A trilha de cervejas artesanais da Grande Filadélfia

O orgulho de Delaware County, 2SP Brewing Company tem alguns músculos (de cerveja) de peso reforçando sua operação, incluindo o sócio-mestre cervejeiro Bob Barrar, que orientou o Iron Hill's Mídia para dezenas de prêmios nacionais antes de sair do mercado em 2015. Não demorou muito para que Barrar e companhia continuassem a acumular hardware - a Russian imperial stout ganhou três medalhas de ouro no Great American Beer Festival - em um sistema de 20 barris em Aston. As instalações escondidas são acompanhadas por uma sala de degustação pública e bem equipada que serve mais de 20 de suas cervejas, como a Delco Lager, lançamentos especiais e pequenos lotes criativos envelhecidos em barris de vinho e uísque. Em 2022, a 2SP abriu uma localização da casa de torneiras em Chadds Ford, que oferece um pátio externo que aceita cães, uma dúzia de torneiras e um cardápio de petiscos de bar divertidos, como hambúrgueres, biscoitos de grãos usados e pretzels assados.

Após anos de planejamento, Animated Brewing Co. abriu suas portas em março de 2020 como a primeira cervejaria artesanal em Coatesville. Um pequeno cardápio de comida de bar complementa as cervejas e as IPAs da Costa Oeste, muitas das quais fazem referência à música favorita dos fundadores ou a piadas internas. Aos sábados, há pizza a cinco dólares durante todo o dia, além de um calendário repleto de eventos, como as noites de apreciação de professores às sextas-feiras e o quizzo às quartas-feiras. Em setembro de 2022, a Animated inaugurou um segundo local em Parkesburg, um antigo posto de gasolina dos anos 1930 com um bar de oito torneiras e uma linha de food trucks.

Sente-se em uma poltrona interna ou externa no Bucks County's Aristaeus Craft Brewing Co., uma nanocervejaria de conceito aberto que conta com um sistema de 12 torneiras que serve uma variedade de cervejas artesanais e café nitro cold brew, além de vinho, hard seltzers, spritzers de mel e uma variedade de coquetéis em lata. Todas as cervejas são fabricadas com água do poço Aristaeus, a própria fonte de água pública certificada e testada da cervejaria.

Inaugurada em 2019, os cervejeiros da Hatboro's Cervejaria Artifact criaram um espaço descontraído para os amantes da cerveja artesanal em Montco. A ambiciosa linha de cervejas da cervejaria abrange uma ampla variedade de estilos, incluindo saborosas sasions, pilsners, IPAs e barleywine, além de lançamentos esporádicos em garrafas do programa de edição limitada da cervejaria envelhecida em barril. O taproom, construído a partir de uma antiga concessionária de pneus, expandiu-se para o estacionamento do local, o que permite um amplo espaço para relaxar e conviver com food trucks e música (acústica ao vivo e reprises de antigos shows do Grateful Dead). A cervejaria também opera o novo Artifact Brewing Brewpub a alguns quilômetros acima da PA 611, na cidade natal do coproprietário Ryan McKinney, Doylestown, dentro de uma antiga loja do estado da Pensilvânia.

Depois de uma primeira experiência em uma fazenda na borda do campo de batalha de Brandywine, Cervejaria Artillery mudou-se para sua nova casa “Barracks Taproom” na extremidade oeste da West Chester em 2021. A Artillery mistura ingredientes de fazendas locais em muitas de suas receitas enquanto fabrica cervejas em uma variedade de estilos clássicos (“Nada de modismo”, eles dizem), com nomes que brincam com eventos relacionados à Guerra Revolucionária e seus campos de batalha, como The Militia lager, Paoli Massacre session e The Battle of the Clouds IPA para homenagear a rica história do século XVIII da Grande Filadélfia. A cervejaria planeja produzir uma cerveja com o nome de cada campo de batalha entre o Maine e a Geórgia, com uma parte dos lucros apoiando a preservação de cada museu, parque ou sociedade histórica do campo de batalha homônimo.

Cerveja, ambientalismo e responsabilidade social alimentam a equipe da Attic Brewing Company, a primeira cervejaria em funcionamento em Germantown em mais de um século. A cervejaria espaçosa e aconchegante, antiga fábrica histórica da Blaisdell Pencil, oferece 14 cervejas artesanais premiadas na torneira, com muitas IPAs, porters e pilsners disponíveis, além de vinho, cidra, coquetéis e destilados, tanto em sua cervejaria familiar quanto no jardim de cerveja ao ar livre, que aceita cachorros e conta com food trucks e música ao vivo, comédia e DJs que tocam vinil.

No início de 2017, Joe e Abby Feerrar tomaram a resolução de Ano Novo de escrever um plano de negócios de cerveja artesanal que lhes permitiria deixar suas carreiras corporativas para trás. No ano seguinte, o casal lançou Cervejaria Bald Birds, A Audubon, Inc., combina uma cervejaria de produção com um taproom para famílias e animais de estimação em Audubon. Com bilhar, jogos de fliperama e food trucks, o lado voltado para o público serve uma dúzia de cervejas com a mistura inteligente de IPAs, lagers, pilsners, stouts e lançamentos especiais do cervejeiro-chefe Patrick Countryman. O nome Bald Birds reflete o senso de humor e a autoconsciência dos proprietários, já que Joe tem domo cromado desde os 20 anos, enquanto a esposa Abby tem alopecia por distúrbio autoimune.

Nomeado com base na palavra dinamarquesa para a sensação de satisfação quando se está cercado de amigos, Bar Hygge é uma microcervejaria que serve cervejas de sua própria fábrica Cervejaria Techne. O Hygge combina uma seleção rotativa de cervejas aventureiras, como cream ale, witbeer e rauchbier, com um cardápio eclético, destacado por suas “tábuas Hygge” de charcutaria, servidas em pás. A Fairmount–Spring Garden O brewpub e a unidade de produção de 10 barris, inaugurados por Tom Baker e Peggy Zwerver, da Earth Bread + Brewery, e Stew e Julie Keener, da Baggataway Tavern, oferecem uma sensação de vida, animada por tijolos expostos e toques inteligentes, como a parede da sala de jantar construída com aduelas de barris reaproveitadas.

Cervejaria Barrel Splitters A Northeast Philly se autodenomina orgulhosamente a primeira cervejaria artesanal e se diverte celebrando tudo o que torna o Grande Nordeste um lugar especial. A antiga, espaçosa e aconchegante cervejaria familiar se aquece ainda mais com as festas de fim de semana para assistir ao futebol, música ao vivo, noites de jogos e o ocasional torneio de cornhole. As cervejas lager lideram essa lista de cervejas, com pilsner, helles e dunkel aparecendo junto com coquetéis, licores, seltzers, sidras e as favoritas de outras cervejarias locais da região.

Quando foi inaugurado em 2019, Be Here Brewing Company deu à pequena comunidade de Avondale, às margens do riacho, seu primeiro brewpub. Bandas de rock ao vivo e de folk irlandês fornecem uma trilha sonora para a comida, enquanto eventos irônicos como o Püüpfñflyngn (um torneio de cornhole em que os participantes jogam cocô falso para arrecadar dinheiro para o resgate de cães vadios) trazem a diversão para esse pequeno bairro Chester County. Mas nem tudo é apenas diversão e arremesso de cocô: O Be Here serve cervejas emprestadas dos grandes estilos da Irlanda, Alemanha, Bélgica, Califórnia e Vermont, além de um cardápio de sanduíches e wraps de arrasar, pontuado por quartas-feiras de pizza com tortas da Mezzaluna Wood Fired Pizza.

Big Chief Brewing Company é a primeira cervejaria de Horsham e a primeira (e atualmente única) cervejaria de propriedade indígena da Pensilvânia. Oriundo da nação Ojibwa (anteriormente conhecida como Chippewa), o fundador e cervejeiro caseiro há 20 anos, Mark Dasher, traz os temas nativos americanos para o mundo da cerveja, batizando suas cervejas artesanais com referências à cultura. Os clientes se aconchegam no grande sofá de couro com seleções como a Pocahontas Porter e a Dances with Hops IPA, como parte de uma rotação de pequenos lotes de cervejas artesanais feitas internamente.

Em 2011, a família Fehon, de Bryn Athyn, lançou sua linha de molhos orgânicos para churrasco Bill's Best em homenagem ao patriarca da família, que não podia mais produzir sua amada receita após ser diagnosticado com Degeneração Frontotemporal. Oito anos depois, o clã diversificou os negócios da família abrindo Cervejaria Bill's Best, Bill's Best, um brewpub de um barril, sala de degustação e jardim de cerveja em Glenside, especializado em cervejas tradicionais, IPAs nebulosas e cervejas selvagens. Quando o Bill's Best não está recebendo food trucks locais para alimentar as multidões, os bebedores podem fazer pedidos de um pequeno cardápio que destaca os molhos exclusivos do pai Bill e desfrutar da noite de quizzo todas as quintas-feiras.

Michael Crosson, aficionado por cerveja há muito tempo, começou experimentando a fabricação de cerveja caseira na cozinha de seu pequeno apartamento, criando sua primeira mistura chamada “Bitchin’ Kitten”, em homenagem ao gato de sua esposa Brigitte, Shadow, que uma vez acidentalmente confundiu uma White Russian com leite (e não gostou da experiência). Em 2019, Michael inscreveu sua bebida em uma competição de cervejas caseiras e ganhou uma medalha de prata, um sucesso que foi o ímpeto para abrir a casa com temática felina Cervejaria Bitchin’ Kitten em 2021 em Morrisville, Bucks County. A cada trimestre, o casal doa uma parte de seus lucros para uma operação de resgate de gatos diferente e apresenta a organização em um rótulo de cerveja. Para manter a categoria de gatos, a lista de torneiras é atrevida com nomes como Sour Puss sour ale, Kitten Mittens cold IPA e Boujee Cat raspberry wheat.

Após oito décadas de seca, West Grove recebeu Cervejaria Blondes and Brewnettes, sua primeira cervejaria autônoma, em 2022. Inaugurada por Bernadette e Knute Mellon, que também são proprietários do Twelves Grill & Cafe, em West Grove, a cervejaria recebeu o nome da loira Bernadette e de sua irmã morena (ex-sócia da cervejaria junto com seu marido). O local Chester County serve de 10 a 15 de suas cervejas loiras, “brewnette” e vermelhas, maltadas localmente e categorizadas de forma irônica, em um espaço independente que foi inaugurado no início de 2023, depois de ter superado o tamanho de sua casa temporária Twelves.

A primeira cervejaria a se instalar na charmosa Harleysville, Blueprint Brewing Company oferece seus produtos em uma sala de degustação arejada e com teto alto, escondida em um parque de escritórios despretensioso. Os frequentadores de Montco que já conhecem o local levam toda a turma e se dirigem à cervejaria, que aceita crianças e animais de estimação, para aproveitar o oásis pitoresco ao ar livre montado na lateral do prédio, com pavimentação, cadeiras Adirondack e luzes cintilantes. Seu sistema de chope de 18 linhas é preenchido com cervejas emblemáticas confiáveis, como a White Zombie witbier e a P'Nuts and Bolts stout, ao lado de sazonais empolgantes e cervejas especiais.

Embora “Braeloch” signifique em escocês “colina perto de um lago”, o nome de Kennett Square Cervejaria Braeloch é mais um “brewpub em um riacho”. Batizada com o nome da casa da família de Kent Steeves, no Keuka Lake, no interior do estado de Nova York, a cervejaria de 10 barris e a sala de torneiras foram construídas em um armazém de tijolos da virada do século, que antes era usado para cultivar cogumelos. Em vez de fungos, agora estão surgindo cream ales, saisons e sours frutadas, servidas em 15 torneiras atrás de um bar de 12 metros de comprimento que serpenteia pela sala. A cervejaria, que se autodenomina “o terceiro lugar entre a casa e o trabalho”, também possui uma cervejaria ao ar livre que aceita cães e tem vista para o Red Clay Creek.

