De beste Joodse eetgelegenheden in Philadelphia

De Joodse eetcultuur van Philadelphia is een heerlijke weerspiegeling van de Joodse geschiedenis en moderne smaken van de stad. Philly heeft Joodse bakkerijen die de traditie in ere houden (Kaplan's, Lipkin's) en de regels omzeilen (Essen, Philly-stijl bagels). Er zijn restaurants die gespecialiseerd zijn in beproefde klassiekers (De beroemde Fourth Street, Hershel's East Side) en hypermoderne comfort food (Abe Fisher, Honey's Sit N Eat). De Israëlische streetfoodscene is sterk, dankzij falafelkraampjes (Goldie, Mama's Vegetarisch) en hummuswinkel Dizengoff, en vooral winnaar van de James Beard-prijs, Zahav.

Joodse immigranten vestigden zich voor het eerst in Philadelphia, meer dan 100 jaar voordat de Liberty Bell arriveerde. In 1776 sloten joodse patriotten zich aan bij de Revolutionaire Oorlog. Aan het begin van de 20e eeuw bloeide het joodse leven in Philadelphia. In bijna elke straat in Zuid-Philadelphia stond wel een kleine synagoge. In kruidenierswinkels werden dille-augurken, challah en koosjer vlees verkocht. Verkopers huurden handkarren voor 25 cent per dag en verkochten stoffen, kruiden en zoute bagelsticks. Tegenwoordig is de stad de thuisbasis van het National Museum of American History en een geweldige Joodse eetcultuur, die tot uiting komt in deze opvallende bakkerijen, delicatessenzaken, straatvoedselwinkels en restaurants:

Bakkerijen:

• Essen Bakery – James Beard Award-halvefinaliste Tova du Plessis put uit haar afkomst voor moderne variaties op Joodse gebakjes in haar charmante winkel in Zuid-Philadelphia. Essen betekent “eten” in het Jiddisch, en de inwoners van Philadelphia zijn dol op haar chocolade-halvah babka, challah met za'atar-kruiden, zwart-witte koekjes en elke ochtend versgebakken bagels, terwijl liefhebbers kiezen voor de smeuïge, heerlijke honingcake met geraspte appels en donker bier. 1437 E. Passyunk Avenue; Piazza Pod Park, 1001 N. 2nd Street, (215) 271-2299, essenbakery.com
• Kaplan's New Model Bakery – In 1919 trok de geur van versgebakken roggebrood uit de koosjere bakkerij van Kaplan de bubbies in groten getale aan. De oudste bakkerij van Northern Liberties gebruikt nog steeds eeuwigdurende zuurdesem, waarbij van elke batch een deel wordt bewaard als starter voor de volgende. Het broodmenu omvat gewoon roggebrood, marmerroggebrood, zwart Russisch roggebrood met rozijnen en roggebrood met maïszaadjes en een knoflookkorst. Kaplan's levert zijn roggebrood en challah aan restaurants in de omgeving en verzendt het naar broodliefhebbers die heimwee hebben en het beste brood missen dat ze ooit hebben gegeten. 901 N. 3rd Street, (215) 627-5288, kaplansnieuwmodelbakkerij.com
• Lipkin's Bakkerij – In de hoek van het oorspronkelijke Lipkin's in Northeast Philly staan dozen met koekjes, mini-Deense gebakjes en rugelach twee meter hoog opgestapeld, klaar voor levering aan synagogen in de omgeving. De plek is sinds 1975 een herkenningspunt in de buurt. Elke dag bakken ze 14 soorten knishes met champignons, aardappel, kasha en witte pizza. De lokale bevolking van beide locaties komt voor de babka, challah, hamantaschen, roggebrood en pumpernickelbrood, en zwart-witte koekjes. 8013 Castor Avenue, (215) 342-3005; 2153 S. Hancock Street, (215) 462-1637, lipkinsoriginalbakery.com
• Philly-stijl bagels – Het deeg wordt in kleine hoeveelheden gemaakt, met de hand gevormd, gekookt in Yards-bier en gebakken op houten planken. Dit zorgt voor een knapperige korst en een zachte binnenkant, waardoor er altijd rijen staan voor deze bagelbakkerij in Fishtown. Je kunt kiezen uit de gebruikelijke smaken (sesam, volkoren, alles) en dagschotels (bosbessen-rogge), met smeersels zoals lente-ui-roomkaas, jalapeño Tofutti en cashewboter. Eet smakelijk verklaarde de combinatie van lox, roomkaas, tomaat, komkommer en rode ui tot de beste sandwich van het land. 1451 E. Columbia Avenue, phillystylebagels.com

