La scène gastronomique végétalienne de Philadelphie est robuste

Il est curieux que Philadelphie, ville réputée pour ses cheesesteaks et ses sandwichs au rôti de porc, puisse également abriter l'une des scènes culinaires végétaliennes les plus robustes du pays, avec de nouveaux arrivants chaque année. Les dîneurs haut de gamme peuvent trouver leur bonheur dans les assiettes partagées de Vedge et l'élégance de la maison et des cours d'eau de Le garde-manger de Mlle Rachel, tandis que les personnes à la recherche d'un repas rapide peuvent se rendre à l'adresse suivante Goldie pour falafel ou Blackbird Pizza pour une cuisine plus traditionnelle de Philadelphie. Des cafés, des bars et même un restaurant (Le savoureux) et une épicerie fine (LUHV Vegan Deli & Bistro), et les végétaliens verront - et goûteront - que les offres de la ville ont de quoi satisfaire tous les palais, de jour comme de nuit. Voici un aperçu de quelques-uns des trésors végétaliens de Philadelphie :

Bien Restauration:

• Vedge – Le grand-père de tous les établissements végétaliens locaux élève la cuisine sans viande à un niveau d'élégance inégalé. Le chef Rich Landau prépare un carpaccio de champignons portobello et une fondue de rutabagas, tandis que sa femme, la chef pâtissière Kate Jacoby, prépare un cheesecake aux figues, une panna cotta à l'halva et un pudding au pain de courgette à partir d'ingrédients d'origine végétale. 1221 Locust Street, (215) 320-7500, vedgerestaurant.com
• Le garde-manger de Mlle Rachel - La chef Rachel Klein préside cette société de restauration et ce restaurant qui propose un dîner de fin de semaine à places limitées autour d'une table de ferme et de quelques tables à deux places. Le menu de cinq plats change en fonction de la saison, mais peut inclure du seitan marsala, des cappellacci aux oignons caramélisés et aux poires, et une caprese de mozzarella aux noix de cajou faite maison. 1938 S. Chadwick Street, (215) 798-0053, missrachelspantry.com
• Blue Sage Vegetarian Grille - Ce précurseur des restaurants végétaliens branchés d'aujourd'hui prépare des plats à base de plantes dans le Bucks County. Bien que de nombreux plats contiennent des produits laitiers, les végétaliens apprécient des plats comme le bol de ramen au gingembre et à l'échalote et les tacos. verdures (légumes) avec du tofu enrobé de graines de citrouille. 727 2^nd Street Pike, Southampton, (215) 942-8888, bluesagevegetariangrille.com
• Mi Lah végétarien - Le brunch du week-end attire les végétaliens qui viennent y déguster un menu entièrement végétarien avec des plats favoris comme le tofu Benedict et les crêpes au potiron surdimensionnées avec du beurre de soja aux myrtilles. Le menu éclectique du dîner propose du tofu, du seitan et des plats végétariens inventifs. 40 W. Skippack Pike, Ambler, (215) 646-1808, milahvegetarian.com
• Sprig & Vine – Dans le bistrot du chef Ross Olchvary à New Hope, où l'on peut apporter sa propre bouteille (BYOB), l'accent est mis sur les ingrédients locaux et saisonniers. Son point fort : démontrer la polyvalence des légumes, avec des rouleaux de crêpes aux oignons verts, du tempeh glacé au miso, à l'érable et à la moutarde, et des pleurotes grillées au za'atar. 450 Union Square Drive, New Hope, (215) 693-1427, sprigandvine.com

Repas décontractés:

