Gekopieerd naar Klembord
Het metaforische hart van de James Beard Award-winnende chef-kok Greg Vernick's gelijknamige Centrum restaurant draait een houtoven warme, comfortabele en fantasierijke gerechten.
Vernick, die samenwerkte met grootheid Jean-Georges Vongrichten en de wereld rondreisde om chef-koks op te leiden voor diens wereldwijde restaurantgroep, kwam terug naar zijn geboortestad om in 2012 zijn eigen zaak te openen.
Het restaurant op twee verdiepingen aan Walnut Street behoudt een ongedwongen, onverstoorbare sfeer, maar de moeilijk te reserveren tafels in de minimalistische eetzalen zijn elke speciale gelegenheid waardig. Zonder een beperkend thema of een te smalle culinaire focus, Vernick laat zijn keuken - seizoensgebonden, inclusief en geïnspireerd - leiden.
Het effect is dat een restaurant elke avond kan komen en een perfect uitgevoerde, memorabel originele maaltijd kan verwachten, beginnend met een gerecht als fromage blanc en ingelegde kumquats op toast en eindigend met een “slaapmutsje” espressomelkpunch.
Het omvat zowel delicaat als hartig eten, bekende elementen en onverwachte bereidingen, Vernick’koken kan moeilijk te definiëren zijn.
Een restaurant kan elke avond langskomen en een perfect uitgevoerde, memorabel originele maaltijd verwachten.
De gemene deler hier is precisie en smakelijkheid. Het diner kan beginnen met een selectie uit de rauwkostbar, zoals de delicate Arctic char crudo met knapperige huid of een van de bovengenoemde toasts, waarvoor Vernick nationale bekendheid heeft verworven.
Geroosterde groenten of een huisgemaakte pasta met eendenprosciutto kunnen de volgende zijn, gevolgd door een gekruid varkenskarbonaadje met pittige wortelmosterd of een van de meest goddelijke geroosterde kippen van de stad.
Desserts nemen een bedrieglijk eenvoudig thema zoals Joodse appeltaart en passen het aan met fantasierijke versieringen - in dit geval honingijs en kamillekaramel.
Het drankenprogramma is net zo doordacht als de keuken. De seizoensgebonden cocktails mixen klassiekers met verrassende ingrediënten zoals cichoreiwortel en Vernick wordt vaak bezocht door de meest serieuze bartenders van de stad.
De wijnselectie, verkrijgbaar per glas en in grotere mate per fles, richt zich op Europese makers.
De gemene deler van Vernick's kookkunst zou precisie en smakelijkheid zijn. — Foto met dank aan Vernick Food & Drink
Het restaurant komt zijn buurtklanten tegemoet door een deel van de zitplaatsen te reserveren voor walk-ins, maar de meeste weekendtafels worden al een maand van tevoren opgeëist.
Reserveer ruim van tevoren of ga op een ongebruikelijk tijdstip. Het is altijd een goed idee om het restaurant te bellen voor last-minute annuleringen of om op de wachtlijst te komen.
Vernick, een van de sterren van Philly op culinair gebied, vat de essentie van de lokale eetcultuur. Zijn restaurant is geraffineerd en ingetogen, absoluut vooruitstrevend maar toch met respect voor het feit dat het eten vooral moet bevredigen.
Hoewel het eten tot de beste van de stad behoort, is het ook toegankelijk en de bediening heeft de ideale balans tussen vriendelijk en zelfverzekerd.
Conclusie: Vernick Eten en Drinken vertegenwoordigt de unieke visie van een ervaren chef-kok, die elke avond weer zijn gasten in vervoering brengt.
Bij Vernick Food & Drink heeft de bediening de ideale balans tussen vriendelijk en zelfverzekerd. — Foto met dank aan Vernick Food & Drink
De Visit Philly Overnight Package - meer dan 190.000 keer geboekt sinds 2001 - wordt geleverd met gratis hotelparkeergelegenheid (ter waarde van $100 in Center City Philadelphia) en hotelovernachtingen.
De meest geboekte plekken in de Stad van Broederlijke Liefde...
NL 
EN 
ES 
FR 
PT 
ES_EC 
FR_FR