Die beroemde Philly-smaken – heerlijk en ontcijferd

De kenmerkende smaak van Philadelphia is een dynamische mix van traditionele recepten, nieuwe culinaire uitvindingen, bekende lekkernijen en obscure gerechten – specialiteiten die overal in de regio verkrijgbaar zijn, in buurtwinkels en in chique restaurants. Tot de bekendste gerechten van de regio behoren Italiaans waterijs, Pennsylvania Dutch pretzels en de immer populaire cheesesteak. Andere lokale favorieten zijn pork roll en scrapple, die hier in de regio verkrijgbaar zijn en via diensten zoals Taste of Philadelphia, een van de vele bedrijven die Philly-lekkernijen door de Verenigde Staten verzenden.

Hier zijn enkele sandwiches, snacks, vleeswaren en meer die een blijvende indruk hebben achtergelaten op het gehemelte van Pennsylvania:

Broodjes:

• Cheesesteaks – Iedereen is het erover eens dat de cheesesteak, uitgevonden door Pat Olivieri in 1930, dun gesneden rundvlees en een knapperig broodje vereist. Maar de keuze van de kaas – provolone, Amerikaanse kaas of Cheez Whiz – is een punt van grote discussie. Dat geldt ook voor de keuze waar je er een kunt kopen. De decennialange vete tussen Pat's Koning van de Steaks en zijn concurrent aan de overkant van de straat Geno's Steaks trekt duizenden bezoekers naar South 9th Street en Passyunk Avenue voor proeverijen. Lokale specialisten Dalessandro's Steaks en Hoagies, John's geroosterd varkensvlees, Joe's Steak + Frisdrankwinkel, Steve's Prins van Steaks, Tony Luke's en Jim's Steaks hebben hun eigen legioenen trouwe fans. (Jim's Steaks gaat zelfs zo ver dat het steaks buiten de stad verzendt.) Luxe variaties op de eenvoudige sandwich van de stad wachten op u in restaurants zoals Het Continental Restaurant & Martini Bar en zijn broer of zus Het continentale centrum, waar ze cheesesteak-loempia's serveren met een pittige Sriracha-ketchupdip. Bing Bing Dim Sum vult traditionele gestoomde bao-broodjes met niet-traditionele stukjes ribeye, uien en gesmolten cheddar. Rittenhouse Square's Barclay Prime serveert een weelderige $120 wagyu ribeye, truffelkaas en foie gras-creatie, vergezeld van een halve fles champagne. Voor veganisten en vegetariërs zijn er populaire vleesloze variaties op de klassieke sandwich verkrijgbaar bij Blackbird Pizzeria, Koninklijke Taverne, V-straat en HipCityVeg, een Philly geboren fast casual-keten.
• Hoagies – De hoagie, het antwoord van Philly op de sub of hero, vindt zijn oorsprong bij de Europese immigranten in Zuid-Philadelphia. Deze flinke sandwich wordt gevuld met vers vlees, kaas en groenten, of een combinatie van deze ingrediënten. De typische Italiaanse hoagie wordt belegd met gerookte ham en salami, kaas, olie, oregano, sla, tomaat en nog veel meer. Het brood is ook van cruciaal belang: de bakkerijen van Amoroso's en Sarcone's behoren tot de populairste broodjesbakkers in de stad. Een van de grootste lokale broodjesketens, Lee's Hoagie House, heeft een klein imperium opgebouwd met zijn speciale huisgemaakte kruidenolie en uitgebreide assortiment; Primo Hoagies is een ander merk met wortels in de regio. Andere creatieve combinaties wachten op u bij Campo's Deli en Tony Luke's. Leverancier van de nieuwe school Matt en Marie's biedt een frisse kijk met keuzes zoals de Italian Stallion, belegd met coppa en salami, lokaal geproduceerde Claudio's provolone, huisgemaakte ingemaakte paprika's en pepperoncini aioli. In South Philly, nog steeds de spirituele thuisbasis van de hoagie, zweren trouwe klanten bij favoriete winkels zoals Antonio's Delicatessenwinkel, Ricci's broodjes, Cosmi's Delicatessenwinkel en meer. Sandwichprogressieven hebben alles opgegeten. Middelste kind’s tongue-in-cheek-versies van de hoagie, zoals een op Vietnam geïnspireerde veganistische Pho-agie en een klassieke Italiaanse versie met artisjokspread.
• Geroosterde varkensvleessandwiches – Hoewel het niet zo bekend is als de cheesesteak of hoagie, is de sandwich met geroosterd varkensvlees toch een regionale delicatesse die voortkomt uit de Italiaans-Amerikaanse keuken. Smeltend mals, in de oven geroosterd varkensschoudervlees, meestal in plakjes of stukjes gesneden, wordt belegd met scherpe provolonekaas en in knoflook gebakken broccoli rabe. John's geroosterd varkensvlees, Tony Luke's, George's broodjeszaak en DiNic's geroosterd varkensvlees leveren allemaal klassieke interpretaties, zoals hun lange rijen klanten kunnen beamen. South Philly's Oude originele Nick's serveert zijn geroosterd varkensvlees in dunne plakjes, gedoopt in jus en opgestapeld op een Kaiserbroodje. Old City's nieuwe school Hoofdstraat op de markt voegt gefermenteerde broccoli rabe en een zelfgemaakt griesmeelbroodje toe. Paesano's heeft de Arista vernieuwd met vurige lange hete pepers en speenvarkenvlees. Nieuwkomer Vernick Koffiebar legt zijn langzaam geroosterde porchetta en scherpe provolone op een geperst Cubaans broodje, met een bijgerecht van frisse broccolini.

