La route des bières artisanales explore la tradition brassicole de Philly

Il y a cent ans, Philadelphie était connue comme la plus grande ville de brassage de bière de l'hémisphère occidental, ou le "berceau des libations américaines", selon le critique gastronomique Craig LaBan de la revue The Philadelphia Inquirer. Les tavernes locales ont sans doute été le véritable berceau de la révolution américaine, en fournissant les lieux de rassemblement bien approvisionnés dont nos pères fondateurs et les hommes du peuple avaient besoin pour mettre en œuvre la révolution américaine.

Au milieu des années 19^th jusqu'au début des années 20^th siècles, plus de 90 brasseries prospèrent à Philadelphie même, tandis qu'une centaine d'autres opèrent dans la région. Une zone située au nord-ouest de ce qui est aujourd'hui le centre ville, sur les rives de la rivière Schuylkill, près du pont de Girard Avenue, est connue sous le nom de Brewerytown. Au fur et à mesure que ce quartier se développait, les producteurs de pilsners de style allemand et de lagers américaines de la région se sont étendus au quartier voisin de Kensington, au Fishtown et au-delà.

Le boom des brasseries a pris fin en 1920, lorsque la Prohibition a entraîné le déclin - et la quasi-disparition - de la quasi-totalité des producteurs de bière de Philadelphie, dont la majorité est restée fermée après l'abrogation de la "Noble Expérience" en 1933.

Aujourd'hui, des brasseries artisanales innovantes ont fièrement reconquis la réputation de la région en brassant certaines des meilleures bières du pays. Les désignations bien méritées de la presse nationale comprennent l'apparition de Philadelphie dans le magazine Wine Enthusiast's "Cinq meilleures villes pour la bière". GQLes 5 meilleures villes américaines pour la bière" et FrommerLes meilleures villes du monde pour la bière".

Pour préparer leur exploration des brasseries et brasseries-pubs de la région, les amateurs de bière peuvent consulter le site "Brasseries et Craft Beer Trail de l'agglomération de Philadelphie." Disponible sur visitphilly.comDans le cadre de la Route de la bière, le parcours autoguidé présente environ 60 brasseries et salles de dégustation de la région. Outre les brasseries elles-mêmes, les amateurs de bière peuvent se rendre dans les centaines de bars qui proposent des bières locales en stock et en fût, ou participer aux événements consacrés à la bière qui émaillent le calendrier. La Philly Beer Week, qui se déroule tous les ans au mois de juin, est la plus grande célébration de boissons de ce type en Amérique.

Voici les brasseries et brewpubs du Grand Philadelphie, notamment les spots qui ont ouvert en 2016/2017.

Philadelphie:

