Tradiciones gastronómicas navideñas en Filadelfia

Filadelfia sabe cómo preparar bien la comida y la bebida festivas. La prueba: en invierno se forman colas frente a las puertas de los queridos proveedores familiares de la ciudad. Durante décadas, la orgullosa y diversa población de Filadelfia ha representado una variedad de tradiciones culinarias caseras para las fiestas, y cada año, los filadelfianos nostálgicos que regresan a casa para las fiestas se llenan el estómago con kielbasa polaca, cannoli italianos, pastel de chocolate, café, canela y nueces, y pasteles rellenos de jalea. sufaniyot, tamales mexicanos, dulces pirániki, dulces transparentes alemanes, pastel de mantequilla y infinitas bandejas de quesos. Aquí tienes una guía práctica para comer de forma auténtica durante las fiestas navideñas en Filadelfia:

Pavo y pasteles de Acción de Gracias:

• Panadería Cacia's – Desde la década de 1950, esta venerable panificadora South Philly ha desempeñado un papel especial en las cenas festivas locales. Cada Día de Acción de Gracias, la familia Cacia ofrece sus servicios —en realidad, su enorme horno de ladrillo para pan— a cualquiera que desee que sus aves sean asadas por profesionales. Los clientes comienzan a hacer fila alrededor de las 5 de la mañana del Día de Acción de Gracias y pagan $24 cada uno para que sus pavos sean cuidados por expertos. (También pueden preparar jamón, cerdo y cordero, y tienen cinco locales más en Nueva Jersey). 1526 Ritner Street, (215) 334-1340, caciabakery.com
• Linvilla Orchards - El encantador huerto, granja, mercado y zona de juegos Delaware County, de gestión familiar, ofrece más de 40 variedades de tartas, entre las que se incluyen las favoritas de los aficionados: la tarta holandesa de manzana y la tarta de manzana, caramelo y nueces. 137 Knowlton Road, Media, (610) 876-7116., linvilla.com
• Urraca – Esta pequeña y rústica pastelería, abierta todo el año, suele vender más de 500 de sus creaciones estrella cada Día de Acción de Gracias. Entre las más populares se encuentran la de manzana con caramelo, la de bourbon con caramelo, la favorita del público, la de chocolate, café, canela y nueces, y la clásica de calabaza. 1622 South Street, (267) 519-2904., iluvmagpie.com
• Una quimera – Esta recaudación de fondos anual de la organización sin fines de lucro MANNA, dedicada a la alimentación, vende más de 9,000 pasteles al año. Los clientes hacen sus pedidos por adelantado. Los voluntarios reparten los productos de manzana, calabaza, nuez y camote por toda la ciudad. (215) 496-2662., mannapies.org

Hanukkah:

• Federal Donuts – Los ganadores del premio James Beard, Michael Solomonov y Steve Cook, junto con su equipo, han perfeccionado el arte de la sufaniyot, la miniatura oficial de la dona de jalea de Hanukkah. Esta especialidad frita se podrá reservar a través de la página web y recoger en tres tiendas Federal Donut durante las ocho noches de la festividad (del 2 al 10 de diciembre). 1632 Sansom Street, (215) 665-1101; 540 South Street, (267) 761-4512; 701 N. 7^th Calle, (267) 928-3893, federaldonuts.com
• Latkes para llevar – Con ocho noches para celebrar, el Festival de las Luces puede dejar poco tiempo para preparar panqueques de papa. Por eso, muchos celebrantes acuden al clásico Queen Village. La famosa delicatessen de la calle Cuarta (700 S. 4^th Calle, (215) 922-3274, famous4thstreetdelicatessen.com) y las instituciones vecinas de Main Line. Delicatessen Murray's (285 Montgomery Avenue, Bala Cynwyd, (610) 664-6995) y Delicatessen de Hymie (342 Montgomery Avenue, Merion Station, (610) 668-3354, hymies.com).

South Philly Navidad italiana:

• Claudio Specialty Foods – Bolas de queso parmesano Grana Padana y provolone Boccoini casero cuelgan del techo de esta clásica tienda de comida italiana de alrededor de 1950, donde, durante las fiestas, los clientes hacen fila alegremente alrededor del local de Claudio para comprar capicola, prosciutto y soppressata cortados al gusto, junto con aceitunas importadas, aceites de oliva, vinagres balsámicos, pastas y mozzarella fresca elaborada en el local de al lado. 924-926 S. 9^th Calle, (215) 627-2320, claudiofood.com
• Di Bruno Hnos. - Esta antigua quesería cuenta con cinco locales muy concurridos repartidos por todo Philly y sus alrededores, pero la experiencia navideña más inmersiva de Di Bruno se puede encontrar en su local original, una estrecha callejuela de 9^th Street Italian Market insignia. Desde justo después del Día de Acción de Gracias hasta los días previos a Nochebuena (cuando la gente empieza a hacer fila antes del amanecer), los clientes esperan pacientemente para abastecerse de productos especiales con los que preceder, realzar o concluir una comida especial, como aceitunas, antipasti y embutidos, además de algunos de los casi 400 quesos internacionales que ofrece esta venerable tienda. 930 S. 9^th Calle, (215) 922-2876, dibruno.com
• Hermanos Termini. - Esta elegante panadería tradicional abre a las 6 de la mañana los días previos a Navidad para ofrecer a sus clientes sus famosos dulces: pasteles, galletas (las pignoli son las favoritas en Sicilia durante las fiestas), biscotti y, por supuesto, cannoli. 1523 S. 8^th Calle, (215) 334-1816, termini.com
• Isgro Pasticceria – Increíble pero cierto: durante la semana de Navidad, los vecinos mueven voluntariamente sus autos para dejar espacio a la fiel clientela de Gus Isgro. Cada mañana, a partir de las 6:30 a. m., el personal convierte la fila en una fiesta: los empleados, a menudo vestidos de duendes, se abren paso entre la multitud y reparten licores, pasteles, café y chocolate caliente mientras los clientes esperan pacientemente su turrón, galletas de ricotta y mucho más. 1009 Christian Street, (215) 923-3092., bestcannoli.com

