Restaurantes imprescindibles para quienes visitan Filadelfia por primera vez

La mayoría de los habitantes de Filadelfia tienen un lugar favorito para comer. hoagiesuno para cheesesteaks y una para corte. Para algunos, los tres existen en un mismo lugar: Pizzería Angelo's South Philly. Los Cheesesteaks se sirven rezumando de un panecillo con semillas lleno de finas lonchas de filete y un pegajoso queso a elegir. Y los hoagies de Angelo son igual de inmaculados (pruebe los tres especiales a base de jamón york). Pero la atracción es la galardonada pizza de masa fermentada de la casa, servida en empanadas redondas al estilo tradicional de la Costa Este o cuadradas de corteza gruesa al estilo siciliano.

Antaño un secreto bien guardado en el barrio River Ward de Port Richmond, Pizzería Original Tacconelli's (lo de "original" es importante, créanos) es una pizzería de quinta generación que sólo vende en efectivo y en la que los clientes deben llamar con antelación para reservar su limitada cantidad de masa y limitar su pedido a tres ingredientes por pizza. Las increíbles tartas de Tacconelli se sirven en el comedor de la vieja escuela, donde los clientes pueden llevar su propia cerveza y vino (pero no licor).

Pregunte a una docena de filadelfianos quién tiene el mejor cheesesteak y obtendrá una docena de respuestas diferentes, así que, para quienes visitan el país por primera vez, lo mejor es ceñirse a los clásicos. Pruebe el original y más famoso en Pat's King of Steaks o de su rival de toda la vida Geno's Steaks. (Pida uno de cada para probar el sabor del filete). O coma como un lugareño en dos de las tiendas que suelen encabezar las listas de los mejores locales: Roxborough's Filetes Dalessandro's o gema South Philly Cerdo asado de John (no se deje engañar por el nombre).

Sin adornos, sin pretensiones, Aprobado por Anthony Bourdain. Alimentando South Philly con el lema "haz una sola cosa, y hazla bien". Phở 75 es un sencillo restaurante vietnamita de pho que sólo vende en efectivo, situado en un discreto centro comercial de la avenida Washington. (Busque el edificio con un gran toldo amarillo que dice Phở 75 "al menos seis veces", según el sitio oficial del restaurante). La tienda de fideos y sopas promete un servicio rápido y abundantes tazones de humeante pho que es la autoproclamada "cura celestial para la resaca", aunque también es igual de sabroso cuando uno se siente en plena forma.

Desde hace 130 años, Reading Terminal Market - uno de los mercados públicos más antiguos y grandes del país, ha ofrecido a los hambrientos habitantes y a los cansados viajeros una gran variedad de opciones gastronómicas frescas y familiares, desde restaurantes y panaderías hasta heladerías y delicatessen, tanto para comer sentados como para llevar. El bullicioso pabellón gastronómico cuenta con más de 80 vendedores que sirven desayunos, almuerzos y cenas para todos los gustos y de todas las cocinas, como hoagies, cheesesteaks, comida cajún, platos italianos, los favoritos de Oriente Medio, sushi, clásicos filipinos y, por supuesto, un montón de especialidades tradicionales de los holandeses de Pensilvania (amish). ¿Está abrumado? Empiece por nuestra guía sobre lo mejor para comer en el mercado.

El capricho perfecto para el buen tiempo, agua helada (pronunciado localmente como "hielo wooder") es una sencilla combinación de fruta o sirope con hielo finamente raspado. Es tan típicamente Philly como el cheesesteak - y la mayoría de los habitantes de Filadelfia estarán de acuerdo en que el lugar emblemático para tomar una taza Dixie llena es Hielo de agua John's en Bella Vista. John's, que lleva deleitando a sus clientes desde 1947, ofrece su hielo en sabores de limón, cereza, chocolate y piña. Pase al siguiente nivel y mézclelo con helado de vainilla, chocolate, fresa o nuez de mantequilla para obtener un refrescante gelati.

