Een gids voor de bekroonde Michelin-restaurants van Philly

Sinds de overname van de Rittenhouse Square hoeknietje Vrijdag Zaterdag Zondag In 2016 is de spreekwoordelijke prijzenkast van het echtpaar Chad en Hanna Williams, beiden chef-kok, een opsomming geworden van de hoogste onderscheidingen in de culinaire wereld. De New York Times, de James Beard Awards en nu ook de Michelingids hebben hun opwachting gemaakt en het Contemporary American restaurant enkele van hun hoogste onderscheidingen toegekend.

Dit door een zwarte eigenaar gerunde restaurant met haute cuisine biedt een elegant, seizoensgebonden achtgangenproeverijmenu dat wordt geserveerd in de luxueuze maar intieme eetzaal op de bovenverdieping. Hoewel de verrukkelijke culinaire klassiekers de trekpleister zijn, mag u ook de uitgebreide, veelgeprezen cocktailkaart met uitstekend bereide (en benoemde!) drankjes niet over het hoofd zien.

Toen Amanda Shulman studeerde, organiseerde ze uitgebreide etentjes voor haar medestudenten aan de Universiteit van Pennsylvania. De bruisende, warme en gastvrije sfeer van haar feestjes in haar studentenkamer is terug te vinden in haar chique restaurant Rittenhouse Square., Haar plek Supper Club — een sentiment dat volgens de inspecteurs van de Michelingids rechtstreeks heeft bijgedragen aan de pas verworven éénsterrenstatus van Shulman's.

Het gemeenschappelijke proefmenu van Her Place, dat gepaard gaat met een goed samengesteld wijn- en cocktailprogramma, verandert voortdurend en wisselt elke twee weken (indrukwekkend!). Het menu bestaat uit een mix van Italiaanse, Franse en Joods geïnspireerde smaken. Eerder kreeg het intieme restaurant al erkenning van de James Beard Awards en Eet smakelijk.

Een nieuwkomer in het eclectische aanbod van Philly Society Hill buurt, chef-kok Nicholas Bazik's Herkomst ondergraaft de traditionele Franse keuken door opmerkelijke Japanse en Koreaanse invloeden te integreren — en het 20 tot 25 gangen tellende degustatiemenu met zeevruchten als hoofdbestanddeel doet recht aan elk ingrediënt.

Dit superambitieuze fine dining restaurant, gevestigd in een omgebouwde rijtjeswoning, draait elke avond op volle toeren en trekt de aandacht van Michelin-inspecteurs met luxe gerechten – zoals gekonfijte eend met maïspolenta – die worden geserveerd aan een enorme spekstenen tafel met uitzicht op de keuken, in een galerie-achtige ruimte met originele Koreaanse kunstwerken of in een wijnkelder met een aangrenzende privébar.

Bijna elke inwoner van Philadelphia heeft een vaste plek voor hoagies, pizza's en cheesesteaks. Maar voor veel mensen is dat allemaal één plek: Angelo's Pizzeria South Philly.

Hoog opgestapeld met dun gesneden biefstuk, gesmolten kaas en gebakken uien op een Sarcone's broodje met zaadjes (samen met hun topkwaliteit pizza's met een luchtige korst en verrukkelijke hoagies), de Bella Vista De populaire cheesesteaks en al even heerlijke pizza's van deze zaak zijn de reden waarom er vaak lange rijen staan voor de deur — en nu ook de reden voor een serieuze erkenning door de Michelingids.

Als je de aandacht van Michelin trekt, weet je dat je iets goed doet.

Hoewel de stevige hoagies en smaakvolle hamburgers niet te versmaden zijn, Dalessandro’trekt veel publiek vanwege zijn enorme cheesesteaks — met fijngehakt rib-eye en extra dikke, met de hand gesneden gebakken uien — in zijn Roxborough winkel sinds 1960. Deze buurtfavoriet onderscheidt zich door de kaas in de steak te smelten, waardoor een meer geïntegreerde smelt ontstaat, en door de zachte broodjes te vullen met sappige stukken vlees van hoge kwaliteit.

Naast perfect gekarameliseerde uien kunnen gasten kiezen uit gratis toppings zoals hete pepers, rauwe uien, paprika's, marinara-saus en nog veel meer.

