Salud: Dónde tomar vino en Philly

Filadelfia ha gozado durante mucho tiempo de una excelente reputación como ciudad cervecera. Hoy en día, esta ciudad siempre aventurera y culinaria también disfruta de una escena vinícola seria, pero muy divertida. La revolución del vino de Philly comenzó con restaurantes como Tenedor, Tria y Panorama que ampliaron sus cartas de vinos pasando de ofrecer botellas convencionales a incluir nuevas regiones y variedades fascinantes. Continuó con la introducción de Semana del Vino Philly, que celebrará su quinto aniversario Del 22 al 29 de marzo de 2018., con docenas de catas y eventos centrados en el vino en toda la ciudad.

Más recientemente, Pensilvania, que en su día fue el estado con el mayor control sobre las bebidas alcohólicas (o ABC) del país, ha mejorado su estrategia con nuevas y mejoradas Vinos selectos y licores de calidad o tiendas “estatales” (finewinesandgoodspirits.com). La mancomunidad también ha comenzado a permitir la venta de vino y cerveza fuera de estas tiendas. Ahora, los visitantes de la región pueden comprar tanto en boutiques independientes de botellas, como Old City's, que solo vende productos de fabricantes de Pensilvania, como en Boutique Pinot (pinotboutique.com), el pequeño y moderno East Passyunk Avenue Tienda de botellas (tiendadebotellasdecerveza.com) y West Philly, centrado en la artesanía. Local 44 (local44beerbar.com), así como en los principales supermercados (Whole Foods, Acme Markets), antes de cenar en uno de los cientos de restaurantes de la región en los que se puede llevar tu propia botella (BYOB). Estos son algunos de los lugares más destacados donde los aficionados al vino, los enófilos y los bebedores ocasionales pueden disfrutar de excelentes copas y botellas:

Bares de vinos:

• Bar Amis – El restaurante informal del chef Marc Vetri en Navy Yard es el lugar ideal para familiarizarse de manera relajada con todo, desde los productores californianos de la nueva escuela hasta las importaciones italianas más esotéricas. 4503 S. Broad Street, (215) 282-3184., amistrattoria.com
• Barcelona – Los clientes de este nuevo y atractivo local de Passyunk Avenue comienzan con una copa de vino espumoso y continúan con la completa carta de vinos españoles y sudamericanos del bar de tapas. Aquellos que deseen profundizar en la región vinícola española pueden optar por la degustación Garnachista, que se disfruta mejor en la amplia barra con encimera de mármol. 1709 E. Passyunk Avenue, (215) 515-7900, barcelonawinebar.com
• Fishtown Social – Esta cafetería vinícola, de propiedad y gestión femenina, solo para adultos, sirve vinos de pequeños productores, como pinot noir, chenin blanc, rosados, espumosos y muchos más, junto con tapas internacionales, sándwiches, una selección rotativa de carnes y quesos y cócteles locales. 1525 Frankford Avenue, fishtownsocial.com
• Taberna del Buen Rey – La comida francesa de este bistró Bella Vista se complementa con una atractiva carta de vinos que invita a la exploración. Los vinos de la casa se pueden pedir por copa o pichet y calificados como “buenos, mejores o los mejores”. 614 S. 7^th Calle, (215) 625-3700, thegoodkingtavern.com
• ITV – Top Chef El informal bar de vinos East Pasyunk, propiedad del antiguo alumno Nick Elmi, cuenta con una carta centrada en Europa que da prioridad a las botellas del viejo mundo, con algunas selecciones selectas de otras regiones elogiadas y menos conocidas. Las ocasiones especiales aquí requieren un servicio de caviar y una botella de algo espumoso. 1615 E. Passyunk Avenue, (267) 858-0669, itvphilly.com
• Osteria – Este aclamado y acogedor restaurante italiano ofrece una amplia selección de vinos por botella y por copa, elegidos por el equipo de sumilleres certificados del restaurante. Su galardonada carta de vinos es muy amplia y se centra en las prestigiosas regiones vinícolas de Italia y Francia. 640 N. Broad Street, (215) 763-0920, osteriaphilly.com
• Panorama – Esta veterana trattoria Old City cuenta con un sistema de vino de barril, o cuvinet, que figura en el Libro Guinness de los Récords, lo cual es motivo suficiente para acercarse a su acogedor bar de vinos. El sumiller Bill Eccleston garantiza que su sofisticada carta siempre está repleta de una selección internacional de botellas, disponibles por copas o en divertidas degustaciones. 14 N. Front Street, (215) 922-7800, pennsviewhotel.com/panorama
• Tria – Todo lo que se puede fermentar ha sido la pasión de este clásico Philly desde que abrió el primer Tria Cafe en 2004. Los menús de los locales cambian a diario y nunca faltan variedades exclusivas servidas por un personal que siempre está dispuesto a profundizar en todo lo relacionado con el mundo del vino. Se está preparando un cuarto local en el 31 S. 18.^th Street: contará con la primera vinoteca al aire libre de la ciudad y abrirá sus puertas a finales de este año. 1137 Spruce Street, (215) 629-9200; 123 S. 18^th Calle, (215) 972-8742; 2005 Walnut Street, triaphilly.com
• Vintage Wine Bar & Bistro – Este bar atractivo, con paredes de ladrillo y sin pretensiones, se siente un poco como una adición parisina clandestina al bullicioso distrito 13.^th Pasillo callejero. Qué pedir aquí: degustaciones y tablas de quesos. 129 S. 13^th Calle, (215) 922-3095, vintage-philadelphia.com