• Bar Bombón – Nicole Marquis, propriétaire de HipCityVeg et de Charlie was a sinner, a créé ce bar confortable et spécialiste de la cuisine latine végétalienne près de Rittenhouse Au menu : Cubanos, burritos, plátanos, Le restaurant propose des tacos, des margaritas et, pour le dessert, des tres leches. 133 S. 18^th Street, (267) 606-6612, barbombon.com
• Pizzeria Blackbird – La créativité du chef Mark Mebus brille dans la tarte Balboa (saucisse de seitan, pesto de graines de citrouille, ricotta de tofu, tomates cerises et roquette), les sandwichs Cubano (seitan mariné aux agrumes, fromage Violife, cornichons, moutarde, bacon de seitan et tofu fumé) et les ailes BBQ à la bière de racine. 614 N. 2^nd Street, (267) 324-5224, blackbirdpizzeria.com
• Frankie's on Fairview - Le brunch dans ce restaurant de Woodlyn est sans compromis. Même les options comme le poulet et les gaufres restent tout à fait dans le cadre du régime végétalien. 604 Fairview Road, Woodlyn, (610) 543-2300, frankiesonfairview.com
• Front Street Café – Pas exclusivement végétalien (mais à peu près 70%), le café-restaubar de Fishtown sert du matin au soir, à l'intérieur comme à l'extérieur, du brunch (pâtisseries, café, sandwichs scrapple végétaliens, tostada grain bowls) au soir (burgers de chou-fleur Buffalo et de haricots noirs sur des pains briochés végétaliens). 1253 N. Front Street, (215) 515-3073, frontstreetcafe.net
• Le marché de la fourchette verte et des racines locales - Ce restaurant BYOB, avec un marché à l'arrière, accueille tous les clients. La plupart des plats, y compris les huevos rancheros, les fettuccine Alfredo et le pain perdu, peuvent être servis sans produits d'origine animale. 115 S. Main Street, North Wales, (267) 217-7997, thegreenforkandlocalrootsmarket.com
• New Harmony Vegetarian - Ce restaurant végétalien de longue date de Chinatown propose des simulacres de viande dans des plats classiques comme les crevettes Kung Po et le canard au litchi. Il y a aussi des desserts végétaliens. 135 N. 9^th Street, (215) 627-4520, newharmonyphilly.com
• P.S. & Company - Nommé pour ses “sucreries pures” (également disponibles à emporter), ce café rustique et chic de Rittenhouse propose une carte complète d'articles de café, tous végétaliens, sans gluten et biologiques. Le yaourt à la noix de coco, la salade César avec vinaigrette maison et le pad thaï séduisent même les mangeurs de viande. 1706 Locust Street, (215) 985-1706, puresweets.com
• Maison Su Xing - Au cœur de Center City, ce restaurant chinois propose un vaste menu de délices sans viande. Les classiques comme le riz frit et le tofu General Tso's partagent l'espace du menu avec des plats signatures comme le bean curd deluxe (peau de tofu farcie de chapeaux de champignons et de jambon végétal) et la racine de lotus à la soupe d'arachide. 1508 Sansom Street, (215) 564-1419, suxinghouse.com
• Le café du Nil - Depuis plus de 20 ans, cette destination de Germantown propose de la soul food végétarienne et végétalienne. Les plats de base du menu - steak au poivre, poulet BBQ - sont accompagnés de soupes spéciales quotidiennes et de nombreux desserts, y compris des glaces végétaliennes. 6008 Germantown Avenue, (215) 843-6453, facebook.com/nilecafephilly
• Le savoureux - Situé en face d'un parc East Passyunk, cet établissement d'angle propose une cuisine d'inspiration dînatoire. Les clients s'assoient au comptoir pour prendre un café et une pâtisserie le matin ou s'installent dans des cabines pour déguster des plats rapides comme des gaufres ou des biscuits au jus de viande. 1401 S. 12^th Street, (267) 457-5670, thetastyphilly.com
• Rue V - Tout est permis dans l'établissement de Rich Landau et Kate Jacoby, héros locaux de la cuisine végétarienne, qui s'inspire de la cuisine de rue internationale. Le bar de V Street propose des plats tels que le tofu grillé à la harissa, les nouilles au beurre de miso et les tacos au tempeh frit à la coréenne, et les boissons à elles seules valent le détour. 126 S. 19^th Street, (215) 278-7943, vstreetfood.com

Restauration rapide:

