La variada oferta gastronómica vegana de Filadelfia

Es curioso que Filadelfia, una ciudad tan famosa por sus sándwiches de carne con queso y de cerdo asado, también pueda albergar una de las escenas gastronómicas veganas más sólidas del país, con nuevas opciones que surgen cada año. Los comensales más exigentes pueden deleitarse con los platillos para compartir en Vedge y la elegancia refinada y casera de La despensa de la señorita Rachel, mientras que quienes busquen algo rápido para comer pueden pasar por ahí Goldie para falafel o Blackbird Pizza si buscas comida más típica de Filadelfia. No te olvides de algunas cafeterías, bares e incluso una cafetería-restaurante (El Sabroso) y una tienda de delicatessen (LUHV Deli y Bistro Vegano), y quienes siguen una dieta vegana verán —y saborearán— que la oferta de la ciudad tiene algo para todos los gustos, tanto de día como de noche. A continuación, te presentamos algunos de los tesoros veganos de Filadelfia:

Bien Comidas:

• Vedge – El pionero de todos los establecimientos veganos locales eleva la cocina sin carne a un nivel de elegancia sin igual. El chef Rich Landau prepara carpaccio de hongos portobello y fondue de colinabos, mientras que su esposa, la chef pastelera Kate Jacoby, elabora un pastel de queso con higos, una panna cotta de halva y un budín de pan de calabacín utilizando únicamente ingredientes de origen vegetal. 1221 Locust Street, (215) 320-7500, vedgerestaurant.com
• La despensa de la señorita Rachel – La chef Rachel Klein dirige esta empresa de catering y restaurante que ofrece una cena de fin de semana con cupo limitado alrededor de una mesa rústica y en unas pocas mesas para dos personas. El menú de cinco platillos cambia según la temporada, pero puede incluir seitán al marsala, cappellacci de cebolla caramelizada y pera, y caprese con mozzarella de anacardo casera. 1938 S. Chadwick Street, (215) 798-0053, missrachelspantry.com
• Blue Sage Vegetarian Grille – Este precursor de los modernos restaurantes veganos de hoy en día ofrece platillos a base de plantas en Bucks County. Aunque muchos platillos contienen algunos productos lácteos, los veganos pueden disfrutar de opciones como el tazón de ramen de miso con jengibre y cebollín y los tacos verduras (verduras) con tofu recubierto de semillas de calabaza. 727 2^nd Street Pike, Southampton, (215) 942-8888, bluesagevegetariangrille.com
• Mi Lah Vegetariano – El brunch de fin de semana atrae a los veganos gracias a su menú totalmente vegetariano, con platillos favoritos como el tofu Benedict y los panqueques gigantes de calabaza con mantequilla de soya y arándanos. El ecléctico menú de la cena incluye tofu, seitán y platillos vegetarianos creativos. 40 W. Skippack Pike, Ambler, (215) 646-1808, milahvegetarian.com
• Sprig & Vine – En el bistró de New Hope del chef Ross Olchvary, donde se permite traer tu propia botella (BYOB), la atención se centra en los ingredientes locales y de temporada. Su punto fuerte: demostrar la versatilidad de las verduras, con rollitos de panqueques de cebolla verde, tempeh glaseado con miso, jarabe de arce y mostaza, y hongos ostra a la parrilla con za’atar. 450 Union Square Drive, New Hope, (215) 693-1427, sprigandvine.com

Comida informal:

• Bar Bombón – Nicole Marquis, dueña de HipCityVeg y de «Charlie was a sinner», creó este acogedor bar y restaurante especializado en comida latina vegana cerca de Rittenhouse. En el menú: sándwiches cubanos, burritos, plátanos, tacos, margaritas… y, de postre, tres leches. 133 S. 18^th Calle, (267) 606-6612, barbombon.com
• Pizzería Blackbird – Pizzas, sándwiches, filetes —lo mejor— provienen del local del chef Mark Mebus en el norte. Su creatividad brilla en la pizza Balboa (salchicha de seitán, pesto de semillas de calabaza, ricotta de tofu, jitomates cherry y rúcula), los sándwiches cubanos (seitan marinado en cítricos, queso Violife, pepinillos, mostaza, tocino de seitan y tofu ahumado) y las alitas de pollo a la barbacoa con cerveza de raíz. 614 N. 2^nd Calle, (267) 324-5224, blackbirdpizzeria.com
• Frankie’s en Fairview – Un brunch en este restaurante de Woodlyn significa que no hay que renunciar a nada. Incluso opciones como el pollo con waffles se ajustan por completo a la dieta vegana. 604 Fairview Road, Woodlyn, (610) 543-2300, frankiesonfairview.com
• Café Front Street – Aunque no es exclusivamente vegano (pero casi, 70%), el Fishtown —un local que abre de mañana a noche, con espacio interior y exterior, a medio camino entre cafetería y restaurante— ofrece brunch (pasteles, café, sándwiches veganos de scrapple, tazones de granos con tostadas) hasta bien entrada la noche (hamburguesas de coliflor al estilo Buffalo y frijoles negros en panes de brioche veganos). 1253 N. Front Street, (215) 515-3073, frontstreetcafe.net
• The Green Fork y Local Roots Market – Un restaurante donde puedes traer tu propia bebida (BYOB), con un mercado en la parte de atrás, da la bienvenida a todos los comensales. La mayoría de los platillos, incluidos los huevos rancheros, el fettuccine Alfredo y las tostadas francesas, se pueden servir sin subproductos de origen animal. 115 S. Main Street, North Wales, (267) 217-7997, thegreenforkandlocalrootsmarket.com
• New Harmony Vegetarian – Este clásico vegano de Chinatown, que lleva mucho tiempo siendo un lugar de referencia, ofrece alternativas veganas a la carne en platillos clásicos como los camarones Kung Po y el pato al litchi. También hay postres veganos. 135 N. 9^th Street, (215) 627-4520, newharmonyphilly.com
• P.S. & Company – Este café de Rittenhouse, de estilo rústico-chic y cuyo nombre hace referencia a sus “dulces puros” (que también se pueden llevar), ofrece un menú completo de productos de cafetería, todos ellos veganos, sin gluten y orgánicos. El yogur de coco, la ensalada César con aderezo casero y el pad thai seducen incluso a quienes comen carne. 1706 Locust Street, (215) 985-1706, puresweets.com
• Casa de Su Xing – En pleno centro de Center City, este restaurante chino ofrece un amplio menú de delicias sin carne. Clásicos como el arroz frito y el tofu del General Tso comparten espacio en el menú con platillos exclusivos como el tofu de lujo (piel de tofu rellena de sombreros de hongos y jamón vegetal) y la sopa de raíz de loto con maní. 1508 Sansom Street, (215) 564-1419, suxinghouse.com
• El Café Nilo – Desde hace más de 20 años, este local de Germantown ofrece comida tradicional vegana y vegetariana. Los platillos estrella del menú —filete a la pimienta, pollo a la barbacoa— se complementan con sopas del día y una gran variedad de postres, entre los que se incluye helado vegano. 6008 Germantown Avenue, (215) 843-6453, facebook.com/nilecafephilly
• El Sabroso – Ubicado frente a un parque East Passyunk, este local de esquina ofrece platillos inspirados en los restaurantes de estilo americano. Los clientes se sientan en la barra para tomar un café matutino con pasteles o se acomodan en los reservados para disfrutar de platillos de servicio rápido, como waffles o biscuits con salsa. 1401 S. 12^th Calle, (267) 457-5670, thetastyphilly.com
• Calle V – Todo vale en este local sin ascensor, inspirado en la comida callejera internacional, de Rich Landau y Kate Jacoby, los héroes locales del vegetarianismo. El bar de V Street ofrece platillos como tofu a la parrilla con harissa, fideos con mantequilla de miso y tacos de tempeh frito al estilo coreano, y solo por las bebidas ya vale la pena visitarlo. 126 S. 19^th Calle, (215) 278-7943, vstreetfood.com

Comida rápida:

