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FILADELFIA, 26 de mayo de 2023 - La abundancia de restaurantes exclusivos, cafeterías eclécticas y bares de vanguardia de Filadelfia plantea un delicioso dilema a la hora de comer a todos los comensales, especialmente a los que visitan la ciudad por primera vez. Independientemente de cómo elija un recién llegado dónde comer en Philly -investigación previa a la llegada, una aplicación, un paseo por un corredor gastronómico del barrio-, ciertos lugares emblemáticos sirven como excelentes puntos de partida culinarios.
Entre los restaurantes imprescindibles de Filadelfia se encuentran algunos de los más selectos, mercados históricos, restaurantes internacionales y sándwiches clásicos. Son lugares con los que sueñan desde lejos los lugareños que se han mudado y a los que se empeñan en volver cada vez que regresan a casa. Estos lugares, apreciados por su ambiente sin pretensiones y su comida inolvidable, son la columna vertebral de la escena gastronómica de la ciudad.
Hay que tenerlo en cuenta: No todos los restaurantes de Filadelfia son imprescindibles. Dentro y fuera de la ciudad, Wawa, la cadena local de tiendas de comestibles en constante expansión, inspira una feroz lealtad con sus emparedados, hamburguesas y otras ofertas. Y, con 32 puntos de venta en todo el país, La Colombe, el tostador de café pionero de Philly, tiene cinco cafeterías en la zona de Filadelfia que son paradas esenciales para disfrutar de capuchinos perfectos y cafés con leche de barril.
Para sentarse, la siguiente lista es un buen punto de partida (para comer):
Food Hall & Market:
1. Reading Terminal Market
Durante 130 años, este mercado público cubierto situado bajo un histórico cobertizo ferroviario ha abastecido a los compradores de ingredientes, utensilios de cocina, regalos y un montón de comidas. A la hora del desayuno y del almuerzo, los visitantes pueden elegir entre docenas de restaurantes, panaderías, heladerías y otros establecimientos para degustar platos como los clásicos holandeses de Pensilvania, hoagies y cheesesteaks, comida cajún, especialidades de Oriente Medio, sushi, clásicos filipinos y mucho más.
Dónde: Calle Arch 1136
2. Mesa de Franklin
Situada en el corazón del campus de la Universidad de Pensilvania, esta cafetería de 2.000 metros cuadrados sirve de punto de encuentro para la comunidad University City, estudiantes, viajeros y otros habitantes de Philly. Coge una silla en una de las mesas de la cafetería al aire libre o 175 asientos en el interior para sumergirse en la comida de vendedores como Goldie, DK Sushi, Delco Steaks y más.
Dónde: Calle Walnut 3401
3. La Bolsa
Este local de comida artesanal está situado en un edificio centenario en pleno centro del histórico distrito Old City de Filadelfia. El edificio, que en su día albergó una bolsa de valores, una bolsa marítima y una bolsa de cereales, es ahora un centro neurálgico para transeúntes hambrientos en busca de poke bowls, tacos y otros manjares.
Dónde: 111 S. Independence Mall E.
Cena informal:
4. South Philly Barbacoa
Este restaurante mexicano de la chef Cristina Martínez, ganadora del premio James Beard, puede parecer modesto por fuera, pero su comida es todo lo contrario. Esta joya culinaria se encuentra en la histórica calle South 9th Street, en el barrio Italian Market de Filadelfia, que refleja la composición multicultural de la zona y su escena gastronómica. El menú de Martínez, pequeño y económico, se centra en platos de sabor intenso, como barbacoa de cordero, costilla de cerdo guisada y mole de pollo.
Dónde: 1140 S. 9th Street
5. High Street Philly
Este restaurante y panadería artesanal Washington Square West de la estimada restauradora local Ellen Yin ha recibido a lo largo de los años guiños de la Fundación James Beard por su chef. En este lugar de desayunos, almuerzos y cenas diarios encontrarás algunos de los mejores panes de Filadelfia, además de sándwiches, pastas hechas a mano y mucho más.
