12 comidas icônicas da Filadélfia e comidas imperdíveis do Philly

A comida mais emblemática do Philly é, naturalmente, o sanduíche de queijo e carne.

Inventado por Pat Olivieri, de Pat's King of Steaks Em 1930, um cheesesteak tradicional era simplesmente um pão crocante por fora e macio por dentro, recheado com fatias finas de carne bovina e queijo à sua escolha — provolone, americano ou Cheez Whiz (não se esqueça de pedir com ou sem cebola grelhada).

Os famosos concorrentes Pat's e Bifes do Geno atrair multidões para East Passyunk para degustações, mas há outros restaurantes de carne mais apreciados espalhados pela cidade, incluindo Pizzaria Angelo's, Joe's Steaks + Soda Shop, Steve's Prince of Steaks, Campo's, Del Rossi's, Rua Sul do Jim., rivais de Roxborough Dalessandro's e Chubby's Steaks, e recém-chegados Sanduíches de queijo com carne do Skinny Joey e O Oeste de Jim.

Versão do Philly do sub, grinder ou herói, um sanduíche clássico consiste em carne, queijo, vegetais e um acompanhamento (como maionese ou óleo) em um pão comprido fresco de padarias como a Amoroso's ou a Sarcone's.

Quase todos os bairros têm sua própria lanchonete favorita, como Cosmi's Deli, Pizzaria Angelo's, Sanduíches Ricci's, Woodrow's, Cozinha da Liberdade, Sanduíches Fink's e Farinha da Vida, enquanto a rede local Sanduíches Primo administra um pequeno império com mais de 100 lojas em toda a região.

Para uma experiência mais extrema, Pizzaria Beddia tem um sala secreta dos sanduíches que grupos de seis pessoas podem reservar um “hoagie omakase” de cinco pratos com duração de duas horas.”

Embora não seja tão famoso quanto o cheesesteak ou o hoagie, o regional ítalo-americano sanduíche de porco assado é a verdadeira sanduíche Philly para muitos moradores locais.

Normalmente, o sanduíche consiste em ombro de porco assado no forno (fatiado ou picado) coberto com provolone derretido e brócolis refogado com alho (ou pimentão vermelho assado) em um pão italiano.

Carne de porco assada do John é o mais conhecido, mas é possível encontrar excelentes porcos assados em toda a Philly, em locais como Sanduicheria do George, Sanduíche da Poe, Original de Shank, Tommy DiNic's em Reading Terminal Market e Bifes do Tony e do Nick. Se você está procurando versões alternativas do clássico, experimente Porchetteria do Porco ou Glory Beer Bar & Kitchen para uma porchetta de dar água na boca.

Em forma de oito, fundidos em grupos de cinco e ligeiramente úmidos ao toque (para que o sal derreta), Pretzels macios Philly não são as torcidas a que você está acostumado. Mas, depois de prová-las, você entenderá por que a Filadélfia é conhecida mundialmente por sua versão dessa delícia macia e salgada.

Pretzels de destaque podem ser encontrados em vendedores ambulantes aleatórios, lojas de conveniência de esquina ou padarias, mas confira pretzelrias como Pretzel Co. do Centro da Cidade., Padaria Tasty Twisters, Padaria de Pretzels do Bernie, A reviravolta de Miller ou um dos mais de 50 Fábrica de Pretzels Philly locais na cidade e no campo. Não se esqueça da mostarda marrom picante!

É um nome um pouco confuso, mas água gelada (pronunciado aqui como “gelo wooder”) é a sobremesa gelada perfeita para o verão.

Semelhante ao gelo italiano, a combinação tradicionalmente simples de frutas ou xarope com gelo finamente raspado é servida em lojas como Gelo de água do John, Gelado italiano autêntico da Rose, Gelado de Água Morrone, Sorvete italiano caseiro do Pop, suburbano Casa de Gelo Yardley e food truck Gelados Jimmy's Water Ice (ao lado de Carne de porco assada do John). Experimente sabores divertidos como limonada de manga e daiquiri de morango em Gelo de Água de Siddiq ou as opções gourmet em Sobremesas geladas do Velho Mundo da D’Emilio.

E não deixe de experimentar o onipresente, mas delicioso, Philly. Sorvete de Água da Rita (com quase 100 locais!).

Popularizado em Philly durante o século XIX, o rolo de carne de porco é uma carne para o café da manhã semelhante a uma linguiça, geralmente cortada em rodelas, grelhada até se partir e servida em um bagel, pão Kaiser ou muffin inglês com ovos e queijo. Este favorito de Philly (também adorado pelos moradores de Nova Jersey, muitos dos quais o chamam de “presunto Taylor”) rivaliza com o scrapple como a carne preferida para o café da manhã. (Para saber mais sobre o scrapple, continue lendo.)

Encontre-o em um sanduíche de café da manhã (ou em uma tortinha no A pequena Susie) ou simplesmente como acompanhamento em locais de brunch e lanchonetes em toda a região, desde Café Rowhome e Sanduíches Lennie's para Brunic's e Filho do meio.

Uma mistura de carne de porco (ou outras carnes), caldo e especiarias, engrossada com farinha de milho, depois fatiada e frita na frigideira, o scrapple é um acompanhamento salgado e crocante para o café da manhã, introduzido na região pelos imigrantes holandeses da Pensilvânia.