Navidad polaca en Port Richmond:

• Kielbasy de Czerw – Los barrios del norte de River siempre han contado con una numerosa población de inmigrantes polacos, concentrados principalmente en el barrio de Port Richmond. Aquí, varios negocios con una larga trayectoria se preparan para recibir una gran afluencia de clientes durante la temporada navideña. Czerw's, que ahúma carne al estilo tradicional desde 1938, ofrece a las familias múltiples variaciones de su clásica kielbasa, además de platos básicos de la cocina polaca, como pierogi y golabki (col rellena). 3370 Tilton Street, (215) 423-1707, kielbasyboys.com
• Carnes Swiacki – El trato es similar en Swiacki, que también es famoso por su kielbasa y kabanosy (parecido al Slim Jim polaco). La familia Swiacki también vende productos típicos navideños como los chrusciki (“alas de ángel”), tiras de masa dulce fritas hasta quedar crujientes y espolvoreadas con azúcar glas. 3623 Salmon Street, (215) 634-0820, swiackimeats.com
• Panadería Stock's – ¿Y de postre? El incomparable pastel de libra de Stock (o, mejor aún, el pastel de mantequilla). Los clientes habituales saben que hay que hacer largas colas en este establecimiento de Port Richmond. La buena noticia es que avanzan rápido. 2614 E. Lehigh Avenue, (215) 634-7344., facebook.com/stocksbakery

Navidad mexicana (tamales):

• Mole poblano – Masa Envueltos con cariño en hojas de maíz o plátano, los tamales son uno de los platillos favoritos durante todo el año en México, Centroamérica y Sudamérica, pero tienden a comprarse y venderse con mayor fervor durante la temporada navideña. En el siglo XIX, la popularidad de los tamales se extendió a los Estados Unidos, donde se convirtieron en un platillo favorito de la temporada navideña.^th En la calle Italian Market, el luminoso Mole Poblano ofrece una increíble variedad de tamales bañados en su salsa homónima. 1144 S. 9^th Calle, (215) 465-1616, molepoblanosouthphilly.com
• Pura Vida - Este local de Northern Liberties se especializa en tamales guatemaltecos de chipilín, elaborado con la hoja comestible autóctona tan importante en la cocina latinoamericana. 527 Fairmount Avenue, (215) 922-6433
• Tamalex – Si te apetece probar los tamales al estilo hondureño, más gruesos y sustanciosos que sus homólogos mexicanos, Tamalex merece la pena el viaje. 1163 S. 7^th Calle, (215) 465-1665, facebook.com/tamalexphilly

Dulces navideños alemanes:

• Confitería Shane – La confitería y tienda de dulces más antigua de Estados Unidos (desde 1863) te transporta al pasado gracias a su fachada de 1911, meticulosamente restaurada, con dependientes vestidos de época y dulces atemporales. Las fiestas de invierno en Shane son aún más festivas cuando la tienda se engalana con plantas de hoja perenne y vende surtidos de chocolates cuidadosamente elaborados, galletas alemanas ornamentadas, dulces transparentes con forma de gemas (esculturas de azúcar victorianas) y rico chocolate para beber, hecho a la orden. 110 Market Street, (215) 922-1048., shaneconfectionery.com

Navidad rusa:

• En el noreste de Filadelfia, donde reside una gran población de inmigrantes rusos, ucranianos y de otros países de Europa del Este, las familias llenan sus mesas navideñas con una serie de platos especiales, desde blinchiki (crepas) y pirozhki (pasteles de carne o verduras) hasta ensaladas frías para untar y dulces como pirániki, una galleta navideña con especias invernales. Las tiendas y supermercados locales de la región aceptan pedidos por adelantado y solicitudes especiales de estos platos y otros durante la temporada navideña, incluyendo Mercado Bell's, 8354 Bustleton Avenue, (215) 342-6016, bellsmarketnet; Maxi Gastrónomo, 842 Red Lion Road, (215) 698-5828; y las múltiples ubicaciones Mercado NetCost, 2417 Welsh Road, (215) 795-3773, 11701 Bustleton Avenue, (267) 672-2500, netcostphilly.com

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