FR_FR 
EN 
ES 
FR 
PT 
ES_EC 
NL 
PHILADELPHIE, le 1er mars 2023 - La scène gastronomique de Philadelphie est souvent louée, et à juste titre, car on y trouve des chefs primés, des restaurants reconnus au niveau national et des restaurants de quartier. Toutefois, si vous êtes à la recherche d'une expérience culinaire hors des sentiers battus, vous pouvez découvrir les joyaux cachés de Philadelphie.
Imaginez un bar irlandais servant une cuisine italienne cinq étoiles dans une cuisine de sous-sol. Ou encore un salon de coiffure branché qui sert de façade à un bar à cocktails secret situé dans l'arrière-boutique. Dans Philly, vous trouverez un service privé d'omakase de hoagie et de pizza, un bowling souterrain situé sous un gastropub branché du centre-ville et bien d'autres choses encore.
Qu'il s'agisse d'une dégustation de fromage chez Di Bruno Bros. ou d'un verre entre amis au Hop Sing Laundromat ou au Franklin Mortgage & Investment Co. (deux bars clandestins classés parmi les meilleurs bars d'Amérique), les lieux cachés suivants valent la peine d'être découverts.
Lisez la suite pour en savoir plus sur ces lieux uniques.
Après les heures d'ouverture chez Di Bruno Bros.
Jetez un coup d'œil dans les coulisses et profitez d'une expérience gastronomique nocturne unique à Philadelphie dans un haut lieu de la gastronomie locale lors des After Hours chez Di Bruno Bros. Proposés du lundi au samedi pour 10 à 16 personnes au Italian Market et le week-end pour 12 à 30 personnes au Franklin Market, les amateurs de fromage peuvent goûter presque tout ce qu'il y a dans le magasin, faire des dégustations guidées de fromages, de charcuteries et d'antipasti et écouter les histoires des fromagers des magasins lors d'une expérience privée de dégustation, d'apprentissage et d'achat de deux heures, après la tombée de la nuit.
Autre option : Rendez-vous à l'adresse phare de Di Bruno, le Rittenhouse Square, et rendez-vous au deuxième étage, Alimentari Upstairs at Di Bruno Bros, un café, une salle à manger et un salon italiens à service complet, avec serveur, qui propose des petits plats, du fromage et de la charcuterie, de la pizza alla Roma, des cocktails, des bières locales et des vins exclusifs pendant les heures d'ouverture habituelles de la boutique.
Où ? After Hours chez Di Bruno Bros. - Italian Market, 930 S. 9th Street
Arrière-boutique chez Blind Barber
Comme la cachette d'un super-héros, ce qui semble être un salon de coiffure doux (mais à la mode et approuvé par Bryce Harper) depuis la rue, marqué uniquement par un poteau de barbier rayé, cache un secret. Après 17 heures, du jeudi au samedi, les clients qui n'ont pas besoin d'une coupe peuvent passer devant les trois fauteuils de barbier Belmont noirs et chromés, franchir la porte blanche anonyme à l'arrière de la boutique et être transportés dans les années 1970 dans la Backroom du Blind Barber. Ce bar à cocktails à l'ambiance sombre sert des boissons mixtes exclusives et des bouteilles entières, de la bière en canette et des snacks de bar créatifs, avec en tête trois sélections de sandwichs au fromage grillé gastronomiques.
Où ? Backroom à Blind Barber, 1325 Sansom Street
Deep Bucks County n'est peut-être pas l'endroit où l'on s'attend à trouver un bar clandestin, surtout à l'intérieur d'une chaîne de pizzerias. Pour se rendre à The Cage Cocktail Bar, un lieu de Warrington proposant des mélanges et des ingrédients d'origine locale, cultivés sur place et faits à la main, les visiteurs doivent traverser la salle à manger de Select Pizza & Grill (avec ou sans s'arrêter pour une tranche) pour révéler un bar Instagram-friendly orné de cages à oiseaux et de murs de jardins vivants. Les boissons - y compris les tours de mimosa du week-end - brillent avec des tournures créatives sur les piliers comme les old fashioneds et les martinis.
Où ? The Cage Cocktail Bar, 855 Easton Road, Warrington
Quel est le point commun entre un café et un bar à bourbon ? Eh bien, à Ardmore, ils ne font qu'un. Créé par Jared Adkins, fondateur de Bluebird Distilling, Char & Stave a ouvert ses portes juste à côté de Lancaster Avenue en 2022. Il sert son propre café torréfié, vieilli dans des fûts de whisky et de bourbon en chêne, et propose des cocktails créatifs à base de spiritueux artisanaux et de café artisanal. Également au programme : quizzo hebdomadaire et musique live.