Hoje, essa iguaria — frequentemente fornecida por fornecedores locais como Godshall’s, Habbersett e Hatfield Quality Meats — pode ser encontrada em sanduíches de café da manhã ou como acompanhamento (experimente com xarope) em lanchonetes e restaurantes de brunch em toda a região.

Os pontos de destaque incluem Café da Rua da Frente, Restaurante Silk City, Restaurante Sulimay (conhecida pelo seu “Scrappetizer” Fishtown), Restaurante Penrose, Stockyard Sandwich Co., há muito tempo Reading Terminal Market restaurantes Restaurante holandês e Restaurante Down Home, e um local conveniente perto do aeroporto, Café Miller's.

É como pizza, mas também não é nada parecido.

Uma iguaria regional Philly, a torta de tomate é uma massa espessa e esponjosa, semelhante à focaccia, assada com molho de tomate fresco, orégano e uma pitada de queijo pecorino romano ou parmesão ralado (sem queijo derretido), servida fria ou à temperatura ambiente.

O prato é um clássico em instituições como a South Philly. Padaria Sarcone, Padaria Cacia's, Carangi Baking Company e o recém-chegado East Passyunk Tortas de tomate Trenton da CJ & D. Também pode ser encontrado em lojas pela cidade, como Tortas de tomate de Gaeta, Padaria Downtime, Padaria Marchiano e Pizzaria Shackamaxon, ou nos subúrbios em Corropolese ou Mercado Carlino.

Há algo extremamente reconfortante no molho vermelho italiano caseiro (Philly para molho de tomate) servido sobre massas artesanais. Dada a rica herança ítalo-americana da Filadélfia, não é surpresa que os melhores restaurantes de molho vermelho se encontrem aqui.

South Philly's Italian Market oferece alguns dos molhos vermelhos mais autênticos do país, provenientes de Restaurantes como Villa di Roma, Dante & Luigi's, Fiorella e centenário Restaurante italiano Ralph's.

Entre os pontos turísticos da cidade que valem a pena visitar estão: Giorgio em Pine, Vetri Cucina, Osteria, Restaurante L'Angolo e joia não convencional Bar do Murph. Mas para um jantar espetacular e um show, os garçons cantores do O Victor Café são imperdíveis.

O bolo inglês é um prato clássico e uma sobremesa popular em Philly, especialmente em feriados familiares como a Páscoa. Tradicionalmente feito com uma libra de farinha, açúcar e manteiga (você consegue adivinhar de onde vem o nome?), ele é oferecido em sabores como baunilha, limão ou marmorizado com chocolate amargo, todos com uma crosta dourada e crocante.

O local clássico para o prato é Padaria Stock's (que também fornece para várias outras padarias e delicatessens), além de ótimas opções em Doces Isgro (não se esqueça de ligar antes para fazer o pedido), Delícias da Denise, Padaria Sweet T's em Reading Terminal Market, Tortas, Paraíso do Bolo Inglês (naturalmente) e centenário Padaria Irmãos Termini.

Todo morador de longa data da Filadélfia sabe o jingle — “Ninguém faz bolos tão saborosos quanto os da Tastykake” — e os visitantes teriam dificuldade em encontrar um morador local que não tivesse uma variedade favorita (ou duas, ou três).

De Butterscotch Krimpets e Peanut Butter Kandy Kakes a Chocolate Juniors e Cupcakes de Chocolate Recheados com Creme (e dezenas de outras opções), Bolos Tastykake são a guloseima preferida da Filadélfia desde a sua fundação aqui em 1914.

Eles podem ser encontrados em quase todos os supermercados locais, delicatessens de esquina ou lojas de conveniência, incluindo a popular rede de postos de gasolina nativa da Pensilvânia. Wawa.

O doce clássico Philly, Peanut Chews da Goldenberg São barras de chocolate densas, mas pegajosas, feitas de amendoim torrado e melaço doce envoltas em chocolate amargo ou ao leite.

Criado em 1917 pelo imigrante romeno David Goldenberg e sua família, este doce de chocolate nostálgico tornou-se um clássico nas sacolinhas de doces de Halloween, nas reuniões de verão nos quintais, nas bandejas de doces das salas de estar e nas festas dos jogos do Eagles, e está disponível na maioria das lojas locais. supermercados, lojas de esquina e lojas de conveniência.

A Philly entende de comida. É tipo a nossa maior paixão, além da Declaração da Independência. Todos os restaurantes acima ocupam o mesmo espaço que alguns dos melhores restaurantes do país. (É só perguntar à prestigiada Fundação James Beard.)

A fundação homenageou quase 50 estabelecimentos Philly este século, incluindo os vencedores do prêmio Restaurante Destaque Sexta-feira Sábado Domingo e Zahav, vencedora do prêmio Restaurateur de Destaque Ellen Yin (Garfo, High Street Philly, a.cozinha e mais) e Stephen Starr (incluindo Parc, Buddakan, Barclay Prime e O Amor.), vencedores do prêmio Melhor Chef em Kalaya, South Philly Barbacoa, Zahav, Vetri Cucina, Amada, Vernick Food & Drink e Osteria, e a primeira vencedora do prêmio Emerging Chef da Philly, Phila Lorn, do Mawn.

Isso sem mencionar dezenas de outros restaurantes Philly com elogios como os melhores em Lobo Laser, Casa de Reuniões, Irwin's e Pizzaria Beddia — nomeado A melhor pizza dos Estados Unidos e um dos Os melhores lugares do mundo. E isso é apenas o começo da lista de alguns dos Os melhores lugares para comer e beber na Filadélfia.