Philadelphie est le siège de deux des Esquire's Les meilleurs de l'année

Deux des chefs les plus talentueux de Philadelphie ont reçu un grand coup de chapeau bien mérité : Esquire Le magazine a publié ses choix pour les Les meilleurs nouveaux restaurants d'Amérique et deux grands noms de Philadelphie ont été récompensés.

La liste annuelle cite le chef Chutatip “Nok” Suntaranon's Cuisine thaïlandaise Kalaya comme meilleur restaurant d'Amérique en 2020 et le chef Omar Tate de Chèvrefeuille en tant que chef de l'année.

Jeff Gordinier, Esquire Rédacteur en chef de Food & Drinks et conférencier habituel à l'occasion de l'assemblée générale de l'Union européenne. Philly Conférence des chefs, Chaque année, il établit la liste des nouveaux restaurants les plus remarquables du pays, de Chicago et Los Angeles à Washington, D.C. et, bien sûr, Philadelphie.

Montrant l'amour pour la ville de l'amour fraternel, les Esquire L'équipe éditoriale a fait l'éloge de Cuisine thaïlandaise Kalaya, a 2020 Demi-finaliste du James Beard Award qui met en valeur les recettes authentiques du sud de la Thaïlande que la chef propriétaire Nok Suntaranon a apprises de sa mère, qui a donné son nom au restaurant.

”Même dans une ville où la scène gastronomique est sans doute la plus excitante des États-Unis, Kalaya laisse la concurrence dans la poussière”, déclare M. Gordinier.

Pour le chef Omar Tate de Chèvrefeuille, C'est la voix unique du chef-poète et sa mission axée sur la communauté qui ont permis au magazine de lui décerner le titre de chef de l'année.

Gordinier écrit : “Itinérant et insubmersible, improvisateur et audacieux, Tate a saisi les changements radicaux de 2020 dans tout ce qu'il a entrepris”.”

L'entreprise actuelle de Tate transformera son projet, acclamé par la critique, en un projet de recherche et de développement. concept pop-up dans un centre communautaire pour son quartier de Philadelphie Ouest, Mantua, avec l'aide de contributions via son site Internet. GoFundMe. Honeysuckle a commencé par une série de dîners à New York et a évolué plus récemment vers une série de plats à emporter et de pop-up, tout en examinant la culture et l'histoire des Noirs sous l'angle culinaire.

À ceux qui demandent pourquoi Esquire publierait une liste de “best of” pendant la pandémie mondiale, M. Gordinier déclare : “Eh bien, nous le faisons comme une expression de soutien - d'amour, vraiment - pour les chefs, les barmans, les serveurs, les plongeurs et les maîtres d'hôtel....”.”

Et nous sommes tout à fait d'accord pour dire que maintenant est l'occasion de montrer à nos restaurants et à leur personnel toute l'affection qu'ils leur portent.

Jetez un œil à Liste complète d'Esquire des meilleurs restaurants et chefs.

Félicitations aux chefs !