Las colas que se forman a lo largo de todo el año (incluso en invierno) son una prueba de la popularidad de este producto. Fuente Franklines una heladería de principios de siglo en la que el personal, con pajarita, sirve clásicos de antaño junto a nuevos dulces, incluidas opciones veganas. El helado se sirve en más de una docena de sabores que van rotando, entre los que se incluyen clásicos como el de vainilla, chocolate y Franklin mint chip y opciones creativas como el Hydrox vegano, el de plátano caramelizado y el de chicle de teaberry. No se pierda el mostrador de refrescos, que ofrece refrescos helados, fosfatos, cremas de huevo y batidos, ni la carta de fantásticos sundaes y splits.

Las albóndigas de sopa al vapor Xiao long bao llegaron a Estados Unidos hace dos décadas de la mano de Shizhou Da, descendiente en quinta generación de la familia de los chushi que creó el original en China - y abrió al estilo de Shanghai Jardín de Dim Sum en Chinatown con el nuevo plato al frente y en el centro del menú. En la actualidad, Shizhou dirige este local informal con su hija Sally, que sirve platos imprescindibles como albóndigas de sopa de cerdo picante, albóndigas tradicionales de gambas o carne de cangrejo, bollos de verduras al vapor y mucho más.

Otro broche de oro para la hospitalidad de Premio James Beard 2023 a la restauradora destacada Ellen Yin (véase Tenedor, más abajo), Washington Square West's High Street Philly (en realidad, en South 9th Street) es un lugar de tres comidas diarias especializado en panes artesanos horneados en la propia casa (algunos de los mejores de la ciudad). Los menús de comida y cena incluyen sándwiches, pastas hechas a mano, pizzas y ensaladas, mientras que las opciones de desayuno incluyen bollería fresca y muchos productos de panadería innovadores, además de una cafetería bien surtida.

Joe Beddia y sus tartas tomaron al país por asalto en 2015 cuando Pizzería Beddia fue nombrado Buen provecho's La mejor pizza de América y de nuevo en 2019 cuando Tiempo lo proclamó uno de los Los mejores lugares del mundo. En Fishtown landmark sirve tartas tradicionales de 16 pulgadas con una corteza crujiente en un espacio minimalista situado en un callejón anodino. Para una noche especial, reserve la "Hoagie Room" de Beddia, donde su grupo disfrutará de una experiencia omakase privada de pizza y hoagie de cinco platos y dos horas de duración que no olvidará.

No se puede visitar una de las ciudades con mayor patrimonio italiano de Estados Unidos y no sentarse a comer algo. gran pasto en el restaurante italiano más antiguo de América. Abierto desde 1900, Ralph's es una familia de cuarta generación trattoria especializado en platos básicos de la vieja escuela, como espaguetis y albóndigas en salsa roja, pollo a la parmesana, salchichas con pimientos y gambas a la langosta (con lo que sobra para una bolsita para el perro). No nos creas: Pregúntele a los numerosos famosos que han pasado por aquí a lo largo de los años, desde Frank Sinatra a Taylor Swift.

Cristina Martínez, una de las figuras más destacadas del panorama gastronómico de Filadelfia, es a la vez una excelente chef y una activista sin pelos en la lengua. A lo largo de los años ha recibido numerosos galardones nacionales, entre ellos un Premio James Beard al Mejor Chef del Atlántico Medio en 2022. A partir de 2024, South Philly Barbacoa, el restaurante de Martínez aclamado por la crítica, servirá barbacoa de cordero en días selectos a través de un carrito de comida pop-up dentro de su nuevo restaurante, Casa México. Situado en el Italian MarketEl restaurante Casa México, de servicio completo, ofrece una carta ampliada de la comida estrella de Martínez, además de cerveza y cócteles.

Sólo hay tres personas en el mundo que sean a la vez ganadoras del premio James Beard y chefs de hierro, y una de ellas trabaja aquí mismo, en Filadelfia. Amada, el primero de los 14 restaurantes Philly bajo la dirección del chef José Garcés, evoca el tradicional bar de tapas español mezclado con un ambiente europeo y bohemio. El menú incluye más de 60 tapas, tanto tradicionales como modernas. Siéntese en el comedor y cene en mesas iluminadas con farolillos mientras la electrónica con influencias flamencas llena la sala. En 2023 abrió una sucursal en Wayne, Main Line.

