Comida sureña, soul y caribeña para satisfacer a los comensales de Philly

La escena gastronómica de Filadelfia es rica en comida soul. En el menú de los restaurantes y locales de comida para llevar de la región, de estilo sureño, cajún, criollo y afrocaribeño, se encuentran: barbacoa clásica y alitas de pavo gourmet, macarrones con queso y pastel de camote tradicional, sin mencionar el pollo frito extra crujiente (y totalmente de moda). A continuación, presentamos algunos de los lugares más deliciosos para comer en la ciudad:

Comida para el alma:

• 48^th Rejilla callejera – Los clientes que buscan una combinación perfecta de cocina afroamericana, caribeña y estadounidense, a precios asequibles, encontrarán justo lo que buscan en este popular restaurante de West Philly. Las generosas raciones de alitas a la parrilla, pavo jerk relleno, costillas y mucho más atraen tanto a los vecinos como a los visitantes de fuera de la ciudad. 310 S. 48^th Calle, (267) 244-4764, 48thstreetgrille.com
• Butter's Soul Food – Este local de comida para llevar acapara el mercado de Brewerytown con sus alitas de pavo al horno bañadas en salsa, platos de camarones fritos, arroz con salsa, maíz y okra, y una deliciosa tarta de queso y boniato. 2730 W. Girard Avenue, (215) 235-4724., buttersoulfood.com
• Café del Chef Ken – Este acogedor refugio en Mt. Airy sirve abundantes almuerzos y cenas a base de pollo a la barbacoa, pescadilla frita, costillas de res (especialidad del chef Ken) y guarniciones de arroz sucio, macarrones con queso y coles, todo ello preparado con un toque ligero y saludable que no siempre se encuentra en las cocinas sureñas. 7135 Germantown Avenue, (215) 713-8899
• Restaurante y servicio de catering Country Cookin’ –Saudia “Saud” Shuler es conocida tanto por su impresionante comida casera y llena de amor para llevar (pollo jerk, camarones Buffalo, rabo de buey, macarrones con queso, pudín de plátano) como por su impresionante número de seguidores en Instagram, que ya supera los 250 000 y sigue creciendo. 2836 N. 22^nd Calle, (267) 625-3664, @countrycookin1
• Gigi y Big R – Este camión de comida lleva años satisfaciendo a los comensales de la hora del almuerzo en University City con su reconfortante mezcla de cocina caribeña, soul y sureña. Repletas de sabor casero, las generosas bandejas de poliestireno llenas de macarrones con queso, pollo jerk y tiernos camotes también tienen una excelente relación calidad-precio. 38^th & Spruce Streets, (267) 278-2705
• Alma Verde - Lo último de los propietarios y hermanos Robert y Benjamin Bynum es comida casera saludable y reconfortante, como salmón al jerk con mango, hamburguesas vegetarianas de frijoles negros y pollo al estilo norteafricano. Este encantador local rústico es otro nuevo negocio en el corredor comercial de la calle North Broad, en pleno desarrollo. 1410 Mt. Vernon Street, (215) 660-9600., greensoulliving.com
• Café Keven Parker Soul Food – Pollo frito, macarrones con queso, camotes confitados, coles, alitas de pollo fritas al estilo sureño, alitas de pavo guisadas y otras delicias típicas del soul food salen de este puesto en el Reading Terminal Market, del mismo dueño que Ms. Tootsie’s (abajo). 12^th & Arch Streets, (215) 625-0650, kevenparker.net
• Ms. Tootsie's – El popular bar y restaurante de Keven Parker en South Street sirve platos caseros irresistibles con un toque sofisticado (bolas de macarrones con queso y cangrejo, chuletas de cerdo y pavo a la salsa y uno de los mejores pollos fritos de la ciudad). Como ventaja adicional, el elegante ambiente de este híbrido entre restaurante, bar y salón permite que la fiesta continúe después de la cena. 1312 South Street, (215) 731-9045., kevenparker.net
• Salsa picante – Este restaurante y club de jazz de West Oak Lane mejora los platos clásicos de la cocina soul con ingenio. Por ejemplo: huevos rellenos al estilo cajún con camarones; ensalada César sureña con crutones de pan de maíz; y las famosas alitas de pavo servidas sobre relleno de manzana y pan de maíz y coles ahumadas. Los personajes influyentes también deben tener en cuenta que es un lugar de reunión muy popular entre los políticos locales. 7152 Ogontz Avenue, (215) 276-0170, relishphiladelphia.com
• Tasties - Este restaurante de West Philly es la versión elegante del popular local de comida para llevar de la chef y propietaria Barbara Devan. Los comensales pueden degustar sus alitas caseras, boniatos confitados y pastel 7Up en un ambiente elegante y sofisticado, donde también se ofrecen pastas con marisco y cócteles personalizados. 1214 N. 52^nd Calle, (215) 447-0281
• Vernalicious – Famosa por su extravagante food truck (ahora cerrado), Verna Swerdlow se ha trasladado a un local más permanente, un restaurante tradicional en el que se puede llevar tu propia botella (BYOB) en el barrio de Whitman, al sur de Filadelfia. El sencillo menú apuesta por la sencillez y el buen sabor: pasteles de cangrejo, costillas al horno, salmón y pollo desmenuzado en forma de sándwiches o ensaladas; zanahorias con miel y tomillo y macarrones con queso son algunos de los acompañamientos más populares. 101 W. Ritner Street, (267) 455-0905
• Warmdaddy's – El jazz y el blues en vivo proporcionan la suave banda sonora para la comida picante de este local favorito desde hace mucho tiempo, donde el público se queda satisfecho y feliz con camarones al estilo NOLA y sémola de maíz con queso cheddar, bagre del Lowcountry rebozado con harina de maíz y salsa criolla picante y costillas de res a la barbacoa cocinadas a fuego lento. 1400 S. Columbus Boulevard, (215) 462-2000, warmdaddys.com