• 2nd Story Brewing Company - Dans cette brasserie rustique-chic de deux étages située dans le Old City, le brasseur en chef Jason Ranck propose des ales et des lagers classiques, ainsi que des plats de bar américains, un Big & Boozy Adult Sundae, célèbre à juste titre, et un bar complet. 117 Chestnut Street, (267) 314-5770, 2ndstorybrewing.com
• Bar Hygge/Brasserie Techne - Tom Baker et Peggy Zwerver, du Earth Bread + Brewery de Mount Airy, ont ouvert une deuxième brasserie dans la section Spring Garden de Philly. Nommé d'après le concept social danois de Hygge ("huu-guh"), le sentiment de confort que l'on ressent en passant du temps avec ceux que l'on aime, cet endroit confortable du quartier se spécialise dans des styles de bière rarement vus ailleurs, d'une Adambier historique à une nouvelle stout au lait d'influence belge. 1720 Fairmount Avenue, (215) 765-2274, barhygge.com
• Brasserie ARS - Nouveauté décembre 2016 - ARS, l'idée des frères jumeaux Andy et Sean Arsenault, opère dans un ancien atelier de carrosserie sur West Passyunk Avenue. Les Arsenaults sont spécialisés dans les brasseries élégantes et intéressantes d'inspiration belge, servies sur le robinet huit fois à la fois et renouvelées en fonction des caprices et des saisons. S'il n'y a pas de food truck sur place, les clients peuvent profiter de la politique d'apport de nourriture. 1927-29 W. Passyunk Avenue, (215) 960-5173, breweryars.com
• Crime and Punishment Brewing Company - Inspirée par les mots de grands penseurs, comme l'auteur du nom de la brasserie, Fiodor Dostoïevski, la brasserie Crime et Châtiment joue sur le thème de la Russie dans son décor. Comme le premier 21^st-Cette brasserie, qui est la première à revenir dans le quartier connu sous le nom de Brewerytown, propose des plats d'Europe de l'Est et des styles de bières très expérimentaux, notamment des bières pâles à quadruple houblon et des bières de type gose brassées avec du kombucha. 2711 W. Girard Avenue, (215) 235-BREW (2739), crimeandpunishmentbrewery.com
• Brasserie et restaurant de Dock Street - Situé dans une ancienne caserne de pompiers de West Philly, ce brasseur, dernière version du label pionnier Dock Street, propose des pizzas cuites au feu de bois, des spécialités végétaliennes et végétariennes, des bières exclusives au brasseur, des cocktails à base de bière et une soirée cinéma hebdomadaire. Aux ales et lagers traditionnelles non filtrées s'ajoutent des styles alternatifs et expérimentaux, tels que la Dock Street Beer Ain't Nothin' to Funk With, inspirée du Wu Tang Clan, et Walker, une bière brassée avec de la cervelle de chèvre fumée en l'honneur du groupe Wu Tang Clan. The Walking Dead. 701 S. 50^th Street, (215) 726-2337, dockstreetbeer.com
• Pain et brasserie de la Terre - De l'utilisation de meubles de récupération au compostage, les époux propriétaires de Earth - qui ont déjà possédé la célèbre brasserie Heavyweight Brewing Co. du New Jersey - sont tout aussi déterminés à réduire leur empreinte écologique qu'à créer des pains plats cuits au feu de bois et à proposer une sélection de bières et de vins à la pression. La brasserie est connue pour sa sélection de robinets en perpétuelle rotation et en constante évolution, où aucune recette n'est répétée. 7136 Germantown Avenue, (215) 242-6666, earthbreadbrewery.com
• Evil Genius Beer Company - Nouveauté mars 2017 - Les partenaires Trevor Hayward et Luke Bowen ont présenté leur brasserie de 185 places aux buveurs les plus assoiffés de Fishtown au début de l'année 2017, rencontrant un succès immédiat auprès des locaux férus d'artisanat. L'établissement de 15 barils, avec des lignes de tirage directement reliées aux réservoirs de stockage à froid, propose une gamme de bières aux noms astucieux et décalés, comme Purple Monkey Dishwasher, un porter au beurre de choc et de cacahuète, I Love Lamp, une hefeweizen d'inspiration allemande brassée avec de l'ananas frais, et This One Time at Band Camp, une double IPA très forte. 1727 Front Street, (215) 425-6820, evilgeniusbeer.com
