Conoce a las mujeres que están poniendo la escena gastronómica de Philly en el mapa

El salmón Firecracker es uno de los innovadores rollitos de huevo que el equipo de The Better Box ofrece como parte de su menú “fusión asiática con un toque Philly”. Las características cajas negras para llevar también contienen productos como el sándwich de pollo General Tso con queso y el pastel de queso y camote.

Aunque Sate Kampar, el restaurante malasio BYOB del propietario Ange Branca, cerró en 2020, su chef sigue siendo una figura importante en la cocina. Branca abrió el restaurante comunitario Cocina Kampar en el edificio Bok de South Philly en 2021. El objetivo es proporcionar espacio de cocina y apoyo a chefs diversos y poco representados. Los clientes pueden pedir comida para llevar en línea de la lista rotativa de chefs, entre los que se encuentra Branca.

En el menú de este café vegano y de comida cruda, regentado por un dúo madre e hija, se pueden encontrar hamburguesas de nueces, ensaladas de quinoa, chili de garbanzos y mucho más. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298; 8419 Germantown Avenue,

La talentosa chef y propietaria Jezabel Careaga elabora excelentes empanadas, alfajores y otras especialidades argentinas en su Cafetería y panadería West Philly, pero ella es más que una maravilla en la cocina. ¡Descubre más sobre su maestría culinaria y su estudio de muebles! en Temporada 1, episodio 21 del podcast Love + Grit de Visit Philly.

Jennifer Carroll, natural de Philly y estrella de Top Chef, centra su talento en la cocina mediterránea (¿alguien quiere costillas de cordero?) como socia y chef ejecutiva adjunta en Pinzón especiado en el Hotel Warwick — su última aventura en una impresionante carrera que la ha llevado a algunas de las mejores cocinas de Filadelfia y Nueva York.

La copropietaria y pastelera Angela Cicala creó este elegante restaurante italiano con su esposo Joe, que es chef. En un local situado junto al vestíbulo del renovado edificio Divine Lorraine, en la calle North Broad, Cicala elabora una deliciosa variedad de galletas y pasteles tradicionales a partir de recetas heredadas de su madre y su abuela. Cicala trabajó anteriormente en el aclamado East Passyunk restaurantes Le Virtu y Brigantessa, y sigue dirigiendo tours culinarios por Italia cuando no está ocupada elaborando los panes y pasteles que tanto gustan a los clientes de Cicala.

Fundador y propietario de la El restaurante Manayunk, que lleva su nombre, Winnie Clowry proviene de una familia dedicada a la restauración y lleva trabajando en el sector desde que era adolescente. Durante casi dos décadas, Winnie's ha servido un brunch excelente y una oferta aparentemente interminable de tostadas francesas.

Disfrute de la comida callejera centroamericana con un toque moderno en El Merkury, el restaurante informal de Sofía Deleón. Lo que comenzó como eventos pop-up y catering se convirtió en una tienda física en Rittenhouse Square, además de un puesto en Reading Terminal Market. La propietaria y chef Deleón es famosa por sus churros sundaes hechos al momento con helado cremoso y deliciosos aderezos.

Conocida desde hace tiempo por su comida casera informal para llevar, la chef y propietaria Barbara Dewan ha subido de nivel con un entorno elegante para disfrutar de alitas caseras, camotes confitados, pastel de 7Up y cócteles personalizados.

La panadera Tova du Plessis, criada en Sudáfrica, abrió Essen en el sur de Filadelfia después de pasar por Zahav y Lacroix, entre otros lugares destacados. La cuatro veces semifinalista del premio James Beard suele agotar sus productos favoritos de panadería judía, como el babka de chocolate halva y las galletas blancas y negras. Pero, por suerte para ti, puedes orden Recogida o entrega al día siguiente.

Al servicio de Filadelfia desde 1978, este El favorito de South Street ahora está a cargo de su homónima. Bridget Foy tomó el relevo de sus padres John y Bernadette en 2021, coincidiendo con la gran reapertura del restaurante. Ni un incendio, ni la demolición y reconstrucción total pudieron impedir que Foy insuflara nueva vida a este negocio familiar. La otra aventura culinaria de Foy, el cercano Cry Baby Pasta, sirve abundantes platos de espaguetis, linguini y tagliatelle en un ambiente acogedor y elegante.

Seis años después de que Chloe Grigri y su papá Bernard abrieran la brasserie francesa La taberna del Buen Rey en Bella Vista, aumentó el atractivo del barrio con el estreno de Le Caveau a finales de 2019. El atractivo bar de vinos de la planta superior se convirtió rápidamente en semifinalista del premio James Beard al mejor programa de vinos gracias a Grigri, cuyo nuevo local ofrece más de 130 variedades elaboradas con uvas cultivadas de forma sostenible.