In de hoofden van veel inwoners van Philadelphia, Del Rossi's Cheesesteak & Pizza Co. — met zijn perfect gegrilde entrecote hoog opgestapeld op handgemaakte zuurdesembroodjes met zaadjes — heeft al lang zijn plaats veroverd in de sandwich hall of fame van Philly. Het is geen verrassing dat ook de inspecteurs van Michelin zich aangetrokken voelden tot zijn magische aantrekkingskracht.

De smalle Northern Liberties De winkel vlakbij Spring Garden Street heeft een uitgebreid menu, waaronder een Long Hot Cheesesteak, een Chipotle Cheesesteak van handgesneden rib-eye gemarineerd in huisgemaakte chipotlesaus, zes verschillende kip-cheesesteaks, waaronder chipotle, Buffalo en barbecue, plus fantastische pizza's.

Als een van de meest productieve teams in de restaurantscene van Philadelphia staan Michael Solomonov en Steve Cook aan de basis van enkele van de populairste en meest geprezen restaurants van de stad, van fine-dining restaurants zoals Zahav (hieronder) tot afhaalrestaurants zoals Federal Donuts.

Jarenlang was de Israëlische hummusiya van het duo, Dizengoff — genoemd naar een straat in Tel Aviv met talrijke terrasjes — trekt lange rijen mensen aan met zijn romige, zachte en zijdezachte kikkererwtendips die in ondiepe kommen worden geroerd, besprenkeld met olijfolie en belegd met geraspte kip, peperwalnoten, bieten of champignons.

Een culinaire reis door Mexico, El Chingon belicht de geboorteplaats van chef-kok Carlos Aparicio, Puebla.

De levendige en kleurrijke South Philly Spot serveert een menu vol aguachiles, taco's en andere heerlijke Mexicaanse specialiteiten, maar staat vooral bekend om zijn hartige cemitas in Puebla-stijl: sandwiches gevuld met adobo-varkensvlees, kip en rundvlees, geserveerd op het kenmerkende versgebakken brood met sesamzaadjes van chef-kok Aparicio.

Voordat het restaurant de harten en magen van de Michelin-inspecteurs veroverde, werd het door de New York Times uitgeroepen tot een van de beste restaurants van het land.

De beroemde 4th Street Delicatessen is zo ouderwets als maar kan.

Deze gevestigde hoek delicatessenzaak gelegen bij South Street slaat sinds 1923 authentieke Joodse ontbijtgerechten in elkaar — denk aan corned beef hash met eieren, challah wentelteefjes, omeletten met gerookte vis, een verscheidenheid aan verse bagelsandwiches en sandwiches die torenhoog zijn met laag na laag pastrami, rosbief en bologna.

De porties zijn enorm en de trots is voelbaar op een manier die alleen voortkomt uit het bedienen van generatie na generatie Philadelphians gedurende meer dan een eeuw.

Marc Vetri, winnaar van de James Beard Award, heeft eind jaren negentig met zijn chique restaurant Vetri Cucina de restaurantscene van de stad op de kaart gezet. De pastabar van de in Philly geboren chef-kok Fiorella — De meer informele tegenhanger van Vetri Cucina — valt op door een ouderwetse neonreclame en een 100 kg zware kassa van massief messing, maar de vaak wisselende menukaart met verse pastagerechten is de belangrijkste attractie.

Het intieme Italian Market Spot serveert een menu vol heerlijke, ambachtelijk gemaakte pasta's — tonnarelli, ricotta gnocchi en rigatoni met de gelijknamige worstragout van het restaurant — en een drankenkaart met Italiaans geïnspireerde cocktails en wijnen.

Joe Beddia en zijn taarten veroverden eind 2010 voor het eerst het land toen Pizzeria Beddia werd uitgeroepen tot Bon Appétit's Beste pizza van Amerika en vervolgens uitgeroepen tot een van de De mooiste plekken ter wereld door Tijd tijdschrift.

De situatie is alleen maar verder opgelopen voor de Fishtown landmark, waar perfect bereide pizza's van 40 cm met een knapperige korst worden geserveerd in een minimalistische ruimte in een onopvallend steegje. Voor een speciale avond uit kunt u de “Hoagie Room” van Beddia reserveren, waar uw gezelschap wordt getrakteerd op een onvergetelijke vijfgangenmaaltijd van twee uur met pizza's en hoagies.