Où ? Char & Stave, 21 Rittenhouse Place, Ardmore
Tout le monde aime boire une bonne bière en jouant quelques parties de bowling, mais vous n'avez probablement jamais vécu une expérience pareille. Au Harp and Crown, un gastropub branché du Rittenhouse Square, vous trouverez un bowling secret à deux pistes et un bar à cocktails, Elbow Lane. Les barmen du bar souterrain servent des boissons spirituelles pendant que les joueurs de quilles font des strikes et des spares sur les deux pistes disponibles après 17 heures - premier arrivé, premier servi - pour $100 l'heure (chaussures comprises) pour un maximum de huit joueurs.
Où ? Elbow Lane au Harp & Crown, 1525 Sansom Street
Dans une ruelle sans prétention de West Kensington se trouve une ampoule vert pâle à côté d'une porte de garage branlante et non signée. Lorsque cette lumière est allumée, Fermentery Form est ouvert. (Vous pouvez également vérifier le statut d'ouverture “sur annonce uniquement” sur Facebook et Instagram). Ce n'est pas tout à fait une brasserie, car la Form ne brasse pas sur place, mais apporte de la bière non fermentée créée ailleurs et la laisse fermenter, se mélanger et vieillir, un processus connu sous le nom de “fermentation mixte”. Il en résulte des bières vives et rafraîchissantes, exécutées dans le style des lambics belges et des farmhouse ales françaises, qui peuvent être dégustées à l'intérieur ou à l'extérieur, dans la ruelle.
Où ? Fermentery Form, 1700 rue Palethorp
La société Franklin Mortgage & Investment Co.
Nommé d'après la façade que le boxeur devenu contrebandier Max “Boo Boo” Hoff utilisait pour son réseau d'alcool à l'époque de la Prohibition, le speakeasy Rittenhouse Square The Franklin Mortgage & Investment Co. va jusqu'à utiliser une fausse adresse sur ses réseaux sociaux et son site web. Réouvert dans un nouvel emplacement en 2022, The Franklin se trouve dans une ruelle à l'arrière de l'hôtel The Franklin on Rittenhouse, et a ajouté des réservations, un menu de nourriture et de la vodka - toutes choses que leur ancien emplacement avait évitées. Si vous parvenez à trouver l'entrée anonyme (l'adresse réelle est indiquée ci-dessous), vous aurez mérité un verre.
Où ? The Franklin Mortgage & Investment Company, 1715 Schubert Alley
Restaurant Garden au Barnes Foundation
Dans la plupart des musées, la seule nourriture digne d'intérêt est incorporée dans des peintures de boîtes de soupe, de bols de fruits et de derniers repas. Pas au Barnes. Désormais dirigé par le célèbre chef Michael O'Meara, le Garden Restaurant at the Barnes Foundation est un lieu de restauration intérieur/extérieur à service complet situé au cœur de l'institution artistique Benjamin Franklin Parkway. Il sert des déjeuners en semaine et des brunchs le week-end, avec un menu axé sur des ingrédients frais, locaux et saisonniers. Il n'est pas nécessaire d'acheter des billets pour visiter le musée pour manger (mais nous le recommandons vivement).
Où ? Garden Restaurant at the Barnes Foundation, 2025 Benjamin Franklin Parkway
Au cœur de Chester County, Good, Bad & Ugly (GB&U) est un bar souterrain situé sous le Stove and Tap de West Chester, qui brille par son pop art inspiré de Warhol, ses affiches de films, ses tables de billard et de shuffleboard colorées, ses jeux vidéo et son éclairage d'ambiance. Ouvert jusqu'à 2 heures du matin - bien plus tard que d'autres restaurants et bars du quartier - le GB&U est rapidement devenu une destination de banlieue pour les cocktails, le vin et les snacks de bar.
Où ? Good Bad & Ugly, 158 W. Gay Street, West Chester
Caché au fond d'une étroite allée Midtown Village clôturée par des grillages, sous une petite enseigne au néon, se trouve le Graffiti Bar, le patio en plein air de 30 places du célèbre chef Michael Schulson, qui sert à son voisin, le Sampan, les mêmes plats asiatiques acclamés comme les satays, les dumplings et les rouleaux de printemps, dans un espace joyeux et en plein air. (Ne vous inquiétez pas : Il y a des lampes chauffantes et un treillis de verre pour les repas par temps froid ou pluvieux). Les fresques murales en graffiti, toujours changeantes, complètent les délicieux cocktails, les bao buns à cinq dollars à l'heure de l'apéritif et les télévisions derrière le bar pour les jours de match du Philly.