• Formulaire Fermenterie - Nouveau Janvier 2017 - L'astuce de la destination bière North Philly de Scott Hatch, Matt Stone et Ethan Tripp réside dans le fait qu'il ne s'agit pas vraiment d'une brasserie. Les partenaires, plus fascinés par les processus après coup comme le mélange et le vieillissement en fût que par la partie manuelle du processus de la cuve au verre, travaillent avec des brasseries régionales pour mettre la main sur du moût préparé selon leurs spécifications, qu'ils manipulent ensuite à l'aide d'un certain nombre de processus pour le faire fermenter en bière. Comme tout cela prend du temps, Form en est encore à ses débuts, mais prévoit de monter en puissance au fil des mois. 1700 N. Palethorp Street, (267) 518-3676, fermentoryform.com
• Brasserie et restaurant de Manayunk - Cet établissement situé au bord du canal renouvelle constamment sa sélection de bières, qui sont servies par dix robinets, dont un à pompe manuelle. Les clients peuvent déguster des pizzas et des sushis cuits au four à pierre avec des bières artisanales qui vont de la bière brune et forte à la bière zestée et aérienne. 4120 Main Street, (215) 482-8220, manayunkbrewery.com
• Philadelphia Brewing Company (PBC) - PBC opère dans une installation de Kensington qui a été construite à l'origine pour la Weisbrod & Hess Brewing Company. Tous les samedis, les visiteurs peuvent visiter la brasserie et déguster des échantillons de ce qui est proposé, notamment les brassins Kenzinger, Walt Wit, Newbold India Pale Ale et Pennsylvania Pale Ale, dont la popularité ne se dément pas tout au long de l'année. 2440 Frankford Avenue, (215) 427-BREW (2739), philadelphiabrewing.com
• Roy-Pitz Barrel House - Nouveau juin 2017 - L'entreprise Roy-Pitz, basée à Chambersburg, a étendu son empreinte à la ville avec cette nouvelle brasserie attrayante dans le quartier émergent de Spring Arts, juste au nord de Chinatown. Avec un choix impressionnant de 17 bières à la pression, les inconditionnels de la bière comme les néophytes trouveront forcément leur bonheur, qu'il s'agisse d'une bière aigre ou d'une tripel belge, ou encore d'une pilsner ou d'une lager facile à boire. Le menu du chef David Champagne propose des bouchées telles que le panini de porc effiloché, le ceviche de crevettes et la salade caprese de tomates vertes frites. 990 Spring Garden Street, (215) 995-6792, roypitzbarrelhouse.com
• Second District Brewing Co. Nouveau février 2017 - Le dernier South Philly de John Longacre, propriétaire des gastropubs à succès South Philadelphia Tap Room et American Sardine Bar, propose des bières fascinantes brassées sur place par l'ancien brasseur de Dock Street, Ben Potts, associées à une cuisine amusante du chef ASB, Doreen DeMarco. La partie bar de l'espace, avec ses portes de garage qui s'ouvrent sur la rue, peut accueillir environ 50 personnes. 1939 S. Bancroft Street, (215) 575-5900, seconddistrictbrewing.com
• Urban Village Brewing Company - Nouveau juin 2017 - Occupant un espace dans le complexe Northern Liberties Schmidt's Commons, Urban Village est l'œuvre de Dave Goldman et Tom Revelli, qui ont combiné leurs passions comparables pour le brassage et la pâtisserie afin de développer ce paradis pour les amateurs de bières et de pizzas. Les premières créations de Goldman comprennent une Rye IPA, une Citra Pale Ale et Beets by J, une Berliner Weiss brassée avec plus de 300 livres de betteraves. Revelli, quant à lui, est un autre passionné de fermentation dont les intérêts gravitent autour de la pâte levée naturellement ; les pizzas sont ici une grande attraction culinaire, et elles sont rejointes par les petites assiettes et les sandwiches du chef Christopher Davis. 1001 N. 2^nd Street, (267) 687-1961, urbanvillagebrewing.com
• Yards Brewing Company - Le propriétaire, Tom Kehoe, a contribué à la révolution de la bière artisanale à Philadelphie et, comme l'a montré sa désignation en 2014 en tant qu'"artisan de la bière", il est en mesure d'offrir un service de qualité. Philly Scène de la bière Le prix "Humanitaire de l'année" décerné par le magazine Yards le prouve : il est profondément engagé en faveur de la durabilité et de la communauté. Les visiteurs actuels de la salle de dégustation de Penn's Landing, alimentée par l'énergie éolienne de Yards, peuvent déguster ses bières d'inspiration anglaise tout en jouant au billard ou en grignotant des plats légers provenant de la cuisine ou des camions de restauration stationnés à l'extérieur les week-ends. Les futurs visiteurs - à partir de la fin 2017 - se rendront dans une nouvelle brasserie de 80 000 pieds carrés et d'une capacité de 100 000 barils, située au 5, rue de la Paix.^th et Spring Garden Streets. 901 N. Delaware Avenue, (215) 634-2600, yardsbrewing.com

