12 Iconische gerechten uit Philadelphia & must-have Philly eten

Het meest iconische gerecht van Philly is natuurlijk, de cheesesteak.

Uitgevonden door Pat Olivieri van Pat's Koning van de Steaks In 1930 was een traditionele cheesesteak gewoon een broodje met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, gevuld met dun gesneden rundvlees en kaas naar keuze: provolone, Amerikaanse kaas of Cheez Whiz (vergeet niet om aan te geven of je wel of geen gegrilde uien wilt).

De beroemde concurrenten Pat's en Geno's Steaks trekt grote menigten aan East Passyunk voor smaakwedstrijden, maar er zijn meer geliefde steakrestaurants te vinden in de stad, waaronder Angelo's Pizzeria, Joe's Steaks + Frisdrankwinkel, Steve's Prins van Steaks, Campo's, Del Rossi's, Jim's South St., Roxborough-rivalen Dalessandro's en Chubby's Steaks, en nieuwkomers Skinny Joey's Cheesesteaks en Jim's West.

Philly's versie van de sub, grinder of hero, een klassieke hoagie bestaat uit vlees, kaas, groenten en een spread (denk aan mayonaise of olie) op een lang broodje, vers van bakkerijen zoals Amoroso's of Sarcone's.

Bijna elke buurt heeft zijn eigen geliefde hoagiewinkel, zoals Cosmi's Delicatessenwinkel, Angelo's Pizzeria, Ricci's broodjes, Woodrow's, Vrijheid Keuken, Fink's broodjes en Farina Di Vita, terwijl lokale keten Primo Hoagies heeft een klein imperium met meer dan 100 winkels in de hele regio.

Voor een extremere ervaring, Pizzeria Beddia heeft een geheime hoagie-kamer dat groepen van zes personen een vijfgangenmenu van twee uur kunnen reserveren, genaamd “hoagie omakase”.”

Hoewel niet zo bekend als de cheesesteak of hoagie, is de regionale Italiaans-Amerikaanse broodje geroosterd varkensvlees is voor veel lokale bewoners de echte Philly-signature sandwich.

Meestal bestaat de sandwich uit malse, in de oven geroosterde varkensschouder (geschaafd of in stukjes gesneden) met gesmolten scherpe provolone en in knoflook gebakken broccoli rabe (of “long hots” of geroosterde rode paprika's) op een Italiaans broodje.

John's geroosterd varkensvlees is de bekendste, maar uitstekende geroosterde varkensvleesgerechten zijn overal in Philly te vinden, bij haltes zoals George's broodjeszaak, Poe's Sandwich Joint, Shank's Original, Tommy DiNic's bij Reading Terminal Market en Tony en Nick's Steaks. Als je op zoek bent naar alternatieve versies van de klassieker, probeer dan eens Porco's Porchetteria of Glory Beer Bar & Kitchen voor een overheerlijke porchetta.

Achtvormig, in groepjes van vijf aan elkaar gesmolten en licht vochtig aanvoelend (zodat het zout smelt), Philly zachte pretzels zijn niet de twists die je gewend bent. Maar zodra je ze geproefd hebt, begrijp je waarom Philadelphia wereldwijd bekend staat om zijn versie van deze malse, zoute lekkernij.

Opvallende pretzels zijn te vinden bij willekeurige straatverkopers, buurtwinkels of bakkerijen, maar ga ook eens langs bij pretzelria's zoals Center City Pretzel Co., Tasty Twisters Bakkerij, Bernie's Pretzel Bakery, Miller's Twist of een van de meer dan 50 Philly Pretzel Factory locaties in de stad en op het platteland. Vergeet de pittige bruine mosterd niet!

Het is een ietwat verwarrende naam, maar waterijs (hier uitgesproken als “waterijs”) is de perfecte zomerse ijstraktatie.

