Novas cervejarias abrem em Filadélfia, capital americana do consumo de cerveja

Uma cidade verdadeiramente apreciadora de cerveja desde o início, Filadélfia desempenhou — e ainda desempenha — um papel crucial na produção de cerveja americana. Somente no último ano e meio, cervejarias de pequeno a grande porte contribuíram significativamente para o crescimento do cenário da cerveja artesanal em Filadélfia.

Os jogadores bem estabelecidos da Filadélfia expandiram-se para novos e empolgantes locais (Jardas) e novatos experimentais (Formulário de fermentação, Casa Roy-Pitz Barrel). Surgiram cervejarias hiperlocais nos bairros, proporcionando locais de encontro modernos que, no entanto, fazem referência à tradição colonial de brindar com copos de vidro (Cidade do Amor, Segundo Distrito, Aldeia Urbana, Wissahickon). Cidrarias artesanais (Hale & True, Original 13 Cidrarias) estão entrando no mercado, oferecendo uma alternativa interessante para os consumidores locais. E praticamente todas essas cervejarias combinam de forma criativa comida e bebida. A ação da Philly no mercado cervejeiro é reforçada por uma série de conceitos ainda em desenvolvimento, um sinal promissor para o boom das cervejarias.

Novo na cena:

Fishtown e Northern Liberties:

• Evil Genius Beer Co. – Um nome importante no recente boom gastronômico e de bebidas Fishtown, o Evil Genius abriu suas portas na primavera de 2017, atraindo bebedores da vizinhança e de muito além com cervejas artesanais de nomes ousados (#ICANTEVEN, Pics Or It Didn’t Happen) e um ambiente espaçoso e interativo com jogos de tabuleiro, mesas ao ar livre e apresentações ao vivo. 1727 Front Street, (215) 425-6820, evilgeniusbeer.com
• Cervejaria Fishtown – À medida que a reputação local e nacional do bairro cresce, também cresce a reputação da cerveja artesanal. Este ponto de parada, inaugurado no verão de 2017, é uma adição bem-vinda. A cervejaria e restaurante se concentra nas tradições inglesas e alemãs, oferecendo cervejas pretas exclusivas, IPAs, cervejas de trigo e muito mais. 1101 Frankford Avenue, (215) 990-1396, fishtownbrewpub.com
• Cervejaria Goose Island – A cervejaria Goose Island, sediada em Chicago, atualmente uma marca sob a égide internacional da Anheuser-Busch InBev, tem uma presença no leste em Fishtown com esta cervejaria e restaurante de plano aberto. A seleção de 28 torneiras de cerveja inclui receitas exclusivas do Philly, incluindo a MFL, uma India Pale Lager, e a Spelt Correctly, uma saison fresca e frutada. O jardim da cerveja abre em meados de junho. 1002 Canal Street, (215) 560-8181, gooseisland.com/cervejaria-philly
• Original 13 Ciderworks – Participante do crescente mercado de sidra da Philly desde o outono de 2017, a Original 13 foi inspirada pelo avô do presidente John Kowchak, que ensinou ao neto como fazer isso da maneira certa. Além de sua cidra emblemática, Sir Charles Hard Cider, batizada em sua homenagem, a Kowchak and Co. serve uma variedade de cidras artesanais com sabores de várias frutas, além de cervejas e destilados locais e comida. 1526 N. American Street, (215) 765-7000, original-13.com
• Cervejaria Urban Village. - No coração de Northern Liberties, o Urban Village é ideal para satisfazer dois dos desejos mais universais da humanidade: cerveja e pizza. Os clientes saboreiam IPAs agradavelmente lupuladas, como a Huntingdon Drive, e stouts cremosas de aveia, como a Otis, enquanto se deliciam com tortas assadas em forno de tijolos, asas defumadas e picles fritos. 1001 N. 2^nd Rua, (267) 687-1961, urbanvillagebrewing.com
• Yards Brewing Co. - Consolidada e respeitada desde o seu lançamento em Philly em 1994, a Yards inaugurou uma nova sede no final de 2017. A energia verde alimenta completamente a cervejaria, o bar, o restaurante (o menu do chef James Burke atrai multidões) e o espaço para eventos, com uma área total de 6.500 metros quadrados. Vinte cervejas na torneira saciam a sede antes ou depois das visitas guiadas, que acontecem sete dias por semana. 500 Spring Garden Street, (215) 525-0175, yardsbrewing.com

