Ideas para historias sobre comida y bebida en Filadelfia: Otoño 2019

Filadelfia tiene deliciosas historias que contar. Estos son algunos de los restaurantes, chefs, platos y bebidas que nos llaman la atención en este momento:

APERTURAS DESTACADAS:

Ahora abierto:

• Dock Street Sur – Philly, pionera en cerveza artesanal, inauguró un local Point Breeze en un almacén elegantemente renovado, con techos altos, donde se elabora y envasa la cerveza. El local, abierto todo el día, comienza con café y comida de cafetería, y luego pasa a ofrecer sándwiches de estilo mediterráneo, platos pequeños y pollo asado, hasta la hora de la cena. 2118 Washington Avenue, (215) 337-3103., dockstreetbeer.com/dock-street-south-point-breeze
• Forsythia - El chef Christopher Kearse dejó su restaurante East Passyunk Will BYOB para mudarse a un local más grande, el Old City. El elegante Forsythia cuenta con licencia para servir todo tipo de bebidas alcohólicas, mucho más espacio y la siempre deliciosa y sabrosa cocina de influencia francesa de Kearse. 233 Chestnut Street, (215) 644-9395., forsythiaphilly.com
• El Refectorio – El Zavino Hospitality Group ofrece un restaurante americano con capacidad para 158 comensales, ideal para familias, en Radnor, el primer restaurante del campus de la Universidad de Villanova. 862 Lancaster Avenue, zavinohospitalitygroup.com

Noviembre:

• Merkaz - La próxima aventura de Steve Cook y Mike Solomonov: comida callejera israelí rápida e informal, llena de alma, como las pitas con parrillada mixta tan populares en Tel Aviv, en Midtown Village. 1218 Sansom Street, cooknsolo.com
• Rosalie – Marty Grims, del White Dog, ofrece a Main Line un restaurante italiano elegante e informal en el histórico Wayne Hotel. 139 Lancaster Avenue, restaurantesintrémpidos.com

Diciembre:

• Laser Wolf - Kensington se suma a la iniciativa CookNSolo con un estilo israelí. shipudiya (casa de brochetas), cuyo nombre hace referencia al de Lazar Wolf, el carnicero del pueblo en El violinista en el tejado. 1301 N. Howard Street, cooknsolo.com

2020:

• Rex – El popular restaurante sureño estadounidense Graduate Hospital se traslada tras la fachada del histórico Royal Theater. Rex, que abrirá sus puertas en invierno de 2020, contará con más de 260 asientos, comedores privados, una tienda de vinos y un escenario. 1524-34 South Street, (267) 319-1366., rex1516.com
• Sor Ynez - Jill Weber y Evan Malone se trasladan a los nuevos estudios NexFab de Kensington en la primavera de 2020 con un ambicioso concepto mexicano dirigido por el nuevo director culinario Lucio Palazzo. Sor Ynez destacará los ingredientes y hierbas autóctonos de México y Centroamérica.

NOTICIAS SOBRE RESTAURACIÓN EN HOTELES:

Hotel Four Seasons Philadelphia en Comcast Center:

• Jean-Georges Filadelfia – Los dos conceptos de Vongerichten en la última planta del edificio más alto de la ciudad consisten en un destino homónimo para la alta cocina de inspiración local (y unas vistas impresionantes desde la mañana hasta la noche), y JG SkyHigh, una experiencia elegante y relajada con cócteles y platos pequeños. 1 N. 19th Street, (215) 419-5059, fourseasons.com
• Vernick Fish – Este elegante restaurante, especializado en mariscos, es el hermano del apreciado Vernick Food & Drink Cuenta con una generosa barra de mariscos crudos y platos más abundantes, como la platija a la brasa con salsa de tocino y cerezas, y la trucha Pocono a la plancha con cuscús y ensalada de cangrejo. 1876 Arch Street, (215) 419-5055., vernickfish.com

Hotel Pod Philly:

• El Café – La cafetería especializada ofrece chocolate mexicano para beber, café Stumptown, tacos ingeniosos para el desayuno, productos horneados mexicanos y aguas frescas. Abrir.
• Condesa - Los chefs Nick Kennedy, Alberto Sandoval y Jerome Skaggs celebran la diversidad de la cocina regional mexicana en un local de 140 plazas situado en la planta baja, donde se sirven tortillas de masa tradicional molidas a mano con piedra volcánica. Abierto (solo cenas). 1830 Ludlow Street., condesaphilly.com
• El Techo – El restaurante y bar de la planta 11 ofrece un ambiente relajado de taquería y un techo de cristal retráctil. Abierto desde mediados de octubre.

