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No coração metafórico do restaurante homônimo do chef Greg Vernick, ganhador do prêmio James Beard, está o Centro da cidade no restaurante, um forno a lenha produz pratos reconfortantes e imaginativos para o jantar.
Vernick, que trabalhou com o luminar Jean-Georges Vongrichten e viajou pelo mundo para treinar chefs para o grupo global de restaurantes desse último, voltou à sua cidade natal para abrir seu próprio estabelecimento em 2012.
O restaurante de dois andares na Walnut Street mantém uma atmosfera casual e tranquila, mas as mesas difíceis de reservar nas salas de jantar minimalistas são dignas de qualquer ocasião especial. Sem um tema limitador ou um foco culinário muito restrito, Vernick permite que sua culinária - sazonal, inclusiva e inspirada - seja a protagonista.
O efeito é que um cliente pode aparecer em qualquer noite e esperar uma refeição original e perfeitamente executada, começando com um prato como fromage blanc e kumquats em conserva na torrada e terminando com um ponche de leite expresso "nightcap".
Incluindo pratos delicados e fartos, elementos familiares e preparações inesperadas, Vernickpode ser difícil de definir.
Um cliente pode aparecer em qualquer noite e esperar uma refeição perfeitamente executada e memoravelmente original.
O denominador comum aqui seria a precisão e o desejo de comer. O jantar pode começar com uma seleção do bar de produtos crus, como o delicado crudo de charuto do Ártico com pele crocante ou uma das torradas mencionadas acima, pelas quais Vernick ganhou fama nacional.
Os legumes assados ou uma massa caseira com prosciutto de pato podem vir em seguida, seguidos por uma costeleta de porco temperada com mostarda de cenoura picante ou um dos frangos assados mais divinos da cidade.
As sobremesas usam um tema enganosamente simples, como o bolo de maçã judaico, e o atualizam com floreios extravagantes - nesse caso, sorvete de mel e caramelo de camomila.
O programa de bebidas mostra tanta consideração quanto a cozinha - os coquetéis sazonais misturam clássicos com ingredientes surpreendentes, como raiz de chicória, e o Vernick é frequentemente frequentado pelos bartenders mais sérios da cidade.
A seleção de vinhos, disponível por taça e, em grande parte, por garrafa, concentra-se em fabricantes europeus.
O denominador comum da culinária de Vernick seria a precisão e o desejo de comer. - Foto cedida por Vernick Food & Drink
O restaurante acomoda a clientela da vizinhança reservando uma parte dos assentos para quem chega a pé, mas a maioria das mesas de fim de semana é solicitada com um mês de antecedência.
Planeje fazer a reserva com bastante antecedência ou vá em um horário pouco ortodoxo. É sempre uma boa ideia ligar para o restaurante para verificar se há cancelamentos de última hora ou para ser colocado na lista de espera.
Uma das estrelas gastronômicas mais brilhantes do Philly, Vernick capta a essência da cena gastronômica local. Seu restaurante é sofisticado e discreto, absolutamente voltado para o futuro e, ao mesmo tempo, honrando o fato de que, acima de tudo, o jantar deve ser satisfatório.
Embora a comida seja uma das mais atraentes da cidade, ela também é acessível, e o serviço consegue o equilíbrio ideal entre afável e seguro.
Conclusão: O Vernick Food and Drink representa a visão singular de um chef bem-sucedido, que sempre emociona os clientes noite após noite.
No Vernick Food & Drink, o serviço consegue o equilíbrio ideal entre afável e seguro. - Foto cedida por Vernick Food & Drink
O Visit Philly Overnight Package - reservado mais de 190.000 vezes desde 2001 - vem com estacionamento gratuito no hotel (no valor de até $100 no centro da cidade da Filadélfia) e acomodações de hotel durante a noite.
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