Rencontrez les femmes qui font rayonner la scène gastronomique de Philly

Le saumon Firecracker est l'un des rouleaux de printemps originaux proposés par l'équipe de The Better Box dans le cadre de son menu “ fusion asiatique avec une touche Philly ”. Les boîtes à emporter noires emblématiques contiennent également des plats tels que le cheesesteak au poulet General Tso et le cheesecake à la patate douce.

Bien que Sate Kampar, le restaurant malaisien BYOB (Bring Your Own Bottle) du propriétaire Ange Branca, ait fermé ses portes en 2020, son chef continue d'exercer une grande influence en cuisine. Branca a ouvert le restaurant communautaire Cuisine Kampar dans le bâtiment Bok de South Philly en 2021. L'objectif est de fournir un espace cuisine et un soutien à des chefs diversifiés et sous-représentés. Les clients peuvent commander en ligne des plats à emporter auprès d'une liste de chefs qui tournent, dont Branca.

Au menu de ce café végétalien proposant des plats crus, tenu par un duo mère-fille : burgers aux noix, salades de quinoa, chili aux pois chiches et bien plus encore. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298 ; 8419 Germantown Avenue,

La chef et propriétaire aux multiples talents Jezabel Careaga prépare de délicieuses empanadas, alfajores et autres spécialités argentines dans son restaurant. Café-boulangerie West Philly, mais elle n'est pas seulement une magicienne dans la cuisine. Découvrez-en davantage sur son expertise culinaire — et son atelier de fabrication de meubles ! — sur Saison 1, épisode 21 du podcast Love + Grit de Visit Philly.

Originaire de Philly et star de Top Chef, Jennifer Carroll concentre ses talents sur la cuisine méditerranéenne (des côtes d'agneau, ça vous dit ?) en tant que partenaire et co-chef exécutive chez Pinson des épices dans le Hôtel Warwick — sa dernière aventure dans une carrière impressionnante qui l'a conduite dans certaines des meilleures cuisines de Philadelphie et de New York.

La copropriétaire et pâtissière Angela Cicala a créé cette élégante restaurant italien avec son mari Joe, chef cuisinier. Dans un espace situé à côté du hall du bâtiment rénové Divine Lorraine, au North Broad Street, Cicala confectionne un assortiment divin de biscuits et pâtisseries traditionnels à partir de recettes héritées de sa mère et de sa grand-mère. Cicala travaillait auparavant dans le célèbre East Passyunk restaurants Le Virtu et Brigantessa et continue à organiser des circuits gastronomiques en Italie lorsqu'elle n'est pas occupée à confectionner les pains et pâtisseries tant appréciés des clients de Cicala.

Fondateur et propriétaire de la Le restaurant Manayunk qui porte son nom, Winnie Clowry est issue d'une famille de restaurateurs et travaille dans ce secteur depuis son adolescence. Depuis près de deux décennies, Winnie's sert un brunch copieux et une quantité apparemment infinie de pain perdu.

Attendez-vous à découvrir la cuisine de rue d'Amérique centrale revisitée dans un style moderne chez El Merkury, le restaurant fast-casual de Sofia Deleon. Ce qui a commencé par des événements éphémères et un service traiteur s'est transformé en un magasin physique à Rittenhouse Square, ainsi qu'en un stand à Reading Terminal Market. La propriétaire et chef Deleon est célèbre pour ses sundaes churros préparés à la commande, avec une crème glacée onctueuse et de délicieuses garnitures.

Longtemps connue pour sa cuisine soul décontractée à emporter, la chef et propriétaire Barbara Dewan a franchi un nouveau cap avec un cadre élégant pour des ailes de poulet maison, des patates douces confites, un gâteau au 7Up et des cocktails personnalisés.