Vleeswaren:

• Scrapple – Scrapple is een mengsel van varkensvlees, kruiden en maïsmeel en is een knapperig gebakken ontbijtvlees dat afkomstig is van de Pennsylvania Dutch (die in feite van Duitse afkomst zijn). Tegenwoordig is scrapple overal te vinden: in luxe hotels, eenvoudige eetcafés en talloze lokale ontbijtgelegenheden. De bekendste scrapple-makers in de regio zijn Godshall's Kwaliteitsvlees, Habbersett en Hatfield, hoewel veel restaurants hun eigen versies in eigen huis bereiden. Vleesgericht Kensington-kwartieren en mid-century chic Bud & Marylin's, bijvoorbeeld, hebben hun zelfgemaakte scrapples op hun weekendbrunchmenu's staan.
• Varkensrollade – Pork roll, ook bekend als Taylor ham (naar een geliefd merk), werd in de 19e eeuw populair in de regio en is een bologna-achtig ontbijtvlees dat vaak wordt geserveerd op een Kaiserbroodje met eieren en kaas. Het komt oorspronkelijk uit de omgeving van Trenton, New Jersey, maar is enorm populair in Philly. Deze favoriet uit de Mid-Atlantische staten concurreert met scrapple als het favoriete ontbijtvlees van de lokale bevolking. Het is in vrijwel elk restaurant in de regio te vinden, maar er zijn ook lokale varianten. Hongerige duif serveert zijn varkensrollade van Country Time Farm in Hamburg, Pennsylvania, geserveerd met ei en kaas op een huisgemaakte Engelse muffin. De Noordoost Sandwich Company maakt een broodje varkensrollade met stukjes Taylor-ham, roerei, gekarameliseerde uien en Amerikaanse kaassaus. East Passyunk veganistisch restaurant De smakelijke neemt de specialiteit over via de Dirty Jersey, een ontbijtsandwich met een broodje met varkensvlees, tofu-ei en zuivelvrije kaas.

Snacks:

• Zachte pretzels – Pretzels werden eeuwen geleden door Duitse kolonisten in de regio geïntroduceerd en zijn al lang een favoriete lokale snack. De kenmerkende variant van Philly is de zachte pretzel, een alledaagse lekkernij die wordt gekocht bij een straatverkoper, buurtwinkel of bij een bakkerij met meerdere vestigingen, zoals de Philly Pretzel Factory. Ongeacht de vorm van de pretzel – gevlochten, stokjes, nuggets of zelfs sandwichbroodjes – ze smaken altijd beter met mosterd. Van 4 uur 's ochtends tot 12 uur 's middags, groothandel Washington Avenue Center City Pretzel Company verkoopt hun versgebakken broodjes vanuit een loket.
• Tastykake – Bezoekers zullen moeite hebben om een inwoner van Philadelphia te vinden die geen lovende woorden heeft voor Butterscotch Krimpets of Iced Chocolate Juniors. Tastykakes zijn al meer dan een eeuw het favoriete dessert in de buurtwinkels van Philadelphia. Het bedrijf werd in 1914 opgericht door een bakker en een eierhandelaar. Tasty Bakkerij revolutioneerde de snackcake-industrie met zijn individueel verpakte fruittaartjes. Het hoofdkantoor van het bedrijf in The Navy Yard beslaat 25 hectare en beschikt over een LEED-gecertificeerde bakkerij. Tastykakes kunnen rechtstreeks bij de bakkerij worden besteld of zijn verkrijgbaar in elke lokale supermarkt, zoals de populaire keten Wawa. Hun nieuwste creatie: Scoop Shop mini-donuts geïnspireerd op de smaken van Philly's eigen Bassett's IJs.
• Waterijs – Hoewel de naam enigszins verwarrend is, is waterijs een volkomen logische oplossing voor wie op een hete zomerdag in Philadelphia verkoeling zoekt. Elders bekend als Italiaans ijs, is de combinatie van fruit en/of siroop met fijngemalen ijs een verfrissende traktatie. John's Waterijs, Mancuso & Zoon en Rose's echte Italiaanse waterijs zijn slechts enkele eeuwenoude favorieten, terwijl charmante opties in de buitenwijken, zoals de Yardley IJshuis verrassen met een verbazingwekkende verscheidenheid aan smaken. Zelfs restaurants met bediening doen mee aan het koude plezier: Kleine Nonna's staat erom bekend dat het, afhankelijk van het seizoen, bloedsinaasappel-basilicum-, Concord-druiven- of tomatenwaterijs serveert. Als het warmer weer wordt, gaat het mobiel opereren. D'Emilio's Old World Ice Treats gaat elke week naar boerenmarkten om waterijs met exotische smaken te verkopen, zoals kokos-citroengras en aardbei-amaretto.
• Goldenberg Peanut Chews – Het typische Philly-gebakje, Goldenberg pindasnoepjes zijn compacte repen van noten en zoete siroop omhuld met melk- of pure chocolade. De candybar is in 1890 uitgevonden door een Roemeense immigrant genaamd David Goldenberg. Tegenwoordig zijn ze een vast onderdeel van regionale trick-or-treat-zakjes en een zoete oppepper voor elke dag van de week.

Philly Food Love verzenden:

• Wie niet naar Philadelphia kan komen om deze lekkernijen zelf te proeven, kan de specialiteiten van de stad rechtstreeks aan huis laten bezorgen. Campo's Deli verzendt cheesesteaks, hoagies, zachte pretzels, Tastykakes, Herr's Potato Chips en andere Philly-voedingsmiddelen door de hele VS en naar bepaalde internationale bestemmingen. De Pennsylvania Algemeen Winkel in de historische Reading Terminal Market verkoopt in Pennsylvania gemaakte Asher's chocolade pretzels, Anastasio Italian Market Reserve Coffee, Melrose Diner boterkoekjes rechtstreeks uit South Philly, Goldenberg's Peanut Chews en nog veel meer regionale lekkernijen, en verpakt deze graag in speciale geschenkmanden. Nationale bezorgservice voor delicatessen Goldbelly kan Jim's Steaks rechtstreeks aan de deur leveren van heimwee-lijdende Philly-vrienden en familie, zonder verzendkosten. Sinds 1978, De smaak van Philadelphia levert hoagies, cheesesteaks, zachte pretzels, Amoroso-broodjes, Taylor Pork Roll en Habbersett scrapple aan Philly-fans in de Verenigde Staten en Canada.

BEZOEK PHILADELPHIA^® is onze naam en onze missie. Als het officiële marketingbureau voor toerisme van de regio bouwen we aan het imago van Greater Philadelphia, stimuleren we het bezoek en stimuleren we de economie.

Op de officiële bezoekerswebsite en blog van Greater Philadelphia, bezoekphilly.nl en uwishunu.nlBezoekers kunnen ontdekken wat er te doen is, welke evenementen er op stapel staan, themaroutes en hotelarrangementen. Indrukwekkende foto's en video's, interactieve kaarten en gedetailleerde bezoekersinformatie maken de sites effectieve hulpmiddelen voor het plannen van een reis. Samen met de sociale mediakanalen van Visit Philly communiceren de online platforms rechtstreeks met consumenten. Reizigers kunnen ook bellen naar het Independence Visitor Center voor meer informatie en tickets.