Quando os irmãos gêmeos Andy e Sean Arsenault começaram sua pequena e independente Cervejaria ARS Em 2022, quando os irmãos fundaram a cervejaria e a sala de degustação em uma antiga oficina mecânica em West Passyunk, o foco deles era a produção de pequenos lotes dos estilos de que mais gostavam: cervejas escuras, cervejas com lúpulo e saisons, com cada nova receita acompanhada de uma ilustração a lápis de cor feita por Sean. Em 2022, os irmãos batizaram uma localização de gêmeos em Fishtown na Frankford Avenue.

Evocando memórias de lendas do esporte Philly, o nome e o logotipo da Broad Street Brewing Company tem origem na época em que os fundadores Brandon Wellington e Ed Webber moravam no Philly na Broad Street, assistindo a jogos e aprendendo a fazer cerveja caseira. A nova cervejaria da dupla, com 4.500 pés quadrados em Bristol Township, foi inaugurada em junho de 2023, com uma aconchegante sala de degustação de 37 lugares, com vista para uma cozinha de produção renovada. As cervejas - incluindo as principais, como a Independence Lager e a 76 & Sunny blonde ale - são servidas ao lado de food trucks rotativos, charcutaria caseira e itens da popular Sal's Italian Deli, que fica ao lado.

Fundada em Bristol em 2014 por veteranos do setor musical ansiosos para fazer algo novo, Cálice quebrado produz uma seleção premiada de cervejas principais ao lado de cervejas especiais distintas e exclusivas (pense em cervejas com infusão de chá verde e receitas fabricadas com manjericão e alecrim). Em 2019, a cervejaria mudou-se para seu atual local interno e externo em Bensalem, ostentando um sistema de fabricação de cerveja de 10 barris, além de uma destilaria, um restaurante e um palco de turnê que já foi usado por ninguém menos que o próprio David Bowie, o Thin White Duke, atualizando-o com iluminação e som de última geração para proporcionar uma experiência de música ao vivo semelhante à de Ziggy Stardust. Em 2023, o Broken Goblet também se tornou o lar de Cooperativa de Cervejeiros do Respeito Mútuo, um coletivo de fabricação de cerveja e destilação aberto em conjunto com Cervejaria Trauger e Lucky Cat Beer Co.

Fabricando cerveja caseira juntos há anos, os irmãos Basil e Kevin Kershner se tornaram profissionais em 2018, reformando uma antiga oficina mecânica em Skippack em Irmãos Kershner Brewing Co., uma cervejaria de 15 barris e uma sala de degustação. O sistema de 12 torneiras é normalmente dividido ao meio entre os carros-chefe, como a Bing Bang Boom American IPA, a Hilltop Farmhouse saison e a Johann German pilsner (nomeada em homenagem ao primeiro ancestral dos Kershner a emigrar da Alemanha) e seleções sazonais, projetos especiais e uma robusta coleção de sours, stouts e porters envelhecidos em barril. A cervejaria de Montco também opera Irmãos no Brandywine, um impressionante jardim de cerveja sazonal à beira do riacho e local de música ao vivo a 30 milhas de distância em Coatesville, Chesco.

Food trucks e música ao vivo aumentam a diversão no Bucks County Cervejaria (BCB). Uma cervejaria de Pipersville que acolhe a família e os cães, a equipe da BCB dá as boas-vindas aos amantes adultos de cerveja humana para uma seleção de IPAs, porters, saisons e stouts nebulosas, além de várias torneiras e collabs locais convidadas, bem como sidras Sir Charles de Original 13 Cidrarias e vinhos locais. Do lado de fora, repleto de mesas com guarda-sol, há uma grande cervejaria, com muito espaço no gramado para grupos se instalarem e se esparramarem com cadeiras e cobertores de casa, além de um grande palco de música ao vivo. Um rodízio de food trucks passa quase todas as noites, mas os hóspedes também podem trazer sua própria comida ou pedir que os restaurantes locais façam a entrega.

Quando a Dock Street Brewing saiu de seu icônico quartel de bombeiros na West Philly na primavera de 2022, teria sido um sacrilégio que o espaço não continuasse como um espaço amigável para bebidas artesanais. Entre Cópia em carbono, A primeira cervejaria e vinícola combinada da Philly reabriu as portas do histórico quartel dos bombeiros em dezembro de 2022 (com a bênção da coproprietária da Dock Street, Rosemarie Certo). Os novos proprietários Brendon Boudwin e Kyle Wolak, ambos ex-Tired Hands Brewing, atualizaram o espaço com tampos altos, assentos de bar e mesas para 50 pessoas, além de novas janelas grandes que permitem a entrada do sol durante o dia e janelas grandes para a cervejaria, onde a dupla produz as cervejas no local. (O taproom oferece 18 linhas de chope de cerveja, vinho e coquetéis artesanais, além de um cardápio de pub com opções para compartilhar, pequenos pratos e meia dúzia de variedades de pizza de massa fina assada em forno a lenha e várias opções vegetarianas.

East Passyunk's Fabricação Cartesiana está instalada em uma antiga oficina mecânica, oferecendo saisons, ambers e ales de origem local em uma choperia industrial aconchegante e um jardim de cerveja urbano. O fundador Evan Roth diz que a missão da Cartesian é levar a “fabricação de cerveja de origem local” para a comunidade, usando o máximo possível de ingredientes de origem local e reconhecendo os produtores em sua marca. Se tudo isso lhe der vontade de comer alguma coisa com suas cervejas, não há problema - a porta da frente da cervejaria fica a apenas 400 pés da lendária esquina do Cheesesteak Vegas da Philly, perfeita para combinar suas cervejas com um whiz wit da Bifes do Geno ou Pat's King of Steaks (ou ambos!).

Com um Alice no País das Maravilhas-é seguro dizer que Cheshire Brewing Co. - localizada dentro da cooperativa gastronômica Creekside Market and Tap, em Elkins Park - entrou na toca do coelho com criações como a Futterwacken Scottish bourbon nitro ale e a Tweedle Tea Vienna lager. A cervejaria é um projeto paralelo dos gerentes da vizinha J.J. Ratigan's Brewing, criado para mostrar um lado diferente de sua propensão à cerveja. A oferta: excelentes cervejas próprias, uma seleção de cervejas e sidras convidadas de todo o estado, uma variedade robusta de vinhos e destilados produzidos na Pensilvânia, coquetéis criativos e um menu de sucos e vodcas com sabor à sua escolha.

Uma equipe de marido e mulher com uma paixão compartilhada pelo empreendedorismo, Nick Gunderson e Lindsey Pete abriram a Cervejaria Chestnut Hill (CHBC) em 2017 no bairro homônimo do noroeste Philly. Inspirados por outro casal poderoso - cerveja e pizza - a dupla adotou uma abordagem prática em sua bem conceituada cervejaria dentro do Market on the Fareway da Germantown Avenue, usando uma configuração de cinco barris para produzir uma variedade de estilos. O sistema de oito torneiras de chope apresenta cervejas exclusivas, como a IPA Motra, estilo da Costa Oeste, com mosaico e citra, e a Galactic Loosey New England IPA. O Taproom é um gastropub industrial eclético e chique com um ambiente aconchegante e casual e um cardápio de pizza assada em forno a lenha, pratos para compartilhar, saladas e petiscos, bem como pratos de pub veganos. Ao lado fica o Jardim de Cerveja do CHBC espaço ao ar livre para todas as estações com pizza, pratos sazonais e mais opções veganas, com assentos compartilhados entre todos os locatários do Market, o que permite que os clientes combinem suas cervejas com alimentos de outros fornecedores.

Inaugurado em 2021, o Cervejaria e fábrica de conservas Co-Hops A cooperativa de cervejarias Co-Hops não é apenas a primeira incubadora de cervejas artesanais da Pensilvânia, mas também é um local de consumo pouco conhecido que é a primeira instalação de cervejarias contratadas do país com uma choperia aberta ao público. A Co-Hops é uma colaboração de várias cervejarias locais - incluindo a Floating Feathers, LoSo Brewing, Kenwood, Prism Brewing e mais de uma dúzia de outras, a maioria sem sede própria - criada para fabricar e distribuir cerveja por contrato, com um toque inédito de também oferecer uma torneira completa e uma sala de degustação aberta a todos. A sala de degustação com 100 lugares na cervejaria Hatfield, criada por Joe Modestine, da Doylestown Brewing Company, e liderada pelo cervejeiro-chefe Brody Bisson, da Brass Collar Brewing Co.

Autodenominados amantes da “arte e do negócio da cerveja”, Ken Buonocore e John Remington fundaram a primeira Cervejaria Conshohocken (CBC) ao longo da Trilha do rio Schuylkill em 2014, servindo sua renomada seleção de cervejas principais, como a Ring the Bell pilsner kellerbier não filtrada inspirada nos Phillies, a Puddlers Row ESB, vencedora de dois prêmios da World Beer Cup, e a Type A West Coast IPA, além de uma dezena de sazonais. Ao longo dos anos, a CBC abriu um punhado de outros locais, variando em tamanho, escopo e configuração, incluindo um Sala de torneira em King of Prussia, o aconchego Sala de recreação de Phoenixville e o recém-renomeado Puddler's Kitchen & Tap em Bridgeport.

A primeira cervejaria do século XXI a ser inaugurada no bairro apropriadamente chamado Brewerytown, Crime and Punishment Brewing Co. se inclina para sua personalidade e decoração russas - o que é de se esperar quando um lugar recebe o nome de um romance de Dostoiévski. Dito isso, essa operação de 50 lugares e sete barris, aberta desde 2015, é estritamente Philly em espírito. Os sócios-cervejeiros Michael Paul e Michael Wambolt equilibram acessibilidade e ousadia, olhando para a estação para inspirar as seis a oito cervejas que oferecem a qualquer momento. Enquanto as cervejas que duram o ano todo, como a Space Race, uma IPA complexa, mas fácil de beber, geralmente estão disponíveis, os bebedores também podem encontrar uma oatmeal stout, uma cranbeer saborosa ou uma gose produzida com kombu, dependendo do dia. O local está aberto para bebidas e jantares em ambientes internos e externos para, como eles dizem, “ótima cerveja, ótima comida e ótima comunidade”.”

O cervejeiro Jeff Mulherin, com seu pai, Paul Mulherin, e seu tio, Paul Hogan (não é o mesmo) que Paul Hogan), têm aprimorado gradualmente sua operação na rua principal de Hatboro desde a abertura Cervejaria Crooked Eye em 2014, transformando sua humilde nanocervejaria de Hatboro em um destino familiar próprio. Agora trabalhando com um sistema de sete barris, a equipe oferece entre 12 e 16 cervejas por vez, incluindo carros-chefe intrigantes como a Regimental Scottish Ale, uma âmbar escocesa, e a Boro Blonde Ale American Ale inspirada em Hatboro. Eles organizam uma variedade de eventos, incluindo noites de microfone aberto, bandas locais e seu próprio conjunto, The Crooked Eye Band.

Alguns se referem a Cervejaria Dock Street como o Cervejaria O.G. Philly, e eles não estão exagerando. Quando o local original foi inaugurado em 1989, tornou-se a primeira cervejaria artesanal a ser aberta na Filadélfia desde a Lei Seca. Embora a cervejaria tenha mudado de local várias vezes, a influente cervejaria de Rosemarie Certo continua em Rua Dock Sul. Inaugurado em 2019, esse local traz uma cervejaria de 20 barris e 10.000 pés quadrados e um taproom para o South Philly, com 12 torneiras de cerveja e coquetéis criativos que complementam as pizzas exclusivas e os pratos no estilo brasserie. O South oferece quizzo semanal, música ao vivo, mercados pop-up regulares e muito mais. Todos os sábados, a cervejaria oferece tours com ingressos de $10 para os bastidores da operação, com amostras de cerveja e um copo de chope para levar para casa. Em abril de 2023, foi inaugurada a tão esperada choperia Dock Street Fishtown na Front Street, uma nova choperia totalmente elétrica com oito linhas de cerveja (mais quatro para cidra e vinho) atrás do bar com tampo de concreto e uma cozinha que serve pequenos pratos mediterrâneos (experimente a pita feita em forno a lenha), expandindo novamente a marca icônica para vários locais.