Dónde: 101 S. 9th Street
6. Pat's King of Steaks/Geno's Steaks/ DiNic's Roast Pork/John's Roast Pork
Elegir dónde comer un cheesesteak es la batalla campal definitiva en Filadelfia. Los tradicionalistas del cheesesteak se decantarán por uno de los incondicionales de Passyunk iluminados con luces de neón, Pat's o Geno's (muchos visitantes piden uno de cada para hacer pruebas de sabor). Algunos dicen que South Philly gem John's Roast Pork es el sitio. Otros van a contracorriente y se decantan por otro sándwich emblemático de la Philly: el de roast beef, que John's Roast Pork y DiNic's, en la Reading Terminal Market, hacen muy bien.
Dónde: Pat's King of Steaks, 1237 E. Passyunk Avenue; Geno's Steaks, 1219 S. 9th Street; DiNic's Roast Pork, 1136 Arch Street; John's Roast Pork, 14 E. Snyder Avenue.
7. Jardín de Dim Sum
Los comensales acuden en masa a este restaurante de dim sum al estilo de Shangai en el Chinatown, donde la jefa de cocina Shizhou Da es la quinta generación de parientes de la chef original que creó las primeras albóndigas chinas de sopa al vapor en China. En la actualidad, Shizhou dirige este local informal con su hija Sally. Entre los platos que hay que probar en el menú se incluyen albóndigas de sopa de cerdo picante, albóndigas de gambas, bollos de verduras al vapor y mucho más.
Dónde: Calle Race 1020
8. Pho 75
Este sencillo restaurante vietnamita de pho, que sólo vende en efectivo, es la atracción estrella de un centro comercial sin lujos situado junto a la avenida Washington, en el sur de Filadelfia. Ofrece un servicio rápido y abundantes tazones de humeante pho que, según prometen, es la "cura celestial para la resaca", aunque también es igual de sabroso cuando gozas de buena salud.
Dónde: Avenida Washington 1122
9. Green Eggs Cafe/ Sabrina's Cafe
El brunch en Philly es una costumbre honrada, sobre todo si incluye raciones gigantescas y cocina creativa. Sabrina's Cafe y Green Eggs Cafe son dos incondicionales del brunch nacidos en Filadelfia, donde los fines de semana hay colas hasta la puerta. No se pierda las tostadas francesas rellenas de challah si va a Sabrina's, ni los extravagantes platos de Green Eggs Cafe, donde sólo se puede pagar en efectivo, como las sartenes cargadas o las tostadas francesas rellenas de tarta de manzana, bollo de canela o masa de galleta.
Dónde: Sabrina's Cafe, 1804 Callowhill Street, 227 N 34th Street, 2101 South Street; Green Eggs Cafe, 1306 Dickinson Street, 1301 Locust Street, 2327 Gaul Street, 33 S. 18th Street, 2800 W. Girard Avenue.
10. Ralph's
Los fieles clientes de este restaurante familiar de cuarta generación optan por lo básico -salchichas y pimientos, mejillones en salsa roja o blanca- y suelen volver a casa con bolsas para llevar. Ralph's es uno de los restaurantes italianos más antiguos del país y es famoso por su salsa roja. Desde Frank Sinatra hasta Taylor Swift han pasado por aquí a lo largo de las décadas.
Dónde: 760 S. 9th Street
11. La Pizzería Original Tacconelli's
Esta pizzería de quinta generación, que sólo vende en efectivo, fue en su día uno de los secretos mejor guardados del barrio de River Ward, en Port Richmond, y pide a sus clientes que llamen con antelación para reservar la masa y que se limiten a tres ingredientes por tarta. También les permite traer su propia cerveza y vino, pero no licor.