Heb je zin in een uitgebreide, chique Japanse maaltijd of een luxe sushi-menu? Je bent duidelijk in goed gezelschap van het Michelin-team, en gelukkig kun je bij Jesse Ito, genomineerd voor de James Beard Award, terecht voor beide. Royal Sushi en Izakaya.

De informele 'wie het eerst komt, het eerst maalt'-benadering Koninklijke Izakaya side biedt een inventief à-la-cartemenu met sushi, sashimi, soepen, salades, bao-broodjes van de hoogste kwaliteit en voldoende van sake. Als je geluk hebt, kun je je avond nog een tandje hoger zetten bij Koninklijke Sushi met een achtpersoons, 17-delige nigirizushi en temaki omakase voor $230. Wees gewaarschuwd: reserveringen voor Ito's omakase-ervaring zijn uitzonderlijk moeilijk te krijgen.

Dit is niet de pizzeria van je vader. Chique. Rittenhouse Square plek Sally tilt de pizzacultuur naar een hoger niveau met verse kleine gerechten, een uitgebreide drankenkaart en inventieve zuurdesempizza's.

De houtgestookte, natuurlijk gerezen dunne pizzabodems van Sally worden rijkelijk belegd met smaakvolle toppings, zoals de Soppressata (Biellese salami, Fat Cat-kaas en pepergelei), de Mushroom (mozzarella, Comté-kaas, porcini-bechamel en ingemaakte Spaanse uien) en de Red (Jersey-tomaten en olijfolie, met optioneel mozzarella en basilicum).

Maak uw maaltijd compleet met publiekslievelingen zoals gehaktballetjes met rode saus, knoflook en Parmezaanse kaas, of de huisgemaakte ricotta met vijgenjam, geroosterde walnoten, honing-balsamico agrodolce en focaccia — en mis vooral de creatieve cocktails en natuurlijke wijnen niet.

Planten worden op een voetstuk geplaatst bij Pietramala. Het fantasierijke en steeds wisselende menu van chef-kok Ian Graye, bestaande uit salades, kleine gerechten, hoofdgerechten en desserts, probeert niet iets te zijn wat het niet is, waardoor de natuurlijke smaken van de verse producten en de culinaire creativiteit van de chef-kok volledig tot hun recht komen.

Vandaag staat er luchtige focaccia van zuurdesem, smakelijke durum cavatelli en een rijke pindamousse op het menu. Volgend seizoen? De mogelijkheden zijn eindeloos. Eén ding blijft hetzelfde: het veganistische menu wordt geserveerd in tapasstijl in een gezellige, met kaarsen verlichte, kasachtige eetzaal en bestaat uit duurzame ingrediënten die afkomstig zijn van verzamelaars en kleine lokale leveranciers.

Kies uit twee verschillende culinaire ervaringen bij Ambra, een modern Italiaans concept.

Neem plaats aan The Chef's Counter, die is ingericht voor twee tot vier gasten. U bevindt zich in het hart van het restaurant en zit op de eerste rij om het leuke en hardwerkende team van chef-koks aan het werk te zien. Zij nemen u ongeveer drieënhalf uur mee achter de schermen en laten u zien hoe ze het seizoensgebonden en uitgebreide degustatiemenu bereiden.

Grotere groepen kunnen The Dining Room reserveren, een privéruimte in familiestijl waar de avond begint met een aperitief met drankjes en hors d'oeuvres, voordat chef-koks u begeleiden door een meergangenmenu dat gekenmerkt wordt door culinaire herinneringen, verhalen en lokale, seizoensgebonden producten.

Chef-kok Christopher Kearse, een soort wonderkind, kreeg al vroeg les in de keuken thuis op – raad eens waar – Forsythia Drive in Bucks County. Passend genoeg, zijn Old City bistro, Forsythia, belichaamt zowel de ongeremde creativiteit van de kindertijd als de verfijnde luxe van de Franse haute cuisine.

Verse, seizoensgebonden ingrediënten worden naar een hoger niveau getild door verfijnde Franse kooktechnieken, wat resulteert in gerechten zoals tempura kikkerbilletjes met saffraan-aioli – een favoriet van het Michelin-team – in een eetzaal die net zo levendig is als de producten op het bord.