Comida sureña:

• Barkley's BBQ - Todos los días se preparan abundantes platos de comida casera y barbacoa, nunca enlatados. Entre los platos más destacados del menú de este local de Strawberry Mansion se incluyen costillas ahumadas con madera de nogal americano y bañadas en salsa; camotes con trocitos de manzana; macarrones con cinco quesos; coles al ajillo; ensalada de papa según la receta de la abuela; pescado frito; judías verdes y, en ocasiones, manitas de cerdo. 2017 N. 29^th Calle, (215) 763-7427, barkleysbbqllc.com
• Barbacoa de Deke - Deke's se ha labrado una dulce y ahumada reputación desde un pequeño local de comida para llevar y catering en Roxborough. La cocina sirve barbacoa al estilo de Texas y Carolina; sus costillas, hush puppies y pastel de nueces pecanas con trocitos de chocolate y bourbon son toda una revelación. 4901 Ridge Avenue, (215) 588-7427., dekesbar-b-que.com
• Pollo frito Love & Honey - El pollo frito, elaborado con mucho cariño, es la estrella de este pequeño y moderno local de comida para llevar Northern Liberties. Toda estrella tiene su séquito; aquí, se trata de acompañamientos sureños de lujo, como huevos rellenos con pimiento, ensalada de col picante con aderezo de suero de leche, panecillos de maíz y pastel de postre. 1100 N. Front Street, (215) 789-7878, amor y miel pollo frito.com
• El pozo de la suerte - Este hallazgo suburbano ofrece auténticas carnes ahumadas inspiradas en Memphis a miles de kilómetros de la sede nacional de la barbacoa sureña. Las alitas ahumadas y a la parrilla, las costillas de cerdo y la pechuga de res local constituyen la sección principal del menú, acompañadas de una amplia variedad de aperitivos, sándwiches y guarniciones. 111 E. Butler Avenue, Ambler, (215) 646-4242, theluckywell.com
• Mike's BBQ - Michael Strauss, copropietario de South Philly's Taproom en 19^th y entusiasta aficionado a la barbacoa desde hace mucho tiempo, se ha convertido en profesional con este local acogedor y sin pretensiones centrado, según él, en “ahumar carnes a la antigua usanza”. Strauss recibe elogios por sus alitas ahumadas dulces y picantes, su cerdo desmenuzado de origen local y su emblemático cheesesteak de pechuga, cubierto con Cooper Sharp Whiz fundido. 1703 S. 11^th Calle, (267) 831-2040, mikesbbqphilly.com
• Redcrest Fried Chicken - El local del chef Adam Volk en Passyunk Square se especializa en pollo al estilo sureño, con rebozado tradicional o una alternativa picante y sabrosa. El pollo se sirve por cuartos, mitades o entero, y en forma de deliciosos sándwiches, como el especial de la casa con mayonesa picante y lechuga romana troceada. 1525 S. 11^th Street, (215) 454-6951, redcrestfriedchicken.com
• Rex 1516 – El palacio del queso pimiento de Graduate Hospital combina los sabores sureños con resultados creativos. Ofrece: pastel de cangrejo de río, excelentes platos de carne a la barbacoa, ingeniosos cócteles para acompañarlo todo y un brunch de fin de semana con pan de maíz a la sartén, tortitas, galletas y sémola de maíz. 1516 South Street, (267) 319-1366., rex1516.com
• SUR - La cocina típica de la región de Lowcountry, elaborada con ingredientes poco comunes en esta zona, es la protagonista de este restaurante Spring Garden y local de jazz abierto seis noches a la semana. Entre los platos más destacados de la cena se encuentran el salmón asado a la leña con hoppin’ John, los huevos rellenos de camarones al estilo cajún, el bagre con coles cremosas, sémola y beignets; el brunch del domingo ofrece bloody marys en escabeche y mimosas ilimitadas. 600 N. Broad Street, (215) 600-0220, southjazzkitchen.com
• Cruz del Sur - La cocina rústica de Conshohocken ofrece platos caseros familiares pero con un toque fresco, como pepinillos fritos, tacos de atún a la parrilla y macarrones con queso y cerdo desmenuzado a la barbacoa. En cuanto a las bebidas, el bar prepara una gran variedad de cócteles, entre los que se incluyen el clásico Sazerac y el Do Ya Cha Cha: ron con mantequilla, crema espesa, jugo de limón y jarabe simple de plátano. 8 E. First Avenue, Conshohocken, (484) 344-5668, southerncrosskitchen.com
• La cola retorcida - Carnes ahumadas, pollo frito y jamones curados aparecen en el menú de este bar de bourbon y local de música en vivo situado en Headhouse Square. Tampoco hay que perderse los deliciosos macarrones con queso y cangrejos de río y las chuletas de cordero a la brasa. 509 S. 2^nd Calle, (215) 558-2471, thetwistedtail.com
• Wishbone - El pollo frito artesanal de los locales Wishbone en West Philly y Midtown Village le da a este clásico sureño un toque decididamente moderno. Además de las clásicas alitas con su característica corteza de pretzel, hay sabores que cambian cada día, además de galletas de miel y suero de leche y pan de maíz con queso cheddar y jalapeño. 210 S. 13^th Calle y 4034 Walnut Street, (215) 921-3204, wishbonephilly.com