• Essene - Le marché naturel de Queen Village, ouvert en 1969, propose des produits de fabricants locaux et dispose d'une cuisine végétarienne/végétalienne et d'une boulangerie entièrement végétalienne qui produisent toutes sortes de produits à emporter. 719 S. 4^th Street, (215) 922-1146, essenemarket.com
• Goldie - Le chef Michael Solomonov et son partenaire Steven Cook ont créé les trois établissements de ce fast-food végétalien 100%. La petite carte met l'accent sur les saveurs israéliennes : falafels, frites et milk-shakes au tahini préparés à la demande. 1526 Sansom Street, (267) 239-0777 ; Whole Foods Market, 2101 Pennsylvania Avenue, (215) 557-0015 ; Franklin's Table, 3401 Market Street, goldiefalafel.com
• Le magasin de tacos à base de plantes Honest Tom's - Tom McCusker a ouvert sa boutique de tacos West Philly sous la forme d'un camion et l'a récemment rendue entièrement végétalienne. Au lieu de la barbacoa, McCusker sert de la “carbacoa” avec des carottes et des lentilles cuites lentement ; au lieu du poulet, c'est du “chucken”, fait avec des pois chiches et des bananes plantains. 261 S. 44^th Street, (267) 838-2119, honesttomsplantbasedtacoshop.com
• Hummusologie - Une passion pour la pâte de pois chiches à l'israélienne anime le menu essentiellement végétarien, où des plats comme le Super Classico et le houmous aux champignons et le “rave” végétarien sont également végétaliens. 1112 Locust Street, (215) 592-6505, hummusology.net
• Govinda's - Servant de savoureux plats végétariens, végétaliens, casher, halal et védiques depuis 1985, Govinda's est connu pour ses salades et ses sandwiches, en particulier ses cheesesteaks au poulet végétaliens. 1408 South Street, (215) 985-9303, govindasvegetarian.com
• HipCityVeg - Les populaires établissements de service rapide de la propriétaire Nicole Marquis servent d'excellentes salades 100% à base de plantes, des sandwiches - comme le Ziggy burger au tempeh fumé et le Crispy HipCity Ranch, une version du poulet frit - ainsi que des jus verts, des bananes fouettées, des produits de boulangerie et, sur Broad Street, le petit-déjeuner. 127 S. 18^th Street, (215) 278-7605 ; 214 S. 40^th Street, (267) 244-4342 ; 121 S. Broad Street, (267) 296-9001, hipcityveg.com
• Honeygrow – Cette startup née à Philly respecte de nombreuses restrictions alimentaires avec ses salades à composer soi-même, ses sautés et ses smoothies végétaliens. 15 S. 11^th Street, (215) 845-5592 ; 110 S. 16^th Street, (215) 279-7724 ; 3731 Walnut Street, (215) 222-0400 ; 1601 N. Broad Street, (215) 279-7823 ; 169 E. City Avenue, Bala Cynwyd, (610) 667-2573 ; 230 N. Radnor Chester Road, Radnor, (610) 688-8393 ; 100 Main Street, King of Prussia, (484) 322-2918, honeygrow.com
• Kung Fu Hoagies - Dans une ville où les banh mi sont brillants, ce food cart veille à ce que personne ne se sente exclu. Les boulettes de tofu et les hoagies au “porc végétarien” de Kung Fu, ainsi que les plats de pho et de ramen, peuvent être entièrement végétaliens. Emplacement variable, (267) 344-6259, kungfuhoagies.com
• Le village végétarien de Linda - En bordure de West Mount Airy, Linda's se spécialise dans les produits crus, végétaliens et végétariens, notamment les populaires cheeseburgers aux falafels, la purée de pommes de terre au chou-fleur, les wraps végétaliens à la salade de carottes et de thon et les salades de chou vert foncé. 6381 Germantown Avenue, (215) 438-2500, lindasvegetarianvillage.com
• LUHV Vegan Deli & Bistro - Ce fabricant familial d'aliments végétaliens et sans gluten propose ses produits dans un bistrot à emporter situé en face du site de production de LUHV et dans une épicerie fine située dans le bâtiment Reading Terminal Market. Le bistrot propose des salades, des soupes, des wraps, des hamburgers, un Reuben végétalien et une salade de “thon” à base de pois chiches et d'algues ; le traiteur ouvert toute la journée sert du saumon fumé végétalien à base de betterave avec du fromage frais végétalien et de l'oignon sur un bagel. 101 N. York Road, Hatboro ; Reading Terminal, 51 N. 12^th Street, (903) 600-LUHV, luhvfood.com
• Tapis magique - Depuis 1984, ces food trucks University City entièrement végétariens constituent un havre de santé pour les déjeuners en semaine. Presque tous les plats de Magic Carpet à prix modique - boulettes de viande au tofu, steak de poivron au seitan - peuvent être préparés de façon végétalienne. 36^th et Spruce Streets ; 34^th & Walnut Streets, magiccarpetfoods.com
• Pure Fare - Ce restaurant rapide et élégant s'adresse aux personnes soucieuses de leur santé et propose toujours des options végétaliennes. Le bol de riz sauvage, la salade de chou frisé, la salade de papaye birmane et presque tous les produits de boulangerie sont généralement proposés. 119 S. 21^st Street, (267) 318-7441 ; d'autres sites sont disponibles à l'adresse suivante purefare.com
• L'économat végétalien - Les plats à emporter - salades, sandwiches et plats de nouilles, pâtes, pâtisseries et autres - sont alignés dans les vitrines de ce marché de produits préparés. 1429 Wolf Street, (215) 964-3232, vegancommissary.com
• Arbre végétalien - Dans cette boutique ensoleillée de South Street, où l'on peut manger sur place ou à emporter, les sushis, les cheesesteaks, les gâteaux à la noix de coco et tout le reste de la carte sont entièrement végétaliens. 742 South Street, (215) 454-2898, vegantreephiladelphia.com
• Wiz Kid - Les propriétaires de Vedge, Rich Landau et Kate Jacoby, ont commencé par tenir un stand à l'intérieur du Whole Foods dans le Parkway Museum District, avant d'étendre leur délicieuse activité inspirée de la junk food à Rittenhouse. Au menu : cheesesteaks sans viande, salades et frites avec des garnitures amusantes. 124 S. 19^th Street, (215) 372-7289, wizkidfood.com