Nog een pluim op de hoed van Ellen Yin, de met een James Beard Award bekroonde restauranthoudster, Washington Square West’s High Street Restaurant & Bar (eigenlijk op South 9th Street) is een rustieke plek in Amerikaanse stijl die gespecialiseerd is in enkele van de beste ambachtelijke broden van de stad — dagelijks vers gebakken in eigen huis.

Op het lunch- en dinermenu staan gerechten als gastronomische sandwiches, verse salades, handgemaakte pasta's en creatieve pizza's, terwijl de brunchopties bestaan uit ontbijtklassiekers, tal van innovatieve gebakjes en een goed uitgeruste koffiebar.

Fishtown sushirestaurant Hiroki is minimalistisch van binnen, maar dat komt omdat het echte pluspunt hier het omakase-menu is.

Er zijn 20 (!) gangen, beginnend met zensai — hapjes met twee, drie of vier ingrediënten om de smaakpapillen te prikkelen — gevolgd door warme gerechten, diverse soorten sushi, misosoep en dessert. Til uw ervaring naar een hoger niveau met een optionele zevengangenmenu met bijpassende sake.

Hiroki is zowel een ervaring als een ontdekkingstocht door Kyoto, de geboorteplaats van de beroemde chef-kok Hiroki Fujiyama in Japan.

Het café West Philly van het echtpaar en 2024 James Beard Award-halvefinalisten Cybille St. Aude-Tate en Omar Tate is verhuisd naar North Broad in het noorden van de stad.

Met een nieuwe focus op een verfijnde dinerservice, Kamperfoelie blijft hulde brengen aan de smaken en culturen van de zwarte diaspora met een $95 ($135 met drankjes en dessert) degustatiemenu. Op het menu staan onder andere Akra (een gerecht met bakbanaan, cassave en garnalen) en $PAY4HAITI (spaghetti op Haïtiaanse wijze).

Het drankenprogramma is al even gedurfd, met huisgefermenteerde ingrediënten, natuurlijke en biodynamische wijnen van vrouwelijke en gekleurde producenten, en pittige creaties zoals de Black Cake-cocktail, genoemd naar de Caribische fruitcake.

Lokale zeevruchten en producten zijn de sterren van de show bij deze Gray's Ferry BYOB.

Een menu met heerlijk eenvoudige kleine gerechten, zoals gemarineerde mosselen en cichoreisalade, wordt aangevuld met hoofdgerechten zoals Noorse makreel met daikon en gember, kreeft met aardappelen en kool, en zeeduivel met honingnootpompoen en citroengras.

Pro tip: Slaap niet op het brood en de boter. Algemeen directeur en bakker Sophie Weiber serveert elke dag vers, dik zuurdesembrood.

Over een prijzenkast gesproken. Niet alleen was Kalaya genoemd Esquire’s Beste nieuwe restaurant in Amerika toen het in 2020 werd geopend, maar chef-kok/eigenaar Chutatip “Nok” Suntaranon liep weg van de James Beard Awards 2023, waar ze werd bekroond met de titel Beste chef-kok: Mid-Atlantische staten.

Het was van haar moeder dat Suntaranon leerde om de authentieke Zuid-Thaise gerechten te bereiden die worden geserveerd in het restaurant dat ze naar haar heeft vernoemd, boordevol met haar kenmerkende, populaire pittige curry's.

De naam is afgeleid van de slager in Fiddler op het dak, 2022 James Beard Beste Nieuwe Restaurant halve finalist Laserwolf is als een zusje voor Zahav (zie hieronder), ook van mede-eigenaren Michael Solomonov en Steve Cook, met Andrew Henshaw, halve finalist van de Best Chef 2023, aan het roer.

Het Israëlische spiesrestaurant in het Fishtown-gebied — ook uitgeroepen tot een van 's werelds beste restaurants door Condé Nast Traveler — serveert heerlijke delicatessen zoals shishlik (verkrijgbaar met kip, biefstuk of champignons), hele dorade, koobideh en andere kebabs, samen met salatim en de kenmerkende hummus en pita. L'chaim!

Chef Randy Rucker — bekend vanwege zijn nominatie voor een James Beard Award 2024 voor zijn East Passyunk restaurant River Twice — werkt samen met zijn vrouw, chef-kok Amanda Rucker, voor dit moderne restaurant aan de kust.

