Traditions culinaires des fêtes de fin d'année à Philadelphie

Philadelphie est une ville où l'on mange et boit bien pendant les fêtes. La preuve : En hiver, des files d'attente se forment devant les portes des fournisseurs bien-aimés de la ville. Depuis des décennies, la population de Philadelphie, fière de sa diversité, représente une variété de traditions culinaires maison pour les fêtes de fin d'année. Chaque année, les Philadelphiens qui ont le mal du pays et qui rentrent chez eux pour les fêtes se remplissent le ventre de kielbasa polonaise, de cannoli italien, de tarte aux noix de pécan au chocolat et à la cannelle, de gâteau à la gelée et de gâteau à la crème. sufaniyot, tamales, tamales mexicains, sucrés pyraniki, Les fêtes de fin d'année à Philadelphie sont l'occasion de goûter à la cuisine allemande, aux bonbons transparents, aux quatre-quarts au beurre et aux innombrables plateaux de fromages. Voici un guide pratique pour passer les fêtes de fin d'année à Philadelphie de manière authentique :

Dinde et tartes de Thanksgiving:

• Boulangerie Cacia - Depuis les années 1950, cette vénérable machine à pain South Philly joue un rôle particulier dans les repas de fête locaux. Chaque année, à l'occasion de Thanksgiving, la famille Cacia propose ses services - son énorme four à pain en briques, en fait - à tous ceux qui souhaitent faire rôtir leurs volailles par des professionnels. Les clients commencent à faire la queue vers 5 heures du matin le jour de Thanksgiving et paient $24 chacun pour que leurs dindes soient préparées par des experts. (L'entreprise peut également préparer du jambon, du porc et de l'agneau et possède cinq autres établissements dans le New Jersey). 1526 Ritner Street, (215) 334-1340, caciabakery.com
• Linvilla Orchards – Le charmant verger familial Delaware County, la ferme, le marché et la zone de jeux proposent plus de 40 variétés de tartes, dont les préférées Dutch apple crumb et apple caramel walnut pies (tartes aux pommes et aux noix). 137 Knowlton Road, Media, (610) 876-7116, linvilla.com
• Pie - Ce petit magasin de tartes rustiques, ouvert toute l'année, vend généralement plus de 500 de ses créations emblématiques à chaque Thanksgiving. Parmi les choix les plus populaires, citons la pomme au caramel, la tarte au caramel bourbon, la tarte au chocolat, au café, à la cannelle et à la noix de pécan, et la tarte au potiron classique. 1622 South Street, (267) 519-2904, iluvmagpie.com
• La tarte au ciel - Cette collecte de fonds annuelle de l'organisation à but non lucratif MANNA vend plus de 9 000 tartes par an. Les clients commandent à l'avance. Des bénévoles livrent les tartes aux pommes, à la citrouille, aux noix de pécan et aux patates douces dans toute la ville. (215) 496-2662, mannapies.org

Hanoukka:

• Federal Donuts – Michael Solomonov et Steve Cook, lauréats du James Beard Award, et leur équipe ont perfectionné l'art de la cuisine. sufaniyot, le beignet à la gelée miniature officiel de Hanoukka. Cette spécialité frite pourra être commandée à l'avance sur le site Internet et retirée dans trois magasins Federal Donut pendant les huit nuits de fête (du 2 au 10 décembre). 1632 Sansom Street, (215) 665-1101 ; 540 South Street, (267) 761-4512 ; 701 N. 7^th Street, (267) 928-3893, federaldonuts.com
• Latkes à emporter - Avec huit nuits à célébrer, la Fête des Lumières ne laisse pas beaucoup de temps pour préparer des galettes de pommes de terre. C'est la raison pour laquelle de nombreux fêtards se rendent chez le pilier Queen Village Célèbre épicerie fine de la quatrième rue (700 S. 4^th Street, (215) 922-3274, famous4thstreetdelicatessen.com) et les institutions voisines de la ligne principale L'épicerie fine de Murray (285 Montgomery Avenue, Bala Cynwyd, (610) 664-6995) et Hymie's Delicatessen (épicerie fine) (342 Montgomery Avenue, Merion Station, (610) 668-3354, hymies.com).

South Philly Noël italien:

• Claudio Specialty Foods – Des boules de cire de Grana Padana parmigiana et de Boccoini provolone maison sont suspendues au plafond de ce magasin d'alimentation italienne classique, datant des années 1950. Pendant les fêtes, les clients font volontiers la queue autour du périmètre de Claudio pour acheter des tranches de capicola, de prosciutto et de soppressata, ainsi que des olives importées, des huiles d'olive, des vinaigres balsamiques, des pâtes et de la mozzarella fraîche fabriquée à côté de l'établissement. 924-926 S. 9^th Street, (215) 627-2320, claudiofood.com
• Di Bruno Bros. - Cette fromagerie de longue date possède cinq points de vente dans le Philly et sa banlieue, mais l'expérience de vacances la plus immersive de Di Bruno se trouve dans son magasin d'origine, l'étroit 9^th rue Italian Market. Dès la fin de Thanksgiving et jusqu'aux jours précédant la veille de Noël (où les clients commencent à faire la queue avant le lever du soleil), les clients attendent patiemment pour s'approvisionner en produits spécialisés destinés à précéder, rehausser ou conclure un repas spécial : olives, antipasti et charcuterie, ainsi que quelques-uns des quelque 400 fromages internationaux proposés par le vénérable magasin. 930 S. 9^th Street, (215) 922-2876, dibruno.com
• Termini Bros. - Cette élégante boulangerie à l'ancienne ouvre ses portes dès 6 heures du matin les jours proches de Noël pour offrir à ses fans ses fameuses sucreries - gâteaux, biscuits (le pignoli est l'un des préférés des Siciliens), biscotti et, bien sûr, cannoli. 1523 S. 8^th Street, (215) 334-1816, termini.com
• Isgro Pasticceria – Incroyable mais vrai : la semaine de Noël, les voisins déplacent volontairement leurs voitures pour faire de la place à la clientèle dévouée de Gus Isgro. Les employés, souvent déguisés en elfes, se faufilent dans la foule, distribuant cordiaux, pâtisseries, café et chocolat chaud pendant que les clients attendent patiemment leur torrone, leurs biscuits à la ricotta et bien d'autres choses encore. 1009 Christian Street, (215) 923-3092, bestcannoli.com

Noël polonais à Port Richmond:

• Kielbasy de Czerw - Les quartiers nord de River Wards ont toujours compté une forte population d'immigrants polonais, concentrée principalement dans le quartier de Port Richmond. Ici, plusieurs entreprises de longue date s'apprêtent à connaître un grand succès à l'occasion des fêtes de fin d'année. Fumant la viande à l'ancienne depuis 1938, Czerw's fournit aux familles de multiples variations de sa kielbasa classique, ainsi que de copieux piliers de la table polonaise, comme les pierogi et les golabki (choux farcis). 3370 Tilton Street, (215) 423-1707, kielbasyboys.com
• Swiacki Meats - Il en va de même chez Swiacki, qui est également réputé pour ses kielbasa et ses kabanosy (sorte de Slim Jim polonais). La famille Swiacki vend également des produits de base pour Noël, comme les chrusciki (“ailes d'ange”), des morceaux de pâte sucrée frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et recouverts de sucre en poudre. 3623 Salmon Street, (215) 634-0820, swiackimeats.com
• Boulangerie Stock – Et pour le dessert ? L'imbattable gâteau quatre-quarts de Stock (ou, tenez-vous bien, le gâteau au beurre). Les habitués savent qu'il faut s'attendre à de longues files d'attente dans cette institution de Port Richmond. La bonne nouvelle, c'est qu'elles sont rapides. 2614 E. Lehigh Avenue, (215) 634-7344, facebook.com/stocksbakery

Noël mexicain (Tamales):

• Mole Poblano - Masa Enveloppés avec amour dans des bottes de maïs ou des feuilles de bananier, les tamales sont très appréciés tout au long de l'année au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, mais ils sont achetés et vendus avec une ferveur accrue pendant la période des fêtes de fin d'année. Dans les 9^th Street Italian Market, bright Mole Poblano propose une incroyable variation de tamales trempés dans leur sauce habituelle. 1144 S. 9^th Street, (215) 465-1616, molepoblanosouthphilly.com
• Pura Vida - Cet établissement de Northern Liberties est spécialisé dans les tamales guatémaltèques. chipilín, Les plats sont préparés avec la feuille comestible indigène qui est si importante dans la cuisine latino-américaine. 527 Fairmount Avenue, (215) 922-6433
• Tamalex - Pour des tamales à la hondurienne, plus gros et plus consistants que leurs homologues mexicains, Tamalex vaut le détour. 1163 S. 7^th Street, (215) 465-1665, facebook.com/tamalexphilly

Bonbons de Noël allemands:

• Confiserie Shane - La plus ancienne confiserie d'Amérique exploitée sans interruption (depuis 1863) donne l'impression d'un voyage dans le temps, grâce à sa devanture de 1911 méticuleusement restaurée, à ses vendeurs en tenue d'époque et à ses confiseries intemporelles. Les vacances d'hiver à Shane sont d'autant plus festives que le magasin est décoré de sapins et vend des assortiments de chocolats soigneusement élaborés, des biscuits allemands ornés, des bonbons transparents aux couleurs des pierres précieuses (sculptures en sucre de l'époque victorienne) et de riches chocolats à boire, faits sur commande. 110 Market Street, (215) 922-1048, shaneconfectionery.com

Noël russe:

• Dans le nord-est de Philadelphie, où vivent de nombreux immigrés russes, ukrainiens et d'autres pays d'Europe de l'Est, les familles garnissent leurs tables de fêtes d'un certain nombre de plats spéciaux, des blinchiki (crêpes) et pirozhki (tourtes à la viande ou aux légumes), des salades froides à tartiner et des friandises comme les pyraniki, un biscuit de Noël aux épices hivernales. Les épiceries et magasins de la région, gérés par des autochtones, acceptent les commandes anticipées et les demandes spéciales pour ces plats et d'autres encore pendant la période des fêtes. Marché de Bell, 8354 Bustleton Avenue, (215) 342-6016, bellsmarketnet; Maxi Gastronome, 842 Red Lion Road, (215) 698-5828 ; et le centre multi-local Marché NetCost, 2417 Welsh Road, (215) 795-3773, 11701 Bustleton Avenue, (267) 672-2500, netcostphilly.com

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