• Esenio – El mercado natural Queen Village abrió sus puertas en 1969; ofrece productos de productores locales y cuenta con una cocina vegetariana y vegana, así como una panadería totalmente vegana que elabora todo tipo de productos para llevar. 719 S. 4^th Street, (215) 922-1146, essenemarket.com
• Goldie - Las tres sucursales de este local de comida rápida vegana, 100%, son obra del chef Michael Solomonov y su socio comercial Steven Cook. El menú, aunque breve, se centra en los sabores israelíes: falafel preparado al momento, papas fritas y malteadas de tahini. 1526 Sansom Street, (267) 239-0777; Whole Foods Market, 2101 Pennsylvania Avenue, (215) 557-0015; Franklin’s Table, 3401 Market Street, goldiefalafel.com
• Honest Tom’s Plant-Based Taco Shop – Tom McCusker abrió su taquería West Philly como un camión de comida y, recientemente, convirtió el local en un restaurante totalmente vegano. En lugar de barbacoa, McCusker sirve “carbacoa” con zanahorias y lentejas cocinadas a fuego lento; en lugar de pollo, ofrece “chucken”, elaborado con garbanzos y plátanos. 261 S. 44^th Calle, (267) 838-2119, honesttomsplantbasedtacoshop.com
• Hummusología – La pasión por la pasta de garbanzos al estilo israelí es la base de este menú, en su mayoría vegetariano, en el que platillos como el “Super Classico”, el hummus de hongos y el «rave» vegetariano también son veganos. 1112 Locust Street, (215) 592-6505, hummusology.net
• Govinda’s – Desde 1985, Govinda’s ofrece deliciosos platillos vegetarianos, veganos, kosher, halal y védicos, y es conocido por sus ensaladas y sándwiches, especialmente por sus sándwiches veganos de pollo con queso. 1408 South Street, (215) 985-9303, govindasvegetarian.com
• HipCityVeg – Los populares locales de comida rápida de la dueña, Nicole Marquis, ofrecen deliciosas ensaladas y sándwiches de origen vegetal 100% —como la hamburguesa Ziggy con tempeh ahumado y el Crispy HipCity Ranch, una versión del pollo frito—, además de jugos verdes, batidos de plátano, productos de panadería y, en la calle Broad, desayunos. 127 S. 18^th Calle, (215) 278-7605; 214 S. 40^th Street, (267) 244-4342; 121 S. Broad Street, (267) 296-9001, hipcityveg.com
• Honeygrow – Esta startup, surgida de Philly, se adapta a numerosas restricciones alimentarias con sus ensaladas personalizadas, platillos salteados y batidos veganos. 15 S. 11^th Calle, (215) 845-5592; 110 S. 16^th Street, (215) 279-7724; 3731 Walnut Street, (215) 222-0400; 1601 N. Broad Street, (215) 279-7823; 169 E. City Avenue, Bala Cynwyd, (610) 667-2573; 230 N. Radnor Chester Road, Radnor, (610) 688-8393; 100 Main Street, King of Prussia, (484) 322-2918, honeygrow.com
• Sándwiches Kung Fu – En una ciudad donde el banh mi es una delicia, este carrito de comida se asegura de que nadie se sienta excluido. Los sándwiches hoagie de albóndigas de tofu y “cerdo vegetariano” de Kung Fu, así como sus platos de pho y ramen, pueden prepararse de manera totalmente vegana. La ubicación varía, (267) 344-6259, kungfuhoagies.com
• La aldea vegetariana de Linda – En las afueras de West Mount Airy, Linda’s se especializa en platillos crudos, veganos y vegetarianos, entre los que se incluyen las populares hamburguesas de falafel con queso, el puré de coliflor, los wraps de ensalada vegana de zanahoria con “atún” y las ensaladas de col rizada de color verde oscuro. 6381 Germantown Avenue, (215) 438-2500, lindasvegetarianvillage.com
• LUHV Vegan Deli & Bistro – Esta empresa familiar dedicada a la elaboración de alimentos veganos y sin gluten ofrece sus productos en un bistró de comida para llevar ubicado frente a las instalaciones de producción de LUHV y en una tienda de delicatessen en Reading Terminal Market. El bistró ofrece ensaladas, sopas, wraps, hamburguesas, un sándwich Reuben vegano y una ensalada de “atún” hecha con garbanzos y algas; la tienda de delicatessen, abierta todo el día, sirve salmón vegano ahumado a base de betabel con queso crema vegano y cebolla en un bagel. 101 N. York Road, Hatboro; Reading Terminal, 51 N. 12^th Calle, (903) 600-LUHV, luhvfood.com
• Alfombra Mágica – Estas camionetas de comida University City, totalmente vegetarianas, han sido un refugio saludable para los almuerzos entre semana desde 1984. Casi todos los platos económicos de Magic Carpet —como las albóndigas de tofu o el filete a la pimienta de seitán— pueden prepararse en versión vegana. 36^th & Calles Spruce; 34^th y Walnut Streets, magiccarpetfoods.com
• Comida pura – Este elegante restaurante de comida rápida atrae a quienes suelen preocuparse por su salud y siempre ofrece opciones veganas en su menú. Entre los platillos que suelen ofrecer se encuentran el tazón de arroz silvestre, la ensalada de col rizada, la ensalada birmana de papaya o casi cualquier producto de panadería. 119 S. 21^st Street, (267) 318-7441; otras sucursales en purefare.com
• Comisaría vegana – En este mercado de comida preparada, las vitrinas están repletas de platillos caseros para llevar: ensaladas, sándwiches, platillos de fideos, pastas, productos de panadería y mucho más. 1429 Wolf Street, (215) 964-3232, vegancommissary.com
• Árbol vegano – En este local soleado de South Street, donde puedes comer en el lugar o pedir para llevar, el sushi, el cheesesteak, el pastel de coco y todo lo demás que hay en el menú es totalmente vegano. 742 South Street, (215) 454-2898, vegantreephiladelphia.com
• Wiz Kid – Los dueños de Vedge, Rich Landau y Kate Jacoby, comenzaron con un puesto dentro del Whole Foods en el Parkway Museum District y luego expandieron su delicioso negocio, inspirado en la comida chatarra, a Rittenhouse. En el menú: cheesesteaks sin carne, ensaladas y papas fritas con ingredientes divertidos. 124 S. 19^th Street, (215) 372-7289, wizkidfood.com