Pionera en la cocina vegetal antes de que esta se pusiera de moda, la chef Kate Jacoby abrió Vedge junto a su esposo, el chef Rich Landau, en 2011. La nativa de Philly es semifinalista del Premio James Beard (2014-2016) en la categoría de Mejor Pastelera y elabora platos deliciosos, helados caseros y pasteles que no te puedes perder. Dato curioso: Jacoby también es sumiller certificada.

Melody Lauletta aporta casi dos décadas de experiencia en restaurantes de primer nivel a Montgomery County Conservar, del que es copropietaria junto con su esposo, el chef Mike Jenkins. La pareja abrió este restaurante americano BYOB (traiga su propia bebida) en 2018, tras la etapa de Lauletta en conocidos restaurantes de Filadelfia como Ristorante Panorama, Barclay Prime, The Continental y Laurel, semifinalista del premio James Beard.

La pasión de Blew Kind por la hospitalidad es evidente en Franny Lou’s Porch, la acogedora cafetería y espacio de reunión comunitaria que posee en Kensington. El nombre del local hace referencia a la activista por los derechos civiles Fannie Lou Hamer y a la abolicionista Frances Ellen Watkins Harper. La cafetería ofrece un menú de café, té, sándwiches y otros platos ligeros, al tiempo que funciona como un espacio seguro e inclusivo para la población negra y otras comunidades marginadas.

En ella Tienda South Philly, la chef y propietaria Rachel Klein suele ofrecer populares comidas veganas de varios platos en noches seleccionadas, además de fiestas privadas para hasta 20 invitados si se desea disfrutar de un delicioso menú de cinco platos, o para hasta 26 personas si se prefiere un cóctel informal al estilo familiar.

Consciente del papel que desempeñan los macarrones con queso como uno de los placeres de la vida, el chef y propietario Marti Lieberman abrió en 2013 un food truck especializado en macarrones con queso en el campus de la Universidad de Drexel. Tres años después, Mac Mart ya contaba con su propio local. Desde los macarrones clásicos hasta platos con pesto, pimientos rojos asados y mozzarella, todo es posible cuando se trata de este plato tan popular.

El helado de Justine MacNeil es simplemente demasiado bueno para este mundo. Haz tu pedido por adelantado, en sabores como pastel de zanahoria y galleta de café con trocitos, en la restaurante italiano que fundó junto con su esposo, Ed Crochet.

Para Local Artisan Foods, todo gira en torno a las tostadas francesas: French Toast Bites, French Toast Bites Beer y French Toast Bites Coffee, para ser exactos. Creada en 2018, esta colección de productos alimenticios y bebidas utiliza ingredientes cultivados y obtenidos de forma responsable, respetando su origen y estacionalidad. Los amantes de los dulces pueden encontrar French Toast Bites en lugares como Cherry Street Pier, Spruce Street Harbor Park y en eventos de temporada.

Cristina Martínez, una de las figuras más destacadas del panorama gastronómico de Filadelfia, es una chef excepcional y una activista comprometida con la causa de los inmigrantes. A lo largo de los años, ha acumulado numerosos galardones nacionales, entre ellos dos nominaciones al premio James Beard por South Philly Barbacoa. Su otro lugar, Casa México, sirve los apreciados tacos de Martínez, así como un menú completo de comidas.

Gran defensora tanto de la gastronomía local como de la alimentación vegetal, Nicole Marquis, directora ejecutiva y fundadora de la minicadena vegana HipCityVeg — supervisa varios locales en toda la región del Gran Filadelfia, así como en Washington D. C. y Nueva York. Su grupo de restaurantes Marquis & Co. también incluye el local latino Bar Bombón y Charlie era un pecador., un bar de cócteles vegano.

Aclamado por su comida callejera vietnamita, como las empanadillas envueltas en hojas de plátano, las diversas bandejas de carne y pescado con papel de arroz para envolver, el arroz frito con cangrejo real y los mariscos a la brasa. El Vietnam de Gabriella se nutre de la experiencia del chef y copropietario Thanh Nguyen. Nguyen también es chef en Ambler's. Melody's Grillhouse donde, como prueba de su destreza, el menú es totalmente diferente.

Inspirándose en las recetas y tradiciones taiwanesas de su familia, Baología La chef y copropietaria Judy Ni prepara cuidadosamente empanadillas, bollos de panceta de cerdo, wraps y cajas bento con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Dirige este local de comida rápida informal en Logan Square junto con su esposo, el chef Andy Tessier.