Restaurantes con excelentes cartas de vinos:

• Abe Fisher – Los platos pequeños inspirados en la experiencia judío-estadounidense combinan muy bien con una selección de vinos tintos y blancos, con precios a partir de $50 y $60 dólares la botella, respectivamente. El restaurante también ofrece más de 20 tipos diferentes de amaro en cualquier momento, y los “domingos del sumiller”, el personal sirve selecciones fuera de carta para catas informales y asequibles. 1623 Sansom Street, (215) 867-0088, abefisherphilly.com
• a.kitchen – Este elegante local situado en una esquina de Rittenhouse fue uno de los primeros en sumarse al movimiento del vino natural y, con el tiempo, ha acumulado una bodega repleta de botellas fascinantes. El primer miércoles de cada mes, ofrecen un descuento del 50 % en toda su carta de vinos, lo que lo convierte en el momento perfecto para degustar algunas de las añadas más lujosas. Algunos jueves, a.kitchen suele contar con la presencia de enólogos invitados durante su #ThuWineCru. 135 S. 18^th Calle, (215) 825-7030, akitchenandbar.com
• Tenedor – La ambición y la elegancia son dos temas que se reflejan en el menú de la cena y la carta de vinos de este clásico de Old City. En lugar de abrumar con una lista del tamaño de una guía telefónica, las selecciones aquí se organizan de manera intuitiva en una sola página que comienza con espumosos y pasa de blancos más ligeros a tintos intensos. 306 Market Street, (215) 625-9425, forkrestaurant.com
• Viernes Sábado Domingo – Los bebedores que se adentran en la carta de este renovado local de Rittenhouse descubren todo tipo de hallazgos inesperados. Entre las botellas de pinot grigio y sauvignon blanc se esconden exóticas importaciones del Líbano y Grecia. 261 S. 21^st Calle, (215) 546-4232, viernes, sábados y domingos.com
• Gran Café L'Aquila – Esta cafetería, heladería y restaurante de dos plantas, abierto todo el día, cuenta con una enciclopédica lista de vinos italianos. Una amplia carta de vinos por copas ofrece a los clientes el privilegio de degustar desde el espumoso Franciacorta hasta los costosos Amarones. 1716 Chestnut Street, (215) 568-5600, grancaffelaquila.com
• Barrio de Kensington – La carta de vinos de este local favorito de Fishtown se centra en pequeños productores que trabajan de forma orgánica y biodinámica, elaborando vinos con una manipulación mínima. 1310 Frankford Avenue, (267) 314-5086., kensingtonquarters.com
• El amor – En el último establecimiento de Stephen Starr y Aimee Olexy en la escena gastronómica de Rittenhouse, una innovadora carta de vinos destaca a pequeños productores sostenibles. La rotación incluye vinos locales, botellas de culto y selecciones de temporada. 130 S. 18^th Calle, (215) 433-1555, theloverestaurant.com
• Oloroso – Un menú de tapas tradicionales y reinventadas que maridan a la perfección con una selección de vinos de todas las regiones más importantes de España, desde los robustos Riojas hasta los efervescentes Txakolinas. – 1121 Walnut Street, (267) 324-3014, olorosofía.com
• Carnicería Real – “El debut del ”Top Chef» Nick Elmi en el Old City combina su barra de mariscos crudos y embutidos con una atrevida carta de vinos naturales procedentes de toda Europa. 52 S. 2^nd Calle, (267) 606-6313, royalboucherie.com
• Vedge – Un prestigioso menú vegano rompe con todos los principios tradicionales del maridaje de vinos. En lugar de tinto con carne y blanco con pescado, los meseros ayudan a los comensales a maridar Riesling con rábanos y judías verdes con Prosecco. 1221 Locust Street, (215) 320-7500, vedgerestaurant.com
• Café Walnut Street – Aspirando al título de la carta de vinos más interesante de Philly, este recién llegado situado en las afueras de University City ofrece con orgullo una selección rotativa de más de 50 vinos por copa, incluyendo numerosas opciones naturales. Todas las botellas de la carta también están disponibles en medias botellas. 2929 Walnut Street, (215) 867-8067., walnutstreetcafe.com

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