O homebrewer Dylan Meanix e o ex-aluno da Victory Brewing Kevin McGovern apresentaram seu segundo andar Cervejaria East Branch para Downingtown em 2017 com o objetivo de celebrar e elevar estilos de cerveja venerados. Menos preocupados com as tendências do que com a qualidade, a dupla preenche seus chopes com opções como a Der Bach, uma clássica Kölsch alemã, e a Alluvium IPA. Eles também se destacam com uma cozinha ambiciosa, servindo hambúrgueres USDA Prime Angus, um bánh mì de peito e tigelas de macarrão, com opções veganas também.

A equipe por trás do muito amado brewpub Fishtown Cervejaria Evil Genius serve algumas das cervejas mais icônicas da Philly, graças não apenas ao sabor excepcional, mas a nomes memoráveis como There's No Crying In Baseball hazy mango IPA, Stacy's Mom citra IPA, I Love Lamp pineapple hefeweizen e a onipresente Purple Monkey Dishwasher chocolate-peanut butter porter. Enquanto esses carros-chefe são fabricados por contrato fora do local, a sala de torneiras da Evil Genius na Front Street, com 6.000 pés quadrados, conhecida como ’The Lab“, é reservada para experimentos de esquerda espalhados por uma dúzia de torneiras. No interior, os jogos de tabuleiro entretêm os analógicos, enquanto as telas orientadas para todos os lados garantem que ninguém perca suas equipes Philly favoritas em ação. Um pátio lateral que funciona como uma cervejaria para cães nos meses quentes.

Com um nome como Cervejaria Fat Lady, No entanto, é evidente que a fundadora Janie Jones tem uma afinidade com a grande cena. O Manayunk O Brewpub, um espaço voltado para a inclusão e positivo para o corpo, oferece um ambiente circense distinto com uma barraca de lanches; noites recorrentes de speakeasy, burlesco, drag e vaudeville; e 12 torneiras de cervejas com temas de grandes eventos em um espaço relaxante de 115 lugares. Jones tem como objetivo levar alegria e riso aos seus clientes e mostrar seu lado divertido nos rótulos de suas cervejas, que retratam ilustrações amorosas de mulheres de peso.

Um projeto de estimação de três amigos de longa data que se transformou em uma operação completa em West Kensington, Formulário de fermentação na verdade não produz cerveja no local. Em vez disso, a cerveja não fermentada é criada em outro lugar e trazida para fermentar, misturar e envelhecer... ou seja, a fermentação. O resultado são cervejas frescas e crocantes, executadas no estilo das lambics belgas e das farmhouse ales francesas, que conquistaram um público cult entre os conhecedores de cerveja da cidade. Mas antes de ir a esse local de cervejas de beco (que oferece de três a quatro chopes e uma seleção de garrafas de 750 ml), verifique se a luz verde do lado de fora está acesa - isso indica que o ’somente por anúncio”O speakeasy está aberto. (Opção alternativa: basta verificar a mídia social.) A teatralidade da era da proibição vale a diversão pelas cervejas azedas e de fermentação mista de estilo belga que essa equipe produz.

Quando Daniel Endicott e Gerard Olson abriram a Forest & Main Brewing Company em 2012, eles queriam uma oportunidade de incorporar essa sensação idílica de cidade pequena, varanda da frente. “Acreditamos na simplicidade e em deixar a levedura brilhar mais”, diz Endicott, que prefere produzir estilos equilibrados, com baixo teor de álcool, de origem belga e britânica, incluindo cervejas escuras e amargas servidas em barril. Tendo superado o tamanho de suas instalações vitorianas originais do século XIX, a equipe da Forest & Main mudou-se não para um, mas para dois novos locais em novembro de 2022. A cervejaria transferida para a Production Facility foi inaugurada a apenas alguns quarteirões de distância, na North Main Street, enquanto um brewpub autônomo abriu suas portas na movimentada East Butler Avenue, dentro de uma antiga loja de skate com uma dúzia de torneiras (três das quais são side-pull), três bombas manuais de cerveja em barril e espaço para 50 pessoas.

Delaware County's Four Fingers Brewing Co. oferece uma aconchegante sala de torneiras, além de uma ampla área externa com mesas de piquenique e fogueiras durante todo o ano para os clientes se aquecerem ou se refrescarem. Na torneira: uma variedade de IPAs e cervejas servidas em dez torneiras, incluindo a Neumann Brown Ale, a Annie's Irish Red Ale e a One Beer IPA, fabricada em colaboração com a Os direitos de Ricky Sanchez, um podcast sobre o 76ers co-apresentado pelo lendário Spike Eskin, da emissora Philly.

Desde o lançamento, há mais de uma década, Free Will Brewing Co. A Perkasie, Inc., aprimorou sua sede original em Perkasie para acompanhar seu crescimento em várias áreas. A metragem quadrada é dividida entre um piso de fabricação de cerveja convencional “tank farm”, uma adega de barril separada para fermentação selvagem de envelhecimento em barril, um salão de eventos, um jardim de cerveja de verão e um taproom de 16 linhas com sours, saisons, stouts, lagers e IPAs envelhecidas em barril. A Free Will também se expandiu para dois outros locais, um nove linhas taproom no charmoso destino de compras Vila dos Vendedores Ambulantes em Lahaska e um operação de satélite dentro do histórico Teatro Broad.

Em 2018, Doylestown A restauradora Lilly Salvatore reformou a cafeteria existente anexa ao seu popular restaurante Lilly's Gourmet, no coração da sede do Bucks County, transformando-a no aconchegante Lilly's Jury Room (nomeado em homenagem ao tribunal do condado no quarteirão), servindo pequenos pratos, saladas e sanduíches e adicionando cervejas hiperlocais exclusivas do amigo e cervejeiro Drew Scott's Cervejaria Geronimo Início. Trabalhando em uma modesta plataforma em frente ao bar com painéis de madeira, o Geronimo oferece uma seleção de cervejas, IPAs e cervejas especiais, como a Wee Heavy smoked Scotch ale e a Mercer's Plvs Vltra historic ale, combinadas com os pratos casuais do Lilly's.

Perguntar Cervejaria Great Barn Steve e Maryana Ferguson, fundadores da Kintnersville, sabem o que significa beber verdadeiramente local e lhe contarão tudo sobre suas cervejas artesanais feitas com ingredientes que eles mesmos cultivam ao lado de sua cervejaria de propriedade ucraniana no ponto mais ao norte de Bucks County. Essa experiência da fazenda ao copo só é possível graças aos grãos cultivados em sua fazenda de 177 acres em Kintnersville, tendo convertido o celeiro homônimo em uma cervejaria de sete barris movida a energia eólica, onde eles transformam sua própria cevada maltada localmente e a água da nascente do terreno em cervejas como Where the Delaware Am I? e Hazy Acres IPAs vendidas ali mesmo na fazenda, bem como em seus outros locais. Essas incluem a Great Barn's New Hope Taproom, um aconchegante ponto de encontro com 16 torneiras ao longo do Aquetong Creek, e o Warrington Taphouse, com impressionantes 30 torneiras, televisores para os dias de jogos, um palco de música ao vivo e um amplo pátio dentro do sofisticado Shops at Valley Square.

Em junho de 2020, Cervejaria Hares Hill se uniu à pizzaria e loja de cheesesteak de Pottstown, Tony Joe's House of Great Eats, para servir como um local físico para sua linha de cervejas artesanais contratadas. A colaboração foi um sucesso tão grande que os fundadores da Hares Hill, Billy e Nancy Rutter, compraram todo o espaço e o reformularam, apresentando um novo visual, um novo cardápio (que ainda inclui pizzas e bifes), uma coleção de cinco torneiras principais permanentes (incluindo a Gnarly Rabbit West Coast IPA e a Space Boy double IPA) e duas torneiras rotativas. As cervejas da Hares Hill também estão disponíveis em seu taproom satélite em Kimberton's Stone House Grille.

A combinação de cervejas experimentais novas, chopes tradicionais servidos de forma fascinante e sanduíches premiados faz sentido? Essa é uma pergunta que o pessoal de carne e osso da Cervejaria Robô Humano pretendem atender em seu brewpub em Kensington. Entre as ofertas saborosas estão meia dúzia de variedades de cervejas no chope padrão, além de uma seleção de lagers e ales alemãs e tchecas oferecidas como doses de tanque ou como um dos três estilos “tradicionais” de doses hladinka, šnyt e miklo, ou como um Milktube exclusivo de inspiração tcheca, um copo estranho cheio da torneira Lukr com espuma densa de Polotmavy para ser bebido. Se tudo isso também lhe der fome, você está com sorte. Sanduíche da Poe, O Fishtown, anteriormente uma popular loja de comida para viagem com um culto de seguidores, agora funciona dentro da cervejaria, oferecendo alguns dos melhores sanduíches da cidade. Em março de 2022, a cervejaria se expandiu em Jenkintown, Montco, com um brewpub de 140 lugares, batizado de A casa, que serve 14 chopes (incluindo o Milktube) e um cardápio de comida inspirado na cervejaria alemã.

Alex Howell, ex-CPA e graduado pela Temple, é o cérebro por trás disso essa nano cervejaria em Fishtown. Enquanto as cervejas são produzidas em uma antiga fábrica têxtil dos anos 1920 em Kensington, que não é aberta ao público, o local é sala de torneiras, que foi inaugurado em uma antiga cafeteria em janeiro de 2023, oferece um bar de seis a oito lugares reaproveitado do balcão original da cafeteria e TVs para assistir a jogos, além de uma cervejaria no quintal.

”A abordagem geral é experimentar novas ideias e não ficar preso a regras”, diz Brendan Connelly, da Hatfield's Imprint Beer Co., atualmente ocupando o primeiro lugar no Untappd em todo o mundo. Montgomery County. Desde a inauguração em 2018, a equipe da Imprint construiu um público fanático, com estilos ousados, incluindo seus “Schmoojees” azedos e frutados, grandes stouts de sobremesa e cervejas com infusão de café de seu próprio Split Theory Coffee, complementando IPAs, ales e lagers mais tradicionais. E para acompanhar essas cervejas, há o restaurante Cantina Rabo, localizado dentro das instalações da Imprint, que serve pratos ecléticos de gastropub, tacos de rua de fusão, pães achatados, sanduíches e aperitivos.

Começando com um único brewpub em Delaware em 1996, a potência regional Cervejaria e restaurante Iron Hill tem crescido constantemente para uma linha impressionante de 10 locais na Filadélfia e nos quatro condados vizinhos (além de mais 11 pontos em cinco estados). Ao longo dos anos, os antigos cervejeiros caseiros Mark Edelson e Kevin Finn e o veterano em restaurantes Kevin Davies desenvolveram uma equação vencedora, oferecendo uma atmosfera acolhedora de brewpub, refeições casuais acessíveis e um portfólio de cervejas premiadas e acessíveis, como a popular Iron Hill Light Lager, Vienna Red Lager, Pig Iron Porter e a Philly Phavorite hazy IPA, inspirada nos Eagles. Com 275 lugares, nada supera a atmosfera do carro-chefe Localização na 12th & Market Street no coração de Center City East, que oferece uma linha de cervejas exclusivas do Philly, assentos ao ar livre de frente para o City HallO restaurante tem uma cozinha aberta e janelas gigantes que dão para a cervejaria do local.

O pessoal por trás do Pottstown's J.J. Ratigan Brewing Company não tem medo de abraçar o passado. Localizada no histórico prédio da loja de departamentos Ellis Mills do século XIX da cidade (com paredes de tijolos expostos e pisos de madeira originais), a cervejaria recebeu o nome de um verdadeiro cervejeiro da Filadélfia antes da Lei Seca (e tio-avô do coproprietário Dan Glennon) que ajudou a liderar a resistência anti-temperança do Philly. Mas o antigo se funde facilmente com o novo na cervejaria de 15 barris, que oferece tanto estilos clássicos de cerveja que agradam ao público quanto cervejas sazonais mais modernas. O J.J. Ratigan também é um restaurante de serviço completo, o maior restaurante da segunda maior cidade de Montco, que oferece um cardápio inspirado em cervejarias de todo o mundo, além de coquetéis artesanais, uísques e vinhos locais.