Het chique restaurant, dat is geïnspireerd op de ervaringen van de Ruckers die in verschillende kustplaatsen hebben gewoond, viert de diversiteit van de oceaan met een menu met gerechten als zwaardvis Milanese, gefrituurde hele snapper met kool en karamel, romige krabsalade met appel en zwarte walnoten, en een keur aan creatieve cocktails samengesteld door Ben Spirk (voorheen werkzaam bij Franklin Mortgage & Investment Co.).

Bovendien: lekker eten en je goed voelen. Het restaurant ondersteunt lokale boeren en vissers door lokaal en duurzaam geproduceerde ingrediënten te gebruiken.

Een hangend bord met een gigantische abrikoos geeft de plek aan voor Mish Mish, een gezellig restaurant dat mediterraan geïnspireerde gerechten serveert in het hart van East Passyunk.

Het menu staat vol met verse seizoensproducten, zoals een half geroosterd kipje gestoofd in spek met mosterdgroenten en een soufflé van gebrande zoete aardappel met een saus van gerookte peper en chocolade, waarin ook invloeden uit het Midden-Oosten terug te vinden zijn.

Leuk weetje: het concept is het resultaat van de passie van Alex Tewfik, een van de grootste fijnproevers van Philly, die eerder vijf jaar als voedingsredacteur bij Philadelphia Tijdschrift. Kortom: uw smaakpapillen zijn hier in goede handen.

Het kan moeilijk zijn om snel succes te boeken in een van Amerika's grote culinaire steden. Maar Rittenhouse Square’s Mijn Loup leek niet veel problemen te hebben, met een opening in 2023 die het een James Beard Award-halvefinalist-onderscheiding opleverde voor Beste Nieuwe Restaurant binnen slechts acht maanden.

Het restaurant van het getrouwde chef-koksduo Amanda Shulman en Alex Kemp van Her Place Supper Club (zie hierboven) biedt een steeds wisselend menu met Franse gerechten met invloeden uit Quebec, met zowel speelse als decadente gerechten, zoals rosbief au poivre met frietjes en mierikswortel, en de populaire Escar-Roll met escargots gebakken in bladerdeeg en overgoten met een groene botersaus.

Pro tip: Ga aan de bar zitten en geniet van creatieve cocktails, samengesteld door barmanager Jillian Moore, die op haar cv enkele van de beste restaurants van Philly heeft staan.

In 2019, Philly native Amanda Rucker en haar Texaanse echtgenoot Randy verhuisden van Massachusetts naar Philadelphia om een Rivier Tweemaal in East Passyunk, met de nadruk op hun passie voor zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en duurzaam design.

Het echtpaar wist duidelijk wat ze deden, want Randy werd in 2024 genomineerd voor de James Beard Award voor Beste Chef-kok (zijn tweede nominatie, de eerste was in 2011 in Texas).

Het moderne Amerikaanse BYOB-restaurant met een minimalistische sfeer serveert gerechten met internationale invloeden via een seizoensgebonden viergangenmenu met dagelijks wisselende toevoegingen en een uitgebreide wijnkaart.

Voorheen een creatieve (en enigszins chaotische) eenmansshow gevestigd in de Italian Market, het avontuurlijke culinaire experiment van Alex Holt Roxanne verhuisd naar South Street in 2025, de muren lavendelblauw schilderen en veel van de charme zelf creëren (Holt's moeder — de Roxanne — heeft zelfs de tafels met de hand gemaakt).

Het menu – door de chef-kok “Amerikaans expressionisme” genoemd en geïnspireerd door haar leven in de wijde wereld – is gedurfd, buitengewoon en steeds veranderend, met een volledig degustatiemenu of à-la-carte-opties zoals rauwe cheesesteak, in bijenwas gekookte arctische zalm en een cheeseburger op kamertemperatuur (voor dessert).

Andere opvallende gerechten zijn het Iberico-varkensvlees met kaki, eend met zwarte peper en pruimen, en met basilicum gevoede escargots in een kaaswiel. Heerlijk, avant-gardistisch en, durven we te zeggen, grillig.

A Queen Village darling door het echtpaar Chris D’Ambro en Marina de Oliveira — en het oudere zusje van Ambra (meer daarover hierboven) — Southwark combineert de nieuwe Amerikaanse keuken met Italiaanse en mediterrane invloeden voor een ervaring die de Michelin-onderscheiding waardig is.