LO MÁS DESTACADO DEL CALENDARIO GASTRONÓMICO:

• 13 de octubre, Old City Fest: El barrio más histórico del país organiza una fiesta callejera en la que se exhiben sus restaurantes, galerías y lugares de interés histórico a lo largo de la 3rd Street y Arch Street.
• Del 13 al 19 de octubre., Semana del restaurante vegano Philly: Como complemento vegetal a la tradicional Restaurant Week, esta promoción anima a los restaurantes a preparar platos especiales y/u opciones de menú fijo, y una parte de los ingresos se destina a apoyar a la organización sin fines de lucro Pottstown. Mansión Inadaptada.
• 28 de noviembre, Pavo al horno de Cacia: La venerable panadería South Philly abre su enorme horno de ladrillo para asar pavos, jamones, corderos, etc. de los clientes. La fila comienza a formarse a las 5 de la mañana; el costo es de $24 por artículo. 1526 Ritner Street, (215) 334-1340., caciabakery.com
• 7 de marzo de 2020., Philly Fiesta de la Cerveza Artesana: Forbes Traveler calificó este evento de un día como “uno de los 10 mejores festivales de cerveza de Estados Unidos”. Celebrado en carpas en The Navy Yard, este animado evento cuenta con 75 cervecerías nacionales e internacionales, camiones de comida y una sesión VIP en la que se presentan algunas cervezas muy poco comunes. (631) 940-7290
• Del 29 de marzo al 6 de abril de 2020., Philly Semana del Vino: La celebración de la uva, cada vez más amplia, en Filadelfia cuenta con más de 200 eventos en unos 60 restaurantes y bares de toda la ciudad. El evento comienza con la celebración Opening Corks el 29 de marzo.

PERFIL: Melanie Diamond-Manlusoc, chef y copropietaria de Flow State CoffeeBar.
Melanie Diamond-Manlusoc, originaria de Michigan, se sintió como en casa nada más mudarse a Philly en 2016. “El ajetreo de Detroit es muy similar al de la costa este”, afirma la pastelera, que, junto con su esposa Liz Diamond-Manlusoc, vino a abrir una acogedora cafetería y espacio de coworking con su amiga Maggie Lee, originaria de Filadelfia. En Flow State, Melanie aplica las habilidades que perfeccionó en las cocinas con estrella Michelin de Chicago a los Cakesicles (elaborados con su propio helado y el mejor chocolate caliente casero) y a los viernes filipinos, cuando sus postres reflejan su herencia cultural. “Esto es la culminación de todo”, dice sobre la cafetería de Kensington. “Soy italófila, michigana y filipina, todo en uno”. 2413 Frankford Avenue, (267) 702-0280, flowstatecoffeebar.com

TENDENCIA QUE NOS ENCANTA: El café de juegos de mesa
A medida que más personas buscan formas creativas de desconectarse de una vida cotidiana dominada por pantallas luminosas, los espacios de reunión creativos de Philly promueven los placeres analógicos de los juegos de mesa y otras diversiones similares. Dados sedientos (1642 Fairmount Avenue, (215) 765-2679, thirstydice.com), que combina cervezas artesanales locales con una selección de más de 800 opciones de juego, lidera la carga, pero tiene competencia por parte de Roxborough's Basement. Café de juegos de mesa (6109 Ridge Avenue, (267), 335-4767, thebasementboardcafe.com) y Queen Village Café Queen & Rook Game (607 S. 2nd Street, (215) 995-0043, queenandrookcafe.com), así como el próximo concepto, University City's La mesa y la cerveza (Calle Chestnut, 3200, theboardandbrew.com).

NO TE PIERDAS EL PLATO DE OTOÑO: Codillo de cerdo
Cuando se trata de platos clásicos de otoño, no hay nada mejor que codillo de cerdo, la especialidad de la casa del chef Valentin Bay, nacido en Alemania, de Brauhaus Schmitz. La pierna de cerdo con piel crujiente, un plato reconfortante, sustancioso y delicioso, es la estrella de este plato, pero la guarnición albóndigas de papa (albóndigas de papa), chucrut y cerveza Dunkel Lager de intenso sabor. jus Conviértelo en una comida. 718 South Street, (267) 909-8814, brauhausschmitz.com

BEBIDA PARA ESTE OTOÑO: Vigo
Famoso por su ginebra Bluecoat y su absenta Vieux Carré, Destilería Filadelfia Recientemente se ha lanzado al negocio del amaro con Vigo, un licor oscuro, amargo y complejo al estilo italiano. digestivo cuyos aromas a especias horneadas, notas de frutos negros y matices a roble lo hacen ideal para degustar en otoño. Vigo se puede tomar solo, pero los visitantes del elegante bar de cócteles de la destilería también pueden probarlo como parte de un sencillo y satisfactorio spritz otoñal, coronado con vino espumoso de Pinnacle Ridge, en Kutztown. 25 E. Allen Street, (215) 671-0346, philadelphiadistilling.com

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