Inaugurado em 2015, Cervejaria Kennett se orgulha de dar um toque original aos estilos clássicos. Isso se deve ao fato de a cofundadora Jossy Osborne adorar as IPAs de Vermont e as pales inglesas, em contraste com a preferência do marido e também cofundador Mark Osborne por bitters ingleses e pilsners alemãs. Juntos, as predileções variadas da dupla os levaram a criar dezenas de cervejas originais servidas em seu brewpub familiar Chester County, juntamente com um cardápio de comida casual.

Enquanto o pessoal por trás do Berwyn's Cervejaria La Cabra provavelmente são modestos demais para se declararem os “Maiores de Todos os Tempos”, mas isso não os impediu de batizar sua cervejaria de sete barris com a frase em espanhol que significa “O Bode”. O brewpub voltado para a vizinhança e a comunidade, fazendo jus ao seu lema de grande vecino (espanhol para “grande vizinho”), oferece um rodízio de 14 cervejas na torneira, de estilos consagrados a experimentos sazonais fermentados em aço inoxidável e envelhecidos em carvalho, juntamente com um cardápio de cozinha de inspiração latina, como empanadas, cubanos e salada Caesar de milho de rua. Para um estilo diferente de culinária, siga sete milhas a leste para La Cabra Brewing Smokehouse, um restaurante com serviço completo em Bryn Mawr, que oferece os favoritos do churrasco ao estilo de Kansas City em uma cozinha com fogo vivo e defumador a lenha, além de 10 cervejas da casa na torneira.

Os visitantes não precisam de muito incentivo para permanecer por um tempo em Langhorne Brewing Company. O pessoal por trás da simpática cervejaria suburbana incentiva os visitantes a comparecerem, assistirem a um jogo, relaxarem no bar ou no pátio e degustarem suas cervejas em 13 torneiras rotativas (além de algumas torneiras convidadas interessantes, bem como seleções de destilarias locais). Também disponível: um cardápio robusto de pizzas, sanduíches, hambúrgueres, aperitivos, saladas e muito mais de uma cozinha artesanal, ou um hoagie ou bife de seu novo The Deli da Langhorne Brewing Company bem ao lado.

Em meados do século XIX, o General William Larimer Jr. partiu da Pensilvânia em direção às Montanhas Rochosas, acabando por fundar a cidade de Denver. O espírito empreendedor do intrépido colono, político e magnata das ferrovias americanas inspirou o nome da cidade de Chester. Cervejaria Larimer (recentemente renomeada de The Larimer Beer Company). A cervejaria serve uma variedade de estilos, como IPAs duplas com dry-hopped, pilsners tchecas e lagers tradicionais, especialmente antes, durante e depois de Philadelphia Union jogos em casa. Por quê? A porta de entrada do brewpub fica a apenas 60 metros do meio de campo do Subaru Park, sede dos campeões da Conferência Leste da Major League Soccer de 2022. São apenas três minutos de caminhada após o jogo, cobrindo o comprimento de dois campos de futebol e meio.

Seu nome vem do italiano que significa “subida” (bem como da região italiana Riviera di Levante), Cervejaria Levante surgiram em West Chester em 2015, graças a dois amigos com o desejo de produzir cerveja segundo a tradição exploratória do Velho Mundo e uma mente voltada para a beleza comunitária da cerveja. Há até 30 seleções na torneira ao mesmo tempo, uma variedade artesanal de IPAs nebulosas da Nova Inglaterra, milk stouts e outros estilos ousados, além de lagers e pilsners tradicionais. A cervejaria também oferece a cerveja sazonal Jardim da Cerveja Levante e trailer de torneira no Ludwig's Corner Horse Show Grounds em Glenmoore, um local para cães e famílias com chopes, latas individuais e food trucks.

Até recentemente conhecida como Roy-Pitz, a recém-renomeada Liquid Art Brewing Company Barril de Arte Líquida em Callowhill (o único local da área Philly da cervejaria do centro-sul da Pensilvânia) é tanto um coletivo de artes quanto uma cervejaria, com criações estilizadas de óleo sobre tela adornando as paredes da cervejaria (bem como suas latas). O nome e a marca podem ser novos, mas o local no distrito de Spring Arts - inaugurado em 2017 - ainda está servindo as mesmas IPAs e lagers premiadas, fabricadas no condado de Franklin, além de especialidades experimentais azedas, funk e envelhecidas em barril específicas do Philly, a partir de 17 torneiras dentro do brewpub de 130 lugares e do espaço elegante e industrial-chique do jardim de cerveja ao ar livre. A cozinha com serviço completo também não muda, oferecendo almoço e jantar com ingredientes locais frescos, incluindo hambúrgueres e nove estilos de pizza quadrada e profunda no estilo de Detroit.

”Simplesmente elaborado” é o credo da Cervejaria Artesanal Locust Lane, uma cervejaria de 15 barris em Malvern que leva o nome da rua do State College onde seus três sócios se conheceram quando eram estudantes da Penn State. O taproom exala uma vibração de sala de estar, com três televisores, um bar de 35 pés com “borda viva” e vistas imersivas da cervejaria de produção por meio de uma grande janela atrás do balcão. As cervejas em rotação constante em 14 torneiras variam de kölschs a pilsners e nitro stouts. O Foster Ave Carvey, o food truck da casa, oferece petiscos, sanduíches esculpidos à mão e sobremesas, além de especialidades semanais que também podem ser apreciadas no deck de 500 pés quadrados. A cervejaria também é orgulhosamente filantrópica, arrecadando regularmente dinheiro para instituições de caridade por meio de eventos, uma Copa Comunitária mensal de arrecadação de fundos e um programa de bolsas de estudo Black is Beautiful.

Seu edifício histórico pode remontar ao século XIX, mas Cervejaria Lost Planet - a cervejaria que agora funciona no local do primeiro quartel de bombeiros de Royersford - é novinha em folha. A Lost Planet foi inaugurada no verão de 2022, servindo lagers, pale ales, hazy IPAs e muito mais em seus dois bares: um no andar térreo com uma dúzia de torneiras e uma cozinha completa com capacidade para 22 pessoas, além de um segundo local no andar de cima com capacidade para oito pessoas, com seis torneiras e uma cozinha aquecida. O “Firehouse Brew Station” apresenta um cardápio de saborosos pratos de gastropub, sopas, saladas, sanduíches e meia dúzia de variedades de pizza no estilo napolitano para saborear no espaço do bar ou na cervejaria ao ar livre.

A equipe de marido e mulher Kevin (anteriormente da Iron Hill Brewing) e Melissa Walter apresentou sua Cervejaria Love City em 2018, surgindo em um espaço neoindustrial nas ruas de tijolos da Callowhill, que antigamente fabricava peças de trem para a Reading Railroad. Conhecida como uma das salas de degustação mais amigáveis da cidade, a cervejaria oferece cervejas exclusivas e adoradas, como a Love City Lager American lager e a Eraserhood, uma IPA turva com três lúpulos inspirada no antigo morador do bairro, David Lynch, além de uma pequena seleção de lanches de pub e comida mais substancial de food trucks rotativos. O animado brewpub também opera uma aconchegante cervejaria urbana sob os trilhos do Rail Park, no final da quadra.

Os irmãos Kurt e Jim Ludwig começaram a fazer cerveja caseira juntos em 2008, expandindo para um espaço comercial pitoresco em Buckingham em 2015. Embora tenham dado o salto, pouco mudou em termos de Cervejaria Mad Princes’Seu sistema de meio barril é dedicado à produção de nano lotes de estilos que eles gostam pessoalmente, como saisons, stouts, Altbiers e brown ales em um espaço seguro sem IPA. Os Ludwigs se esforçam para usar ingredientes da Pensilvânia sempre que possível, conquistando um público fiel em sua pitoresca sala de degustação, que eles descrevem como “um lugar de alegria, palhaçada e camaradagem”.”

O mestre cervejeiro Brian O'Reilly acumulou inúmeros elogios em um período de quase 20 anos na Sly Fox Brewing antes de “se tornar independente” com sua própria operação, Mainstay Independent Brewing Company. Aqui, O'Reilly se concentra em interpretações enxutas e limpas de estilos alemães, niveladas com toques pessoais sutis, como a Compound Kölsch com lúpulo de Tettnang e Hallertau e a King Laird hefeweizen brilhante e picante. A Mainstay produz cerveja e opera sua sala de torneiras dentro do edifício da orla do Rio Delaware. Complexo Craft Hall, A cervejaria do Philadelphia, um salão de cerveja de 35.000 pés quadrados - o maior da Filadélfia - onde as cervejas são servidas ao lado do melhor churrasco da cidade, feito no defumador de 700 libras da cozinha gourmet. A cervejaria/cervejaria também conta com um playground coberto para as crianças e o Bark and Beer sem limites cervejaria ao ar livre e parque para cães para os peludos.

Mike e Kate McAllister, marido e mulher, juntamente com o amigo de longa data Seth Montz, lançaram McAllister Brewing Company em 2018, equilibrando uma paixão compartilhada por cerveja artesanal com suas carreiras existentes de policial, enfermeiro e soldado do Exército dos EUA, respectivamente. Sua choperia e restaurante em North Wales serve 13 chopes, como os carros-chefes First Love English-style brown ale e Skook Water oatmeal stout (nomeada em homenagem ao condado de Schuylkill, terra natal de Montz), e uma seleção de coquetéis exclusivos em uma sala de degustação de 120 lugares equipada com um alvo de dardos, máquina de pinball e jogos de fliperama.

Um marco de Quakertown que serviu suas primeiras cervejas por volta de 1750, McCoole's no Historic Red Lion Inn (antiga McCoole's Red Lion Brewery) ainda contém todas as marcas vintage da pousada histórica, até o patrimônio do período colonial, histórias de fantasmas e clientela de celebridades locais (Lassie Eric Knight e seu cachorro eram frequentadores assíduos). A cervejaria de um barril, de 13 por 19 pés, vem produzindo cervejas silenciosamente desde 2013, disponíveis quatro de cada vez no gastropub de McCoole, um espaço pitoresco com tetos de estanho antigos e grades de latão com luzes de fim de ano e um espaço rústico casual para refeições finas.

A família Mangan, que possui e opera bares e restaurantes na região da Filadélfia desde o início da década de 1940, abriu Cervejaria McKenzie, Em 2001, a Chadds Ford, Inc., inaugurou sua primeira cervejaria em Chadds Ford, batizando-a com o nome de Anna McKenzie, a falecida matriarca da família de imigrantes irlandeses. Em 2022, a cervejaria-restaurante mudou sua sede para um local atualizado ao longo da Lancaster Avenue, em Malvern, com o local original em Chadds Ford reaberto como A Taverna Crown em janeiro de 2023 (assim como a unidade de Devon fez com a Will's + Bill's Brewery). O simpático local em Malvern é ótimo para almoços rápidos e happy hours pós-trabalho, com meia dúzia de cervejas, incluindo ales e wits na torneira, para combinar com a simples e satisfatória comida americana de bar e grelhados.

O fundador da cervejaria, Mike Meyers (nem o ator nem o personagem mascarado), comprou uma casa de carruagem dilapidada dos anos 1880 em Fishtown e a reformou para expor tijolos antigos e vigas no teto - enquanto substituía e construía todo o resto no interior - para criar o design moderno da casa de fazenda para sua Meyers Brewing Company. A frente da casa de carruagens ostenta uma porta de garagem de vidro de 13 pés em funcionamento, com o objetivo de “proporcionar uma atmosfera única e descontraída para apreciar cervejas”, de acordo com o fundador. Ele batizou sua nanocervejaria em homenagem à Meyers Dairies, que sua família operou nas proximidades de Ambler entre as décadas de 1880 e 1950. O cervejeiro-chefe Cortney Costa (ex-Moss Mill Brewing) enche os barris do local com uma variedade de estilos, incluindo IPAs, pale ales, lagers e milk stouts, algumas servidas em garrafas de laticínios como uma homenagem ao passado de laticínios da família.

