Conozca a las mujeres que han puesto de moda la gastronomía en Philly

El salmón Firecracker es uno de los ingeniosos rollitos que el equipo de The Better Box prepara como parte de su menú de “fusión asiática con un toque Philly”. Las características cajas negras de comida para llevar también contienen platos como un cheesesteak de pollo General Tso y tarta de queso y boniato.

Aunque Sate Kampar, el BYOB malayo del propietario Ange Branca, cerró en 2020, su chef sigue siendo una fuerza en la cocina. Branca abrió el Cocina Kampar en el edificio Bok de South Philly en 2021. El objetivo es ofrecer espacio de cocina y apoyo a chefs diversos y poco representados. Los clientes pueden pedir comida para llevar en línea a la lista rotativa de chefs, entre ellos Branca.

En el menú de esta cafetería de comida cruda/vegana dirigida por un dúo de madre e hija: hamburguesas de frutos secos, ensaladas de quinoa, chili de garbanzos y mucho más. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298; 8419 Germantown Avenue,

La polifacética chef Jezabel Careaga elabora empanadas, alfajores y otras especialidades argentinas en su restaurante. West Philly cafetería y panadería, pero es mucho más que un prodigio en la cocina. Más información sobre sus conocimientos culinarios y su estudio de mobiliario. - en Temporada 1, Episodio 21 del podcast Visit Philly's Love + Grit.

Jennifer Carroll, nacida en Philly y estrella de Top Chef, centra su talento en la cocina mediterránea (¿alguien quiere costillas de cordero?) como socia y codirectora de cocina de Pinzón de especias en el Hotel Warwick - su última aventura en una impresionante carrera que la ha llevado a algunas de las mejores cocinas de Filadelfia y Nueva York.

La copropietaria y chef pastelera Angela Cicala creó este elegante Restaurante italiano con su marido, el chef Joe. En un espacio situado junto al vestíbulo del renovado edificio Divine Lorraine, en la calle North Broad, Cicala hornea un celestial surtido de galletas y pasteles tradicionales a partir de recetas heredadas de su madre y su abuela. Anteriormente, Cicala trabajó en East Passyunk restaurantes Le Virtu y Brigantessa y sigue dirigiendo viajes culinarios por Italia cuando no está ocupada haciendo los panes y pasteles que tanto gustan a los clientes de Cicala.

Fundador y propietario de la restaurante de Manayunk que lleva su nombre, Winnie Clowry procede de una familia de restauradores y lleva trabajando en el sector desde que era adolescente. Durante casi dos décadas, Winnie's ha servido un excelente brunch y un suministro aparentemente interminable de tostadas francesas.

El Merkury, de Sofía Deleón, ofrece comida callejera centroamericana con un toque moderno. Lo que empezó con eventos pop-up y catering se convirtió en una tienda física en el Rittenhouse Square, además de un puesto en el Reading Terminal Market. La propietaria, la chef Deleon, es famosa por sus helados de churro hechos por encargo con cremoso helado cremoso y deliciosas coberturas.

La chef y propietaria Barbara Dewan, conocida desde hace tiempo por su comida soul informal para llevar, ha subido de nivel con un ambiente elegante para degustar alitas caseras, boniatos confitados, tarta 7Up y cócteles personalizados.

La panadera Tova du Plessis, criada en Sudáfrica, abrió Essen en el sur de Filadelfia tras pasar por Zahav y Lacroix, entre otros. La cuatro veces semifinalista de los premios James Beard suele agotar las existencias de sus pasteles judíos favoritos, como la babka de chocolate halva y las galletas blancas y negras. Pero por suerte para usted: Puede pedir recogida o entrega al día siguiente.

Al servicio de Filadelfia desde 1978, este El favorito de South Street ahora lo dirige su homónima. Bridget Foy tomó el relevo de sus padres John y Bernadette en 2021, coincidiendo con la gran reapertura del restaurante. Un incendio, una demolición y una reconstrucción a fondo no pudieron impedir que Foy insuflara nueva vida a este negocio familiar. La otra aventura culinaria de Foy, el cercano Cry Baby Pasta, sirve montones de espaguetis, linguini y tallarines en un ambiente acogedor y elegante.

