Sandwichs au porc rôti : où trouver le plus grand rival du cheesesteak Philly

Si ce bar remonte à 1902, Taverne de la rue Cherry Ce n'est qu'en 1977 qu'ils ont commencé à figurer sur les cartes gastronomiques. C'est à cette époque qu'un habitué a dit à Bill Loughery, alors propriétaire de l'établissement, qu'il lui fallait un sandwich emblématique pour accompagner ses bières à 25 centimes. Le résultat ? Des sandwichs chauds au rosbif et au rôti de porc, pour lesquels les clients reviennent encore aujourd'hui, tant d'années plus tard.

Le rôti de porc de Cherry Street est simple mais délicieux : du porc effiloché en fines tranches, rehaussé d'une touche de provolone corsé, servi dans un petit pain kaiser avec un “sauce de cuisson.” Faites-vous plaisir et commandez un accompagnement de « long hots » ainsi qu'une Yuengling bien fraîche pour équilibrer vos papilles. 

Vibe : Si À la tienne ! avait été tourné à Philadelphie. (Anecdote : la légende du basket Larry Bird avait l'habitude de venir boire un verre ici lors des déplacements des Celtics.) 

Fondée en 1973 par les frères italiens Frank et Siro Dattilo, L'épicerie fine Dattilo est un comptoir d'angle très apprécié à Northeast Philly's Le quartier de Rhawnhurst. 

Réputé pour ses sandwichs aux dimensions colossales — imaginez : plus longs que la période sans titre de la Coupe Stanley des Flyers —, Dattilo’s sert des sandwichs d’un foot de long sandwichs au porc rôti. Le restaurant laisse cuire ce précieux filet au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (juteux, jamais sec !), puis le garnit de brocoli-rave croquant et de provolone corsé. 

À ne pas manquer : Le comptoir traiteur de Dattilo. Il s'agit d'un traiteur et d'une épicerie bien achalandés, proposant tout ce qu'il faut, de la mozzarella d'eau douce à la soppressata piquante, en passant par les pâtes et le panettone. 

Depuis plus de 80 ans, la devise chez Sandwicherie George's a toujours été : “ Une fois que vous les aurez goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer. ” C’est cette assurance qui fait que les clients reviennent sans cesse pour déguster des sandwichs addictifs comme leur cheesesteak, leur sandwich aux boulettes de viande au parmesan, leur sandwich au rosbif chaud ou leur sandwich aux tripes — franchement, Andrew Zimmern a un jour mis en avant le... de George Sandwich TNT (langue et tripes de bœuf) — accompagné d'un fantastique rôti de porc.

Les Italian Market Le sandwich chaud au rôti de porc de Staple est servi dans un petit pain Sarcone’s, avec au choix du fromage américain, du provolone doux, du provolone fort ou du Whiz. À noter que l’établissement se présente sous la forme d’un simple comptoir de commande sans place assise sur place (bien qu’il y ait quelques tables en terrasse juste à côté, chez Lorenzo’s Pizza).

À ne pas manquer : Demandez la sauce signature de George pour rehausser votre sandwich : elle est composée d'huile d'olive, de poivrons épépinés et du jus de cuisson du porc. 

Laissez faire Lauréat du prix James Beard  Ellen Yin va redonner vie à un grand classique. Centre ville’son élégant High Street Philadelphie — une création commune de Yin, Roberto Sella et du chef Eli Kulp — propose une version revisitée avec son sandwich au porc rôti original.

L'interprétation originale proposée par le restaurant associe du provolone onctueux à du rôti de porc cuit à feu doux. (saumuré pendant deux jours), garni de “ long hart ” aux notes acidulées” et un kimchi acidulé au brocoli-rave — fermenté et relevé d'ail et de piment. L'ensemble est ensuite servi sur un petit pain à la semoule aux graines, cuit sur place.

Vibe : Étant donné que High Street est une Michelin- un restaurant réputé, tu pourras t'en vanter auprès de tes amis gourmets – tu sais, ceux qui ne cessent de parler de L'ours. 