La boulangère Tova du Plessis, qui a grandi en Afrique du Sud, a ouvert Essen dans le sud de Philadelphie après avoir travaillé à Zahav et Lacroix, entre autres adresses prestigieuses. La quadruple demi-finaliste du James Beard Award vend souvent tous ses produits phares de boulangerie juive, comme le babka au chocolat halva et les cookies noir et blanc. Mais heureusement pour vous, vous pouvez commande enlèvement ou livraison le lendemain.

Au service de Philadelphie depuis 1978, ce Le favori de South Street est désormais géré par celle qui lui a donné son nom. Bridget Foy a succédé à ses parents John et Bernadette en 2021, à l'occasion de la réouverture du restaurant. Un incendie, une démolition et une reconstruction complète n'ont pas empêché Foy de redonner vie à cette entreprise familiale. L'autre projet culinaire de Foy, situé à proximité, Pâtes Cry Baby, sert des assiettes généreuses de spaghetti, linguine et tagliatelle dans un cadre chaleureux et élégant.

Six ans après que Chloé Grigri et son père Bernard aient ouvert la brasserie française La Taverne du Bon Roi en Bella Vista, elle a rehaussé le facteur cool du quartier avec le lancement de Le Caveau fin 2019. Le bar à vin sexy situé à l'étage a rapidement été sélectionné comme demi-finaliste du prix James Beard dans la catégorie « Meilleur programme œnologique » grâce à Grigri, dont le nouvel établissement propose plus de 130 vins issus de vignes cultivées de manière durable.

Pionnière de la cuisine végétale avant même que celle-ci ne devienne tendance, la chef Kate Jacoby a ouvert Vedge aux côtés de son mari, le chef Rich Landau, en 2011. Originaire de Philly, elle a été demi-finaliste du prix James Beard (2014-2016) dans la catégorie « Meilleur pâtissier » et propose des plats savoureux, des glaces artisanales et des tartes incontournables. Anecdote amusante : Jacoby est également sommelière certifiée.

Melody Lauletta apporte près de deux décennies d'expérience dans les meilleurs restaurants à Montgomery County's Conserver, dont elle est copropriétaire avec son mari, le chef Mike Jenkins. Le duo a ouvert ce restaurant américain BYOB (Bring Your Own Bottle) en 2018, après que Lauletta ait travaillé dans des restaurants réputés de Philadelphie tels que Ristorante Panorama, Barclay Prime, The Continental et Laurel, demi-finaliste du prix James Beard.

La passion de Blew Kind pour l'hospitalité est évidente chez Franny Lou's Porch, le café chaleureux et lieu de rassemblement communautaire qu'elle possède à Kensington. Nommé en l'honneur de la militante des droits civiques Fannie Lou Hamer et de l'abolitionniste Frances Ellen Watkins Harper, le café propose un menu composé de café, de thé, de sandwichs et d'autres plats légers, tout en offrant un espace sûr et inclusif aux personnes noires et aux autres communautés marginalisées.

À elle Vitrine South Philly, la propriétaire et chef Rachel Klein propose généralement des repas végétaliens populaires à plusieurs plats certains soirs, ainsi que des réceptions privées pouvant accueillir jusqu'à 20 invités si vous souhaitez un délicieux repas assis à cinq plats, ou jusqu'à 26 personnes pour des cocktails à volonté, dans une ambiance familiale.

Conscient du rôle du macaroni au fromage comme l'un des petits plaisirs de la vie, le chef et propriétaire Marti Lieberman a ouvert un food truck spécialisé dans le macaroni au fromage sur le campus de l'université Drexel en 2013. Trois ans plus tard, Mac Mart disposait de son propre magasin Rittenhouse Square. Du macaroni classique aux assiettes garnies de pesto, de poivrons rouges rôtis et de mozzarella, tout est possible avec ce plat qui a fait ses preuves.

Les glaces de Justine MacNeil sont tout simplement trop bonnes pour ce monde. Précommandez-en quelques-unes, dans des parfums tels que gâteau à la carotte et biscuit au café, auprès de restaurant italien qu'elle a cofondée avec son mari Ed Crochet.