Los platillos vegetarianos, veganos y crudos que se sirven aquí están pensados para ayudar a los clientes a conectar con su espiritualidad. Los platillos salteados, las ensaladas, los wraps y los tazones vegetarianos están repletos de ingredientes saludables y naturales en este local situado en West Philly.

Conocida por su amable hospitalidad y sus deliciosas tablas de quesos, Aimee Olexy fue una pionera del concepto «de la granja a la mesa» con la apertura de Mesa de Talula en Kennett Square en 2007. Desde entonces, ha ampliado su imperio con su socio Stephen Starr para incluir el maravilloso El jardín de Talula y El diario de Talula en Washington Square, además de El amor. en Rittenhouse Square.

Buzzy Andiario Se encuentra en el corazón del distrito comercial y gastronómico de West Chester, invitando a los comensales a disfrutar de comidas artesanales elaboradas con ingredientes locales y auténticos. Semifinalista del premio James Beard 2019 al mejor restaurante nuevo, este local, que ofrece productos directamente del campo a la mesa, cambia con frecuencia su menú de abundantes pastas y proteínas en función de la disponibilidad de ingredientes frescos. Mientras que su esposo, Anthony Andiario, se encarga de la cocina, la copropietaria, Marie van Schaijik, se ocupa de que todo funcione a la perfección en la sala, asegurándose de que los comensales disfruten de una experiencia memorable desde el momento en que cruzan la puerta.

Aunque Fond, el restaurante que Jessie Prawlucki-Styer, antigua empleada de Le Bec-Fin, abrió junto con su esposo, el chef Lee Styer, acaba de cerrar, puedes disfrutar de las delicias de la pastelera en Los Países Bajos. El local donde se sirven desayunos y almuerzos pronto se trasladará a la antigua ubicación de Fond, en East Passyunk, para disponer de más espacio para degustar el famoso Dutch Babies.

Junto con su esposo, el chef Randy Rucker, nominado al premio James Beard, Amanda Rucker es copropietaria de Río dos veces, el restaurante de inspiración estacional con un menú degustación de siete platos. ¿El ambiente minimalista del interior? Todo es obra de Amanda.

No se puede hablar de las mujeres en los restaurantes Philly sin mencionar a las chefs Marcie Turney y Valerie Safran, las influyentes socias detrás de Barbuzzo, La pequeña Nonna y una gran cantidad de otros restaurantes y tiendas que contribuyeron a transformar el corredor de la calle 13 en Midtown Village. Su Safran Turney Hospitalidad El grupo sigue creciendo, con un nueva pizzería y restaurante en el antiguo centro de bienvenida del LOVE Park en el horizonte. Escucha a la pareja hablar sobre cómo sus negocios reflejan el orgullo que sienten por su barrio en Temporada 1, episodio 20 del podcast Love + Grit de Visit Philly.

Con el espíritu de una cena entre amigos en mente, la chef Amanda Shulman fundó Her Place Supper Club, Originalmente era un restaurante temporal, pero ahora tiene una ubicación permanente. Con solo 22 asientos y dos turnos por noche, Her Place destaca por su intimidad y espontaneidad. El menú degustación de seis platos cambia constantemente, pero se centra en ingredientes locales y sostenibles.

Lleva el nombre de la abuela de Simpson (Frances Nicholson)., este restaurante de comida tradicional Bella Vista Sirve platos clásicos del sur con un toque moderno. Entre los platos más populares del menú se encuentran los sándwiches de pastel de carne, las papas fritas Spanish Harlem y, de postre, las galletas de papas fritas.

Lo que comenzó como la búsqueda de una cocina de catering por parte de la chef y propietaria Chutatip “Nok” Suntaranon se convirtió rápidamente en un sensacional restaurante BYOB aclamado por la crítica en Bella Vista. Semifinalista del Premio James Beard 2020 al Mejor Restaurante Nuevo y de la lista de los 100 mejores restaurantes de Esquire en 2020. Restaurante del Año, Kalaya muestra las auténticas recetas del sur de Tailandia que Suntaranon aprendió de su madre, en honor a quien se nombró el restaurante. Consejo: muchos de sus hermosos platos son perfectos para Instagram. Suntaranon apareció en Temporada 1, episodio 25 Visita el podcast Love + Grit de Visit Philly para hablar sobre cómo ha cambiado su negocio durante la pandemia de COVID-19.

