Expériences culinaires interactives et ateliers proposés par Philly

Une idée originale de James Beard- Ellen Yin, restauratrice primée, La salle du pain vous plonge dans l'univers de la pâte. Préparez une tarte estivale ou une galette. Devenez pizzaiolo le temps d'une journée. Apprenez à faire un levain. Cuisez de la focaccia ou des baguettes fraîches. 

La programmation variée propose une multitude d'expériences créatives, tant pour les pâtissiers amateurs que pour les passionnés de cuisine. Pour aller encore plus loin, découvrez la série « Visiting Chef », qui accueille les plus grands talents culinaires de la ville.

La mode des petites gourmandises fait fureur dans tout le pays, et c'est peut-être le meilleur moyen de surfer sur cette tendance gastronomique. Le propriétaire et chef pâtissier Stéphanie Lawrence transforme les gâteaux décorés et les cupcakes raffinés en votre propre toile d’art.

Découvrez tous les secrets de l'art délicat de la décoration à la poche à douille et de la confection de fondant tout en préparant des desserts entièrement maison. Et le meilleur dans tout ça ? Votre création fraîchement décorée est à la fois une œuvre d'art et une délicieuse récompense. 

Le présent atelier de pliage de raviolis chinois en Chinatown propose des ateliers pratiques et des démonstrations culinaires en direct, spécialement conçus pour les petits groupes et les événements d'entreprise. La formatrice Yin anime également des ateliers ponctuels un peu partout dans la ville, notamment près de Fairmount Park et à Reading Terminal Market. 

On propose également de s'initier à la préparation des dim sum, ce qui offre de nombreuses occasions de plier, de cuire et — surtout — manger votre création. Profitez-en pour passer une journée en famille et emmenez les enfants ! 

Partez à la découverte du nord-ouest de l'Argentine pendant ces cours très prisés de préparation d'empanadas chez Jezabel à Spruce Hill. 

En plus de vous dévoiler les secrets des empanadas à l'huile d'olive de la chef Jezabel Careaga, ces cours comprennent un déjeuner argentin — ou des tapas pour l'apéro — avec des desserts, des boissons non alcoolisées et de nombreuses empanadas à déguster.

Bonus : le cours se déroule en « apportez votre propre boisson ». Ne manquez pas non plus les ateliers de fabrication d'alfajores (biscuits traditionnels fourrés au dulce de leche). 

Expérience joie de vivre en vous plongeant dans les techniques traditionnelles de la pâtisserie française, dans une ambiance décontractée Studio de Manayunk où le beurre et le feuilletage règnent en maîtres. 

Venez prêt à travailler la pâte, à perfectionner vos talents de pâtissier et à ajouter une petite touche française à votre répertoire. Avant même de vous en rendre compte, vous saurez réaliser comme il se doit des croissants, des baguettes, des macarons, des canelés, du pain au levain et — pour un mélange franco-américain — des Pop-Tarts à la française. 

De Chris DiPiazza boulangerie de quartier se transforme en un atelier de création et de partage permettant d'explorer en profondeur la fabrication du pain et la pâtisserie. Les cours varient d'un mois à l'autre (ce qui vous donnera de nombreuses raisons de revenir), mais vous pouvez toujours compter sur des boissons tout au long de l'expérience : Mighty Bread brasse sa propre bière. 

Ils proposent également des souvenirs à emporter, comme votre propre levain. Ce qui, pour être honnête, est vraiment un cadeau qui ne cesse de faire plaisir. 

Top Chef ancienne élève et coprésidente du collectif « Sisterly Love » Jennifer Carroll organise un dîner dégustation intimiste composé de cinq plats chez elle Studio Fishtown.

Suivez la chef Carroll (parfois accompagnée de son mari, le chef Billy Riddle) qui vous fera découvrir un voyage culinaire à travers le monde, avec des recettes alléchantes venues de Lisbonne, de la Nouvelle-Orléans, de Rome et bien d’autres destinations encore. Dans une ambiance intimiste, vous plongerez au cœur des cuisines du monde, tandis que chaque plat emmènera vos papilles gustatives vers de nouveaux horizons. 

Découvrez également ses visites guidées à pied « Food Journeys », organisées au fil des saisons.

Envie d'une soirée en amoureux originale ? Voici studio interactif en Northern Liberties propose des cours de cuisine pratiques sur mesure, adaptés à différents niveaux de compétence. 

Préparez une paella onctueuse et savoureuse ainsi que des churros sucrés en compagnie de la cheffe Ally Hudak. Ou réservez votre place pour le « Concours des chefs », où deux chefs s’affrontent Iron Chef-au cours d'un concours culinaire en quatre services. Que vous soyez aux fourneaux ou dans le jury, attendez-vous à beaucoup d'animation… et à de quoi vous régaler. 

Sous la houlette de Natalia Lepore Hagan, chef au restaurant Philly et artiste de Broadway, Pâtes de minuit elle fait revivre les traditions culinaires de son grand-père italo-américain, tout en y ajoutant une touche de bonne humeur propre aux dîners tardifs entre amis. Les convives peuvent confectionner à la main deux types de pâtes avant de passer à table pour un festin convivial au BLDG39, à The Arsenal. 

