de festas com vários pratos especiais, desde blinchiki (crepes) e pirozhki (tortas de carne ou vegetais), saladas frias e doces como piraniki, um biscoito de Natal com tempero de inverno. As mercearias e lojas nativas da região acomodam encomendas e pedidos especiais para esses pratos e outros durante a temporada de festas, incluindo Bell's Market, 8354 Bustleton Avenue, (215) 342-6016, bellsmarketnet; Maxi Gastronome, 842 Red Lion Road, (215) 698-5828; e o multi-local Mercado NetCost, 2417 Welsh Road, (215) 795-3773, 11701 Bustleton Avenue, (267) 672-2500, netcostphilly.com

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