Bucks County:

• Broken Goblet Brewing Company - Il est vrai que Broken Goblet produit des bières inhabituelles (par exemple, une bière belge forte aux figues et aux prunes ou une bière brassée avec du thé vert à la fraise et au pamplemousse), mais ce qui est peut-être plus surprenant, c'est que la brasserie du parc industriel est équipée d'une scène sonore, de capacités audio/vidéo professionnelles et d'un parking suffisamment grand pour accueillir plus de 1 000 invités. Cela signifie des fêtes de la bière, des concerts en plein air, des jeux télévisés, des karaokés, des comédiens, de la musique en direct et des films à l'intérieur. Ajoutez à cela un repas digne d'intérêt de Nick's Roast Beef, de Philly, et vous obtiendrez une expérience unique dans la salle de tirage. 1500 Grundys Lane, Bristol, (609) 868-6385, brokengoblet.com
• Bucks County Brasserie - Bien qu'il n'ait pas encore atteint tous ses objectifs environnementaux, Andrew Knechel, propriétaire et fervent défenseur de l'environnement, s'efforce de brasser aussi efficacement que possible avec l'aide éventuelle de l'énergie solaire et éolienne, du biodiesel et des employés qui se rendent au travail à vélo. Le vendredi soir est le meilleur moment pour visiter la brasserie, danser au son de la musique en plein air et se régaler d'un dîner proposé par une sélection tournante de food trucks. La brasserie partage un espace avec Hewn Spirits, une distillerie artisanale. 31 Appletree Lane, Pipersville, (609) 439-2468, buckscountybrewery.com
• Doylestown Brewing Company (DBC) - Peu de temps après le lancement en 2011 de sa brasserie indépendante, Joe Modestine a créé un triumvirat prospère de bière, de whisky et de nourriture dans le centre-ville de Doylestown. Le principal espace de restauration de DBC, Hops Bar and Grill, se trouve juste en face de ses autres établissements, Doyle's Down the Alley et The Still. En outre, une nouvelle brasserie de 5 000 pieds carrés et une salle de dégustation de 12 robinets ouvriront bientôt pour présenter les ales et les lagers faciles à boire de DBC. 52 E. State Street, Doylestown, (215) 340-1414, doylestownbrewingcompany.com
• Free Will Brewing Company - Brasserie artisanale déjà bien établie en Pennsylvanie, Free Will a agrandi ses locaux dans le centre-ville de Perkasie au cours des dernières années pour permettre la production et le stockage de petites bières aigres distinctives. Les créateurs de classiques comme la Community Kolsch, la Mango Wheat et la C.O.B. (une bière brune impériale) ont également ouvert une salle de dégustation de huit lignes au Peddler's Village à Lahaska. 410 E. Walnut Street, Perkasie, (267) 354-0813 ; Peddler's Village, Route 263 & Street Road, Unit 47, Lahaska, (267) 544-0760, freewillbrewing.com
• Brasserie Mad Princes - Les frères Kurt et Jim Ludwig ont commencé à brasser à la maison ensemble il y a des années et brassent commercialement depuis fin 2015. Leurs spécialités nanobrassées comprennent des farmhouse ales saisonnières, des witbiers allemandes traditionnelles, des stouts vieillies en fût et bien d'autres encore. Une petite salle de dégustation comporte sept robinets qui servent les bières de la brasserie fabriquées sur un système de demi-fûts, ainsi qu'une table commune en bois que les frères ont fabriquée eux-mêmes. 2537 Bogarts Tavern Road, Buckingham, (267) 697-9235
• Neshaminy Creek Brewing Company (NCBC) - Neshaminy et son brasseur en chef et copropriétaire Jeremy Myers ont accumulé de nombreuses récompenses locales depuis leur ouverture en 2012, ce qui explique peut-être pourquoi la brasserie Bucks County a construit une salle de dégustation et s'est agrandie à plusieurs reprises. Une nouveauté pour le troupeau : Borough Brewhouse, une immense salle de dégustation à Jenkintown qui sert des bières NCBC et des plats préparés par l'équipe de Revolution Taco. 909 Ray Avenue, Croydon, (215) 458-7081 ; 208 York Road, Jenkintown, (267) 636-5858, neshaminycreekbrewing.com
• Brasserie Tower Hill - Stan Kreft, diplômé de l'Institut culinaire d'Amérique et propriétaire d'une charcuterie locale emblématique, s'approvisionne auprès de fermes locales pour préparer les assiettes complètes et à partager de son menu saisonnier, et il sert six bières maison, ainsi que des vins et des cidres invités. 237 W. Butler Avenue, Chalfont, (215) 527-1192, towerhillbrewery.com
• Triumph Brewing Company - Le site de la chaîne de mini-brasseries de l'est de la Pennsylvanie sert principalement des styles belges, allemands et anglais standard (y compris des cidres) à partir de six robinets et d'une pompe à main. L'espace rustique-industriel accueille des groupes de musique le week-end et des soirées musicales ouvertes le dimanche. 400 Union Square, New Hope, (215) 862-8300, triumphbrewing.com
• Vault Brewing Company - Installé dans une banque datant de 1889, le Vault doit son attrait autant à son design excentrique, digne d'un speakeasy - notamment la porte originale de la chambre forte, vieille de 125 ans et pesant 8 000 livres, qui s'ouvre sur la cave de conditionnement de la bière - qu'à la bière qu'il propose. Les mardis, les clients ont la possibilité de goûter des bières rares de petite taille issues de la série expérimentale Trial & Error. 10 S. Main Street, Yardley, (267) 573-4291, vaultbrewing.com