Net als Italiaans ijs wordt de traditioneel eenvoudige combinatie van fruit of siroop met fijngemalen ijs geserveerd in winkels zoals John's Waterijs, Rose's echte Italiaanse waterijs, Morrone's waterijs, Pop's zelfgemaakte Italiaanse ijs, voorstedelijk Yardley IJshuis en foodtruck Jimmy's Waterijs (rechts van John's geroosterd varkensvlees). Probeer leuke smaken zoals mango-limonade en aardbeien-daiquiri bij Siddiq's Waterijs of de gastronomische opties bij D'Emilio's Old World Ice Treats.

En slaap niet op Philly's alomtegenwoordige maar lekkere Rita's Waterijs (met bijna 100 lokale vestigingen!).

Pork roll, populair geworden in Philly in de 19e eeuw, is een worstachtig ontbijtvlees dat vaak in plakjes wordt gesneden, gegrild tot het openbarst en geserveerd op een bagel, Kaiserbroodje of Engelse muffin met eieren en kaas. Deze favoriet van Philly (ook geliefd bij inwoners van New Jersey, van wie velen het “Taylor ham” noemen) concurreert met scrapple als het favoriete ontbijtvlees. (Scroll verder voor meer informatie over scrapple.)

Je vindt het op een ontbijtsandwich (of in een handtaartje bij Kleine Susie's) of gewoon als bijgerecht bij brunchplekken en eetcafés in de hele regio, van Rowhome Koffie en Lennie's broodjes naar Brunic's en Middelste kind.

Scrapple is een mengsel van varkensvlees (of ander vlees), bouillon en kruiden, verdikt met maïsmeel, vervolgens in plakjes gesneden en gebakken. Het is een zoute, knapperige ontbijtbijgerecht dat door Pennsylvania Dutch immigranten in de regio is geïntroduceerd.

Tegenwoordig is deze delicatesse – vaak afkomstig van lokale leveranciers zoals Godshall's, Habbersett en Hatfield Quality Meats – te vinden op ontbijtsandwiches of als bijgerecht (probeer het eens met stroop) in eenvoudige eetcafés en brunchrestaurants in de hele regio.

Opvallende plekken zijn onder andere Front Street Café, Silk City Diner, Sulimay's Restaurant (bekend om hun Fishtown “Scrappetizer”), Penrose Diner, Stockyard Sandwich Co., al lange tijd Reading Terminal Market eetgelegenheden Nederlands eetcafé en Down Home Diner, en een gunstige locatie bij de luchthaven, Miller's Café.

Het lijkt een beetje op pizza, maar ook weer helemaal niet.

Een regionale lekkernij uit Philly, tomatentaart is een dik, sponsachtig focaccia-achtig deeg dat plat gebakken wordt met verse tomatensaus, oregano en een beetje geraspte pecorino Romano of Parmezaanse kaas (geen smeltende kaas) en gekoeld of op kamertemperatuur wordt geserveerd.

Het gerecht is een vast onderdeel van South Philly-instellingen zoals Sarcone's Bakkerij, Cacia's Bakkerij, Carangi Bakkerij en East Passyunk nieuwkomer CJ & D's Trenton-tomatenpasteien. Het is ook te vinden in winkels in de stad, zoals Tomatenpasteitjes uit Gaeta, Downtime Bakkerij, Marchiano's Bakkerij en Pizza Shackamaxon, of in de buitenwijken bij Corropolese of Carlino's Markt.

Er is iets heel geruststellends aan zelfgemaakte Italiaanse rode saus (Philly voor tomatensaus) geserveerd over handgemaakte pasta. Gezien de rijke Italiaans-Amerikaanse erfenis van Philadelphia is het geen verrassing dat de beste restaurants met rode saus hier te vinden zijn.

South Philly's Italian Market biedt een van de meest authentieke rode sauzen van het land uit restaurants zoals Villa van Rome, Dante & Luigi's, Fiorella en eeuwenoud Ralph's Italiaans restaurant.