Tarifa de Nueva Orleans:

• Acadia - Los aficionados al auténtico sabor de Nueva Orleans aprecian el enfoque del chef y propietario Sean Nevins hacia los sabores criollos y cajún. Entre los platos principales se incluyen un auténtico jambalaya (en versiones tradicional y vegana), un marisco hervido a tu gusto y frijoles rojos con arroz y salchicha andouille ahumada, el cassoulet del pantano de Luisiana. 824 S. 8^th Calle, (215) 922-7200, acadiaphilly.com
• Beck's Cajun Café – Ubicaciones gemelas en Reading Terminal Market y 30^th Street Station hace que Beck's sea difícil de pasar por alto. Las especialidades de Nueva Orleans —muffaletta, po’ boys de salchicha de cocodrilo y beignets (servidos los miércoles y domingos)— hacen que sea difícil resistirse. 12^th & Arch Streets; 30^th & Market Streets, (215) 592-0505, beckscajuncafe.com
• Cajun Kate's - Ubicado en el mercado agrícola Booth's Corner Farmer's Market, este puesto se especializa en comida criolla para llevar. La tarta de cangrejo, el pincho de caimán, los crujientes macarrones con queso al estilo cajún y las pralinas son auténticas delicias. Abierto solo los viernes y sábados. 1362 Naamans Creek Road, Garnett Valley, (484) 947-8914., cajunkates.com
• Catahoula - Este bar de barrio de Queen Village tiene influencias de Luisiana y ofrece los ricos y auténticos sabores de Nueva Orleans. Entre sus delicias se incluyen hamburguesas con bourbon y pimienta, jambalaya de confit de pato, camarones y sémola, gumbo y pastel de nueces con melaza. 775 S. Front Street, (215) 271-9300, catahoulaphilly.com
• Cafetería High Street – Desde que el ex rockero glam metal Donny Syracuse lo inauguró, este establecimiento de West Chester es conocido por acoger a músicos famosos. Sin embargo, no es necesario tocar una guitarra Flying V para disfrutar del étouffée, los cangrejos de río Voodoo súper picantes o los pierogi de inspiración cajún. 322 S. High Street, West Chester, (610) 696-7435., highstreetcaffe.com
• Pub Khyber Pass - Los sabores de la costa del Golfo se unen a la cocina de pub gastronómico en el bar más antiguo de Old City. Bolas de boudin, muffuletta, gumbo y todo tipo de po’ boys (incluido el pollo frito vegano) acompañan a una formidable carta de cervezas artesanales y versiones modernas del Hurricane y el Sazerac. 56 S. 2^nd Street, (215) 238-5888, khyberpasspub.com
• Marsha Brown - Este restaurante de New Hope, que lleva el nombre de su propietario, originario de Luisiana, se encuentra en una antigua iglesia con mucho carácter. En el menú: ostras, jambalaya y natillas caseras, además de filetes y una amplia carta de vinos. 15 S. Main Street, New Hope, (215) 862-7044., marshabrownrestaurant.com