Lokaal geproduceerde ingrediënten staan centraal op het steeds wisselende seizoensmenu van dit restaurant, met kleine gerechten zoals rundertartaar en tortellini met gerookte pompoen, en hoofdgerechten zoals rigatoni Bolognese en gerijpte eendenborst met risotto. Maak het jezelf gemakkelijk in de donkere vintage eetzaal, geniet van handgemaakte cocktails aan de levendige bar of eet buiten op het verborgen terras met stenen bestrating.

Pro-tip: laat ruimte over voor het dessert. Aanbevolen gerechten zijn onder andere de chocolade-Napoleon, de amandelbrioche Charlotte en een gember-mascarponemousse.

Een restaurant, bar, tuinpatio, markt en café van 12.000 vierkante meter, Fishtown's Suraya is minder een “eetgelegenheid” en meer een “Midden-Oosters eetcomplex”.”

Suraya viert de smaken van de Levant – Turkije, Syrië, Palestina, Jordanië, Israël, Irak en met name Libanon – en biedt een menu met aromatische gerechten zoals man'oushe-flatbreads, baba ganoush, taboulé, ful mudammas en grote borden hummus.

Ga niet weg voordat je het dessert hebt geproefd: James Matty en zijn assortiment Franse gebakjes en zoetigheden met Midden-Oosterse invloeden leverden hem in 2019 een nominatie op voor de James Beard Award voor Outstanding Pastry Chef.

Zelfs in een stad die bekend staat om zijn cheesesteaks, moet je nog steeds je groenten eten — en luxe vegetarische restaurants Vedge heeft je gedekt.

Toen Rich Landau en Kate Jacoby, chef-koks, eigenaren en partners die genomineerd waren voor de James Beard Award, Vedge openden, kozen ze er bewust voor om geen vleesvervangers te gebruiken en groenten centraal te stellen. Hun voortdurend wisselende menu met seizoensgebonden ingrediënten bestaat voornamelijk uit “medium plates” (iets tussen tapas en hoofdgerechten) voor het diner en een leuke selectie happy hour-snacks aan de bar, naast uitstekende cocktails.

Bekijk zeker eens het heerlijke dessertmenu vol geniale zuivelvrije creaties.

Waar ga je over een maand eten? Als je antwoord is Rittenhouse Square’s Vernick eten en drinken, Begin nu alvast met plannen, want het chique restaurant van Greg Vernick, winnaar van de James Beard Best Chef Award, neemt reserveringen vier weken van tevoren aan en is snel volgeboekt.

Ga voor het zesgangenproeverijmenu dat wordt geserveerd in de “juwelendoos”-eetzaal van Vernick Wine, of kies voor een à-la-carte-avontuur uit het informele seizoensmenu. Als je zin hebt in vis, ga dan naar zusterrestaurant Vernick Vis, een modern visrestaurant op straatniveau van het Comcast Technology Center.

James Beard Award-winnende chef-kok Marc Vetri weet wat de mensen willen — en precies hoe hij hen dat kan geven.

In het intieme herenhuis in Center City (voorheen de thuisbasis van het wereldberoemde Le Bec-Fin), Vetri Cucina heeft de Italiaanse keuken tot een kunstvorm verheven, met een nieuwe manier om ervan te genieten: Vetri's vaste vier borden viergangenmenu met keuzemogelijkheden binnen elk gerecht, het enige aanbod van het restaurant.

Wat valt er nog meer te zeggen over Zahav wat is er nog niet gezegd?

Vijftien James Beard-onderscheidingen sinds 2008, waaronder overwinningen in de categorie chef-kok voor zowel medeoprichter Michael Solomonov als rijzende ster Camille Cogswell (nu werkzaam in North Carolina), met als hoogtepunt de titel Beste Restaurant van Amerika in 2019.

Zahav tilt de eetcultuur van Philadelphia naar een hoger niveau met zijn moderne interpretatie van Israëlische specialiteiten. In de open keuken worden gerechten geserveerd die je kunt delen, zoals gefrituurde bloemkool, lamsvlees met in bieten ingemaakte rapen en branzino met geroosterde komkommer, in een vriendelijke en informele sfeer.