Especialidad vegana:

• All the Way Live Café – La comida alcalina (con una selección de frutas, verduras y granos integrales), vegana y cruda es la especialidad de esta cafetería de Germantown, que ofrece un menú con ensaladas de algas, hamburguesas de garbanzos y hongos, y pastel de crema de coco con base de almendras y dátiles. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298, alllivefood.com
• El camino de Arnold – Como uno de los primeros defensores de la alimentación cruda, este local Montgomery County facilita mucho iniciarse en el veganismo gracias a su mercado y cafetería, donde se ofrecen batidos verdes, sopas, ensaladas, pizza, sándwiches de carne con queso y hamburguesas —todo crudo— y batido de plátano. 319 W. Main Street, Lansdale, (215) 361-0116, arnoldsway.com
• Gangster Vegan Organics – Norristown y Phoenixville le dan un toque californiano con jugos con nombres inspirados en el hip-hop (Rappers Delight, Soul 4 Real), tazones de arroz, ensaladas, hamburguesas crudas y postres crudos que aportan variedad e interés a la oferta. 2454 W. Main Street, Norristown, (610) 630-1600; 6 Gay Street, Phoenixville, (610) 616-0000, gangstervegan.com
• Raw Can Roll Café – Todo lo que hay aquí se considera “alimentación saludable”. Aunque algunos platillos están cocinados, el amplio menú de batidos, jugos depurativos y pastas de calabacín —sin mencionar las cuatro ensaladas diferentes de col rizada— hace que sea fácil seguir una dieta a base de alimentos crudos. 767 W. Lancaster Avenue, Wayne, (484) 580-8454, rawcanrollcafe.com

Barras de jugos:

• Ánimo. Animo, que es en parte un bar de jugos y en parte un bar de burritos, pone las frutas y verduras en primer plano. Ya sea el Animo Glo (naranja, zanahoria y melón) o un tazón de açaí, los platillos nutritivos que se ofrecen aquí son frescos y deliciosos. 1701 Arch Street, (267) 519-0949, animojuice.com
• Sip-N-Glo – Tres locales especializados en jugos con un toque creativo satisfacen el apetito de los veganos con ingredientes como leche de almendra, semillas de cáñamo y de chía. Incluso los batidos de proteínas contienen únicamente proteína en polvo de Plant Fusion. 257 S. 20^th Calle, 932 South Street, 1700 Sansom Street, (215) 351-9300, sipnglo.com
• Jugo Stripp'd – En la cervecería de jugos de prensado en frío Old City, que ofrece principalmente opciones veganas, parece que todos tienen su favorito: «Jala At Ya Boy», «Woodermelon», «Wise Pine»… todos elaborados con ingredientes de granjas y proveedores locales. Pero este lugar elegante y atractivo no se queda ahí: también es conocido por preparar excelentes tazones de acai y matcha, tostadas de guacamole con chipotle y leches de nueces. 263 N. 3^rd Calle (entrada por Vine Street), (267) 550-7877, strippdjuice.com
• Amarillo Bar de jugos – Aquí se utilizan montones de productos frescos llenos de vitaminas para preparar jugos y batidos de frutas, verduras e incluso camote. 2046 Sansom Street, (267) 519-8296, yellowjuicebar.com

Barras aptas para veganos:

• Bar American Sardine – Conocida por su servicio de cenas tardías y brunch de fin de semana, esta cervecería Point Breeze ofrece versiones sin carne de los clásicos de la comida casera. 1800 Federal Street, (215) 334-2337, bar-de-sardinas-estadounidenses.com
• Charlie era un pecador. - El bar y restaurante totalmente vegano Midtown Village se especializa en platillos pequeños, como pasteles de cangrejo veganos, coliflor asada, pot de crème de chocolate y cócteles clásicos —sin claras de huevo—. 131 S. 13^th Calle, (267) 758-5372, charliewasasinner.com
• Cantina Los Caballitos y Cantina Dos Segundos – Estos restaurantes hermanos buscan deleitar a los vegetarianos con menús de inspiración mexicana. Ambos locales ofrecen fajitas de tofu y nachos con queso vegano, además de excelentes margaritas. 1651 E. Passyunk Avenue, (215) 755-3550; 931 N. 2^nd Calle, (215) 629-0500, cantinaloscaballitos.com
• Cedar Point Bar & Kitchen – Fishtown cuenta con su propio local de estilo retro-estadounidense, principalmente vegetariano y vegano, que ofrece platillos para el almuerzo, la cena y el brunch de fin de semana. Los clientes habituales acuden por la cerveza artesanal y por especialidades como la hamburguesa de col rizada, los buñuelos de coliflor, los sándwiches ’po’ boy» de tomate verde frito y las alitas vegetarianas. 2370 E. Norris Street, (215) 423-5400, cedarpointbarandkitchen.com
• Pub Khyber Pass – El menú de esta histórica taberna Old City, con platillos típicos de bar al estilo sureño, ofrece muchas opciones para sus clientes veganos. Incluso las palomitas de maíz con mantequilla, el cerdo deshebrado y los sándwiches de pollo frito son aptos para ellos. 56 S. 2^nd Calle, (215) 238-5888, khyberpasspub.com
• Memphis Taproom - Con un firme compromiso con quienes no consumen carne, este pub y cervecería al aire libre Fishtown, de ambiente relajado, da la bienvenida a su público hipster. Entre las opciones se pueden encontrar un sándwich «club» de coco ahumado o el sándwich de albóndigas de lentejas con parmesano. 2331 E. Cumberland Street, (215) 425-4460, memphistaproom.com
• Taberna Real – Los veganos no tienen por qué pasar sed. El sándwich club de tempeh, el Sloppy Joe vegano y el cheesesteak van de maravilla con la cerveza artesanal en este bar Bella Vista, ubicado en 937 E. Passyunk Avenue, (215) 389-6694, royaltavern.com
• Taberna Triangle – En este clásico lugar de reunión del barrio, los platillos favoritos de South Philly, como los espaguetas con albóndigas, los sándwiches de carne asada y las pizzas individuales (rojas o blancas), se ofrecen en versiones veganas. 1338 S. 10^th Street, (215) 800-1992, triangletavernphilly.com

Café y golosinas:

• Donas de Dottie – En serio, ¿por qué deberían los veganos renunciar a las donas de mantequilla de maní, plátano y tocino? No tienen por qué hacerlo, gracias a las sucursales West Philly y Queen Village de esta panadería vegana, que ofrecen una variedad rotativa de delicias como el muffin de arándanos o la masa para galletas con chispas de chocolate. 509 S. 6^th Calle, 4529 Springfield Avenue, facebook.com/dottiesdonutsphl
• Grindcore House – En esta cafetería Pennsport el café fluye a raudales, al igual que una amplia selección de tés. Ofrecen todo tipo de alternativas a la leche, sándwiches sustanciosos, ensaladas y una selección de delicias de panaderías veganas locales. 1515 S. 4^th Calle, (215) 839-3333, grindcorehouse.com
• Little Baby's Ice Cream - En estos locales, sin duda peculiares, se ofrece helado artesanal local, tanto con ingredientes lácteos como con sabores veganos, tales como chocolate con sal y malta, plátano al balsámico, canela ahumada y el definitivamente peculiar sabor a pepino y eneldo. 2311 Frankford Avenue, (267) 687-8567; 4903 Catharine Street, (215) 921-2100; 19 S. 12^th Street, (267) 239-0463; Franklin’s Table, 3401 Walnut Street, littlebabysicecream.com
• Café de soya – En este local de Northern Liberties reina un ambiente ligero y delicioso. Los clientes pueden pedir un tazón de edamame, una ensalada de tofu con sésamo, un wrap a la barbacoa con carne de cerdo vegana o un batido con cualquier tipo de leche alternativa. 630 N. 2^nd Calle, (215) 922-1003, mysoycafe.com
• Panadería Sweet Freedom – Los amantes de los postres pueden darse un respiro de los productos de origen animal y los azúcares refinados en dos sucursales regionales de esta panadería, que además evita el trigo, las nueces, el maíz y otros alérgenos. Entre sus ofertas se encuentran: cupcakes de caramelo salado, crumbles de fruta y donas de calabaza, todos elaborados con ingredientes saludables. 1424 South Street, (215) 545-1899; 1039 W. Lancaster Avenue, Bryn Mawr, (610) 527-7323, sweetfreedombakery.com

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