Sul da Filadélfia:

• Cervejaria ARS ­- Os irmãos gêmeos Andy e Sean Arsenault fundaram esta pequena cervejaria independente em West Passyunk, com uma sala de degustação em estilo café, focada na produção em pequenos lotes dos estilos que mais gostam: cervejas escuras, ales lupuladas e saisons. A linha em constante mudança da ARS incentiva visitas repetidas, assim como a rotação de food trucks que vendem comida do lado de fora. 1927-29 W. Passyunk Avenue, (215) 960-5173, cervejarias.com
• Hale & True Cider Co. – Esta nova empresa de sidra, localizada na South Street, na fronteira entre Queen Village e Bella Vista, oferece uma variedade de sidras secas e meio secas, produzidas a partir de maçãs da Pensilvânia. O bar da empresa também serve cerveja, vinho, coquetéis e petiscos para acompanhar seus produtos locais. 613 S. 7^th Rua, (267) 639-4334, haleandtrue.com
• Second District Brewing Co. – Um bar peculiar e acolhedor, recém-chegado à seção Newbold do South Philly, o Second District surgiu em 2017, cortesia das equipes por trás do South Philadelphia Tap Room, American Sardine Bar e Nodding Head. A seleção de chopes produzidos no local inclui muitas opções pouco ortodoxas que mudam com as estações do ano. O menu, da chef Doreen DeMarco, é igualmente criativo (por exemplo, torresmo vegano e corndogs de 30 cm). 1939 S. Bancroft Street, (215) 575-5900, seconddistrictbrewing.com

Callowhill e Spring Garden:

• Love City Brewing Co. – Melissa e Kevin Walter inauguraram sua nova cervejaria e sala de degustação no início de 2018, em um espaço bem equipado no Loft District, em homenagem às raízes industriais do bairro. Em termos de seleção, a Love City oferece cervejas emblemáticas acessíveis (Love City Lager), ofertas sazonais criativas (Eraserhood, uma IPA “turva” com triplo lúpulo, inspirada no ex-morador do bairro David Lynch), refeições leves, petiscos “ilimitados” no bar e food trucks (de quinta a domingo). 1023 Hamilton Street, (215) 398-1900, lovecitybrewing.com/
• Casa Roy-Pitz Barrel ­­- Além de oferecer cervejas produzidas em sua sede em Chambersburg, no condado de Franklin, a Roy-Pitz usa esta nova cervejaria Spring Garden para experimentar cervejas em pequenos lotes, envelhecidas em barril e ácidas. O colorido estabelecimento oferece um menu completo e uma ampla seleção de produtos para viagem. 990 Spring Garden Street, (215) 995-6792, roypitzbarrelhouse.com

North Philly:

• Formulário de fermentação – Um projeto pessoal de três amigos de longa data que se transformou em uma operação completa da North Philly, a Form não fabrica cerveja no local. Em vez disso, a vizinha St. Benjamin Brewing Company produz mosto de acordo com suas especificações exatas, que eles então fermentam, envelhecem e misturam em uma série de barris cuidadosamente monitorados. O resultado: cervejas refrescantes e crocantes, produzidas no estilo das lambics belgas e das farmhouse ales francesas, que conquistaram um público fiel entre os conhecedores de cerveja da cidade. 1700 N. Palethorp Street, fermenteryform.com

East Falls:

• Wissahickon Brewing Co. – É um verdadeiro negócio familiar nesta cervejaria em rápido crescimento em East Falls, administrada pelo fundador/mestre cervejeiro Tim Gill e vários parentes, incluindo sua esposa e quatro filhos. Disponíveis tanto na espaçosa sala de degustação quanto para viagem, suas cervejas mais vendidas têm nomes de marcos conhecidos na região, como Kelpius Kave e Devil’s Pool. 3705 West School House Lane, (215) 483-8833, wissahickonbrew.com

Subúrbios:

• Cervejaria Borough – Inaugurada na primavera de 2017, a sede da Neshaminy Creek Brewing Company em Jenkintown tem suas instalações principais em Croydon, Bucks County. O pub oferece 16 cervejas Neshaminy na torneira, além de um extenso cardápio de almoço e jantar com sanduíches muffaletta e tacos de caranguejo mole. 208 Old York Road, (267) 636-5858., boroughbrewhouse.com
• Cervejaria Locust Lane Craft – Ampliando o alcance da nova geração de cervejas artesanais além dos limites da cidade até a vizinha Malvern, a Locust Lane oferece um playground para os fãs de cerveja dos subúrbios, especializando-se em receitas com baixo teor alcoólico e fáceis de beber, que incentivam a exploração de várias rodadas. O cardápio da Locust Lane é da Nick’s Roast Beef, famosa na Cottman Avenue.
  50 Three Tun Road, Malvern, (484) 324-4141, locustlanecraftbrewery.com

Em breve:

Na Filadélfia:

• Sidra Kurant – Esta pequena produtora de sidra começou compartilhando espaço com a Free Will Brewing em Perkasie, Bucks County, e mudará para sua própria sede em Fishtown em meados de 2018. Sua linha de produtos, atualmente disponível em latas e em barris, inclui opções como a Arosé, ideal para climas quentes, e a Bees, uma variedade seca feita com mel local. 436 E. Girard Avenue, kurantcider.com
• Projeto Cerveja Separatista –A Separatist, uma cervejaria excêntrica fundada em Easton, Pensilvânia, planeja expandir-se para a cidade com um novo conceito próximo à badalada East Passyunk Avenue. Joe e Laura Fay planejam abrir seu café e bar, vendendo suas cervejas exclusivas de inspiração europeia e comida antes do final de 2018. 1646 S. 12^th Rua, separatistbeer.com
• Iron Hill – A poderosa cervejaria regional Iron Hill, com 14 locais de sucesso em quatro estados, está pronta para expandir sua presença para Center City, como parte do ambicioso projeto de desenvolvimento de uso misto East Market, com quatro acres. O espaço de quase 8.500 pés quadrados deve estar pronto para funcionar no final de 2018. 1150 Market Street, ironhillbrewery.com
• Attic Brewing Co. – Germantown terá sua primeira cervejaria nova em mais de um século com este projeto previsto para o início de 2019, idealizado por dois historiadores casados que começaram a fabricar cerveja caseira em um apartamento no sótão. A instalação em construção de Laura e Todd Lacy contará com uma área de produção e um bar divididos em 557 metros quadrados; eles estão atualmente buscando investidores públicos para a construção por meio da plataforma WeFunder. 137 Berkley Street, atticbrewing.com
• Cervejaria Dock Street – Esta cervejaria e fábrica de conservas local de longa data manterá sua localização na West Philly, na casa dos bombeiros, enquanto se expande para um espaço de 11.000 pés quadrados na fronteira entre Graduate Hospital e Point Breeze, na primavera de 2019. 2118 Washington Avenue, dockstreetbeer.com

Subúrbios:

• Workhorse Brewing Co. – Os residentes de King of Prussia, uma cidade carente no que diz respeito a boas cervejas locais, em breve poderão brindar no Workhorse, a cervejaria e sala de degustação com inauguração prevista para o verão de 2018. Trata-se de um espaço gigantesco de 6.500 metros quadrados, destinado a produzir uma linha completa de produtos do mestre cervejeiro Nate Olewine, ex-Devil’s Backbone e Victory. 250 King Manor Drive, King of Prussia, workhorsebrewing.com

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