Después de 17 años en la calle Spring Garden, Sazon, el restaurante regentado por Judith Suzarra-Campbell y su esposo Robert Campbell, cerró sus puertas. Pero aún puedes disfrutar de la comida venezolana de Suzarra-Campbell (empanadas, arepas y patacones) en tu casa gracias al concepto de comida para llevar/entrega a domicilio que opera desde una cocina fantasma en Girard Avenue.

En una vida anterior, Saba Tedla trabajó en finanzas corporativas en la industria tecnológica. Dio un giro hacia la restauración con la apertura del restaurante mediterráneo. Aksum en 2011, seguido de Booker's en 2017. El animado restaurante y bar de inspiración sureña situado en Baltimore Avenue recibe su nombre en parte por Booker Wright, quien trabajó en un restaurante solo para blancos en la década de 1960 en Misisipi, al tiempo que regentaba su propio local, dirigido a clientes negros.

Inspirada por las veladas llenas de música y comida en la casa de su tía abuela, Tanesha Trippett, originaria de Philly, fundó su propia empresa de catering en 2016 antes de entrar en el negocio de los food trucks un año después. Comida fraternal Pasó de ser un camión de comida a convertirse en una cafetería en Mt. Airy, donde Trippett cocina platos típicos del sur con influencias españolas.

Nacida en París y criada en Maracaibo, Venezuela, la chef Manuela Villasmil aprendió a cocinar de su madre y su abuela. En Puyero En Queen Village, del que es copropietaria junto con su esposo Gil Arends y su cuñado Simon, sirve comida callejera venezolana y bebidas afrutadas. Villasmil es la mente creativa detrás de las deliciosas propuestas, como los platos de cerdo marinados durante 24 horas y las arepas.

La arqueóloga y viajera mundial Jill Weber dirige Estancia Philly grupo hotelero junto con su esposo, Evan Malone. Su variada trayectoria incluye Bar de vinos Jet, Rex en The Royal y Café Ynez, que representan sus frecuentes y envolventes experiencias de viaje y la inspiración culinaria que ha ido adquiriendo por el camino.

Este nuevo restaurante Old City ofrece un menú nocturno repleto de versiones para adultos de tus platos favoritos de la infancia. Piensa en tiras de pollo de alta calidad, bocaditos de pizza y un “Bomb-Ass PB&J” servido en pan hawaiano frito. Con solo 29 años, Wellmon estudió en el Culinary Institute of America, se formó en Madrid y trabajó en Garces Events, en el Kimmel Center.

En restaurante indonesio que antes era modesto En South Philly, ahora adornado con un colorido mural, Ena, Maylia y Diana Widjojo obtuvieron una nominación como semifinalistas al premio James Beard y la atención nacional en 2018. Pero su local familiar, ahora dirigido por las hijas de Ena, Maylia y Diana, ha sido uno de los favoritos de la zona para disfrutar de la reconfortante comida del sudeste asiático desde su apertura en 2001.

Tras trabajar en restaurantes de renombre de Nueva York como Eleven Madison Park y Jean Georges, Aurora Wold se mudó a Filadelfia para abrir su propio confitería en una tienda de esquina en Queen Village. Allí encontrarás sus hermosos chocolates pintados a mano junto con macarrones franceses y pasteles recién horneados, con influencias de los chefs de los que Wold ha aprendido a lo largo de su carrera.

Aprovechando la moda de los cibercafés, Jeannie Wong y su socio Edward García abrieron Reina y torre en Queen Village en 2019. Wong supervisa el menú, que incluye papas fritas con kimchi, carnitas de jackfruit y filete de pescado vegano, además de alquiler de juegos durante la comida.

La reconocida restauradora y nominada durante varios años al premio James Beard, Ellen Yin, abrió Horquilla en Old City hace más de 20 años, y sigue prosperando hoy en día. Su grupo High Street Hospitality incluye a.kitchen + a.bar en Hotel AKA Rittenhouse y Calle principal restaurantes tanto en Filadelfia como en Nueva York.

Los tacos de birria están viviendo un gran momento en Filadelfia, gracias en gran parte a la exconcursante de Top Chef Jennifer Zavala. Sus populares puestos pop-up de tamales y tacos en Underground Arts atraían largas colas y, a finales de 2021, Zavala finalmente abrió un local permanente. Entra. Juana Tamale, un restaurante de East Passyunk con un menú sencillo pero eficaz —tacos, ramen, tamales, churros— y una decoración llamativa. (Imagina paredes moradas con diseños serpenteantes en blanco y negro y sillas rosas y amarillas). Escucha más de Zavala en Visit Philly's. Love + Grit podcast.