Salud: Dónde beber vino en Philly

Filadelfia ha gozado durante mucho tiempo de una reputación estelar como ciudad cervecera. Hoy en día, la siempre aventurera y culinaria ciudad también goza de una escena vinícola seria, pero muy divertida. La revolución del vino en Filadelfia comenzó con restaurantes como Tenedor, Tria y Panorama que ampliaron sus cartas de vinos, pasando de ofrecer botellas convencionales a presentar nuevas y fascinantes regiones y varietales. Continuó con la introducción de Philly Semana del Vino, que celebrará su quinto año Del 22 al 29 de marzo de 2018, con docenas de catas y eventos centrados en el vino por toda la ciudad.

Más recientemente, Pensilvania, que en su día fue el mayor estado del país en materia de control de bebidas alcohólicas (o ABC), ha reforzado sus medidas con nuevos y mejores sistemas de control. Buen vino y buen licor o almacenes "estatales" (finewinesandgoodspirits.com). La Commonwealth también ha empezado a permitir la venta de vino y cerveza fuera de estas tiendas. Ahora, los visitantes de la región pueden comprar en boutiques de botellas independientes como Old City's Pennsylvania-maker-only Boutique Pinot (pinotboutique.com), East Passyunk Avenue's funky little Botellería (bottleshopbeer.com) y West Philly, centrada en la artesanía Local 44 (local44beerbar.com), así como en los principales supermercados (Whole Foods, Acme Markets) antes de cenar en uno de los cientos de restaurantes de la región en los que se puede llevar la botella. Estos son los lugares más destacados donde los aficionados al vino, los enófilos y los bebedores ocasionales pueden conseguir buenas copas y botellas:

Vinotecas:

• Bar Amis - El desenfadado local del chef Marc Vetri en Navy Yard es el destino ideal para conocer casualmente desde los productores californianos de la nueva escuela hasta las esotéricas importaciones italianas. 4503 S. Broad Street, (215) 282-3184, amistrattoria.com
• Barcelona - Los clientes de este nuevo y atractivo local de Passyunk Avenue empiezan con una copa de burbujeante vino espumoso y se abren paso a través de la bien equipada lista de vinos españoles y sudamericanos del bar de tapas. Aquellos que deseen sumergirse en el mundo del vino español pueden optar por el vuelo Garnachista para una cata de vinos, que se disfruta mejor a lo largo de la amplia barra de mármol. 1709 E. Passyunk Avenue, (215) 515-7900, barcelonawinebar.com
• Fishtown Social - Este café de vinos para adultos, regentado por una mujer, sirve pinot noirs, chenin blancs, rosados, espumosos y mucho más, junto con tapas internacionales, sándwiches, una selección rotativa de carnes y quesos y cócteles de espíritu local. 1525 Frankford Avenue, fishtownsocial.com
• Good King Tavern - La comida francesa de este bistró Bella Vista se complementa con un atractivo programa de vinos que anima a explorar. Los vinos de la casa están disponibles por copa o pichet y calificado como "bueno, mejor o el mejor". 614 S. 7^th Street, (215) 625-3700, elbuenreytavern.com
• ITV - Top Chef El bar de vinos informal de Nick Elmi, de East Pasyunk, tiene una carta eurocéntrica que favorece las botellas del viejo mundo, con un puñado de venerables selecciones de otras regiones alabadas y menos conocidas. Las ocasiones especiales requieren servicio de caviar y una botella de algo burbujeante. 1615 E. Passyunk Avenue, (267) 858-0669, itvphilly.com
• Osteria - Este destino culinario italiano, aclamado por la crítica y acogedor, ofrece una amplia selección de vinos por botella y copa, elegidos por el equipo de sumilleres certificados del restaurante. Su galardonada carta de vinos es amplia y se centra en las alabadas regiones vinícolas de Italia y Francia. 640 N. Broad Street, (215) 763-0920, osteriaphilly.com
• Panorama - Esta veterana trattoria Old City cuenta con un sistema de grifo de vino -o cuvinet- que ha batido el récord Guinness y que es razón suficiente para acercarse a su acogedor bar de vinos. El sumiller Bill Eccleston asegura que su sofisticada carta está siempre repleta de una selección internacional de botellas, disponibles por copas o en divertidos vuelos. 14 N. Front Street, (215) 922-7800, pennsviewhotel.com/panorama
• Tria - Todo lo fermentable ha sido la pasión de este clásico del Philly desde la apertura del primer Tria Cafe en 2004. Los menús de los locales cambian a diario y nunca faltan varietales de nicho servidos por un personal siempre dispuesto a profundizar en todo lo enófilo. Se está preparando un cuarto local en 31 S. 18^th Street, con el primer jardín vinícola de la ciudad, que abrirá sus puertas a finales de año.1137 Spruce Street, (215) 629-9200; 123 S. 18^th Street, (215) 972-8742; 2005 Walnut Street, triaphilly.com
• Vintage Wine Bar & Bistro - Este bonito bar de paredes de ladrillo, sin pretensiones, se siente un poco como una adición parisina subterránea al bullicioso 13^th Corredor callejero. Qué pedir aquí: vuelos y platos de queso. 129 S. 13^th Street, (215) 922-3095, vintage-philadelphia.com