Tout tourne autour du pain perdu chez Local Artisan Foods : French Toast Bites, French Toast Bites Beer et French Toast Bites Coffee, pour être exact. Lancée en 2018, cette gamme de produits alimentaires et de boissons utilise des ingrédients cultivés et sourcés de manière responsable, dans le respect de leur origine et de leur saisonnalité. Les amateurs de sucreries peuvent trouver les French Toast Bites dans des endroits tels que Cherry Street Pier, Spruce Street Harbor Park et lors d'événements saisonniers.

L'une des figures les plus en vue de la scène gastronomique de Philadelphie, Cristina Martínez est à la fois une chef exceptionnelle et une militante engagée en faveur des immigrés. Elle a remporté de nombreuses distinctions nationales au fil des ans, dont deux nominations aux James Beard Awards pour South Philly Barbacoa. Son autre endroit, Casa México, sert les tacos préférés de Martínez, ainsi qu'un menu complet.

Grande défenseuse de la scène gastronomique locale et de l'alimentation végétale, Nicole Marquis, PDG et fondatrice d'une mini-chaîne végétalienne HipCityVeg — supervise plusieurs établissements dans la région métropolitaine de Philadelphie, ainsi qu'à Washington, D.C. et New York. Son groupe de restaurants Marquis & Co. comprend également un restaurant latino-américain. Bar Bombón et Charlie était un pécheur., un bar à cocktails végétalien.

Réputé pour ses plats vietnamiens vendus dans la rue, tels que les raviolis enveloppés dans des feuilles de bananier, divers plateaux de viande et de poisson accompagnés de feuilles de riz à enrouler, le riz frit au crabe royal et les fruits de mer grillés au charbon de bois. Le Vietnam de Gabriella s'appuie sur l'expertise du chef et copropriétaire Thanh Nguyen. Nguyen est également chef chez Ambler's. Melody's Grillhouse où, preuve de son talent, le menu est totalement différent.

S'inspirant des recettes et des traditions taïwanaises de sa famille, Baologie La chef et copropriétaire Judy Ni prépare avec soin des raviolis chinois, des petits pains au porc, des wraps et des boîtes à bento à partir d'ingrédients sélectionnés avec soin. Elle gère ce restaurant fast-casual situé au Logan Square avec son mari, le chef Andy Tessier.

Les plats végétariens, végétaliens et crus servis ici ont pour but d'aider les clients à puiser dans leur spiritualité. Les sautés, salades, wraps et bols végétariens regorgent d'ingrédients sains et naturels dans cet établissement situé à West Philly.

Réputée pour son hospitalité chaleureuse et ses plateaux de fromages exceptionnels, Aimee Olexy a été une pionnière du concept « de la ferme à la table » avec l'ouverture de La table de Talula à Kennett Square en 2007. Depuis, elle a étendu son empire avec son partenaire commercial Stephen Starr pour inclure le rêve Le jardin de Talula et Le quotidien de Talula à Washington Square, plus L'amour. dans Rittenhouse Square.

Buzzy Andiario est situé au cœur du quartier commerçant et gastronomique de West Chester, invitant les convives à déguster des plats artisanaux préparés à partir d'ingrédients locaux authentiques. Demi-finaliste du prix James Beard 2019 dans la catégorie « Meilleur nouveau restaurant », cet établissement « de la ferme à la table » change fréquemment son menu composé de pâtes copieuses et de protéines en fonction de la disponibilité des ingrédients frais. Tandis que son mari Anthony Andiario dirige la cuisine, la copropriétaire Marie van Schaijik veille au bon fonctionnement de la salle, s'assurant que les clients vivent une expérience mémorable dès leur arrivée.