Spécialité végétalienne:

• All the Way Live Café - Ce café de Germantown propose une cuisine alcaline (fruits, légumes et céréales complètes), végétalienne et crue, avec au menu des salades d'algues, des hamburgers aux pois chiches et des tartes à la crème de coco avec une croûte aux amandes et aux dattes. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298, alllivefood.com
• La voie d'Arnold - En tant que partisan de la première heure de l'alimentation crue, cette entreprise de Montgomery County permet de s'initier très facilement au véganisme avec son marché et son café proposant des smoothies verts, des soupes, des salades, des pizzas, des cheesesteaks et des hamburgers - tous crus - et un fouet à la banane 319 W. Main Street, Lansdale, (215) 361-0116, arnoldsway.com
• Gangster Vegan Organics - Norristown et Phoenixville sont un peu californiens avec des jus nommés hip-hop (Rappers Delight, Soul 4 Real), des bols de riz, des salades, des hamburgers crus et des desserts crus qui apportent de la variété et de l'intérêt à l'ensemble. 2454 W. Main Street, Norristown, (610) 630-1600 ; 6 Gay Street, Phoenixville, (610) 616-0000, gangstervegan.com
• Raw Can Roll Café - Ici, tout est qualifié de “clean eating” (alimentation propre). Bien que certains produits soient cuits, la vaste carte de smoothies, de jus purifiants et de pâtes aux courgettes, sans oublier les quatre différentes salades de chou frisé, permet de suivre facilement un programme d'alimentation crue. 767 W. Lancaster Avenue, Wayne, (484) 580-8454, rawcanrollcafe.com

Bars à jus:

• Animo - À la fois bar à jus et bar à burritos, Animo met les fruits et légumes à l'honneur. Qu'il s'agisse de l'Animo Glo (orange, carotte, cantaloup) ou d'un bol d'açai, les aliments nutritifs proposés sont frais et délicieux. 1701 Arch Street, (267) 519-0949, animojuice.com
• Sip-N-Glo - Trois juiceries à la touche créative comblent la faim des végétaliens grâce à des mélanges tels que le lait d'amande, les graines de chanvre et de chia. Même les boissons protéinées ne contiennent que de la poudre de protéines Plant Fusion. 257 S. 20^th Street, 932 South Street, 1700 Sansom Street, (215) 351-9300, sipnglo.com
• Stripp'd Juice - À la centrifugeuse à froid Old City, essentiellement végétalienne, tout le monde semble avoir son préféré : Jala At Ya Boy, Woodermelon, Wise Pine, tous fabriqués à partir d'ingrédients provenant de fermes et de fournisseurs locaux. Mais ce lieu élégant et séduisant ne s'arrête pas là : Il est également connu pour ses bols d'açai et de matcha exceptionnels, ses toasts de guac au chipotle et ses laits de noix. 263 N. 3^rd Street (entrée sur Vine Street), (267) 550-7877, strippdjuice.com
• Jaune Bar à jus - Les jus de fruits, de légumes et même de patates douces ainsi que les smoothies sont élaborés à partir de produits riches en vitamines. 2046 Sansom Street, (267) 519-8296, yellowjuicebar.com

Barres végétariennes:

• Bar à sardines américain – Connu pour ses dîners tardifs et ses brunchs du week-end, ce Point Breeze taproom propose des interprétations sans viande des classiques de la cuisine réconfortante. 1800 Federal Street, (215) 334-2337, americansardinebar.com
• Charlie était un pécheur. - Le bar/restaurant entièrement végétalien de Midtown Village est spécialisé dans les petites assiettes telles que les faux gâteaux de crabe, le chou-fleur rôti, le pot de crème au chocolat et les cocktails classiques - sans blanc d'œuf. 131 S. 13^th Street, (267) 758-5372, charliewasasinner.com
• Cantina Los Caballitos et Cantina Dos Segundos – Ces deux établissements visent à satisfaire les herbivores avec des menus d'inspiration mexicaine. Les deux établissements proposent des fajitas au tofu et des nachos au fromage végétalien, ainsi que d'excellentes margaritas. 1651 E. Passyunk Avenue, (215) 755-3550 ; 931 N. 2^nd Street, (215) 629-0500, cantinaloscaballitos.com
• Cedar Point Bar & Kitchen – Le Fishtown possède son propre restaurant rétro-américain, essentiellement végétarien et végétalien, qui sert des plats au déjeuner, au dîner et au brunch du week-end. Les habitués viennent pour la bière artisanale et les spécialités telles que le kale burger, les beignets de chou-fleur, les po'boys de tomates vertes frites et les ailes végétariennes. 2370 E. Norris Street, (215) 423-5400, cedarpointbarandkitchen.com
• Pub Khyber Pass – La carte de cette taverne historique du Old City, qui propose des plats de bar frits du Sud, laisse une large place à ses clients végétaliens. Même les sandwichs au pop-corn beurré, au porc effiloché et au poulet frit sont acceptés. 56 S. 2^nd Street, (215) 238-5888, khyberpasspub.com
• Memphis Taproom – S'engageant fermement à ne pas manger de viande, ce pub Fishtown et ce bar à bière accueillent ses fans hipster. Parmi les choix possibles, citons le club à la noix de coco fumée ou le sandwich aux lentilles et aux boulettes de viande. 2331 E. Cumberland Street, (215) 425-4460, memphistaproom.com
• Taverne royale – Les végétaliens n'ont pas besoin d'avoir soif. Le club sandwich au tempeh, le Sloppy Joe et le cheesesteak végétaliens s'imprègnent de la bière artisanale dans ce point d'eau Bella Vista, 937 E. Passyunk Avenue, (215) 389-6694, royaltavern.com
• Triangle Tavern – Les favoris de South Philly comme les spaghettis et les boulettes de viande, les sandwichs au rôti de bœuf et les pizzas personnelles (rouges ou blanches) sont proposés en version végétalienne dans cet établissement de quartier de longue date. 1338 S. 10^th Street, (215) 800-1992, triangletavernphilly.com

Café et friandises:

• Les beignets de Dottie – Pourquoi les végétaliens devraient-ils renoncer aux beignets de beurre de cacahuète et de banane au bacon ? Ce n'est pas le cas, grâce aux emplacements West Philly et Queen Village de cette boulangerie végétalienne, qui propose des assortiments tournants de friandises telles que le muffin aux myrtilles ou la pâte à cookies aux pépites de chocolat. 509 S. 6^th Street, 4529 Springfield Avenue, facebook.com/dottiesdonutsphl
• Grindcore House – Le café coule à flots dans ce café Pennsport, tout comme une solide sélection de thés. Toutes sortes d'alternatives au lait, des sandwichs copieux, des salades et une sélection de friandises provenant de boulangeries végétaliennes locales sont disponibles. 1515 S. 4^th Street, (215) 839-3333, grindcorehouse.com
• La glace du petit bébé – Les glaces locales et artisanales sont proposées dans des parfums laitiers, mais aussi végétaliens, comme le malt salé au chocolat, la banane balsamique, la cannelle fumée et le concombre à l'aneth, dans ces établissements résolument excentriques. 2311 Frankford Avenue, (267) 687-8567 ; 4903 Catharine Street, (215) 921-2100 ; 19 S. 12^th Street, (267) 239-0463 ; Franklin's Table, 3401 Walnut Street, petitbébisfondantglacé.com
• Soy Café - Une sensibilité légère et luxuriante règne dans cet établissement Northern Liberties. Les clients peuvent commander un bol d'edamame, une salade de tofu au sésame, un wrap barbecue au porc végétalien ou un smoothie avec n'importe quel type de lait alternatif. 630 N. 2^nd Street, (215) 922-1003, mysoycafe.com
• Boulangerie Sweet Freedom – Les amateurs de desserts renoncent aux produits d'origine animale et aux sucres raffinés dans les deux sites régionaux de cette boulangerie, qui évite également le blé, les fruits à coque, le maïs et autres allergènes. Au menu : cupcakes au caramel salé, crumbles aux fruits et beignets à la citrouille, tous produits à partir d'ingrédients sains. 1424 South Street, (215) 545-1899 ; 1039 W. Lancaster Avenue, Bryn Mawr, (610) 527-7323, sweetfreedombakery.com

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