En 2023, la restauradora Ellen Yin se llevó a casa el Premio James Beard al Restaurador más Destacado de América, gracias a una cartera que incluye su elegante concepto Horquilla. Situado en el histórico barrio de Barrio Old CityEste elegante y sofisticado bistró neoamericano lleva deslumbrando a los paladares desde la década de 1990. Las exquisitas e inventivas propuestas de Fork se sirven en un menú tradicional (que cambia con frecuencia para mostrar los mejores productos, mariscos y carnes de la región) o como menú fijo de varios platos a elegir.

Por segunda vez en sólo cinco años, Filadelfia acoge el Ganador del premio James Beard al mejor restaurante. El restaurante Fitler Square se unirá a Zahav (véase más abajo) en 2023. Viernes Sábado Domingo de los chefs Chad Williams y Hanna Williams. Este restaurante de alta cocina, propiedad de negros, ofrece un elegante menú de ocho platos inspirado en las estaciones del año. precio fijo menú degustación servido en el lujoso e íntimo comedor del piso superior. Si bien los clásicos culinarios son la atracción principal, no se olvide de la amplia carta de cócteles, digna de elogio y repleta de brebajes excelentemente preparados (¡y bautizados!).

Cuando Amanda Shulman estudiaba en la Universidad de Pensilvania, organizaba elaboradas cenas para sus compañeros. Ese es el ambiente en Her Place Supper Clubsu Rittenhouse Square restaurante que sirve un menú degustación familiar a precio fijo. Her Place ofrece un menú siempre cambiante y un elaborado programa de vinos y cócteles servidos en un espacio íntimo con un ambiente eléctrico y animado. La comida no está completa hasta que te sirven una galleta de chocolate caliente, a menudo de la propia Shulman.

Ocupando las últimas plantas de los 60 pisos Centro tecnológico Comcast (el edificio más alto de Estados Unidos fuera de Nueva York y Chicago), Jean-Georges no es sólo el restaurante más alto de la ciudad, sino también uno de los más destacados. El restaurante del mismo nombre (situado en el Hotel Four Seasons de Filadelfia) del chef Jean-Georges Vongerichten, galardonado con una estrella Michelin, ofrece menús de degustación de cuatro, seis y ocho platos. Lo único que puede mejorar su comida son las impresionantes vistas panorámicas desde las ventanas de 12 metros a 1.121 pies de altura sobre la ciudad.

Hablando de una vitrina de trofeos. No sólo era Kalaya llamado Esquire's Mejor restaurante nuevo en Estados Unidos cuando abrió sus puertas en 2020, pero la chef y propietaria Chutatip “Nok” Suntaranon se alzó con el título en los premios James Beard Awards de 2023. Mejor chef: Atlántico Medio. Fue de su madre de quien Suntaranon aprendió a elaborar los auténticos platos del sur de Tailandia que se sirven en el restaurante que lleva su nombre, repleto de sus característicos currys picantes.

Si va en busca de la Torre Eiffel, lo entenderíamos. La nueva Michelin guía de viaje ungido Filadelfia "la ciudad americana más francesay en ningún sitio se hace más patente que en el auténtico bistro francés. Parque. Disfrute de délicieux escargot, steak frites y beef bourguignon en una variedad de ambientes para cenar. Saboree la sofisticada energía de una bulliciosa brasserie en el comedor formal. Reúnase en el informal salón delantero revestido de azulejos parisinos colocados a mano. O cene al aire libre en los magníficos asientos de la acera cubiertos por un toldo con vistas al emblemático Rittenhouse Square.

¿Le apetece una comida japonesa de lujo o un elegante sushi a precio fijo? Jesse Ito, nominado en siete ocasiones a los premios James Beard, pone ambos a su servicio en su discreto restaurante. Royal Sushi e Izakaya. El primer llegado, primer servido Real Izakaya side ofrece un ingenioso menú a la carta de sushi, sashimi, sopas, ensaladas, bao buns y mucho sake. O si lo prefiere, vaya a Royal Sushi de ocho plazas y 17 piezas nigirizushi y temaki omakase por $230 (sólo con reserva, dos plazas por noche).