Seis años después de que Chloe Grigri y su padre Bernard abrieran la brasserie francesa La Taberna del Buen Rey en Bella Vista, con el debut de Le Caveau a finales de 2019. El atractivo bar de vinos del piso de arriba se convirtió rápidamente en semifinalista de los premios James Beard al mejor programa de vinos gracias a Grigri, cuyo nuevo local ofrece más de 130 cócteles elaborados con uvas cultivadas de forma sostenible.

La chef Kate Jacoby, pionera de la cocina basada en plantas antes de que ésta se pusiera de moda, abrió el restaurante Vedge junto a su marido, el chef Rich Landau, en 2011. Esta nativa de Philly es semifinalista de los premios James Beard (2014-2016) a la mejor chef pastelera y elabora platos para chuparse los dedos, helados caseros y tartas imperdibles. Dato curioso: Jacoby también es sumiller titulado.

Melody Lauletta aporta casi dos décadas de experiencia en restaurantes de primera línea a Montgomery County's Visite, del que es copropietaria con su marido y chef Mike Jenkins. El dúo abrió American BYOB en 2018, tras el paso de Lauletta por conocidos restaurantes de Filadelfia como Ristorante Panorama, Barclay Prime, The Continental y Laurel, semifinalista del premio James Beard.

La pasión de Blew Kind por la hospitalidad queda patente en Franny Lou's Porch, la acogedora cafetería y espacio de encuentro comunitario que posee en Kensington. La cafetería, que debe su nombre a la activista por los derechos civiles Fannie Lou Hamer y a la abolicionista Frances Ellen Watkins Harper, ofrece una carta de café, té, sándwiches y otros platos ligeros, al tiempo que funciona como un espacio seguro e integrador para la población negra y otras comunidades marginadas.

En su South Philly escaparate, Rachel Klein, propietaria y chef, suele ofrecer populares menús veganos de varios platos en determinadas veladas, además de fiestas privadas para un máximo de 20 comensales si desea una delicia de cinco platos sentados, o para un máximo de 26 personas para cócteles al estilo familiar.

Entendiendo el papel de los macarrones con queso como una de las mejores cosas de la vida, el propietario y chef Marti Lieberman abrió un camión de macarrones con queso en el campus de la Universidad de Drexel en 2013. Tres años después, Mac Mart ya tenía su propia tienda en Rittenhouse Square. Desde los clásicos macarrones hasta platos con pesto, pimientos rojos asados y mozzarella, todo es posible cuando se trata de este plato de probada eficacia.

El helado de Justine MacNeil es demasiado bueno para este mundo. Encargue con antelación algunos, de sabores como tarta de zanahoria y galleta con virutas de café, en el Restaurante italiano que cofundó con su marido Ed Crochet.

En Local Artisan Foods todo gira en torno a las tostadas francesas: French Toast Bites, French Toast Bites Beer y French Toast Bites Coffee, para ser exactos. Iniciada en 2018, esta colección de productos de alimentación y bebidas utiliza ingredientes cultivados y obtenidos de forma responsable respetando el origen y la estacionalidad. Los devotos de los dulces pueden encontrar French Toast Bites en lugares como Cherry Street Pier, Spruce Street Harbor Park y en eventos de temporada.

Cristina Martínez, una de las figuras más destacadas del panorama gastronómico de Filadelfia, es a la vez una excelente chef y una abierta activista de la inmigración. A lo largo de los años ha recibido numerosos galardones nacionales, entre ellos dos James Beard Award por South Philly Barbacoa. Su otro lugar, Casa México, sirve los queridos tacos de Martínez, así como un menú completo de comidas.

Nicole Marquis, directora ejecutiva y fundadora de la minicadena vegana, es una gran defensora de la restauración local y de la alimentación basada en plantas. HipCityVeg - supervisa varios locales en la región metropolitana de Filadelfia, así como en Washington, D.C. y Nueva York. Su grupo de restaurantes Marquis & Co. también incluye el local latino Bar Bombón y Charlie era un pecador., un bar de cócteles vegano.

Aclamado por sus platos callejeros vietnamitas, como las albóndigas envueltas en hojas de plátano, diversas bandejas de carne y pescado con papel de arroz para envolver, arroz frito con cangrejo real y marisco a la parrilla... Gabriella's Vietnam cuenta con la experiencia del chef y copropietario Thanh Nguyen. Nguyen es también el chef de Ambler's Melody's Grillhouse donde, como testimonio de su habilidad, el menú es totalmente diferente.