Où ? Graffiti Bar, 124 S. 13th Street
Salle Hoagie à la Pizzeria Beddia
Les célèbres pizzas de Joe Beddia ont pris d'assaut la ville et le pays lorsque sa Pizzeria Beddia a été nommée meilleure pizza d'Amérique par Bon Appétit et l'un des “plus grands endroits” du monde par Time Magazine. En 2019, sa vitrine, où l'on peut attendre des heures, a été transformée en un véritable espace pizzeria Fishtown, qui propose également une expérience culinaire très philadelphienne : un festin omakase privé de pizzas et de hoagies d'une durée de deux heures dans une Hoagie Room. Ce refuge intime à l'intérieur de la pizzeria propose un smorgasbord de $75 par personne de Philly pour six personnes (ni plus ni moins), comprenant une tournée de cocktails, des entrées et une sélection de hoagies, de pizzas et de soft serve signés par le chef.
Où ? Hoagie Room à la Pizzeria Beddia, 1313 N. Lee Street
Pas de téléphone. Pas de photos. Pas de shorts, pas de tongs, pas de sandales. Ce ne sont là que quelques-unes des règles qui, si vous les enfreignez, vous feront ajouter à la “liste des interdits” de près de 5 000 noms du Hop Sing Laundromat, que le propriétaire Lê (sans nom de famille) appelle affectueusement le “plus grand bar à cocktails nord-coréen du monde”. Pour accéder au célèbre bar clandestin Chinatown, les clients doivent trouver la sonnette de sa porte métallique banalisée et attendre que le portier les fasse entrer dans l'antichambre où les règles de bienséance sont expliquées et où les pièces d'identité sont scannées afin d'éliminer les contrevenants déjà bannis. C'est alors - et seulement alors - que vous pourrez accéder à l'un des meilleurs bars d'Amérique selon Esquire et des plus grands bars du monde selon Condé Nast Traveler. Oh, et laissez le plastique à la maison : Il n'y a que de l'argent liquide.
Où ? La laverie Hop Sing, 1029 Race Street
Faites attention lorsque la nature vous appelle au LMNO de Stephen Starr, car la porte de la salle de bains ne mène pas forcément à la salle de bains. Un passage secret conduit les clients au Listening Room, un lieu de musique douillet et clandestin où les murs en bois du bar à cocktails cèdent la place à des étagères abritant des centaines de disques vinyles que certains des meilleurs DJ de la ville font tourner en direct sur un équipement stéréo entièrement analogique. Il est vivement recommandé de réserver pour ce lieu de rendez-vous du Fishtown.
Où ? Salle d'écoute du LMNO, 1739-1749 N. Front Street
Le nom, les boissons, le décor et même le grand trèfle vert sur l'enseigne à l'extérieur du Murph's Bar crient fièrement “pub irlandais”. Mais ce bar est devenu populaire autour du Fishtown pour son délicieux menu de cuisine italienne. Pourquoi ? Un jour, Francesco Bellastelli, un émigré italien, est entré chez Murph's à la recherche de quelque chose à manger, mais il s'est rendu compte qu'aucun plat n'était servi. Le propriétaire Greg Walton a demandé au chef Francesco s'il voulait louer la cuisine pour y préparer ses plats italiens classiques, et le reste appartient à l'histoire. Aujourd'hui, l'homme-orchestre du pub prépare des plats copieux à base de sauce rouge, des pâtes délectables au branzino en passant par le carré d'agneau. Veillez à vous y rendre tôt : Le petit bar se remplit rapidement et l'attente peut durer plusieurs heures.
Où ? Murph's Bar, 202 E. Girard Avenue
Le chef Kevin Yanaga, connu sous le nom de Philly Sushi Whisper, a ouvert son populaire Izakaya by Yanaga en 2022 et a reçu des critiques dithyrambiques pour ses petites assiettes abordables et sa sélection de boissons. Mais l'autre moitié de son empire du sushi - qui porte le nom approprié de Fishtown - se trouve derrière des doubles portes à l'arrière de la salle à manger d'Izakaya et mène à sa salle cachée Omakase by Yanaga, une expérience privée de dîner de sushi avec un menu individualisé entièrement déterminé par le chef (omakase signifiant littéralement “je vous laisse décider”). Cette élégante alcôve entièrement noire, qui ne peut accueillir que huit personnes, propose un repas Kaiseki de 25 plats (vous avez bien lu) composé d'une douzaine de nigiri, de neuf amuse-bouches, de trois sushis modernes (servis avec du caviar d'or, bien sûr) et d'un dessert, ainsi que des accords personnalisés de saké et de vin, pour $195 par personne.
Où ? Omakase By Yanaga, 1832 Frankford Avenue
Jolis hamburgers Pretty Bird Smash
Un café très populaire de Bucks County offre un délicieux secret la nuit. À partir de 16 heures, l'agréable café Pretty Bird Coffee de Yardley se transforme en un grésillant Pretty Bird Smash Burgers, proposant un menu restreint mais savoureux de burgers au bœuf angus, de frites et de salades, ainsi qu'une sélection de bières de la Vault Brewing Company, située de l'autre côté de la rue et appartenant à Jim Cain, également propriétaire du Pretty Bird.