Bien que Fond, le restaurant que Jessie Prawlucki-Styer, ancienne élève du Bec-Fin, avait ouvert avec son mari, le chef Lee Styer, ait récemment fermé ses portes, vous pouvez toujours déguster les délicieuses pâtisseries de la chef pâtissière à Les Néerlandais. Le restaurant, qui sert le petit-déjeuner et le déjeuner, déménagera bientôt dans les anciens locaux de Fond, au East Passyunk, afin de disposer de plus d'espace pour déguster les célèbres Bébés hollandais.

Avec son mari Randy Rucker, chef cuisinier nominé au prix James Beard, Amanda Rucker est copropriétaire de Deux fois la rivière, le restaurant inspiré des saisons proposant un menu dégustation à sept plats. L'ambiance minimaliste à l'intérieur ? C'est entièrement l'œuvre d'Amanda.

On ne peut pas parler des femmes dans les restaurants Philly sans mentionner les chefs Marcie Turney et Valerie Safran, les partenaires influentes derrière Barbuzzo, Chez la petite Nonna et une multitude d'autres restaurants et magasins qui ont contribué à transformer le corridor de la 13e rue à Midtown Village. Leur Safran Turney Hospitalité Le groupe continue de croître, avec un nouvelle pizzeria et restaurant dans l'ancien centre d'accueil du LOVE Park à l'horizon. Écoutez le duo parler de la façon dont leurs entreprises reflètent la fierté de leur quartier dans Saison 1, épisode 20 du podcast Love + Grit de Visit Philly.

Dans un esprit de convivialité, la chef Amanda Shulman a fondé Her Place Supper Club, À l'origine un restaurant éphémère, il dispose désormais d'un emplacement permanent. Avec seulement 22 couverts et deux services par soir, Her Place mise sur l'intimité et la spontanéité. Le menu dégustation à six plats change constamment, mais reste axé sur des ingrédients locaux et issus de l'agriculture durable.

Nommé d'après la grand-mère de Simpson (Frances Nicholson), ce restaurant de cuisine traditionnelle Bella Vista propose des plats traditionnels du Sud avec une touche moderne. Parmi les plats les plus populaires, on trouve les sandwichs au pain de viande, les frites Spanish Harlem et, en dessert, les cookies aux chips de pomme de terre.

Ce qui a commencé comme une recherche d'une cuisine de traiteur par la chef-propriétaire Chutatip “ Nok ” Suntaranon s'est rapidement transformé en un restaurant BYOB très apprécié de la critique à Bella Vista. Finaliste du prix James Beard 2020 dans la catégorie Meilleur nouveau restaurant et sélectionné par Esquire en 2020. Restaurant de l'année, Kalaya présente les recettes authentiques du sud de la Thaïlande que Suntaranon a apprises de sa mère, qui a donné son nom au restaurant. Conseil : beaucoup de ses magnifiques plats sont parfaits pour Instagram. Suntaranon est apparue dans Saison 1, épisode 25 de Visit Philly’s Love + Grit podcast pour discuter de la façon dont son entreprise a changé pendant la pandémie de COVID-19.

Après 17 ans passés au Spring Garden Street, Sazon, le restaurant tenu par Judith Suzarra-Campbell et son mari Robert Campbell, a fermé ses portes. Mais vous pouvez toujours déguster les plats vénézuéliens de Suzarra-Campbell (empanadas, arepas et patacon) chez vous grâce au concept de vente à emporter/livraison uniquement, géré depuis une cuisine fantôme située sur Girard Avenue.

Dans une vie antérieure, Saba Tedla travaillait dans la finance d'entreprise dans le secteur des technologies. Elle s'est orientée vers la restauration avec l'ouverture d'un restaurant méditerranéen. Aksoum en 2011, suivi de Booker's en 2017. Ce restaurant-bar animé, situé sur Baltimore Avenue et inspiré du sud des États-Unis, doit en partie son nom à Booker Wright, qui travaillait dans un restaurant réservé aux Blancs dans le Mississippi des années 1960 tout en gérant son propre établissement destiné à la clientèle noire.