Dónde: 2604 E. Somerset Street
Dulces y golosinas:
12. Fuente Franklin
Las colas que se forman en la puerta durante todo el año son un testimonio de la popularidad de esta heladería de diseño clásico, donde el personal con pajarita sirve clásicos de siempre, como refrescos de fosfato y decadentes helados de chocolate caliente, además de nuevos dulces, como helados veganos y tartas de helado.
Dónde: Calle Market, 116
13. John's Water Ice
Tan Philly como el Liberty Bell, el hielo de agua -una mezcla única a medio camino entre el hielo italiano y el hielo raspado- puede encontrarse por toda la ciudad, pero este Bella Vista emblemático lleva deleitando a los clientes desde 1947. John's ofrece esta delicia dulce en sabores como limón, cereza, chocolate y piña, mientras que el helado tradicional también está disponible en las variedades de vainilla, chocolate, fresa y nuez de mantequilla.
Dónde: Calle Christian 701
Buena comida:
14. Parque
Este apreciado bistró francés del ganador del premio James Beard Stephen Starr le transportará a las calles de París, con muchos elementos de diseño importados directamente de Europa. Sumérjase en las fragancias del pan recién horneado; siéntese en las encantadoras mesas que salpican la acera mientras disfruta de las vistas de la ciudad. Rittenhouse Square; y llénate de deliciosos caracoles, filetes fritos y pato a la naranja.
Dónde: 227 S. 18th Street
15. Vernick Food & Drink
En este restaurante del chef Greg Vernick, galardonado con el premio James Beard, se pueden hacer reservas con hasta cuatro semanas de antelación para grupos de cuatro comensales o menos y, créanos, se llenan enseguida. Opte por el menú degustación de seis platos servido en el comedor "joyero" de Vernick Wine, o elija su propia aventura a la carta con opciones "a la tostada" como tartar de solomillo de ternera con rábano picante; platos crudos; y platos grandes.
Dónde: Calle Walnut 2031
16. Vedge
No puedes decir que las verduras no son lo tuyo hasta que no pruebes Vedge. Este restaurante vegano, creado por los chefs Rich Landau y Kate Jacoby, nominados a los premios James Beard, ofrece un menú que cambia constantemente y que se basa en ingredientes de temporada para crear "platos medianos" (entre tapas y platos principales) que se pueden compartir.
Dónde: Calle Locust, 1221
17. Vetri Cucina
La comida italiana es una forma de arte en Filadelfia, y los platos que encontrará en esta íntima casa adosada de Center City no son diferentes. El chef Marc Vetri, galardonado con el premio James Beard, ha ideado un dinámico menú Quattro Piatti a precio fijo, que es la única oferta del restaurante. Ofrece una selección de antipasti, pasta, secondi y postres elaborados con ingredientes locales, de temporada y especiales.
Dónde: Calle Spruce 1312
18. Zahav
El restaurante Zahav, del chef Michael Solomonov, elevó por sí solo la escena gastronómica de Filadelfia cuando la Fundación James Beard nombró al concepto israelí el mejor restaurante del país en 2019. Este restaurante sirve un menú degustación de cinco platos con un maridaje opcional de bebidas. Las reservas se abren el primer día del mes para todo el mes siguiente, y se llenan rápido.
Dónde: 237 Saint James Place
19. Horquilla
La restauradora Ellen Yin concepto elegante en el histórico barrio de Barrio Old City lleva deslumbrando a las papilas gustativas desde la década de 1990, y en 2022 celebra su 25 aniversario. El elegante bistró New American impresiona para cualquier noche en la ciudad.
Dónde: 306 Market Street
20. Jardín de Talula/ Diario de Talula
La visión de Aimee Olexy de la comida regional de la granja a la mesa se materializó por primera vez en su mercado/comedor de Kennett Square, Talula's Table. Stephen Starr le ayudó a plasmar su visión en este local de Washington Square. The Garden es un restaurante de alto nivel, mientras que Daily ofrece una experiencia gastronómica informal. Ambos ofrecen una cocina exquisita, un servicio cálido y mucho queso excelente.
Dónde: 208-10 W. Washington Square
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