Em atividade desde 2018, Moss Mill Brewing Company foi uma criação dos proprietários Nick e Evann Rodgers, marido e mulher, que realizaram seu sonho de uma nano cervejaria em uma unidade despretensiosa de um parque industrial em Lower Southampton Township. O pub no andar de baixo acomoda 35 pessoas, enquanto a sala de cerveja no andar de cima, semelhante a um bar esportivo, comporta 120 pessoas (sem mencionar o jardim de cerveja na calçada), onde Nick (ex-funcionário das cervejarias Yards e Nodding Head) usa sua modesta instalação de um barril para encher as torneiras da Moss Mill com até 15 cervejas por vez, como a kölsch Birds E.A.G.L.E.S. e a cerveja maibock Your-Bock. Além de cuidar do marketing, Evann - um cientista com Ph.D. pela Penn School of Medicine - supervisiona o controle de qualidade em um laboratório de testes incorporado ao espaço.

Uma das mais novas cervejarias da Philly, Minha Cervejaria Local foi inaugurada dentro do espaço de design e incubadora de artistas da Globe Dye Works em Frankford em 2022. A inovadora nanocervejaria de dois premiados cervejeiros caseiros locais faz parte do coletivo de artistas da antiga fábrica, especializando-se na produção de cerveja por contrato para arrecadação de fundos e eventos especiais, mas ainda oferecendo muitas cervejas de pequenos lotes ao público, servidas em seu interessante espaço de microtaproom, oferecendo uma ampla variedade de cervejas estilo homebrew criadas a partir de uma única mistura.

Durante uma década, o bairro Bucks County de Perkasie foi uma cidade de uma única cervejaria. Mas em 2022, a cena da cerveja artesanal de Perkasie na Walnut Street explodiu com a abertura de dois novos locais, incluindo Cervejaria Mystic Ways, A cervejaria Red Lion Brewery, inaugurada em agosto de 2022 por Joe Winiarski, um ex-mestre cervejeiro da Red Lion Brewery, e sua família. A cervejaria de 3,5 barris serve IPAs, pilsners de mel, stouts com sabores que incluem café, chocolate e baunilha e cervejas experimentais e de duplo lúpulo seco em 10 torneiras em uma sala de torneiras iluminada e vibrante que literalmente brilha com o tampo do bar esculpido em “madeira viva” preenchido com epóxi brilhante sob tetos de estanho originais. O cardápio da cozinha do Mystic Ways se concentra em pizzas, sanduíches e paninis para serem saboreados na choperia do andar térreo ou na cervejaria ao ar livre.

Seguindo a trajetória clássica do homebrew que se tornou profissional - desde a fabricação de cerveja em uma garagem até a administração de um brewpub indie - o fundador Jim Crossland lançou a empresa com o nome atrevido de Naked Brewing Company em 2012. Como um profissional do sindicato dos vapores, Crossland construiu o espaço de 4.500 pés quadrados do zero em um parque industrial de Huntingdon Valley, com a maior parte dele dedicada à sala de brassagem de sete barris e meio. A cervejeira-chefe Hannah Gohde e sua equipe oferecem mais de uma dúzia de cervejas na torneira ao mesmo tempo, desde a emblemática cerveja cremosa Buck Naked até versões experimentais de tiragem limitada com hibisco, pera espinhosa ou maracujá. O local original em Montco oferece um ambiente descontraído, mas amigável, geralmente lotado para jogos de futebol e quizzo com uma seleção rotativa de food trucks. O satélite Naked Taproom foi inaugurado em 2020 em Bristol, com uma dúzia de torneiras, um cardápio de comida própria e entretenimento ao vivo a apenas uma quadra do Bristol Wharf, ao longo do rio Delaware.

Croydon's Cervejaria Neshaminy Creek A Neshaminy Creek, Inc. (NCBC) acumulou inúmeros prêmios desde a inauguração em 2012, incluindo um ouro na Copa do Mundo da Cerveja de 2022 para sua Warehouse Lager, três medalhas do Great American Beer Festival em homenagem à sua Croydon Is Burning, tradicional Rauchbier de estilo alemão, e duas honras da GABF para sua cerveja de trigo não filtrada Churchville Lager de estilo bávaro. A cervejaria oferece torneiras rotativas de 15 a 25 cervejas (fabricadas com água de Neshaminy Creek) em seu principal brewpub e em seu animado jardim de cerveja. Esse sucesso permitiu que a NCBC abrisse dois outros locais que servem as mesmas cervejas premiadas: um Sala de torneiras Bucks County superior que faz parte do salão de alimentação The Station, oferecendo 12 cervejas em barril, bem como a linha de oito Cervejaria New Hope dentro do Ferry Market Building, com assentos internos ao redor do mercado, no pátio externo ou à beira do rio, ao longo do Delaware River.

Vários anos de trabalho, New Ridge Brewing Company é a culminação de um plano de longo prazo elaborado pelos irmãos Chris e Eric Endrikat. Os irmãos, nativos de Roxborough, introduziram sua cervejaria e restaurante de sete barris no coração de seu bairro natal em 2020, aumentando constantemente sua produção de cerveja e expandindo as ofertas de alimentos para um menu completo. Os estilos de cerveja incluem a Roxboro Gold Munich helles, a London Porter English dark e a New Ridge West Coast IPA cítrica, servidas ao lado de um saboroso menu de sanduíches e brunch disponível em ambientes internos e no espaçoso pátio.

Após anos de fabricação caseira de cerveja, Gregg Bonstein deixou um emprego em engenharia química para seguir uma carreira mais artesanal, o que o levou a trabalhar na Triumph Brewing e na Blueprint Brewing. Agora, ele e sua esposa Sara comandam a Newtown Brewing Company, uma cervejaria de 4.800 pés quadrados em Bucks County, inaugurada em 2019. O sistema de sete barris do local ajuda a equipe a encher as 10 torneiras disponíveis com cervejas inspiradas em filmes e na cultura pop, como a Utah, a Get Me Two West Coast IPA e a Those Aren't Pillows Imperial sweet potato ale. Caminhões de comida rotativos fornecem sustento para os visitantes do espaço para 70 pessoas. (Também disponível: pedir entrega ou trazer sua própria comida).

Bebedores de cerveja em Bristol tem dois andares de diversão e uma grande área externa para escolher quando visitar Odd Logic Brewing Company, que abriu em 2019, não muito longe do Silver Lake Nature Center da região. As dezenas de torneiras do local são compostas por estilos modernos, incluindo IPAs, saisons, belgas, porters, stouts e muito mais. Além das cervejas, os visitantes podem conferir grafites impressionantes em todo o espaço ao ar livre e no interior da cervejaria, bem como consoles clássicos da Nintendo para jogos antigos, uma seleção rotativa de food trucks e música ao vivo.

Fundada em 2014 no Brooklyn, a missão da Other Half Brewing é representar a “outra metade” do setor cervejeiro. Essa missão incluía um plano de expansão regional, que se tornou realidade em Philly em 2022 com a abertura da Outra metade da cervejaria Philly dentro do antigo espaço da Goose Island Beer no Complexo Fillmore Philly em Fishtown. A cervejaria serve 20 chopes - incluindo criações específicas do local do Philly e tap takeovers convidados de outras cervejarias locais - dentro de seu movimentado taproom com 150 lugares e um espaçoso jardim de cerveja ao ar livre.

Orgulhosamente identificada como um lugar “onde a paciência e a paixão se encontram”, a Montco's Cervejaria Perkiomen Valley (PVB) se esforça para tornar a inclusão de deficientes um elemento central de sua missão. Aberta desde 2019, a cervejaria - de propriedade de pais de crianças no espectro do autismo - foi meticulosamente projetada para ser acessível a todos, com “tornar a vida de alguém um pouco mais fácil” como parte de seu credo. Isso significa um bar de altura dupla que dá as boas-vindas aos usuários de cadeira de rodas, uma sala sensorial e um espaço silencioso, banheiros familiares, iluminação especial de LED para acomodar clientes com baixa visão e muito mais. Quanto à cerveja, uma prolífica abordagem artesanal e de pequenos lotes permite que o PVB ofereça aos visitantes uma linha não convencional e em constante evolução, que reflete a tradição, a estação e até mesmo o ambiente local, por meio de receitas que destacam a flora local colhida à mão.

Fundada em 2007 por Nancy e Bill Barton e pelo amigo de toda a vida Jim McBride, o porta-estandarte Philadelphia Brewing Company opera uma instalação de tijolos vermelhos em estilo armazém em Kensington, originalmente construída pelos cervejeiros do século 19, Weisbrod & Hess. Orgulhosamente local (o que reflete seu nome homônimo), ela produz 15.000 barris por ano, com estilos que duram o ano todo, como a onipresente Kenzinger American lager e a popular Walt Wit Belgian-Style white ale, além de sazonais, como a Fleur de Lehigh floral golden ale com gengibre e capim-limão. As torneiras da PBC apresentam uma mistura de cervejas fabricadas internamente e Cidras da Commonwealth, também produzida no local, além da Philadelphia's Hard Seltzer. Os assentos estão espalhados por vários espaços, incluindo o Peacock Room, um salão aconchegante e uma cervejaria equipada com mesas de piquenique com guarda-sol.

Inaugurado pelo chef-proprietário do Lily's Grill, Adam Burke, em 2018, Pottstown United Brewing Company ajudou a elevar o crescente perfil da cervejaria artesanal do bairro de Montco. Dentro do espaço limpo e minimalista de 50 lugares, o cervejeiro Brendan Breslin trabalha com um sistema de três barris, enchendo as torneiras do PUB com uma grande variedade de estilos, incluindo cervejas de trigo, farmhouses, lagers, IPAs, English bitters e muito mais. Burke, que cuida da comida, está de olho nas opções de pub confortáveis, como poutine, macarrão e peixe com batatas fritas, além de saladas e sanduíches satisfatórios. Além do local homônimo em Pottstown, a cervejaria também opera uma sala de degustação dentro da Montesano Bros Trattoria em Eagle, Chester County.

Kris e Brian Wilson deixaram carreiras na medicina e na tecnologia para converter o quase centenário Palace Theatre de Quakertown em A Proper Brewing Company (TPBC) em 2015 como parte do Projeto de Revitalização de Quakertown. No interior, tijolos expostos, molduras de gesso e alguns assentos originais preservados da vida passada do edifício como casa de vaudeville se misturam com toques contemporâneos, como telas planas e uma torre de chope industrial elegante, cujo acabamento preto-jato combina com o bar de 22 lugares. Esse sistema serve uma linha de doze criações próprias a qualquer momento, com o apoio de vinhos e sidras locais. Entre os carros-chefe descontraídos estão a blonde ale Blondie Bree e a Gabi Wit de influência belga, acompanhadas de IPAs rotativas, bourbon stouts, sours da série “Pucker Up” e muito mais. O cardápio é composto por pratos de pub bem pensados, onde as asas, saladas e sanduíches dominam, com carne bovina de origem local da vizinha Windy Springs Farm, que também recebe o grão de cerveja usado pela TPBC para ser usado como ração.

Onde mais você poderia localizar uma cervejaria chamada Publicação Brew Works do que no porão de uma antiga editora de jornal? Foi isso que a família McIntosh (incluindo o cervejeiro-chefe Clay) criou quando abriu essa cervejaria em Pennsburg no verão de 2022, dentro do prédio de cerca de 1913 que abrigou o Town and Country Newspaper por quase sete décadas. O espaço subterrâneo recuperado dentro do histórico edifício de tijolos vermelhos apresenta uma taproom com oito cervejas com criações interessantes, como a Not Your Grandma's Cranberry Sauce gose, a Effervescense white grape saison, a Still Life blackberry-raspberry milkshake IPA e a Snow Day mocha golden ale, além de vinho local, coquetéis e seltzers. O espaço também oferece música ao vivo, jogos de perguntas e respostas e assiste a jogos regularmente em sua tela de projeção.