Basándose en las recetas y tradiciones taiwanesas de su familia, Baología La chef y copropietaria Judy Ni prepara con esmero potstickers, bollos de panceta de cerdo, wraps y cajas bento con ingredientes de origen meticuloso. Dirige este local de comida rápida en el Logan Square con su marido, el chef Andy Tessier.

Los platos vegetarianos, veganos y crudos que se sirven aquí están pensados para ayudar a los clientes a aprovechar su espiritualidad. Patatas fritas, ensaladas, wraps y boles vegetarianos están repletos de ingredientes sanos y naturales en este local de West Philly.

Conocida por su amable hospitalidad y sus excelentes platos de queso, Aimee Olexy fue una pionera de la "granja a la mesa" con la apertura de Mesa de Talula en Kennett Square en 2007. Desde entonces, ha ampliado su imperio con su socio Stephen Starr para incluir la soñada Jardín de Talula y Diario de Talula en Washington Square, además de El amor. en Rittenhouse Square.

Buzzy Andiario se encuentra en el corazón del distrito comercial y gastronómico de West Chester, e invita a los comensales a disfrutar de platos artesanales elaborados con ingredientes honestos y locales. Semifinalista del Premio James Beard 2019 al Mejor Restaurante Nuevo, este lugar de la granja a la mesa cambia con frecuencia su menú de abundantes pastas y proteínas en función de la disponibilidad de ingredientes frescos. Mientras su marido, Anthony Andiario, dirige la cocina, la copropietaria, Marie van Schaijik, se encarga de que la recepción funcione a la perfección, asegurándose de que los clientes tengan una experiencia memorable desde el momento en que entran por la puerta.

Aunque Fond, el restaurante que Jessie Prawlucki-Styer, antigua alumna de Le Bec-Fin, abrió con su marido, el chef Lee Styer, acaba de cerrar, puede disfrutar de las delicias de la pastelera en Los Países Bajos. El restaurante de desayunos y almuerzos pronto se trasladará a la antigua ubicación de Fond en la East Passyunk para disponer de más espacio para degustar los famosos platos de Fond. Bebés holandeses.

Junto con su marido, el chef Randy Rucker, nominado a los premios James Beard, Amanda Rucker es copropietaria de Río Dos Veces, el restaurante de inspiración estacional con un menú degustación de siete platos. ¿El ambiente minimalista del interior? Es todo de Amanda.

No se puede hablar de mujeres en los restaurantes Philly sin mencionar a la chef Marcie Turney y Valerie Safran, las influyentes socias detrás de Barbuzzo, Little Nonna's y otros restaurantes y tiendas que ayudaron a transformar el corredor de la calle 13 en el Midtown Village. Su Safran Turney Hospitalidad sigue creciendo, con un nueva pizzería y restaurante en el antiguo centro de acogida del LOVE Park en el horizonte. Escuche a ambos hablar de cómo sus negocios reflejan el orgullo de su barrio en Temporada 1, Episodio 20 del podcast Visit Philly's Love + Grit.

La chef Amanda Shulman fundó este restaurante con la idea de organizar cenas de gala. Her Place Supper Club, originalmente un pop up, pero ahora con un hogar permanente. Con sólo 22 plazas y dos por noche, Her Place se nutre de la intimidad y la espontaneidad. El menú degustación de seis platos cambia constantemente, pero sigue centrándose en ingredientes locales y sostenibles.

Lleva el nombre de la abuela de Simpson (Frances Nicholson), este restaurante de comida soul Bella Vista sirve platos clásicos sureños con un toque moderno. Los platos más populares son los sándwiches de pastel de carne, las patatas fritas Spanish Harlem y, de postre, las galletas con patatas fritas.

Lo que comenzó como la búsqueda de una cocina de catering por parte del chef propietario Chutatip “Nok” Suntaranon se transformó rápidamente en una sensación BYOB aclamada por la crítica en Bella Vista. Semifinalista del Premio James Beard 2020 al mejor restaurante nuevo y del Premio Esquire 2020 al mejor restaurante nuevo. Restaurante del Año, Kalaya presenta las auténticas recetas del sur de Tailandia que Suntaranon aprendió de su madre, que da nombre al restaurante. Consejo: Muchos de sus preciosos platos son oro de Instagram. Suntaranon apareció en Temporada 1, Episodio 25 del podcast Love + Grit de Visit Philly para hablar de cómo ha cambiado su negocio durante COVID-19.

