10 bars à cocktails incontournables à Philadelphie

Philadelphie, longtemps connue comme une ville de buveurs de bière, possède aujourd'hui une scène cocktail contemporaine extrêmement dynamique, fièrement underground. Les amateurs de cocktails ont le choix entre une grande variété de bars, des établissements chics du centre-ville (a.bar, La société Franklin Mortgage & Investment Company) et des bars clandestins inspirés des speakeasies (La laverie Hop Sing, Chambre Ranstead), avec de nombreuses destinations dans les environs (Dock Street Cannery + Lounge, Philadelphia Distilling Company) et de nouvelles options passionnantes à venir (Le Âme assoiffée).

1. bar – Une salle élégante et sobre occupe délicatement l'un des coins les plus prisés du centre-ville, avec des boissons à la hauteur de l'endroit. Ouvert toute la journée, le Rittenhouse Square propose une sélection raffinée de boissons mettant à l'honneur des spiritueux rares, des ingrédients faits maison et des combinaisons de saveurs audacieuses. Le Monsoon Season (rhum blanc, vermouth doux, sirop de thé noir, citron vert), qui ressemble à un daiquiri, se distingue tout particulièrement, tout comme le Good Night & Good Luck, une variante du Manhattan avec des ajouts tels que de l'absinthe et un shrub piquant au piment habanero. 1737 Walnut Street, (215) 825-7035, akitchenandbar.com
2. Laverie Hop Sing – Ouvert depuis 2012 derrière une porte sans enseigne située dans une partie anonyme de Race Street, le bar clandestin le plus caractéristique de Philly doit son existence à Lê, le propriétaire inoubliable du bar Chinatown, dont la réputation singulière le précède. La salle spacieuse, avec ses hauts plafonds et son éclairage d'ambiance, présente une décoration qu'il faut vraiment voir pour comprendre (en effet, il est interdit de prendre des photos à l'intérieur) ; le bar presse des jus de fruits frais à la demande et propose des spiritueux haut de gamme à des prix très raisonnables à certains moments de la soirée. 1029 Race Street (pas de téléphone/site web)
3. Dock Street Cannery + Lounge – Pionnière dans le domaine de la bière artisanale, la brasserie Dock Street Brewery est une référence à Philadelphie depuis 1985. Récemment, le pub-brasserie et restaurant Cedar Park s'est officiellement lancé dans le monde des cocktails. En 2017, il s'est agrandi avec une installation mixte de mise en canettes et un bar à cocktails proposant une carte de boissons vraiment unique, avec des cocktails créatifs tels que le Fairmount Trails (bourbon, triple sec local, agrumes et une touche de deux bières Dock Street) et un milk punch clarifié convaincant à base de Bohemian Pilsner de la brasserie, de liqueur de banane et de trois sortes de rhum. 705 S. 50^th Street, (215) 726-2338, dockstreetbeer.com
4. La Franklin Mortgage & Investment Company – Empruntant son nom banal à une entreprise de couverture dirigée par le célèbre gangster Boo Boo Hoff, le Franklin propose des boissons haut de gamme sur deux étages. Le bar souterrain d'origine, faiblement éclairé, est spécialisé dans les boissons complexes, savoureuses et en constante évolution, avec des options telles que le Fern Gully, à base de tambour lavé au yaourt, de cognac, de vermouth, de piments et d'une multitude de garnitures fraîches. Le bar supérieur du Franklin, The Upstairs Tiki, offre une expérience plus polynésienne, mélangeant des classiques, des spécialités maison inspirées des îles et des combinaisons bière-shot. 112 S. 18^th Street, (267) 467-3277, thefranklinbar.com
5. La salle Ranstead – Ce bar à cocktails discret du centre-ville se cache dans une ruelle derrière le restaurant mexicain populaire El Rey de Stephen Starr, avec une porte sans enseigne qui s'ouvre sur un salon à l'ambiance tamisée, rempli de banquettes en cuir rouge, d'une décoration kitsch et d'œuvres d'art avant-gardistes. La carte propose d'abord des classiques intemporels, comme l'Old Fashioned et l'Eastside, avant de passer aux créations originales de la maison, comme le Johnny Bravo (tequila blanco, Chartreuse verte, piment jalapeño, mûre, citron vert) et la sélection Bartender's Choice, pour laquelle les barmen expérimentés du bar personnalisent les cocktails en fonction des goûts des clients. 2013 Ranstead Street, (215) 563-3330, elreyrestaurant.com