Batizada com o nome de um Volkswagen Beetle que foi passado pela família do proprietário Patrick Coyne desde 1971, a cervejaria artesanal de pequeno porte Punch Buggy Brewing Company abriu suas portas na North American Street em 2019, servindo 10 torneiras de cervejas como a Beetle Juice hazy IPA, a Hit The Ground Runnin’ hazy session e a Pushing Up Petals raspberry Philly sour, todas produzidas em um sistema de três barris e meio. E quando a fome bater, o Punch Buggy oferece um pequeno cardápio que consiste apenas em uma seleção rotativa de sanduíches gourmet de queijo grelhado inspirados em comidas de bar populares, como jalapeno poppers, frango de búfalo e sobremesa de s'mores, além de cachorros-quentes empilhados que homenageiam salsichas de todo o mundo, como Chicago, Tijuana e, é claro, cheesesteak.

Tornando-se um importante participante no cenário emergente de cervejas artesanais de Phoenixville, Rebel Hill Brewing Company‘O primeiro local da cervejaria de Greg e Corrinne Kluge, agora conhecido como 420 Taproom, foi inaugurado em um complexo de varejo nos arredores da cidade em 2018. Seguindo um mantra de “In Beer We Crush”, o fiel sistema de sete barris de Greg e Corrinne Kluge produz IPAs como a Bleed Green com duplo dry-hopped, pale ales cítricas como a Scratch the Surface e uma variedade de saisons, porters e lagers. Em 2022, a Rebel Hill abriu um segundo local, juntando-se ao crescente centro de cervejarias no centro de Phoenixville com o novíssimo sistema de 10 barris. Cervejaria na ponte com as mesmas excelentes cervejas em 14 chopes e duas bombas manuais. O local da Bridge Street oferece um cardápio completo de hambúrgueres, sanduíches, aperitivos e cinco sabores de asas, enquanto os visitantes do local 420 são incentivados a usar os vendedores de alimentos móveis (incluindo as criações de queijo da Brick and Blaze Pizza Company todas as sextas-feiras) ou a trazer seus próprios alimentos para saborear no local.

Se as paredes de grafite multicoloridas, a trilha sonora indie de hip-hop e os armários de fliperama antigos não forem convincentes o suficiente, as cervejas devem convencer os recém-chegados sobre o fato de que Root Down Brewing Company’O brewpub de Phoenixville faz as coisas de forma diferente. Vencedora de uma medalha de ouro no Great American Beer Festival de 2018 pela Bine, sua IPA no estilo da Costa Oeste (e uma prata pela Salty by Nature gose com sal marinho), a Root Down espalha a criatividade por meio de lagers defumadas, ESBs, milk stouts, sour wheat ales e muito mais. Não deixe de conferir o que há nas 20 torneiras da cervejaria em seu site detalhado, onde os atributos de cada cerveja, como cor, aparência, amargor e sabor, são explicados de forma visível. A apenas 10 minutos de caminhada, a cervejaria também opera o Root Down TBD Bar e Biergarten na popular Bridge Street, que oferece as mesmas excelentes cervejas, vinhos e coquetéis com uma programação de música ao vivo e uma cervejaria para uma experiência ao ar livre.

O nome reformulado pode ser novo, mas a cerveja tem sido adorada em Lansdale há mais de uma década, já que a antiga Round Guys Brewing Company está se transformando em uma fábrica de cerveja. Cervejaria Round House Kitchen Bar. Em fevereiro de 2023, a cervejaria deverá se transformar em um restaurante e brewpub de luxo, sem deixar de servir as cervejas bem conceituadas que vem servindo desde 2012. O sistema de sete barris da cervejaria representa uma grande variedade de estilos, incluindo a premiada Berliner berliner weisse ale com infusão de abacaxi, a Chronomancer Belgian quad ale e a The Spaceman witbier, além de linhas rotativas de IPA e lager. Não consegue escolher? Peça a “Voo de todas as cervejas,”, uma amostra que inclui todas as cervejas da torneira, até 16 por vez, servidas em um barril transbordante. Um programa de coquetéis foi adicionado às ofertas do local, juntamente com um menu ampliado e renovado. Mas o pátio para cães durante toda a temporada, um podcast sobre cerveja e música e o show de drag Ladies of Lansdale, o mais antigo do bairro.

Os primos Matt Brodsky e Justin Steinberg transformaram uma “fantasia típica de nerd de cerveja” em uma realidade tangível, abrindo o primeiro Sacred Vice Brewing Company na Amber Street em 2018. Esse local aconchegante e charmoso conhecido como “The Loom” fechou no início de 2023, mas a excelente seleção de IPAs, cervejas e muito mais da Sacred Vice agora pode ser apreciada no Vício Sagrado Howard Street sala de degustação e instalação de produção, três vezes o tamanho de suas escavações originais, situadas em um edifício de uso misto na área em expansão da grande Kensington-Fishtown. A cervejaria também opera o Bar do jardim no Puck no Printer's Alley, no centro de Doylestown, servindo as mesmas excelentes cervejas ao som de DJs no pátio ou música ao vivo no recém-inaugurado Puck Live.

Um empreendimento conjunto de John Longacre, ex-funcionário do South Philadelphia Tap Room e do American Sardine Bar, e Curt Decker, proprietário da influente Nodding Head Brewery, Second District Brewing Co. oferece cervejas bem pensadas e comida de bar divertida em uma esquina da South Philly. Quando se trata do que sai de suas 1 torneiras, “nos sentimos confortáveis em nossa própria pele”, diz Decker. Sem interesse em seguir tendências, o cervejeiro Ben Potts (que já trabalhou na Dock Street, Dogfish Head e Tired Hands) tem flexibilidade para flutuar entre os estilos da casa, como a sempre presente Bancroft pale ale, e as ambiciosas missões secundárias, como as saisons de fermentação mista manipuladas em sua própria cultura da casa. A cervejaria também opera a Second District Brew Farm em Mileanville, que oferece um local para casamentos e um acampamento.

Três ex-colegas de time de futebol americano do ensino fundamental são os cérebros por trás de Empresa de Cerveja Second Sin, A Gluttony Brewery Company, uma cervejaria badalada localizada em um parque comercial na Newportville Road, em Bristol. Criada originalmente como Gluttony Brewing Company (nome do segundo dos sete pecados capitais), o local com o nome ajustado se concentra no equilíbrio e na variedade em uma dúzia de torneiras, apoiando-se fortemente em IPAs turvas com duplo lúpulo seco e memoráveis, como Trillion Dollar Bill, Welcome to the Hop House e Philly Phantasmic, combinadas com pipocas especiais da casa e food trucks rotativos.

Há muito tempo um “cervejeiro cigano” itinerante, sem um lar permanente, Joseph Fay finalmente criou raízes no condado de Northampton em 2017, abrindo Projeto Cerveja Separatista, um bar/loja de garrafas e uma blendery separada em Easton. Mas, em 2019, ele seguiu para a Northeast Extension, abrindo Separatista South Philly com um pitoresco bar de dúzias de cervejas artesanais próximo à East Passyunk Avenue. Fay, que trabalhou e treinou com cervejeiros nos Estados Unidos e na Europa para aprimorar seu estilo pessoal, enfatiza as lagers e as cervejas de fermentação espontânea produzidas com coolship, um método de fermentação por resfriamento do mosto associado às lambics belgas.

Os residentes da área da Grande Filadélfia há muito tempo gostam de passar pelas instalações principais da Ship Bottom Brewery em Beach Haven, Nova Jersey, quando visitam a costa de Jersey. Portanto, não é de se admirar que eles tenham aberto Ship Bottom Brewery Blendery & Barrel House A Ship Bottom será inaugurada no início de 2022, mais perto da cidade, na parada regional de trens de Swarthmore, servindo cervejas criadas pela elogiada cervejeira Hannah Gohde (anteriormente da Free Will e da Naked Brewing) em 19 torneiras, além de um bar de hard seltzer onde os clientes podem criar suas próprias cervejas infundindo sabores de sua escolha. Mas mesmo antes de abrir suas portas em Swarthmore, a Ship Bottom entrou na área de cinco condados em 2018 com sua Jardim de cerveja no Linvilla Orchards biergarten sazonal em Media.

Localizado na ponta mais ao norte do Montgomery County, Cerveja Simple Days tem sido o lar de East Greenville desde 2020, servindo estilos alemães americanos em um espaço aconchegante na loja, onde o cervejeiro-chefe e fundador Chris Hink espera que os visitantes possam desfrutar de cervejas limpas, refrescantes e fáceis de beber que combinem com seu lema de “ir com calma quando a própria vida pode parecer um pouco agitada”, que deu origem ao seu nome.

Um dos mais antigos brewpubs em operação no Vale de Delaware, Cervejaria Sly Fox’original da Cervejaria e restaurante em Phoenixville, foi inaugurada em dezembro de 1995. Reconhecida por seus diversos estilos, os cervejeiros da Sly Fox ganharam várias medalhas no Great American Beer Festival, inclusive por sua Pikeland Pils, a primeira cerveja artesanal em lata a ganhar um prêmio da GABF. Em 2012, a cervejaria abriu sua Sly Fox Tastin’ Room A cervejaria e taproom em Pottstown, conhecida por sediar grandes eventos como o Can Jam Music Festival, o Sly Fox Cyclocross e o Bock Fest & Goat Race. A mais recente adição à família é a Sly Fox Taphouse no The Grove, O hotel, inaugurado em 2020 em Malvern, oferece muito espaço ao ar livre em um shopping center reformado.

Uma verdadeira cervejaria para fãs de música, a The Soundbank Music Room & Taphouse, A Aesthetically Functional, parte da cena estelar de cervejas artesanais em Phoenixville, é um local de música ao vivo que apresenta shows locais, regionais e nacionais em turnê e também oferece cervejas estelares, incluindo a IPA híbrida Loading Dose, a lager Firm Handshake e a Aesthetically Functional hazy IPA - todas perfeitas para beber enquanto ouve músicas de rock. Coquetéis artesanais e congelados, spritzers e cidra dura também estão disponíveis, bem como um menu de pub liderado por meia dúzia de variedades de sanduíches de frango.

Conhecida por criar experiências excepcionais de consumo de cerveja em sua sede em Nova Jersey, a Source Farmhouse Brewery abriu sua nova sede em Nova Jersey. Fonte: Cervejaria Urbana O Fishtown será inaugurado em 2020, servindo as mesmas cervejas finas, produzidas no local, juntamente com um extenso programa gastronômico. O brewpub Philly serve cervejas “farm-to-glass” de origem local em 32 torneiras de lagers, IPAs, farmhouse ales, sours, stouts e sazonais, incluindo quatro torneiras laterais de lukr tcheco e duas torneiras de nitro, além de uma lista de garrafas vintage em constante crescimento. E com itens como o hambúrguer smash, o sanduíche de frango frito Frankford, pretzels feitos na casa e muito mais, o cardápio de alimentos frescos da Source é tão bom quanto a cerveja.

A ideia de três melhores amigos que começaram a fazer cerveja caseira como um hobby depois de se formarem na Penn State, Stable 12 Brewing Company foi fundada em 2015 em um celeiro vazio (estábulo 12) na fazenda de cavalos da família onde o CEO Rick Wolf cresceu, expandindo e estabelecendo uma sede dedicada em Phoenixville. A linha de torneiras normalmente apresenta carros-chefe como a Sugar Coated Pony Kisses New England IPA, a We Are pilsner malt lager com tema da Penn State e as variadas cervejas da Thoroughbred Series servidas junto com comida de conforto de pub grub como nachos, hambúrgueres, asas e Oreos fritos.

Já é um ponto de café popular em Phoenixville desde 1997, Cafeteria e Cervejaria Steel City’O Steel City foi ampliado pelos então novos proprietários Laura Vernola e Ed Simpson e introduziu seu componente de nanocervejaria no mix no início de 2019. Junto com o café e o kombucha bem conceituados, o Steel City oferece três cervejas na torneira o tempo todo, incluindo a Steel City Lager, além de um extenso menu de sopas e saladas, sanduíches e produtos assados que rivaliza com sua cafeteria favorita, e música ao vivo ou microfones abertos na maioria das noites em sua Listening Room.