Mettez la main à la pâte, puis savourez le fruit de votre travail — avant de terminer par un petit verre de limoncello bien réconfortant. 

Racontez une histoire et rassemblez les gens grâce à la magie du fromage. 

Fondée en 2020 par Julia Fox-Birnbaum, École du fromage Philly — dont le siège se trouve à un South Philly salle de classe dans le Sud de la 9e rue Italian Market — propose une multitude de cours, comprenant notamment des associations « haut-bas » comme les chips et le fromage, en plus des associations plus traditionnelles.

Philly Cheese School rend l'apprentissage du fromage ludique et accessible, que vous soyez un véritable passionné de fromage ou que vous soyez simplement là pour grignoter. 

Vous pensiez que l'expérience culinaire dans le restaurant italien chaleureux et innovant du chef Chris D'Ambro ne pouvait pas être plus intime ? Détrompez-vous. 

Venez vous installer à Le comptoir du chef. Vous vous retrouverez — accompagné d’un à trois de vos amis les plus proches — au cœur du restaurant, avec une place au premier rang pour observer l’équipe de chefs à la fois sympathique et dévouée. Pendant ces trois heures et demie, vos nouveaux amis vous guideront personnellement à travers le menu dégustation de saison — très élaboré —, composé de plusieurs plats et accompagné d’accords mets-vins.

Conseil de pro : N'oubliez pas de livre bien à l'avance, idéalement plus d'un mois. 

Il y a les visites gastronomiques à pied, et puis il y a Tiny Table Tours. 

Ces balades intimistes dans le quartier, organisées par la journaliste gastronomique Maddy Sweitzer-Lammé, vous permettent de rencontrer les meilleurs chefs de la ville — avec une attention particulière Fishtown Vins et boissons une édition qui s’intéresse aux producteurs locaux en plein essor, tels que Mural City Cellars, Pray Tell Wines et Ploughman Ciders. 

Chaque édition du « Tiny Table Tour » permet de découvrir de plus près les personnes, les lieux et les saveurs qui contribuent à façonner la scène gastronomique en pleine expansion de Philly.

Tendance Rittenhouse Square restaurant Wilder, ouvre la voie à certaines des meilleures discussions littéraires, en invitant des auteurs de renom à prendre place en tête de table dans le cadre de sa série de dîners littéraires qui se poursuit. 

Réservez votre place à ce dîner pour participer à une conversation intime, animée par un modérateur, avec l’auteur au sujet de son œuvre et de son processus créatif. Posez toutes les questions qui vous tiennent à cœur lors de la séance de questions-réponses et poursuivez la conversation autour d’un dîner inspiré composé de cinq plats, dont les saveurs font référence à l’ouvrage à l’honneur. Parmi les invités d’honneur précédents figuraient notamment Jo Piazza et Liz Moore.

Cette confiserie à l'ancienne ne se contente pas de faire semblant : ses employés portent de véritables toques de barman et des tabliers blancs impeccables. 

Confiserie Shane, fondée en 1863, propose visites des coulisses de la plus ancienne confiserie d'Amérique encore en activité, en proposant des ateliers ponctuels consacrés à la fabrication de bonbons, comme des ateliers sur le caramel et le toffee. Découvrez les traditions de la confiserie en vous mettant vous-même à l'œuvre dans une boutique qui comble depuis des générations la gourmandise collective de Philly. 

Envie de changer un peu les habitudes ? Vivez une expérience de deux heures cours de préparation de cocktails où les meilleurs mixologues partagent leurs astuces. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur les tequilas, comme blanco contre reposado, tout en apprenant à préparer des cocktails en grande quantité, ainsi que du « sour mix » et des amers exotiques. 

Les cours ont lieu les jeudis, vendredis et samedis, et sont ponctués de soirées à thème. À la fin de la formation, vous aurez acquis un savoir-faire en matière de cocktails qui laissera vos amis « secoués » (ou « remués »). 

Au Jet Wine Bar, des vins bio, naturels et du monde antique, souvent méconnus, provenant des quatre coins du globe, occupent le devant de la scène. Inspirée par les voyages de la propriétaire, Jill Weber, et par sa formation en archéologie, cette carte des vins unique en son genre ne ressemble à aucune autre de la ville et raconte des histoires venues de Syrie, de Turquie, d’Irak et d’Italie. 

Les rencontres mensuelles consacrées aux producteurs de vin, aux cépages et à des thèmes festifs constituent pour Weber l'occasion idéale de partager ces anecdotes. « Zeus Juice », une dégustation de vins grecs, et « Cleopatra’s Cup », qui rend hommage aux reines du désert, ne sont que deux exemples récents parmi les dégustations originales organisées par Weber. 

Si la cuisine est la clé du cœur, alors Dope Botanicals tient la porte ouverte.

Les herboristes Nakia et Taahirah Stith sont des expertes en bien-être qui cumulent plus de 30 ans d'expérience dans le domaine des soins holistiques et à base de plantes.

Ici, on enseigne l'artisanat à base de plantes en vous montrant comment préparer des remèdes pratiques : des mélanges de tisanes et des toniques destinés à favoriser la santé intestinale ou à soulager le stress, entre autres, entièrement personnalisables pour les groupes privés.