6. Charlie était un pécheur. - Le long du saut 13^th Situé dans un couloir, ce salon végétalien confortable et glamour appartient à la même équipe locale qui est à l'origine de la marque végétalienne fast-casual HipCityVeg, en pleine expansion. Le menu propose des plats de saison à base de plantes, accompagnés de cocktails préparés avec le même soin, mettant en vedette des ingrédients maison fascinants (bourbon infusé au farro, vermouth infusé au thé) et des choix audacieux qui font la différence entre vertu et vice (shots de blé germé mélangés à la liqueur alpine Genepy des Alpes). 131 S. 13^th Street, (267) 758-5372, charliewasasinner.com
7. Oyster House – Depuis plus de 40 ans, le restaurant de fruits de mer emblématique de la famille Mink, situé sur Sansom Street, comble les envies de coquillages des habitants de Philadelphie. Il est discrètement devenu l'un des bars à cocktails les plus réguliers et les mieux approvisionnés de la ville. Les barmen, sympathiques et rapides, sont vraiment polyvalents : ils savent aussi bien préparer un martini parfait pour accompagner une demi-douzaine d'huîtres fraîchement écaillées que des cocktails plus modernes (le Firing Squad, à base de tequila infusée au jalapeno et de grenadine maison). Ce bar est également un paradis pour les amateurs de gin, avec plus de 50 variétés de cette boisson alcoolisée. 1516 Sansom Street, (215) 567-7683, oysterhousephilly.com
8. Philadelphia Distilling Company – Fondée en 2005, Philadelphia Distilling a été la première distillerie artisanale à faire son apparition dans l'État de Pennsylvanie depuis la Prohibition. Son siège social est situé dans une magnifique installation de production Fishtown dotée d'un bar élégant et d'une salle de dégustation où l'on peut déguster une gamme variée de spiritueux fabriqués sur place. Le produit phare de la marque, le Bluecoat Gin, entre dans la composition de plusieurs cocktails emblématiques, comme l'Under the Elm, qui contient également de l'orgeat de pistache (eau de fleur d'oranger) fait maison, avec des arômes de lavande, de citron vert et de miel. Le Vieux Carré, leur absinthe primée, est servi à la manière traditionnelle française, avec une fontaine à goutte décorée et un morceau de sucre. 25 E. Allen Street, (215) 671-0346, philadelphiadistilling.com
9. Rééducation du syndrome de la page blanche – Un thème littéraire inspire l'ambiance de ce lieu de rencontre du quartier gay, qui allie le calme solennel d'une bibliothèque universitaire à l'atmosphère festive d'un bar très apprécié. Les trois étages sont décorés de détails inspirés de la littérature, comme un papier peint sur lequel se cachent les noms d'auteurs célèbres. Parmi les boissons signature du barman en chef Charles Griffin, on trouve le Bitter Queen (Fernet Branca, Campari, citron, thé vert) et le Spanish Romance (gin, menthe, concombre, fenouil). 1342 Cypress Street, facebook.com/writersblockrehab
10. Le Âme assoiffée – Prévu pour l'été 2018, le concept du barman chevronné Billy Hines apportera une énergie bienvenue à West Passyunk Avenue dans le South Philly. En ce qui concerne l'ambiance, attendez-vous à des spiritueux vraiment sacrés : Hines fait un clin d'œil humoristique aux lieux de culte, avec des sièges de style banc d'église, une porte en forme de ’ confessionnal “ et une carte des boissons divisée entre les cocktails ” Ancien Testament “ et ” Nouveau Testament “. Une cuisine d'inspiration sudiste, proposant des plats copieux comme le jambalaya mac-n-cheese, complètera l'offre. 1551 W. Passyunk Avenue, thethirstysoulphilly.com

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