Un local de lujo inspirado en Charleston de los veteranos restauradores (y hermanos) Robert y Ben Bynum, Restaurante y Club de Jazz SOUTHjusto al norte de City Hallsirve algunos de los mejores platos de comida sureña, cajún y soul del Philly. El menú informal ofrece platos como ostras recién descascarilladas, tomates verdes fritos y remoulade de gambas, rabo de toro y sémola de maíz, pollo frito con suero de leche y jambalaya vegana, junto con la hospitalidad de siempre y un amplio programa de vinos. La cena es sólo la mitad del espectáculo, con jazz en directo seis noches a la semana.

Fishtown's es un restaurante, bar, patio ajardinado, mercado y cafetería de 12.000 pies cuadrados. Suraya es menos un restaurante y más un complejo gastronómico de Oriente Medio. Suraya celebra los sabores del Levante -Turquía, Siria, Palestina, Jordania, Israel, Irak y, sobre todo, Líbano- y ofrece un menú de platos aromáticos como panes planos man'oushe, baba ganoush, taboulé, ful mudammas y abundantes platos de hummus. No se vaya sin probar el postre: James Matty y su alijo de pasteles y dulces franceses con influencias de Oriente Medio se llevaron un Nominación al Premio James Beard como Mejor Chef Pastelero.

Incluso en una ciudad famosa por sus "cheesesteaks", hay que comer verdura, y Vedge, un restaurante vegetariano de lujo, se encarga de ello. Rich Landau y Kate Jacoby, chefs y propietarios nominados a los premios James Beard, abrieron el restaurante Vedge evitando a propósito los sustitutos de la carne y dando prioridad a las verduras. Su menú de ingredientes de temporada cambia constantemente y ofrece principalmente "platos medianos" (entre tapas y entrantes) para la cena y una divertida selección de aperitivos para la hora feliz en el bar junto con excelentes cócteles. No deje de echar un vistazo a la deliciosa carta de postres, repleta de geniales soluciones sin lácteos.

¿Dónde comerás dentro de un mes? Si tu respuesta es Rittenhouse Square's Vernick Food & DrinkEl restaurante de lujo de Greg Vernick, ganador del premio James Beard al mejor chef, acepta reservas con cuatro semanas de antelación y se llena enseguida. Opte por el menú degustación de seis platos servido en el comedor "joyero" de Vernick Wine, o elija una aventura a la carta del menú informal de temporada. Si le apetece algo más, visite su restaurante hermano Vernick Fishun moderno restaurante de marisco fresco a pie de calle en el Centro Tecnológico Comcast.

El chef Marc Vetri, ganador del premio James Beard, sabe lo que quiere la gente y exactamente cómo dárselo. Dentro de su íntimo adosado de Center City (antes sede del mundialmente famoso Le Bec-Fin), Vetri Cucina ha elevado la comida italiana a la categoría de arte, con una nueva forma de experimentarla: Vetri's fijo quattro piatti menú de cuatro platos con opciones dentro de cada uno, la única oferta del restaurante. Para degustar un menú más económico (y más flexible) con la misma calidad culinaria, pasee un kilómetro y medio hacia el sur hasta el íntimo bar de pasta de Marc Vetri. Fiorella.

El moderno restaurante israelí del chef Michael Solomonov Zahav elevó por sí solo el panorama gastronómico de Filadelfia (aunque, hay que reconocerlo, ya estaba bastante alto) cuando el local fue galardonado con el premio Premio James Beard al restaurante más destacado en 2019. Ganador del premio James Beard al Mejor Chef, el café Society Hill de Solomonov sirve auténtica cocina de Oriente Medio al estilo familiar, con un menú degustación de cinco platos y maridaje opcional de bebidas. ¿Se ha perdido esa reserva mensual tan difícil de conseguir? Apúntese al Patio de 50 plazas (sólo para personas sin cita previa) o echa un vistazo a la hermana pequeña de Zahav misada Lobo láseruna casa de pinchos de Kensington llamada Mejor restaurante nuevo de América por GQ en 2020.