Chester County:

• Boxcar Brewing Company - Ce qui a commencé dans un garage en 2009 est devenu une brasserie à part entière (qui met sa bière en boîte) avec un bar à bière sur le thème de la Prohibition. Situé dans une ancienne salle de concert, le pub accueille des groupes et des spectacles pour toute la famille. 142 E. Market Street, West Chester, (484) 947-2503, boxcarbrewingcompany.com
• La Cabra Brewing - Nouveau Octobre 2016 - La Cabra ("La Chèvre"), brasserie moderne imprégnée de la philosophie du "tout est permis", s'est installée de l'autre côté de Lancaster Avenue, près de la gare de Berwyn. Dan Popernack, brasseur maison devenu professionnel, propose une gamme variée de styles créativement modifiés, avec de grands projets pour les ales sauvages funky qui vieillissent actuellement en fût dans le sous-sol de son bar. Un menu d'inspiration locale, avec de subtiles touches latines, complète les sélections du bar. 642 Lancaster Avenue, Berwyn (610) 240-7908, lacabrabrewing.com
• Levante Brewing Company - Tirant son nom, qui signifie "montée", d'une région d'Italie, Levante est né de la volonté de deux amis brasseurs maison de produire des bières dans la tradition exploratoire de l'Ancien Monde. Les clients peuvent déguster 14 des bières des brasseurs à la pression dans la salle de tirage et se restaurer auprès des food trucks stationnés à l'extérieur. 208 Carter Drive, Suite 2, West Chester, levantebrewing.com
• Kennett Brewing Company - Avec à peine un an de brassage commercial à leur actif, les copropriétaires Jossy et Mark Osborne brassent deux douzaines de bières traditionnelles et ésotériques dans leur brasserie familiale, où la musique live permet aux personnes de tous âges de se retrouver. 109 S. Broad Street, Kennett Square, (610) 444-0440, kennettbrewingcompany.com
• Stable 12 Brewing Company - Fondée dans la ferme équestre où le PDG Rick Wolf a grandi, et désormais installée dans une boutique du centre-ville de Phoenixville, cette salle de dégustation propose des plats et une rotation de la douzaine de bières anglaises, belges, allemandes et américaines de la brasserie. 368 Bridge Street, Phoenixville, stable12.com
• Stickman Brews - La salle de dégustation industrielle et artistique de Stickman est connue pour ses bières expérimentales de style farmhouse, disponibles en différentes tailles et portant des noms amusants, comme la Table to Face lager et la Hanging with Carnies nitro cream ale. 326 N. Lewis Road, Royersford, (484) 938-5900, stickmanbrews.com
• Victory Brewing Company - Fondée par des amis d'enfance, Ron Barchet et Bill Covaleski, qui se sont rencontrés dans un bus scolaire en 1973, la brasserie a officiellement démarré ses activités en février 1996. Victory distribue aujourd'hui ses produits dans 37 États et 10 pays et possède et gère trois établissements dans le Chester County : une brasserie et un restaurant à service complet sur le site d'origine de Downingtown, une deuxième brasserie à Parkesburg avec un restaurant sur place et des visites guidées, et une brasserie de 300 places appelée Victory at Magnolia à Kennett Square. L'entreprise exploite également une vaste brasserie intérieure-extérieure au milieu des stades du sud de Philadelphie, le Xfinity Live. 1100 Pattison Avenue, (267) 443-6418 ; 420 Acorn Lane, Downingtown, (610) 873-0881 ; 3127 Lower Valley Road, Parkesburg, (484) 718-5080 ; 650 W. Cypress Street, Kennett Square, (484) 730-1870, victorybeer.com