Después de 17 años en la calle Spring Garden, Sazon, El restaurante de Judith Suzarra-Campbell y su marido, Robert Campbell, ha cerrado sus puertas. Pero todavía se puede conseguir la comida venezolana de Suzarra-Campbell (empanadas, arepas y patacón) en su casa con el concepto de comida para llevar / entrega que opera fuera de una cocina fantasma en Girard Avenue.

En su vida anterior, Saba Tedla trabajó en finanzas corporativas en el sector tecnológico. Se dedicó a la restauración con la inauguración del restaurante mediterráneo Axum en 2011, seguido de Booker's en 2017. Este animado restaurante y bar de inspiración sureña situado en Baltimore Avenue debe su nombre en parte a Booker Wright, que trabajó en un restaurante solo para blancos en el Mississippi de los años sesenta mientras regentaba su propio local para clientes negros.

Inspirada por las veladas llenas de música y comida en casa de su tía abuela, Tanesha Trippett, nativa de Philly, creó su propia empresa de catering en 2016 antes de entrar en el negocio de los food trucks un año después. Comida de hermanos Airy, donde Trippett cocina cocina sureña con influencias españolas.

Nacida en París y criada en Maracaibo (Venezuela), la chef Manuela Villasmil aprendió a cocinar de su madre y su abuela. En Puyero en Queen Village, del que es copropietaria junto con su marido Gil Arends y su cuñado Simon, sirve comida callejera venezolana y bebidas afrutadas. Villasmil es la artífice de las deliciosas propuestas, como los platos de cerdo marinado durante 24 horas y las arepas.

La arqueóloga y trotamundos Jill Weber dirige Sojourn Philly con su marido, Evan Malone. Su variada cartera incluye Bar de vinos Jet, Rex en el Royal y Café Ynez, que representan sus frecuentes e inmersivas experiencias viajeras y la inspiración alimentaria que ha recogido por el camino.

Este nuevo restaurante Old City ofrece un menú nocturno repleto de versiones para adultos de los platos favoritos de la infancia. Piensa en pinchos de pollo elevados, bocados de pizza y un “Bomb-Ass PB&J” servido en pan hawaiano frito. Con sólo 29 años, Wellmon ha estudiado en el Culinary Institute of America, se ha formado en Madrid y ha trabajado localmente en Garces Events, en el Kimmel Center.

En antaño modesto restaurante indonesio en South Philly, ahora adornado con un colorido mural, les valió a Ena, Maylia y Diana Widjojo ser semifinalistas del Premio James Beard y recibir atención nacional en 2018. Pero su local familiar, ahora dirigido por las hijas de Ena, Maylia y Diana, ha sido un favorito local de comida reconfortante del sudeste asiático desde que abrió en 2001.

Después de trabajar en restaurantes neoyorquinos de alto nivel, como Eleven Madison Park y Jean Georges, Aurora Wold se trasladó a Filadelfia para abrir su propio restaurante. confitería en un escaparate esquinero en Queen Village. Allí encontrará sus hermosos bombones pintados a mano junto a macarons franceses y pasteles recién horneados, con influencias de los chefs de los que Wold ha aprendido durante su carrera.

Jeannie Wong y su socio Edward Garcia abrieron una cafetería de juegos. Reina y Torre en Queen Village en 2019. Wong supervisa el menú, con patatas fritas con kimchi, carnitas de jackfruit y filete de pescado vegano, así como alquiler de juegos durante la comida.

Ellen Yin, consumada restauradora y nominada varios años a los premios James Beard, ha abierto un nuevo restaurante. Horquilla en Old City hace más de 20 años, y hoy sigue prosperando. Su grupo High Street Hospitality incluye a.cocina + a.bar en Alias Hotel Rittenhouse y Calle Mayor restaurantes tanto en Filadelfia como en Nueva York.

Los tacos Birria están de moda en Filadelfia, en gran parte gracias a la ex concursante de Top Chef Jennifer Zavala. Sus populares pop-ups de tamales y tacos en Underground Arts provocaron largas colas y, a finales de 2021, Zavala abrió por fin un local permanente. Entre en Juana Tamale, Zavala es un restaurante de East Passyunk con un menú sencillo pero eficaz (tacos, ramen, tamales, churros) y una decoración vibrante (paredes moradas con diseños serpenteantes en blanco y negro y sillas rosas y amarillas). Más información sobre Zavala en Visit Philly's Love + Grit podcast.