Comida jamaicana, trinitense y otras especialidades afrocaribeñas:

• Panadería y cafetería Brown Sugar - Los sabores de Trinidad y las Indias Occidentales se fusionan en este local de Walnut Hill, donde los clientes acuden temprano y a menudo para degustar roti, doubles, pescado escabeche, pan de coco y bebida de acedera. 219 S. 52^nd Calle, (215) 472-7380
• Restaurante caribeño Flambo - El equipo padre-hijo detrás de Flambo se toma muy en serio el curry. Traen cajas enteras desde Trinidad para su North Broad BYOB y lo utilizan para acompañar su hojaldrado roti, su tierno rabo de buey y su crujiente pargo rojo. 820 N. Broad Street, (267) 639-5179, flamboh.com
• Salón Ibis - En este salón del oeste de Filadelfia se sirven platos de pollo guisado, camarones al curry y callaloo, así como jugos naturales de maracuyá y mauby, acompañados de música reggae y dancehall. 5420 Lancaster Avenue, (215) 878-8420
• Jamaican D's - Si te apetece pan de coco, siempre puedes satisfacer tu antojo en este camión de comida Spring Garden y en el local físico de West Oak Lane. Más razones para visitar ambos: generosas raciones de cabrito al curry, pollo guisado con arroz y frijoles. 1700 Spring Garden Street, (215) 668-5909; 1265 E. Chelten Avenue, (215) 927-7415
• Jamaican Jerk Hut - Sirve pollo jerk picante, roti, empanadas y platos vegetarianos como espinacas y cacahuetes y picantes, a base de leche de coco. cursiva Desde 1994, este pequeño restaurante caribeño BYOB (traiga su propia bebida) se ha convertido en un clásico de South Street gracias a sus generosas raciones de estofado. 1436 South Street,
  (215) 545-8644, orderjamaicanjerkhut.com
• Poco Delicioso - Las enormes y asequibles bandejas de jerk y curry hacen que los aficionados vuelvan una y otra vez a este lugar, al igual que las sabrosas guarniciones de plátanos, col y arroz, y las tiernas hamburguesas de res. 4821 Woodland Avenue, (215) 729-4911
• Milagros jamaicanos - Con el auténtico sabor caribeño en una zona ya de por sí diversa de Castor Avenue, este local de Northeast Philly satisface el anhelo de los platos típicos jamaicanos: pollo guisado, ackee y pescado salado, cabrito al curry y “las mejores empanadas de la ciudad” (las favoritas son las de carne picante o verduras). Perfectamente asado a la parrilla sobre madera dura, el pollo jerk sabe mejor sobre una montaña de arroz, guisantes y col. 6635 Castor Avenue, (215) 342-3513
• Parada Maimon - Este local de Spring Garden reúne todos los ingredientes de una comida dominicana ideal: mofongo de cerdo, plátanos dulces, flan y batidos de mango fresco, amenizados por conversaciones en español desde detrás del mostrador y música dominicana en los altavoces. 345 N. 12^th Calle, (215) 925-2000
• Arrecife – La emocionante cocina isleña tiene un lugar destacado en el continente en este club nocturno y restaurante. Las margaritas afrutadas y el ponche de ron acompañan a especialidades como el pargo con salsa dulce de mango, los camarones al coco y el pastel de camote. 605 S. 3^rd Street, (215) 629-0102, phillyreef.com
• Vibraciones reggae reggae – Denice Moore es la propietaria de este local de Kensington que sirve comida fusión jamaicana y estadounidense en forma de empanadas de pollo hojaldradas, cerveza de jengibre casera e incluso un cheesesteak de pollo jerk. 517 W. Girard Avenue, (267) 457-2970, reggaereggaevibes.com
• Lo mejor del domingo – Las colas de buey son imprescindibles en esta cocina jamaicana para llevar situada en West Philly, seguidas muy de cerca por el jerk, el arroz con frijoles, el repollo y el cabrito al curry. 41 N. 52^nd Calle, (215) 476-2660
• Sabor superior – En el barrio de Mill Creek, entre las especialidades jamaicanas de primera categoría se incluyen el filete a la pimienta, el rabo de buey, el pollo a la barbacoa y las alitas de pavo, que se sirven con dos acompañamientos (macarrones con queso, boniatos confitados y col) con cada pedido. 40 N. 52^nd Calle, (215) 747-1460

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