La bonne foi est inscrite dans le nom même : Rôti de porc de John, dirigée par John Bucci, Jr., propriétaire de troisième génération. Ce petit établissement, avec sa terrasse de quatre tables, est depuis 1930 un véritable havre de paix situé à un carrefour triangulaire du sud de Philadelphie, facilement reconnaissable au milieu d'une multitude de grandes surfaces. (en face d'un IHOP et d'un Hair Cuttery) avec un cochon de bande dessinée souriant sur le panneau d'affichage.

Le plat phare de l'établissement, qui porte le même nom que celui-ci, se compose d'un pain italien de type « hoagie » enrobé de graines de sésame, fourré de fines tranches de porc rôti juteuses (regardez le cuisinier verser le jus de cuisson sur la viande) et de provolone corsé ou doux. Pas de brocoli-rave chez John’s ; ici, le légume incontournable, c’est les épinards sautés.

Sachez avant de partir : Il y a généralement la queue, mais ça vaut vraiment le coup d'attendre. Pour changer un peu, essayez la recette “ à la manière de papa ”, avec de la moutarde, des oignons crus, du piment fort épépiné et du fromage américain (sans épinards ni provolone). 

Cuisine Liberty La charcuterie-café ne cesse de s'agrandir considérable des sandwichs depuis l'ouverture de son premier établissement Fishtown ouvert en 2019. Des « hoagies » aux hot-dogs, en passant par les escalopes de poulet et les tartes à la tomate, c’est un endroit digne d’Instagram — désormais ouvert aussi pour le petit-déjeuner ! — qui propose également des ateliers et des cours animés par des chefs. 

Venez pour l'ambiance artisanale, mais restez pour le rôti de porc traditionnel, composé d'épaule de porc braisée, d'une préparation spéciale au provolone et au Chianti, d'une sauce piquante et de brocoli-rave, le tout servi dans un petit pain aux graines. Venez faire un tour à la boutique originale Fishtown ou dans nos autres points de vente à Chestnut Hill et University City, à l'intérieur de la brasserie Two Locals Brewing.

Vibe : Ton ami de la fac s'est mis à regarder des séries à la chaîne Bats Bobby Flay !! 

Flanking l'entrée de West Passyunk's Le rôti de bœuf original de Nick sont des enseignes lumineuses rouges et vertes qui affichent deux mots invitants : ROAST à gauche et BEEF à droite. Si le bœuf est roi chez Nick's, ils excellent également dans la préparation du classique rôti de porc.

Cet établissement à l'ambiance « old school » propose un sandwich au porc rôti à feu doux, coupé en fines tranches, accompagné d'une sauce maison et de provolone corsé, le tout servi dans un petit pain Kaiser tout juste sorti du four — qui se marie à merveille avec leurs frites à la sauce. L'établissement situé au South Philly existe depuis 1938, et d'autres succursales ont ouvert leurs portes à Springfield et West Chester.

Sachez avant de partir : Du rôti de porc ? On s'en charge ! Nick's propose un menu à emporter qui met l'eau à la bouche, avec tous les ingrédients vendus à la livre : du provolone fort en tranches et du rôti de porc découpé à la main, accompagnés de sauce et de petits pains kaiser (à commander 24 heures à l'avance). 

Pour une version gastronomique de votre rôti de porc préféré, rendez-vous à Style Philly de Paesano par le chef Peter McAndrews. La boutique Paesano's, située près de l'angle de la 9e rue Sud et de la rue Carpenter, propose depuis 2022 des sandwichs d'inspiration italienne qui sortent du lot.

La version de McAndrews, connue sous le nom de ’ sandwich Arista », se compose de porc de lait effiloché, rôti jusqu’à ce qu’il soit juteux et tendre, accompagné de brocoli-rave, de piments longs et de provolone corsé, le tout dans un pain italien « hoagie » de chez Liscio.

À ne pas manquer : Menu Tourista, une dégustation de quatre plats servie à la bonne franquette, proposée tous les vendredis à 19 h. Le menu varie en fonction des ingrédients de saison et comprend des plats phares tels que les bucatini trapanesi, les carciofi fritti et l'osso bucco de porc, accompagnés de pain offert. 