Delaware County:

• 2SP Brewing - Bob Barrar, brasseur local de longue date, s'est mérité le surnom de "Medal Machine" parce qu'il ne cesse de remporter des prix internationaux pour sa bière. Aujourd'hui à son compte, Barrar ne cesse de les remporter, avec notamment le prix 2016 de la meilleure nouvelle brasserie décerné par le magazine Philly Beer Scene. 120 Concord Road, Aston, (484) 483-7860, 2spbrewing.com
• Brasserie Sterling Pig - Loïc Barnieu, restaurateur de Media, s'est associé au brasseur accompli Brian McConnell pour associer des styles de bières classiques à des salades, des pizzas cuites au feu de bois et de nombreux barbecues à déguster au bar ou dans la salle à manger. 609 W. State Street, Media, (484) 444-2526, sterlingpig.com

Montgomery County:

• Appalachian Brewing Company (ABC) - Avant-poste d'une brasserie de Harrisburg qui possède plusieurs établissements, le restaurant ABC de Collegeville brasse de la bière, de la root beer, de la bière de bouleau blanc et de la bière de gingembre, le tout pour accompagner une vaste sélection de plats de pub gastronomiques. Collegeville Station, 50 W. 3^rd Avenue, 2^nd Floor, Collegeville, (484) 973-6064, abcbrew.com
• Conshohocken Brewing Company - Les cyclistes qui empruntent le Schuylkill River Trail s'arrêtent à Conshy pour faire le plein sur la terrasse au bord de l'eau avec une bière et un chili, un sandwich au porc effiloché ou un houmous à l'ail fait maison. L'équipe a également construit une brasserie complète avec un petit système de brassage à Bridgeport, à huit kilomètres de là. Brasserie de production et salle de tirage, 739 E. Elm Street, Suite B, Conshohocken ; Brewpub, 3 DeKalb Street, Bridgeport, (610) 897- 8962, conshohockenbrewing.com
• Brasserie Crooked Eye - Les trois parents propriétaires de cette nano-brasserie ont agrandi leur établissement à sept fûts et amélioré leur salle de dégustation. La musique live et la comédie attirent les habitués tous les soirs de la semaine. 13 E. Montgomery Avenue, Hatboro, (267) 246-5046, crookedeyebrewery.com
• Forest & Main Brewing Company - Cette brasserie et restaurant mi-britannique, mi-belge, qui produit certaines des bières les plus ésotériques de la région, propose un menu complet pour le déjeuner et le dîner dans un charmant bâtiment de 19 étages.^th-Une série de bouteilles met en évidence la levure en suspension dans la cave de la brasserie. Une série de bouteilles met en valeur la levure en suspension dans la cave de la brasserie. 61 N. Main Street, Ambler, (215) 542-1776, forestandmain.com
• The Naked Brewing Company - Les deux amis brasseurs qui ont créé Naked proposent une salle de dégustation confortable, ainsi que de la musique live et des food trucks, aux amateurs de bières de saison, de bières acidulées et de bières de l'année. 51 Buck Road, Huntingdon Valley, (267) 575-0166, nakedbrewingcompany.com
• Prism Brewing Company - Le brasseur et propriétaire Rob DeMaria est passé du brassage sous contrat dans une petite brasserie de banlieue à l'ouverture d'une brasserie-entrepôt, avec une salle de dégustation proposant des hot-dogs, des pizzas et des biscuits gastronomiques. 810-B2 Dickerson Road, B2-Rear, North Wales, (267) 613-8572, prismbeer.com
• The Proper Brewing Company - Niché dans le centre-ville de Quakertown, The Proper est fier d'offrir un environnement chaleureux où les familles peuvent manger des sandwichs, des hamburgers, des pains plats et des quesadillas d'origine locale pendant que les adultes sirotent des bières belges, anglaises et houblonnées fabriquées sur place, ainsi que des vins et des cidres provenant des comtés environnants. 117 W. Broad Street, Quakertown, (267) 490-5168, theproperbrewing.com
• Round Guys Brewing Company - Le biologiste Scott Rudich s'est mis à brasser chez lui avec l'intention d'ouvrir cette brasserie et ce pub, qui propose des bières à la pression vieillies en fût et des bières funky, ainsi qu'une cuisine servant des snacks, des plats à partager et des brunchs. 324 W. Main Street, Lansdale, (610) 715-1512, roundguysbrewery.com
• Tired Hands Brewing Company - En 2015, le propriétaire-brasseur Jean Broillet IV a ouvert Fermentaria, une brasserie de production et un second brewpub en bas de la rue de son premier - et toujours opérationnel - café-brasserie à Ardmore. En moins de cinq ans, le café-brasserie franco-belge a remporté certaines des récompenses les plus prestigieuses au monde, notamment la deuxième place dans le classement de RateBeer des meilleures nouvelles brasseries de la planète. Les amateurs des bières peu orthodoxes de Tired Hands font la queue chaque semaine pour se procurer des canettes et des bouteilles à tirage limité. 16 Ardmore Avenue, Ardmore, (610) 896-7621 ; Fermentaria, 35 Cricket Terrace, Ardmore, (484) 413-2983, tiredhands.com