Restaurantes con buenos programas vinícolas:

• Abe Fisher - Los pequeños platos inspirados en la experiencia judeoamericana se maridan bien con una gama de tintos y blancos, a partir de $50 y $60 dólares la botella, respectivamente. El restaurante también ofrece más de 20 amargos diferentes en cualquier momento, y los "domingos del sommelier", el personal ofrece degustaciones informales y asequibles fuera de carta. 1623 Sansom Street, (215) 867-0088, abefisherphilly.com
• a.cocina - Este elegante local de la esquina de Rittenhouse fue uno de los primeros en adoptar el movimiento del vino natural y, por el camino, ha acumulado una bodega llena de botellas fascinantes. El primer miércoles de cada mes, ofrecen descuentos de 50% en toda su lista de botellas, lo que lo convierte en el momento perfecto para probar algunas de las cosechas más lujosas. Algunos jueves, a.kitchen ofrece regularmente enólogos invitados durante su #ThuWineCru. 135 S. 18^th Street, (215) 825-7030, akitchenandbar.com
• Tenedor - Ambición y elegancia son dos temas que se reflejan en el menú y la carta de vinos de este pilar de la Old City. En lugar de abrumar con una lista del tamaño de un listín telefónico, las selecciones aquí se organizan intuitivamente en una página que se abre con espumosos y va pasando de los blancos más ligeros a los tintos más atrevidos. 306 Market Street, (215) 625-9425, forkrestaurant.com
• Viernes Sábado Domingo - Los bebedores que indagan en la carta de este renovado Rittenhouse go-to descubren todo tipo de hallazgos inesperados. Entre las botellas de pinot grigio y sauvignon blanc hay exóticas importaciones del Líbano y Grecia. 261 S. 21^st Street, (215) 546-4232, fridaysaturdaysunday.com
• Gran Caffe L'Aquila - Esta cafetería, heladería y restaurante de dos plantas y abierto todo el día alberga una enciclopédica lista de botellas italianas. Una extensa lista de vinos por copas ofrece a los clientes el privilegio de degustar desde Franciacorta efervescente hasta Amarones de alto precio. 1716 Chestnut Street, (215) 568-5600, grancaffelaquila.com
• Kensington Quarters - La carta de vinos de este favorito de Fishtown se centra en pequeños productores que trabajan de forma orgánica y biodinámica, elaborando vinos mínimamente manipulados.1310 Frankford Avenue, (267) 314-5086, kensingtonquarters.com
• El Amor - En la última incorporación de Stephen Starr y Aimee Olexy a la escena gastronómica de Rittenhouse, un ingenioso programa de vinos destaca a los pequeños productores sostenibles. La rotación incluye vinos locales, botellas de culto y selecciones de temporada. 130 S. 18^th Street, (215) 433-1555, theloverestaurant.com
• Oloroso - Un menú de tapas tradicionales y reimaginadas marida a la perfección con una línea de vinos de todas las regiones de España, desde los robustos Riojas hasta las efervescentes Txakolinas. - Calle Walnut 1121, (267) 324-3014, olorosophilly.com
• Royal Boucherie - El debut de "Top Chef" Nick Elmi en Old City combina su barra de crudos y su oferta de charcutería con una aventurera lista de botellas de inclinación natural que abarcan toda Europa. 52 S. 2^nd Street, (267) 606-6313, royalboucherie.com
• Vedge - Un apreciado menú vegano tira por la ventana todos los principios tradicionales del maridaje de vinos. En lugar de tinto con carne y blanco con pescado, los camareros ayudan a los comensales a maridar Riesling con rábanos y judías verdes con Prosecco. 1221 Locust Street, (215) 320-7500, vedgerestaurant.com
• Walnut Street Cafe - Aspirando al título de la carta de vinos más intrigante de Philly, este recién llegado a las afueras de University City sirve con orgullo una selección rotativa de más de 50 vinos por copas, entre los que se incluyen muchas selecciones naturales. Todas las botellas de la carta están también disponibles por medias botellas. 2929 Walnut Street, (215) 867-8067, walnutstreetcafe.com

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