Inspirée par les soirées musicales et gastronomiques chez sa grand-tante, Tanesha Trippett, originaire de Philly, a lancé sa propre entreprise de restauration en 2016 avant de se lancer dans le secteur des food trucks un an plus tard. Nourriture fraternelle est passé de ce food truck à un café à Mt. Airy où Trippett cuisine des plats du sud aux influences espagnoles.

Née à Paris et élevée à Maracaibo, au Venezuela, la chef Manuela Villasmil a appris à cuisiner auprès de sa mère et de sa grand-mère. À Puyero Au Queen Village, qu'elle possède avec son mari Gil Arends et son beau-frère Simon, elle sert des plats vénézuéliens typiques et des boissons fruitées. Villasmil est le cerveau derrière ces délicieuses créations, comme les plats de porc marinés pendant 24 heures et les arepas.

L'archéologue et globe-trotteuse Jill Weber dirige Séjour Philly groupe hôtelier avec son mari, Evan Malone. Son portefeuille diversifié comprend Bar à vin Jet, Rex au Royal et Café Ynez, qui représentent ses fréquents voyages immersifs et l'inspiration culinaire qu'elle a glanée au fil de ses pérégrinations.

Ce nouveau restaurant Old City propose un menu de fin de soirée composé de versions pour adultes de vos plats préférés de votre enfance. Imaginez des filets de poulet raffinés, des bouchées de pizza et un “ Bomb-Ass PB&J ” servi sur du pain hawaïen frit. À seulement 29 ans, Wellmon a étudié au Culinary Institute of America, s'est formé à Madrid et a travaillé localement chez Garces Events au Kimmel Center.

Les restaurant indonésien autrefois modeste Situé au South Philly, désormais orné d'une fresque murale colorée, le restaurant a valu à Ena, Maylia et Diana Widjojo une place en demi-finale du James Beard Award et une reconnaissance nationale en 2018. Mais cet établissement familial, désormais dirigé par les filles d'Ena, Maylia et Diana, est depuis son ouverture en 2001 l'un des restaurants préférés des habitants de la région pour ses plats réconfortants d'Asie du Sud-Est.

Après avoir travaillé dans des restaurants new-yorkais prestigieux tels que Eleven Madison Park et Jean Georges, Aurora Wold s'est installée à Philadelphie pour ouvrir son confiserie dans une boutique d'angle à Queen Village. Vous y trouverez ses magnifiques chocolats peints à la main, ainsi que des macarons français et des pâtisseries fraîchement préparées, inspirés des chefs auprès desquels Wold a appris son métier au cours de sa carrière.

Surfant sur la vague des cybercafés, Jeannie Wong et son partenaire Edward Garcia ont ouvert Reine et tour en Queen Village en 2019. Wong supervise le menu, qui propose des frites au kimchi, des carnitas au jacquier et des filets de poisson végétaliens, ainsi que la location de jeux pendant votre repas.

Ellen Yin, restauratrice accomplie et nominée plusieurs fois au prix James Beard, a ouvert Fourchette dans Old City il y a plus de 20 ans, et il est toujours florissant aujourd'hui. Son groupe High Street Hospitality comprend a.cuisine + a.bar à Hôtel AKA Rittenhouse et Rue Haute restaurants à Philadelphie et à New York.

Les tacos birria connaissent un grand succès à Philadelphie, en grande partie grâce à Jennifer Zavala, ancienne participante à l'émission Top Chef. Ses stands éphémères de tamales et de tacos à Underground Arts attiraient de longues files d'attente et, fin 2021, Jennifer Zavala a enfin ouvert un restaurant permanent. Entrez Juana Tamale, un restaurant East Passyunk proposant un menu simple mais efficace (tacos, ramen, tamales, churros) et une décoration colorée (imaginez des murs violets avec des motifs serpentins blancs et noirs et des chaises roses et jaunes). Pour en savoir plus, rendez-vous sur Visit Philly's. Love + Grit podcast.