Filadelfia, capital cervecera de América, abre nuevas cervecerías

Filadelfia, una auténtica ciudad cervecera desde sus inicios, ha desempeñado -y sigue desempeñando- un papel crucial en la elaboración de cerveza estadounidense. Solo en el último año y medio, el panorama cervecero artesanal de Filadelfia ha crecido enormemente gracias a pequeñas y grandes cervecerías.

Las empresas más consolidadas de Filadelfia se han trasladado a nuevas y atractivas instalaciones (Yardas) y los advenedizos experimentales (Forma de fermentación, Casa de barricas Roy-Pitz). Han surgido cervecerías de barrio hiperlocales, modernos lugares de reunión que, sin embargo, hacen un guiño a la tradición colonial del tintineo de copas (Love City, Segundo Distrito, Urban Village, Wissahickon). Sidrerías artesanales (Hale & True, Original 13 Sidrerías) están entrando en el redil, ofreciendo una alternativa interesante a los bebedores locales. Prácticamente todas estas cervecerías combinan la comida con la bebida. La actividad cervecera de Philly se ve reforzada por una serie de conceptos aún en fase de desarrollo, una señal prometedora para el auge de las cervecerías.

Nuevo en escena:

Fishtown & Northern Liberties:

• Evil Genius Beer Co. - Evil Genius, un nombre importante en el reciente boom de la comida y bebida Fishtown, abrió sus puertas en la primavera de 2017, atrayendo a bebedores del barrio y de más allá con selecciones de cerveza artesanal de nombres descarados (#ICANTEVEN, Pics Or It Didn't Happen) y un ambiente espacioso e interactivo con juegos de mesa, asientos al aire libre y actuaciones en directo. 1727 Front Street, (215) 425-6820, evilgeniusbeer.com
• Fishtown Cervecería - A medida que crece el perfil local y nacional de su barrio, crece también su reputación de cerveza artesana. Esta parada, inaugurada en verano de 2017, es una adición bienvenida. El brewpub y restaurante se centra en las tradiciones inglesas y alemanas, y ofrece cervezas lager negras, IPA, cervezas de trigo y mucho más. 1101 Frankford Avenue, (215) 990-1396, fishtownbrewpub.com
• Cervecería Goose Island - La fábrica de cerveza Goose Island, con sede en Chicago y actualmente una marca de la multinacional Anheuser-Busch InBev, se ha instalado en el Fishtown con esta cervecería y restaurante de planta abierta. La selección de 28 cervezas incluye recetas exclusivas de Philly, como MFL, una India Pale Lager, y Spelt Correctly, una saison crujiente y afrutada. La cervecería al aire libre abre a mediados de junio. 1002 Canal Street, (215) 560-8181, gooseisland.com/brewhouse-philly
• Original 13 Sidrerías - Original 13, que desde otoño de 2017 forma parte de la creciente escena sidrera de Philly, se inspiró en el abuelo del presidente John Kowchak, que enseñó a su nieto a hacerlo bien. Además de su emblemática Sir Charles Hard Cider, llamada así en su honor, Kowchak and Co. sirve un montón de sidras artesanales aromatizadas con diversas frutas, además de cerveza y licores locales, y comida. 1526 N. American Street, (215) 765-7000, original-13.com
• Urban Village Brewing Co. - En el corazón del Northern Liberties, Urban Village está bien situado para satisfacer dos de los antojos más universales de la humanidad: la cerveza y la pizza. Los clientes beben IPAs con lúpulo, como la Huntingdon Drive, y cremosas stouts de leche de avena, como la Otis, mientras degustan tartas al horno de leña, alitas ahumadas y pepinillos fritos. 1001 N. 2^nd Street, (267) 687-1961, urbanvillagebrewing.com
• Yards Brewing Co. - Establecida y respetada desde su inauguración en Philly en 1994, Yards estrenó una nueva sede a finales de 2017. Los 70.000 pies cuadrados de fábrica de cerveza, bar, restaurante (el menú del chef James Burke atrae a multitudes) y sala de eventos se abastecen por completo de energía verde. Veinte cervezas de barril sacian la sed antes o después de las visitas guiadas, que tienen lugar los siete días de la semana. 500 Spring Garden Street, (215) 525-0175, yardsbrewing.com

