Sandwiches met geroosterd varkensvlees in Philadelphia: Een gids voor de andere sandwiches van Philly

Al meer dan 80 jaar is het motto bij George's Broodjeszaak is “als je ze eenmaal hebt geprobeerd, koop je ze altijd”. Het is dat vertrouwen dat ervoor heeft gezorgd dat mensen terugkomen voor verslavende broodjes zoals hun gehaktbal parmezaan, hete rosbief, pens en cheesesteak, samen met een fantastisch geroosterd varkensvlees.

De Italian Market nietjes broodje geroosterd varkensvlees wordt geserveerd op een Sarcone's broodje met keuze uit American, milde provolone, scherpe provolone of wiz. Merk op dat de winkel een eenvoudige bestelwinkel is zonder zitplaatsen ter plekke (hoewel er wel een paar tafeltjes naast de deur staan bij Lorenzo's Pizza).

Laat het over aan James Beard Award-winnaar voor uitstekende restaurateur Ellen Yin om een klassieker nieuw leven in te blazen. De elegante High Street Philadelphia - medegecreëerd door Yin, Roberto Sella en chef-kok Eli Kulp - biedt een vernieuwende kijk op hun inventieve broodje geroosterd varkensvlees.

De nieuwe interpretatie van het restaurant bestaat uit romige provolone versmolten met langzaam gegaard geroosterd varkensvlees overgoten met wrange broccoli rabe kimchi - gefermenteerd en gekruid met knoflook en chili. Vervolgens wordt de hele creatie op een ter plekke gebakken broodje van griesmeel met zaadjes gelegd.

De naam zegt het al: John's Geroosterd Varkensvlees. Het kleine kraampje met vier zitplaatsen in de openlucht is al sinds 1930 een oase op een driehoekig kruispunt in South Philadelphia, gemakkelijk te herkennen tussen een zee van grote winkels door het lachende stripvarken op de geveltent.

De winkel gelijknamig signatuurartikel biedt een Italiaanse hoagiebroodje met een sesamkorst en daarop sappig dungesneden geroosterd varkensvlees (kijk hoe de kok de sappen over het vlees schept) met scherpe of milde provolone. Er is geen broccoli rabe bij John's; het hoofdvoedsel hier is gesauteerde spinazie.

Lokaalgericht Vrijheid Keuken deli en café biedt populaire hoagies, salades, hotdogs en een aantal van de beste tomatentaarten van de stad. Naast het indrukwekkende aanbod aan eten biedt de BYOB-markt ook onderdak aan een wekelijkse pop-up bar en een ondergronds commissariaat met workshops en lessen van chef-koks.

Een hoogtepunt onder de meer dan dozijn sandwichopties is de traditionele geroosterd varkensvlees, gemaakt van gestoofde varkensschouder met een speciale provolone chianti spread, lange warme relish en broccoli rabe op een broodje met zaadjes. Kom langs bij de originele Fishtown winkel of locaties in Chestnut Hill en University City binnen bij Two Locals Brewing.

Flankeren de ingang van West Passyunk's Oude originele Nick's rosbief zijn rode en groene neonlichten met twee uitnodigende woorden: ROAST aan de linkerkant en BEEF aan de rechterkant. Hoewel rundvlees koning is bij Nick's, blinken ze ook uit in het klassieke geroosterde varkensvlees.

Deze ouderwetse plek biedt een langzaam geroosterde, dungesneden broodje geroosterd varkensvlees met zelfgemaakte jus en scherpe provolone op een versgebakken Kaiserbroodje - perfect gecombineerd met hun jusfrietjes. De locatie in South Philly bestaat al sinds 1938, met nieuwere vestigingen in Springfield en West Chester.

Voor een gastronomische versie van je favoriete geroosterd varkensvlees ga je naar Paesano's Philly-stijl van chef-kok Peter McAndrews, voormalig eigenaar van de nu gesloten winkels Modo Mio, Monsù en Popolino. Paesano's winkel in de buurt van South 9th en Carpenter streets heeft sinds 2022 uitstekende Italiaans geïnspireerde sandwiches.

McAndrew's versie, bekend als de Broodje Arista, wordt geleverd met versnipperd speenvarken, geroosterd tot het sappig en mals is met broccoli rabe, longhots en scherpe provolone in een Liscio's Italian hoagie broodje.

Poe's Sandwich Joint, voorheen een populaire afhaalzaak in Fishtown, is heropend in een fantasierijke Kensington-brouwerij. Menselijke robot in 2019. De voormalige Het beste van Philly winner biedt favorieten zoals een gehaktbal parmezaan met zelfgemaakte mozzarella, zeven verschillende kipkoteletten, de veggie “Commish” met mozzarella en basilicumpesto en een van de meest onderschatte cheesesteaks van de stad.

Maar een uitschieter op het menu is hun Magere Joey Broodje geroosterd varkensvlees, met Italiaans pulled pork, broccoli rabe, geroosterde longhots, extra scherpe provolone, mierikswortelmayo en rode pepervlokken op een krokant hoagiebroodje.

Geselecteerd fast-casual eten in een leuke sfeer met aandacht voor het milieu, Porco's Porchetteria - samen met de overheerlijke Small Oven Pastry Shop en soft serve ijsfabriek - biedt een broodje geroosterd varkensvlees als geen ander.

Porco's versie, bekend als De O.G., is gevuld met zes ons lokaal geproduceerde porchetta van Berkshire en Duroc rassen die zijn opgegroeid in een omgeving met minimale stress en dierenwelzijn op familieboerderijen in Lancaster. Dat hartige varkensvlees wordt vervolgens bedekt met een knapperige kaantjeshuid en baadt in au jus, waarna het op huisgemaakte ciabatta wordt gelegd.

De nalatenschap van Shank's & Evelyn's, een geliefde Italian Market luncheonette die actief was van 1962 tot 2009, leeft voort in Shank's Original, een klein kraampje met uitzicht op de Delaware River bij Pier 40 dat nu wordt gerund door Ed Brennan (voorheen van Tony Luke's).

Het huidige Shank's - ook bekend om zijn bekroonde kippenkotelet - is een etalage naast rieten terrastafels die perfect zijn om te dineren aan de rivier op een Geroosterd varkensvlees Italiano belegd met broccoli rabe of spinazie en scherpe provolone op een Italiaanse hoagiebroodje. Het is ook een handige stop tijdens een wandeling of fietstocht langs de Delaware River Trail.

Een van de meest essentiële broodjes van Philly is ook een van de meest iconische items bij Reading Terminal Market, geserveerd door de vierde generatie Tommy DiNic's. Het klassieke geroosterde varkensvlees van de kraam kreeg zelfs ooit de naam beste sandwich in Amerika door Travel Channel-presentator Adam Richman.

Dinic's traditioneel geroosterd varkensvlees bestaat uit een stapel dungesneden varkensschouder zonder bot, scherpe provolone en felgroene gehakte broccoli rabe op een Italiaanse Sarcone's rol. Voor extra pit kun je ook kiezen voor gegrilde long hots - lange groene chilipepers. Ondanks de vaak lange rijen is het wachten de moeite waard.