O restaurateur Loïc Barnieu, nascido na Borgonha, fez uma parceria com o cervejeiro Brian McConnell para abrir Cervejaria Sterling Pig em 2015, um restaurante com mangas arregaçadas e molho na cara, diferente dos conceitos mais sofisticados do chef francês no Media, Delaware County. Com relação à cerveja, McConnell oferece oito cervejas rotativas de pequenos lotes, que são tiradas no local, incluindo a série This Little Piggy de IPAs de um único lúpulo, além de uma variedade de IPAs, porters, stouts e pilsners. Mas, é claro, nenhum local de Barnieu estaria completo sem um cardápio estelar, e o Sterling Pig's oferece hambúrgueres, sanduíches, pizzas no forno a lenha e - fazendo jus ao seu nome - os favoritos do churrasco. E na mesma rua, em West Chester, o Casa Pública Sterling Pig serve as mesmas cervejas excelentes, um cardápio mais voltado para o churrasco e refeições de bar, além de coquetéis e vinhos na torneira.

A história por trás Cervejas Stickman’ é tão direto quanto o doodle que lhe dá nome. Ethan Buckman, sócio da empresa, explica: “Não queríamos nada pretensioso ou exagerado em nossa marca”. Buckman e sua cofundadora e esposa, Kate Sorrento, guardam a arte para as cervejas de inspiração belga, britânica, alemã e americana, incluindo ofertas com nomes despretensiosos em 13 torneiras, como a Store Bought Is Fine double IPA e a Déjà Vu All Over Again pale ale, com receitas e estilos em constante rotação. Tudo isso é melhor apreciado com seleções de um menu de pub-grub que inclui dois mac ‘n’ cheeses da casa e três variedades de cheesesteak.

Entre as opções mais distintas da comunidade de cervejas artesanais da região, os proprietários da Exton's Stolen Sun Brewing & Roasting Co. combinam suas paixões triplas por cerveja artesanal, café e culinária de qualidade em uma experiência única. O cofundador Jonathan Zangwill, um veterano do setor de alimentos corporativos, oferece aos bebedores 16 cervejas na torneira, desde IPAs nitro e gose sours até imperial stouts e pilsners tchecas, servidas na sala de torneiras de cores vivas e estilo hippie, que também apresenta cafés artesanais torrados no local, um menu de pub com cozinha pequena e um quintal rústico com assentos e espaço para música ao vivo.

Uma colaboração entre o chef-proprietário do restaurante Eric Yost e o ex-proprietário da loja de suprimentos de homebrew Corey Ross, Cervejaria Suburban foi inaugurada na Conestoga Avenue, no subúrbio de Honey Brook, em 2018, com uma pequena operação de um único barril. Precisando de mais espaço, a cervejaria expandiu-se em 2021, mudando-se para o novo 322 Taproom de 10 barris, um conceito de cervejaria expansivo com 16 torneiras, uma cozinha completa, um lounge no segundo andar e um pátio ao ar livre para desfrutar de seus carros-chefe 322 Pale Ale, China Cat Kölsch, Subby Stout e uma seleção de sazonais criativos, que também são servidos no restaurante rústico de 24 torneiras da Yost. Suburban Restaurant & Beer Garden em Exton.

Usando o termo “fermentaria” para descrever com mais precisão seu processo (que exige que a cerveja fique em repouso por até seis meses para atingir o nível de maturidade desejado), Fermentador de sucessão é um ponto singular no cenário cervejeiro da grande Philly. Inaugurada em outubro de 2022, a cervejaria de cultura mista - fundada pelo cervejeiro Keith Hartwig e pelo chef Justin Kerber - está localizada na StellaLou Farm, baseada em permacultura, em Cochranville, Chester County. A operação de cinco barris se concentra nas cervejas de longa duração (e em suas experiências particulares de consumo), especializando-se em ales de fazenda, blended sours, saisons e suas Berliner Weisses. Observe que os passeios e as degustações estão disponíveis mediante agendamento.

Aberto desde 2019, Cervejaria Tannery Run oferece um ambiente interno com partes iguais de areia e vegetação, com tijolos expostos, metal corrugado e madeira polida, que se juntam a uma luminária de teto em forma de treliça coberta de videiras. Inspirada pelo Tannery Run (o curso d'água) em que está localizada, a Tannery Run (a cervejaria) traz variedade para suas 16 torneiras por meio de uma prática que eles chamam de split-batching, ou “splatch”, que separa uma cerveja base em metades que são tratadas e fermentadas de forma diferente para produzir dois produtos distintos a partir de um único ponto de partida. Quase todas as cervejas em suas 14 torneiras são fabricadas dessa maneira, como a Wheaty McWheatface, dividida em trigo Weiss e hefeweizen alemã. Tome um ou dois chopes junto com uma seleção do cardápio sazonal de sanduíches, pães e saladas antes ou depois de um show no histórico Ambler Theater ou no ACT II Playhouse, ambos do outro lado da East Butler Avenue, em frente à cervejaria.

”A maior parte de nossa equipe é formada por familiares de sangue ou familiares por opção”, explica o fundador e veterano de 20 anos na aplicação da lei em Plymouth Township, Bob Heger, de Ten7 Brewing Company, A Ten7 é a primeira cervejaria de sua propriedade, sua nano cervejaria do norte do País de Gales, que começou a funcionar em 2018. Batizada com o nome do código dez do rádio da polícia para “fora de serviço” ou fora de serviço, a Ten7 oferece assentos internos e externos e até 14 estilos, como sours frutadas, IPAs nebulosas e stouts envelhecidas em barril.

Começando como uma única cafeteria suburbana em 2012, Tired Hands Brewing Company A cervejaria Milkshake IPA, que foi pioneira e se tornou um estilo muito procurado em todo o setor, cresceu e se transformou em um caleidoscópio de marcas e locais em toda a cidade e nos subúrbios do oeste, impulsionada em parte pelo sucesso da categoria milkshake IPA, que se tornou um estilo muito procurado em todo o setor. A variedade de estilos da cervejaria, desde cervejas, lagers e IPAs até intrigantes cervejas únicas, pode ser encontrada em seus muitos empreendimentos, incluindo suas duas Ardmore cervejarias, o Fermentaria Mãos Cansadas e Tired Hands BrewCafé; no 11-taps em São Oner, seu restaurante de cachorro-quente Fishtown em neon e verde, que também serve kombucha caseiro, vinhos naturais, café fabricado na casa e coquetéis especiais; no single-tap Posto avançado da Tired Hands em Kennett Square (com assentos); e no Tired Hands Biergarten sazonal no FarmerJawn em Mt. Airy.

Houston, temos não problema. The Fuge, em Warminster, é o local da centrífuga humana da Marinha dos EUA, agora desativada, onde astronautas da era da corrida espacial, como Neil Armstrong e Buzz Aldrin, treinavam para experimentar altas forças gravitacionais. Hoje, o local da Johnsville Centrifuge é cercado por um espaço não convencional para eventos e bufê (e futuro museu) e, a partir de 2022, uma cervejaria artesanal no estilo bar. O espaço temático Cervejaria Tranquility serve sua própria linha de cerveja disponível em uma dúzia de torneiras com nomes fora do comum, como Fly Me To The Moon American IPA, Helix Nebula brown ale e The Dark Side chocolate stout. A cervejaria fica dentro de uma área de jantar com capacidade para 70 pessoas que também serve coquetéis, além de comida de pub e pizza de sua cozinha, além de quizzo semanal e música ao vivo.

Cerveja e justiça social andam de mãos dadas no Cervejaria Triple Bottom Brewing Co., A empresa de cervejas artesanais de São Paulo, Inc., foi a primeira cervejaria da Pensilvânia a obter o status de Corporação B Certificada (classificando-a como uma empresa que atende a “altos padrões” de desempenho, responsabilidade e transparência). Como parte de sua missão de criar uma cervejaria com “chances justas”, a Callowhill A destination se orgulha de criar empregos significativos e com salários dignos para funcionários com perspectivas e habilidades diversas que tenham sido encarcerados, vivenciado a falta de moradia ou que tenham sido deixados para trás. A autodenominada “cervejaria com uma missão” também é ecologicamente correta, com eletricidade totalmente extraída da energia eólica e lixo desviado dos aterros sanitários. Essa missão se estende à criação de cervejas bem elaboradas - cerca de uma dúzia de cervejas, incluindo lagers, IPAs e vários lançamentos especiais - servidas em um ambiente caseiro e confortável, ao lado de uma Irmãos DiBruno-menu em parceria.

Desde 2003, a Nova Esperança localização da mini-rede de cervejarias nascida em Jersey Triumph Brewing Company oferece uma linha rotativa de oito seleções de chope, incluindo cervejas e lagers sensatas, equilibradas e em grande parte tradicionais, como a Bengal Gold American IPA e a KellerPils German pilsner, que duram o ano todo, além de sazonais rotativas. O espaço rústico e moderno do New Hope serve pratos pequenos, entradas, sanduíches e saladas bem pensados, tanto no espaço interno de vários níveis quanto no pátio ao ar livre com vista para a New Hope Railroad.

Com uma vibração descontraída e relaxante, Cervejaria Troubles End tem um nome apropriado. Criada em 2020 por três caras por trás dos conhecidos restaurantes Pistola's do Philly e pelo ex-cervejeiro-chefe do Forest & Main, Zach Svoboda, a cervejaria familiar de sete barris de Collegeville oferece 25 torneiras de pale ales, stouts e várias saisons, um chope side-pull e muitas vagas para convidados, além de coquetéis à prova de zero e vinho na torneira. A sala de degustação em estilo industrial, adornada com madeira recuperada e paredes de aço, oferece vistas do sistema de fermentação exposto e um grande palco para música ao vivo. O amplo cardápio americano, que é composto em partes iguais por restaurante e cervejaria, lista mais de 30 itens, incluindo os favoritos do brunch e muitas opções veganas e vegetarianas.

O cervejeiro Mark Mayer - que notavelmente tem cabelos ruivos - abriu a cervejaria-taproom do bairro Twisted Gingers Brewing Company em um espaço de taberna de 100 anos na Manayunk-A cervejaria Mayer, localizada na região de Roxborough, em 2019, servirá oito chopes complementados por uma seleção de pizzas feitas com uma “massa de cervejaria” especial com infusão de cerveja. Entre os produtos básicos da cervejaria (que apresenta um mural de latas de cerveja de 34 pés em sua entrada) estão a Mayer Light, uma cerveja loira fácil de beber que o cervejeiro inventou para afastar seu pai das cervejas leves de rótulos macro, e a The Farmhouse saison, baseada nas cervejas servidas nesse mesmo local há um século. A cervejaria também oferece um quiosque no Flourtown Farmers Market em Montco.

Um brewpub premiado de Easton Cervejaria Two Rivers Localizado dentro do Trolley Barn Public Market em Quakertown, o evento familiar Sala de torneiras Two Rivers abriu suas portas em 2019, servindo cervejas artesanais como a Trolley Barn Lager, a Broad St. Belgian Blonde e a nova Bedlam at the Bank, inspirada nos Phillies, uma pilsner americana com duplo lúpulo em 10 torneiras. Os clientes também podem desfrutar de assentos internos e externos, música ao vivo e um pequeno cardápio com hambúrgueres e sanduíches.

Servindo pints e pizzas desde 2017, Cervejaria Urban Village é obra de Dave Goldman e Tom Revelli, que uniram suas paixões por cerveja e panificação para construir um paraíso de queijo e fermentação em Northern Liberties. Goldman cria cervejas de sabor ousado com uma mente aberta e uma veia criativa, desde as principais, como a popular Super Villain IPA e a Experiment 6.0 light lager, até as sazonais envelhecidas em barril. A cozinha do chef executivo Chris Davis, com azulejos brancos de metrô, foi construída com base na culinária do zero, especializando-se em pizza de forno de tijolos, com massa levemente fermentada a partir de um fermento natural de massa fermentada, disponível em até 14 variedades.