Où ? Smash Burgers chez Pretty Bird Coffee Roasters, 7 S. Main Street, Yardley
Il y a des bars clandestins, et il y a des bars clandestins dirigés par Stephen Starr. Le célèbre restaurateur de Philly est le cerveau de Ranstead Room, un bar à cocktails de style classique situé dans la rue Ranstead (derrière El Rey), après deux arbres et une porte métallique noire cachée et anodine imprimée de “R” en miroir sur une façade en briques rouges. Une fois à l'intérieur, vous découvrirez un bar clandestin sombre et lunatique, de style 1930, orné de cabines en cuir, d'éléments en bois sombre et de quelques-uns des meilleurs cocktails de la ville et de leurs mixologues.
Où ? Salle Ranstead, 2013 rue Ranstead
L'espace d'Insomnia Cookies CookieLab
Un grand merci à celui qui a souhaité que le concept de “boulangerie speakeasy” existe, car c'est ce que le paradis des desserts de fin de soirée Insomnia Cookies, une entreprise locale, a manifesté dans son établissement de Passyunk Square, situé juste entre les icônes du cheesesteak Pat's et Geno's. Cet établissement abrite non seulement le CookieLab d'Insomnia, un lieu situé derrière une porte secrète déguisée en bibliothèque et proposant une carte secrète de biscuits et de milkshakes expérimentaux et inédits, mais aussi un lieu caché à l'intérieur d'un lieu caché. The Space at Insomnia CookieLab est une salle de fête privée BYOB où vous et jusqu'à 32 de vos amis amateurs de biscuits pouvez dévorer une charcuterie de biscuits, un buffet de biscuits bricolés avec des pâtes à tartiner, des nappages et des garnitures, et un bar à milkshakes à créer soi-même.
Où ? The Space at Insomnia Cookies CookieLab, 833 Wharton Street
La prophétie de Stevens à W Philadelphia
En entrant dans l'hôtel W Philadelphia, vous ne pénétrez pas dans le hall, mais dans le “salon”, un espace public où l'on peut se réunir. Mais continuez tout droit, passez les crânes en céramique personnalisés, et vous trouverez la prophétie de Stevens cachée au W Philadelphia, un saloon urbain équipé d'œuvres d'art sur mesure et d'éléments de design en l'honneur de Grace Kelly, originaire de Philadelphie. Le nom même du bar est un hommage, faisant référence au superlatif de l'annuaire de la princesse à l'école Stevens de Germantown, qui prophétisait que la future ingénue royale deviendrait ’une célèbre star de la scène et de l'écran’. Le salon confortable propose des cocktails artisanaux préparés à partir de spiritueux à tirage limité, des vins fins et des petits plats, le tout dissimulé à la vue du grand public derrière une glace sans tain donnant sur les touristes excités et les hommes d'affaires fatigués dans le hall d'entrée. Euh, le salon.
Où ? Stevens’ Prophecy à W Philadelphia, 1439 Chestnut Street
Réhabilitation du syndrome de la page blanche
Que vous aimiez écrire, lire ou simplement vous rendre dans un bar branché, Writer's Block Rehab est une histoire cachée que vous aurez plaisir à découvrir. Ce bar à cocktails artisanaux sur le thème des livres et des auteurs occupe une maison de rangée indépendante (bordée de parkings) au bout d'une petite allée près de Broad Street, dans le quartier Washington Square West. L'espace comprend un bar compact au premier étage, entouré d'un papier peint personnalisé où l'on peut jouer à des mots mêlés énumérant les noms de plus d'une centaine d'auteurs, et un bar “bibliothèque” au deuxième étage, décoré de trompe-l'œil et de lustres à globe vintage.
Où ? Writer's Block Rehab, 1342 Cypress Street
VISITER PHILADELPHIE® est notre nom et notre mission. En tant qu'agence officielle de marketing touristique de la région, nous construisons l'image de la région métropolitaine de Philadelphie, encourageons les visites et stimulons l'économie. Sur le site officiel des visiteurs de la région métropolitaine de Philadelphie, visitphilly.comLes visiteurs peuvent y découvrir les activités à faire, les événements à venir, les itinéraires à thème et les forfaits hôteliers.
Des photographies et des vidéos convaincantes, des cartes interactives et des informations détaillées sur les visiteurs font du site un outil efficace de planification de voyage. Les visiteurs peuvent également trouver beaucoup d'inspiration sur les canaux de médias sociaux de Visit Philly.
Note aux rédacteurs : Pour obtenir des photos haute résolution et des rouleaux B haute définition de l'agglomération de Philadelphie, consultez la section Photos et vidéos du site Internet de la Commission européenne. visitphilly.com/mediacenter.