Filadelfia Sur:

• Cervecería ARS ­- Los hermanos gemelos Andy y Sean Arsenault fundaron esta pequeña cervecería independiente y cafetería de West Passyunk, centrada en la elaboración de pequeñas cantidades de los estilos que más les gustan: cervezas oscuras, ales lupuladas y saisons. La siempre cambiante oferta de ARS es un incentivo para volver, al igual que la rotación de camiones de comida que venden en el exterior. 1927-29 W. Passyunk Avenue, (215) 960-5173, breweryars.com
• Hale & True Cider Co. - Esta nueva sidrería situada junto a South Street, en el límite de las calles Queen Village y Bella Vista, sirve una gama de sidras secas y no secas elaboradas con manzanas de Pensilvania. En su bar también sirven cerveza, vino, cócteles y aperitivos para acompañar sus productos locales. 613 S. 7^th Street, (267) 639-4334, haleandtrue.com
• Second District Brewing Co. - Second District, un peculiar y acogedor bar de pintas recién llegado a la sección Newbold del South Philly, apareció en escena en 2017 por cortesía de los equipos responsables de South Philadelphia Tap Room, American Sardine Bar y Nodding Head. La selección de cerveza de barril incluye muchas opciones poco ortodoxas que cambian con las estaciones. El menú, de la chef Doreen DeMarco, es igualmente creativo (cortezas de “cerdo” veganas, perritos de maíz alargados, por ejemplo). 1939 S. Bancroft Street, (215) 575-5900, seconddistrictbrewing.com

Callowhill & Spring Garden:

• Love City Brewing Co. - Melissa y Kevin Walter inauguraron su nueva cervecería y sala de degustación a principios de 2018, en un almacén del Loft District muy bien decorado, en honor a las raíces industriales del barrio. En cuanto a la selección, Love City ofrece cervezas insignia accesibles (Love City Lager), ofertas creativas de temporada (Eraserhood, una IPA “hazy” de triple lúpulo, inspirada en el antiguo residente del barrio David Lynch), comida ligera, aperitivos de bar “sin fondo” y camiones de comida (de jueves a domingo). 1023 Hamilton Street, (215) 398-1900, lovecitybrewing.com/
• Casa de barricas Roy-Pitz ­­- Además de ofrecer las cervezas que se originaron en su sede de Chambersburg, en el condado de Franklin, Roy-Pitz utiliza esta nueva cervecería de Spring Garden para experimentar con cervezas agrias, envejecidas en barrica y de lotes pequeños. El colorido local ofrece un menú completo y una amplia selección de platos para llevar. 990 Spring Garden Street, (215) 995-6792, roypitzbarrelhouse.com

North Philly:

• Formulario de fermentación - Form, un proyecto de tres amigos de toda la vida que se convirtió en una auténtica empresa North Philly, no elabora la cerveza in situ. En su lugar, la vecina St. Benjamin Brewing Company elabora el mosto según sus especificaciones exactas, que luego fermentan, envejecen y mezclan en una serie de barriles cuidadosamente controlados. El resultado: cervezas crujientes y refrescantes, al estilo de las lambics belgas y las ales de granja francesas, que se han ganado un culto entre los entendidos cerveceros de la ciudad. 1700 N. Palethorp Street, fermenteryform.com

East Falls:

• Wissahickon Brewing Co. - Esta fábrica de cerveza de East Falls, en rápido crecimiento, está dirigida por su fundador y principal cervecero, Tim Gill, y una serie de familiares, entre ellos su mujer y sus cuatro hijos. Disponibles tanto en la espaciosa sala de degustación como para llevar, sus cervezas más vendidas llevan nombres de lugares emblemáticos de la zona, como Kelpius Kave y Devil's Pool. 3705 West School House Lane, (215) 483-8833, wissahickonbrew.com