A mais nova adição ao centro de cerveja artesanal em expansão de Perkasie em Bucks County é Cervejaria Van Lieus, que foi inaugurada no fim de semana do Halloween de 2022. No meio do caminho entre a Free Will e a Mystic Ways Brewing na Walnut Street, a cervejaria de 5 barris é a criação dos fundadores Jim e Galen Barr, pai e filho, que começaram a fabricar cerveja no porão de sua casa de fazenda em South Jersey. A sala de degustação com 35 lugares (um antigo Texaco) serve uma variedade de cervejas de suas oito torneiras, incluindo seleções rotativas de IPAs da Nova Inglaterra e da Costa Oeste, ESBs, kölschs, lagers e outros estilos britânicos, além de uma torneira nitro para stouts irlandeses e muito mais.

Alojado no Yardley National Bank, por volta de 1889, Cervejaria Vault Brewing Company’O fascínio do bar vem tanto de seu design no estilo speakeasy-in-a-bank - gaiolas de ferro forjado, cofres de segurança, a porta original do cofre de quatro toneladas que se abre para o porão - quanto de sua cerveja. A oferta: 10 seleções na torneira, incluindo IPAs, pilsners, wits e uma cerveja de batata-doce, além de uma cozinha que serve um cardápio farto de pequenos pratos, sanduíches e sete pizzas gourmet direto do forno a lenha. E, a apenas cinco minutos de caminhada ao sul, fica a cervejaria Vault Smoke House restaurante de churrasco e choperia, um local satélite de serviço completo no parque de escritórios Tannery, com nove torneiras e muito peito, linguiça defumada, carne de porco desfiada e costelas servidas com molhos no estilo de Memphis, Alabama e Carolina do Norte e do Sul.

Fundada pelos amigos de infância Ron Barchet e Bill Covaleski, que se conheceram em um ônibus escolar em 1973, Victory Brewing Company A Victory iniciou suas operações em 1996, o que representa mais de um quarto de século de cervejas ousadas para consumidores que adoram grandes sabores. A Victory, uma das marcas de maior impacto do Philly, é distribuída em todo o país e opera em vários locais da região, incluindo os espaçosos restaurantes da cervejaria Chester County em Kennett Square, Downingtown e Parkesburg; o vasto espaço interno e externo Victory Beer Hall no XFINITY Live! no coração do Complexo esportivo South Philly; e um amplo espaço de 14.000 pés quadrados cervejaria e choperia em 1776 Ben Franklin Parkway no centro da cidade. Este último oferece 28 cervejas de pressão (incluindo cinco torneiras “Philly Brew'd” exclusivas do local) servidas em dois bares internos, um bar ao ar livre que aceita animais de estimação, uma cervejaria, assentos na calçada e um pátio no telhado, acompanhados por um cardápio de pub feito do zero, com entradas inspiradas em cerveja e pratos favoritos do Philly, como pretzels macios, cheesesteaks e batatas fritas recheadas, todos cobertos com molho de queijo Victory Prima Pils.

Originalmente planejada para Glen Mills, a empresa de propriedade de veteranos VK Brewing Co. & Eatery (cervejaria e restaurante) mudou de marcha no último minuto, abrindo dentro do belo e histórico edifício Ship Inn, por volta de 1796, em Exton, no final de 2022. A cervejaria foi inaugurada servindo dez torneiras, incluindo a Grand Opening West Coast IPA e a Haunted Haze hazy IPA. Enquanto a cervejaria de dez barris fica ao lado, em um antigo estábulo de cavalos, o taproom e o restaurante ocupam o primeiro andar do edifício de pedra do século XVIII, que já foi frequentado por George Washington, Andrew Jackson e até Jackie Kennedy. O restaurante oferece hambúrgueres, pratos de massa e pizzas assadas na pedra, além de um bar de pratos crus (em breve) e um pátio externo com capacidade para 40 pessoas.

A equipe da família von Czoernig em von C Brewing Co. podem reivindicar uma grande credibilidade cervejeira como cervejeiros de sexta geração, descendentes do terceiro tataravô Christian Schmidt, que trouxe a primeira levedura de lager da Alemanha para o Philly no século XIX e fundou a icônica Christian Schmidt Brewing Company no Northern Liberties em 1860. Cada geração sucessiva produziu mestres cervejeiros, culminando com a abertura da sala de degustação e jardim de cerveja da microcervejaria von C de 20 barris e 16.000 pés quadrados em Norristown, votada “Melhor cervejaria nova em PA” em 2021 por Cervejarias em PA leitores. A cervejaria oferece 19 torneiras que servem stouts, pilsners, sours e lagers, incluindo a Pils Legendary Philly Lager original, uma lager americana “muito clara” baseada na receita de 160 anos de sua família.

Situado entre as colinas onduladas de Bucks County, Cervejaria Warwick Farm - de propriedade de dois pais e seus filhos - está literalmente voltando às suas raízes. Localizada em uma fazenda histórica de 22 acres no topo do ponto mais alto de Jamison, a microcervejaria e fazenda de cerveja da fazenda para o vidro cultiva muitos dos ingredientes de suas cervejas no local. Essas cervejas ultrafrescas são servidas a poucos passos de distância, na nova sala de degustação e de chope de 5.000 pés quadrados com 24 linhas de chope, na área de assentos à beira da lareira, no deck reformado de 1.500 pés quadrados, ou no amplo biergarten e no trailer de cerveja de 18 pés com suas próprias linhas de chope, todos com vista para os campos de lúpulo recém-plantados e para o Little Neshaminy Valley. A cervejaria serve de estilos tradicionais a experimentais e planeja expandir seus ingredientes e seu espaço com um pomar e uma adega azeda, entre outras adições.

Os irmãos Tim e Steven Way, que se descrevem orgulhosamente como “dois irmãos ruivos de Jenkintown,A ”família de Henderson," transformou sua paixão compartilhada pela cerveja artesanal em um negócio familiar, abrindo Restaurante e cervejaria The Ways na vizinha Glenside, em frente à estação de trem regional SEPTA da cidade, em 2019. O brewpub de 75 lugares aproveita os talentos dos dois irmãos Ways, com Tim, um veterano da conhecida Weyerbacher Brewing em Easton, cobrindo bastante terreno estilístico em sua instalação de cervejaria esticada com suas Tim's Home Team Brews repletas de IPAs, stouts e pales, enquanto o chef Steven oferece pratos inteligentes de pub e saladas, além das criações de tortilha de milho exclusivas servidas em seu premiado food truck Smokin’ Tacos.

Em 2018, um quinteto de amigos de faculdade se uniu para abrir o Well Crafted Beer Company, A Lansdale, uma cervejaria versátil localizada em um edifício centenário de Lansdale que já abrigou um templo maçônico. O enorme espaço de 5.000 pés quadrados é dividido igualmente entre uma cervejaria e um restaurante-taproom industrial moderno, oferecendo um bar com 20 torneiras, uma loja de garrafas e um palco para entretenimento ao vivo. O cervejeiro Rick Solomon e sua equipe fizeram mais de 180 receitas em seu sistema de sete barris, incluindo as principais cervejas Nitro Blonde Americano ale com lactose e café condicionado com café de origem única da Backyard Beans de Lansdale, Mother Of Perle kölsch e a frutada e perfumada Hop Monger IPA. A cervejaria recentemente se expandiu para um segundo local oito milhas ao sul, em Ambler Yards, servindo 13 cervejas artesanais na torneira, juntamente com uma rotação regular de food trucks.

Philly Os pilares da comunidade cervejeira Will e Bill Mangan fecharam o local em Devon de sua McKenzie Brew House no início de 2022 para transformá-lo em um brewpub de bairro mais casual, reabrindo como um novo conceito Cervejaria Will's + Bill's. O descontraído ponto de encontro de Berwyn oferece uma atmosfera de pousada de esqui antiga, com capacidade para 200 pessoas, duas lareiras e paredes cobertas com retratos de Williams famosos. O Will's + Bill's oferece uma dúzia de cervejas da casa na torneira, música de piano ao vivo e um cardápio diversificado e sofisticado de pub do chef Antonio Bedoya.

É um verdadeiro caso de família na empresa de rápido crescimento Cervejaria Wissahickon, A Gill, uma cervejaria de produção premiada, sala de degustação e jardim de cerveja com serviço completo, foi inaugurada em East Falls em 2017 pelo clã Gill, um pai, seus filhos e sua filha, que começaram a fazer cerveja caseira na cozinha da mãe. Sua seleção abrange desde IPAs e lagers até pilsners e porters, servidas em uma amigável sala de degustação de bairro, com um ambiente casual e acolhedor e uma programação diária de food trucks locais. Os cães são bem-vindos no espaço do brewpub, que também abriga eventos regulares voltados para a comunidade, incluindo aulas de ioga, quizzo, festas para assistir a jogos e programação especial.

Os moradores de King of Prussia foram por muito tempo um enclave de cerveja local mal atendido até a abertura do Cervejaria Workhorse, A Workhorse é uma marca de cerveja, uma criação do cofundador Dan Hershberg, um veterano em marketing e negócios de lugares tão diversos quanto a ESPN, os Phillies e sua própria loja de camisetas esportivas Northern Liberties’ Philly Phaithful. Em 2016, Hershberg - sem nenhuma experiência anterior com cerveja além do consumo pessoal - lançou sua marca Workhorse para uma aclamação rápida e universal. Em dois anos, Hershberg, juntamente com o presidente e cervejeiro-chefe Nate Olewine (anteriormente da Devils Backbone e da Victory Brewing), abriu a gigantesca sala de produção e degustação da Workhorse, a KOP 30-bbl Rolec. A dupla dirá que seu modus operandi está enraizado na acessibilidade, oferecendo cervejas bem feitas que são simplesmente agradáveis de beber e não exigem nenhuma análise sensorial esotérica de nível de pós-graduação. O resultado: uma linha de cervejas e lagers exclusivas, como a Queen of Prussia e a Line of Succession session IPAs, bem como cervejas sazonais limitadas.

Lançada como uma nanocervejaria em Bryn Mawr em 2017, os amigos Dan Shaw e Bob Bagonis logo decidiram que era hora de sua Wrong Crowd Beer Co. operação de fabricação de cerveja para crescer. A dupla fez uma parceria com as veteranas do setor de restaurantes Kelly McGonagle e Kara Dougherty, abrindo uma nova unidade de produção, uma choperia e uma cozinha de primeira linha a 32 quilômetros de distância, em West Chester, em 2020. A choperia apresenta duas dúzias de linhas de chope de seu sistema de fabricação de cerveja de 15 barris, com novas seleções todas as sextas-feiras, além de um cardápio de asas, sanduíches e uma dúzia de variedades de pizza com massa caseira que agrada ao público.

Como a força motriz por trás de uma das marcas de cerveja mais populares do Philly, Yards Brewing Company O presidente da Yards Brewing, Tom Kehoe (juntamente com o cofundador e ainda colaborador ocasional Jon Bovit), ajudou a iniciar a revolução da cerveja artesanal na Filadélfia, impulso que ele manteve por meio de esforços humanitários consideráveis e padrões inabaláveis para suas cervejas. Fundada em uma pequena garagem em 1994 - começando com a cerveja ESA extra special ale, que ainda está na torneira - o perfil da Yards Brewing disparou nas três décadas seguintes, expandindo sua sede cinco vezes em Manayunk, Roxborough e Kensington antes de se estabelecer em seu local atual de 70.000 pés quadrados no Northern Liberties em 2018. Alimentada por energia eólica verde, a cervejaria, a choperia, o restaurante e o jardim de cervejas são servidos em 25 torneiras rotativas, incluindo clássicos como Philadelphia Pale Ale, Philthy hazy IPA, Love Stout nitro e Brawler English Mild, além de novas cervejas de “primeiro esboço”. O lema da cervejaria, “Brew Unto Others”, se reflete em seu compromisso com a qualidade de suas cervejas e com a comunidade em geral, além de um compromisso com a sustentabilidade a longo prazo. Se você estiver saindo da cidade (ou entrando), desfrute de um voo antes do seu voo em seu posto avançado no aeroporto pelo American Airlines Admirals Club em Philadelphia International Airport’do Terminal A-East.