Enkele bezienswaardigheden in de stad die een bezoek waard zijn, zijn: Giorgio op Pine, Vetri Cucina, Osteria, L'Angolo Restaurant en onconventionele edelsteen Murph's Bar. Maar voor een spectaculair diner en een show zijn de zingende obers bij Het Victor Café zijn een must-see.

Pound cake is een klassiek gerecht dat een populair dessert is in Philly, vooral rond familiefeesten zoals Pasen. Het wordt traditioneel gemaakt met een pond bloem, een pond suiker en een pond boter (kun je raden waar de naam vandaan komt?). Het is verkrijgbaar in smaken zoals vanille, citroen of gemarmerd met bitterzoete chocolade, allemaal met een knapperige gouden buitenkant.

De klassieke plek voor het gerecht is Stock's Bakkerij (die ook aan een hele reeks andere bakkerijen en buurtwinkels levert), samen met geweldige gerechten bij Isgro Gebak (vergeet niet om van tevoren te bellen om te bestellen), Denise's Delicatessen, Sweet T's Bakkerij bij Reading Terminal Market, Taarten, Pound Cake Heaven (natuurlijk) en eeuwenoud Termini Brothers Bakkerij.

Elke oude inwoner van Philadelphia weet dat de jingle — “Niemand bakt een cake die zo lekker is als een Tastykake” — en bezoekers zullen moeite hebben om een local te vinden die niet één (of twee, of drie) favoriete smaken heeft.

Van Butterscotch Krimpets en Peanut Butter Kandy Kakes tot Chocolate Juniors en Creme Filled Chocolate Cupcakes (en nog tientallen andere soorten), Tastykake snackcakes zijn sinds hun oprichting hier in 1914 de favoriete zoete lekkernij van Philadelphia.

Ze zijn te vinden in bijna elke lokale supermarkt, buurtwinkel of gemakswinkel, inclusief de populaire PA-keten van tankstations. Wawa.

Het typische ouderwetse snoepje Philly, Goldenberg's pindasnoepjes zijn compacte maar kleverige, hapklare repen gemaakt van geroosterde pinda's en zoete stroopachtige melasse, omhuld met pure of melkchocolade.

Dit nostalgische chocoladesnoepje, dat in 1917 door de Roemeense immigrant David Goldenberg en zijn familie werd gecreëerd, is een vast onderdeel geworden van regionale trick-or-treat-zakjes, zomerse tuinfeestjes, snoepschalen in de woonkamer en Eagles-wedstrijdfeestjes, en is verkrijgbaar bij de meeste lokale supermarkten, buurtwinkels en gemakswinkels.

Philly weet alles van eten. Dat is zo'n beetje ons belangrijkste ding, naast de Onafhankelijkheidsverklaring. Alle bovengenoemde eetgelegenheden bevinden zich in dezelfde ruimte als enkele van de beste restaurants van het land. (Vraag het maar aan de prestigieuze James Beard Foundation.)

De stichting heeft bijna 50 Philly-vestigingen deze eeuw, inclusief winnaars van de prijs voor beste restaurant Vrijdag Zaterdag Zondag en Zahav, Winnaars van de Outstanding Restaurateur-prijs Ellen Yin (Vork, Hoofdstraat Philly, a.keuken en meer) en Stephen Starr (met inbegrip van Parc, Buddakan, Barclay Prime en De liefde.), winnaars van de prijs voor beste chef-kok bij Kalaya, South Philly Barbacoa, Zahav, Vetri Cucina, Amada, Vernick eten en drinken en Osteria, en de eerste winnaar van Emerging Chef van Philly, Phila Lorn van Mawn.

En dan hebben we het nog niet eens over de vele andere Philly-restaurants met onderscheidingen als 'beste van'... Laserwolf, Vergaderzaal, Irwin's en Pizzeria Beddia — genoemd Beste pizza van Amerika en een van de De mooiste plekken ter wereld. En dat is nog maar het topje van de lijst van enkele van de beste plekken om te eten en drinken in Philadelphia.