En las afueras:

• Cervecería Borough - Abierta desde la primavera de 2017, la sede de Jenkintown de Neshaminy Creek Brewing Company tiene sus instalaciones principales en Croydon, Bucks County. El brewpub ofrece 16 cervezas Neshaminy de barril, además de amplios menús de almuerzo y cena con sándwiches de muffaletta y tacos de cangrejo de caparazón blando. 208 Old York Road, (267) 636-5858, boroughbrewhouse.com
• Cervecería artesanal Locust Lane - Extendiendo el alcance de la nueva generación de cerveceros artesanos más allá de los límites de la ciudad hasta la cercana Malvern, Locust Lane ofrece un patio de recreo para los aficionados a la cerveza de los suburbios, especializándose en recetas de baja graduación alcohólica y fáciles de beber que animan a explorar varias veces. El menú de Locust Lane procede de Nick's Roast Beef, de Cottman Avenue.
  50 Three Tun Road, Malvern, (484) 324-4141, locustlanecraftbrewery.com

Próximamente:

En Filadelfia:

• Sidra Kurant - Esta pequeña fábrica de sidra empezó compartiendo espacio con Free Will Brewing en Perkasie, Bucks County, y se trasladará a su propia sede en Fishtown a mediados de 2018. Su línea de productos, disponible actualmente en latas y en barril, incluye opciones como la Arosé, apta para climas cálidos, y Bees, una variedad seca elaborada con miel local. 436 E. Girard Avenue, kurantcider.com
• Proyecto de cerveza separatista -Separatist, un cervecero poco convencional fundado en Easton (Pensilvania), planea expandirse por la ciudad con un nuevo concepto en la candente avenida East Passyunk. Joe y Laura Fay planean abrir su cafetería y bar, vendiendo sus distintivas cervezas de inspiración europea más comida antes de finales de 2018. 1646 S. 12^th Calle, separatistbeer.com
• Iron Hill - La cervecería regional Iron Hill, con 14 locales de éxito en cuatro estados, está a punto de ampliar su presencia en Center City, como parte del ambicioso proyecto de uso mixto de cuatro acres de East Market. Se espera que el local, de casi 2.000 metros cuadrados, esté listo para abrir a finales de 2018. 1150 Market Street, ironhillbrewery.com
• Attic Brewing Co. - Germantown tendrá su primera cervecería nueva en más de un siglo con este proyecto previsto para principios de 2019, idea de dos historiadores casados que empezaron elaborando cerveza casera en un ático. Las instalaciones en construcción de Laura y Todd Lacy contarán con una planta de producción y una sala de elaboración de cerveza repartidas en 6.000 pies cuadrados; actualmente están buscando inversores públicos para la construcción a través de la plataforma WeFunder. Calle Berkley, 137, atticbrewing.com
• Cervecería Dock Street - Esta cervecera y conservera local de toda la vida mantendrá su local en el parque de bomberos de West Philly mientras se expande a un espacio de 11.000 pies cuadrados en la frontera de Graduate Hospital y Point Breeze, para la primavera de 2019. 2118 Washington Avenue, dockstreetbeer.com

En las afueras:

• Workhorse Brewing Co. - Los residentes de King of Prussia, una ciudad desatendida en lo que a buena cerveza local se refiere, pronto podrán levantar una copa en Workhorse, la cervecería de producción y sala de degustación cuya apertura está prevista para el verano de 2018. Se trata de un gigantesco espacio de 70.000 pies cuadrados preparado para producir una línea de productos muy completa de la mano del maestro cervecero Nate Olewine, antiguo miembro de Devil's Backbone y Victory. 250 King Manor Drive, King of Prussia, workhorsebrewing.com

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