Servir des plats rapides haut de gamme dans une ambiance conviviale, tout en mettant l'accent sur l'environnement., Porchetteria de Porco — situé à côté de la délicieuse pâtisserie Small Oven Pastry Shop et du glacier Soft Serve Ice Creamery — propose un sandwich au porc rôti unique en son genre.

La version de Porco, connue sous le nom de « The O.G. », est garnie de six onces de porchetta issue d’un élevage local responsable — préparée à partir de porcs des races Berkshire et Duroc élevés dans un environnement respectueux du bien-être animal et à faible stress, au sein d’exploitations familiales de Lancaster. Cette viande de porc savoureuse est ensuite recouverte d’une couenne croustillante et nappée de sauce au jus, puis servie sur une ciabatta maison.

À ne pas manquer : Pop-up dédié à la pizza Les nuits. Chaque troisième lundi du mois, laissez la lune vous éblouir.

L'héritage de Shank’s & Evelyn’s, un petit restaurant très apprécié de la Italian Market qui a ouvert ses portes de 1962 à 2009, perdure à L'original de Shank, un petit stand surplombant le fleuve Delaware au Pier 40, désormais géré par Ed Brennan (anciennement chez Tony Luke's).

Le Shank’s actuel — tout aussi réputé pour son escalope de poulet primée — se présente sous la forme d’un comptoir de vente à emporter, à côté de tables de terrasse entourées d’un grillage, idéales pour déguster au bord de la rivière un « Roast Pork Italiano » garni de brocoli-rabe ou d’épinards et de provolone corsé, le tout servi dans un pain italien de type « hoagie ». C’est également une halte pratique lors d’une balade à pied ou à vélo le long de la Chemin de la rivière Delaware.

Les irrésistibles sandwichs de Shanks sont réputés pour séduire les célébrités affamées, notamment Tyler, le créateur, au cours de sa mission au sein de la Philly. 

Vibe : Le genre d'endroit sans chichis où Rocky emmènerait Adrian pour un premier rendez-vous. 

L'un des sandwichs incontournables du Philly est également l'un des articles les plus emblématiques à Reading Terminal Market, servi par une boutique de quatrième génération Tommy DiNic's. 

Le rôti de porc traditionnel de DiNic se compose d’une montagne de fines tranches d’épaule de porc désossée, de provolone corsé et de brocoli-rave haché d’un vert éclatant, le tout disposé dans un petit pain italien de chez Sarcone. Pour une touche piquante supplémentaire, optez également pour des « long hots » grillés, ces longs piments verts. Malgré les files d’attente souvent interminables, cela vaut largement le coup d’attendre.

Le rôti de porc classique de cet étal a même été désigné une fois comme meilleur sandwich d'Amérique par Adam Richman, animateur de Travel Channel. Récemment, cette modeste boutique (sous l'enseigne au néon rouge et bleu) a été qualifiée de “ légende du sandwich Philly ” par le Les hommes en blazer podcast sur le football. 

Sachez avant de partir : Ouvert pour la première fois en 1893, le Reading Terminal Market constitue un véritable « défi Epcot » à lui seul, proposant un voyage culinaire à travers le monde, des plats réconfortants juifs et pennsylvaniens-allemands à la cuisine caribéenne et créole. 

Le food truck de Vinnie D'une manière ou d'une autre, peut-être volontairement, cet endroit passe encore inaperçu malgré des critiques élogieuses sur Reddit, Instagram et Yelp. Ici, le porc juteux est l'ingrédient vedette, accompagné d'une généreuse portion de brocoli-rave vert vif et de provolone corsé, le tout servi dans un petit pain aux graines, disponible en six pouces ou 10 pouces, avec la possibilité d'ajouter des piments longs. 

Ce food truck noir aux lignes épurées est garé à la gare d'Ivy Ridge (à la limite de Roxborough et Manayunk), du mardi au vendredi de 7 h à 14 h, et le samedi et le dimanche de 8 h à 13 h. Venez tôt pour éviter la file d'attente. 

Sachez avant de partir : Le service du déjeuner ne commence qu’à 11 h, mais Vinnie’s propose également d’excellents sandwichs pour le petit-déjeuner, pour les lève-tôt. Traversez la rue pour vous rendre à Unity Java pour une bonne dose d'adrénaline dès le matin.