Plusieurs sites:

• Brasserie et restaurant Iron Hill - Le groupe de brasseries à la croissance la plus rapide de la côte Est compte 12 établissements dans la région, avec des établissements à Center City, Philadelphie et Rehoboth Beach, Delaware, sur le pont pour 2018. Les bières acclamées ont accumulé une multitude de prix décernés par les plus grands festivals de bière du pays. 8400 Germantown Avenue, (215) 948-5600 ; 785 Huntington Pike, Huntington Valley, (610) 602-9255 ; 60 Greenfield Avenue, Ardmore, (610) 228-2280 ; 30 E. State Street, Media, (610) 627-9000;1460 Bethlehem Pike, North Wales, (267) 708-2000 ; 130 E. Bridge Street, Phoenixville, (610) 983-9333 ; 3 W. Gay Street, West Chester, (610) 738-9600, ironhillbrewery.com
• McKenzie Brew House - Les mangeurs et les buveurs de la banlieue ouest de Philadelphie ont le choix entre trois brasseries McKenzie. Dans chacun d'eux, les clients sirotent des bières qui ont valu à l'entreprise une douzaine de médailles au Great American Beer Festival et une place sur la liste de CNN des 35 meilleures brasseries du monde. 324 Swedesford Road, Berwyn, (610) 407-4300 ; 451 Wilmington-West Chester Pike, Glen Mills, (610) 361-9800 ; 240 Lancaster Avenue, Malvern, (610) 296-2222, mckenziebrewhouse.com
• Sly Fox Brewing Company - Depuis son lancement en 1995, Sly Fox s'est agrandie et a déménagé à plusieurs reprises. Elle comprend aujourd'hui une salle de brassage et un restaurant à Phoenixville, ainsi qu'une brasserie et une salle de dégustation à Pottstown. Sly Fox, qui a lancé la première ligne de mise en conserve du Mid-Atlantic il y a plusieurs années, a obtenu de nombreuses médailles au Great American Beer Festival et a remporté le prix de la meilleure nouvelle bière lors de l'édition 2014 de l'exposition "The Great American Beer Festival". Philadelphia Inquirer Visite de la brasserie. La brasserie de Pottstown est ouverte aux visites et aux dégustations. Brewhouse & Eatery, 520 Kimberton Road (Route 113), Phoenixville, (610) 935-4540 ; Brewery & Tasting Room, Pottstown Airport Business Center, 331 Circle of Progress Drive, Pottstown, (484) 524-8210, slyfoxbeer.com

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