Delicatessenwinkels:

• Ben & Irv's – Ben & Irv's werd in 1954 opgericht in West Oak Lane, Philadelphia, en verhuisde in 1984 naar de buitenwijken. Het restaurant profileerde zich opnieuw als een veelzijdig familierestaurant met bagelsandwiches, een kindermenu, grote salades en sandwiches, variërend van New Yorkse pastrami tot teriyaki-kipfiletwraps. Er is altijd genoeg kasha en knishes om mee te nemen, maar ook sit-down Passover-diners, gehakte lever, zoete kugel en nog veel meer. 1962 County Line Road, Huntingdon Valley, (215) 355-2000, benandirvs.com
• De beroemde delicatessenzaak in Fourth Street – Elke verkiezingsdag komen de democratische politici van Philly (en ook enkele republikeinen) naar Famous om tussen het eten van kolossale sandwiches door te kletsen: magere corned beef en pastrami, huisgemaakt. Toen president Obama langskwam, bestelde hij de corned beef Reuben met latkes als bijgerecht. Famous zit al sinds 1923 op dezelfde hoek, toen 4th Street het hart van de kledingwijk van de stad was en Joodse kleermakers en stoffen snijders er binnenliepen voor de lunch. Borsjt, blintzes, kishka en gerookte zalm worden er nog steeds geserveerd. 700 S. 4th Street, (215) 922-3274, famous4thstreetdelicatessen.com
• Hershel's East Side Deli – Diep in het hart van het historische Reading Terminal Market, voorbij Amish-donuts en hele vissen op ijs, ligt Hershel's, een authentieke Joodse delicatessenzaak die zijn eigen corned beef, pastrami en brisket bereidt en honderden kilo's sappig, mals vlees snijdt voor zijn overvolle sandwiches. Eigenaar Steven Safern vernoemde de zaak naar zijn oom, die jarenlang bij het legendarische Katz's Deli in New York werkte. 51 N. 12th Street, (215) 922-6220, hershelseastsidedeli.com
• Honey's Sit ’n’ Eat – In hun drukke, rustieke eetcafés in Northern Liberties en Graduate Hospital serveren eigenaren Ellen Mogell en Jeb Woody hun favoriete gerechten uit hun kindertijd. Die van haar: challah-wentelteefjes en Bubby's brisket sandwich; die van hem: huevos rancheros en fried chicken chipotle Benedict. Met andere woorden, Honey's is trouw gebleven aan de visie van de eigenaren om haar geliefde Joodse comfort food te combineren met zijn Texaanse roots. 2101 South Street, (215) 732-5130; 800 N. 4th Street, (215) 925-1150, honeyssitneat.com
• Hymie's Deli – Als Main Liners zin hebben in een visschotel, gaan ze naar Hymie's, zoals ze al meer dan 60 jaar doen. De eigenaren, de familie Barson, die al sinds 1938 in de horeca zitten, kochten de delicatessenzaak halverwege de jaren 70 van de oorspronkelijke eigenaar. Tegenwoordig runt Louis Barson het restaurant, houdt hij toezicht op de augurkenbar en zorgt hij ervoor dat de lox dun gesneden wordt. Vaste klanten komen terug voor The Schlepper (witvissalade op een bagel), The Mensch (kalkoenclub) en Mish Mash-kippensoep, gemaakt met matzoballen, noedels, rijst en kreplach. 342 Montgomery Ave., Merion, (610) 668-3354, hymies.com
• Koch's Deli – University City, een vaste waarde in de afhaalwereld, is sinds 1966 vrijwel onveranderd gebleven. De muren zijn bedekt met vergeelde krantenknipsels, met etensvlekken besmeurde onderscheidingen en lofbetuigingen van studentenverenigingen. Het is het wachten waard in de kleine ruimte voor vers zacht roggebrood met een laagje pittige mosterd rondom een royale stapel corned beef. Eigenaar Rami Shabbat zet de tradities van oprichter Bob Koch voort door delicatessenproeverijtjes uit te delen aan dankbare, trouwe studenten die Instagramfoto's plaatsen van dubbeldeks “Penn Specials”. 4309 Locust Street, (215) 222-8662, kochsdeli.com

Israëlisch straatvoedsel:

• Dizengoff – Dizengoff, genoemd naar de straat in Tel Aviv met zijn vele terrasjes, is een Israëlische hummusiya, waar mensen in de rij staan voor de kenmerkende romige, zachte en zijdezachte kikkererwtendip die in een ondiepe kom wordt geroerd, besprenkeld met olijfolie en belegd met geraspte kip, peperwalnoten, bieten of champignons. Net als het nabijgelegen Abe Fisher, Federal Donuts, Goldie, The Rooster en Old City's Zahav, is deze plek eigendom van Michael Solomonov en Steve Cook. 1625 Sansom Street, (215) 867-8181, dizengoffhummus.com
• Goldie – Deze volledig veganistische, koosjere falafelzaak van Steve Cook en Michael Solomonov serveert vier dingen: falafel (in een pitabroodje of een salade, verkrijgbaar in drie kruidencombinaties), frietjes met shoarmakruiden, drankjes (zure kersenijsthee, kurkuma-limoensoda) en shakes op basis van tehina met de smaken originele sesam, Turkse koffie, muntchocolade of banaan. De wachtrijen tijdens de lunch zijn het wachten waard. 1526 Sansom Street, (267) 239-0777, goldiefalafel.com
• Mama's Vegetarisch – Al meer dan tien jaar staan hongerige kantoormedewerkers, studenten en inwoners van Center City in de rij en wachten geduldig om hun handen te leggen op heerlijke, veganistische, koosjere falafel in Israëlische stijl. De huisgemaakte pita is zo zacht dat hij de falafelpasteitjes omhult, en elke bestelling wordt gegarneerd met hummus, tehinasaus, kool en toppings naar keuze van de klant. Omdat er maar een paar tafels zijn en weinig bewegingsruimte, bestellen veel mensen hun lunch om mee te nemen en eten ze in het nabijgelegen Rittenhouse Square. 18 S. 20th Street, (215) 751-0477, mamasfalafel.com

Reserveringen maken Restaurants:

• Abe Fisher – De in Philadelphia geboren chef-kok Yehuda Sichel geeft een nieuwe invulling aan Oost-Europese Joodse gerechten in een strakke, gezellige ruimte in Center City zonder ook maar één prul in zicht. Op het vaste menu staat borsjt als bietentartaar, de cholent-potpie is gemaakt met runderwangetjes en de rugelach is hartig, gevuld met zalm, Boursin en karwijzaad, in plaats van kaneel en noten. Een degustatiemenu biedt keuzes die het waard zijn om voor te splashen, zoals Hongaarse eend met schmaltz-gebakken rijst en gerookte short ribs in Montreal-stijl. 1623 Sansom Street, (215) 867-0088, abefisherphilly.com
• Cheu Fishtown – Bij een andere internationale mashup brengt chef-kok Ben Puchowitz een ode aan joodse grootmoeders, zowel echte als verzonnen, met Bubbie Chow's Sliced Beef, een combinatie van short rib pastrami, bietenbarbecuesaus en dille-augurken in een gestoomde bao. Een versie van de specialiteit van het huis – ramen – wordt geserveerd met brisket, kimchi, sesam-rode chili-bouillon en een matzoballetje. 1416 Frankford Avenue, (267)-758-2269, cheufishtown.com
• Oezbekistan Restaurant – Deze Northeast Philly BYOB (bring-your-own-bottle, bij voorkeur wodka, om te mengen met kersencompote) eetzaal is een bestemming voor traditionele Oost-Europese comfortvoeding die geliefd is bij Asjkenazische joden. Borsjt, gevulde kool en haring staan op het menu, samen met bekende gerechten die worden vermeld onder hun Oekraïense of Poolse naam, zoals de vareniki (kreplach), gevuld met aardappel of zoete kaas en gegarneerd met zwarte bessenjam. Oezbeekse lamsshoeskebab is een specialiteit, net als Georgische kipstoofpot en Moskou-zeebaarsfilet. 12012 Bustleton Avenue, (215) 671-1965, Oezbekistan-restaurant-restaurant.business.site
• Zahav – Michael Solomonov, door de James Beard Foundation uitgeroepen tot “Outstanding Chef”, heeft de Israëlische keuken in de Verenigde Staten op de kaart gezet. Zijn eerste grote restaurant, Zahav van Old City, dat in 2019 door de James Beard Foundation werd uitgeroepen tot “Outstanding Restaurant”, is een levendige, bijna volledig op reserveringen gebaseerde ode aan zijn geboorteland. Laffa-brood uit de houtoven, hummus en een assortiment salatim worden in familiestijl geserveerd; vlees- en groentespiesjes, geroosterde lamsschouder met granaatappelmelasse en Marokkaanse aubergine zijn de hoogtepunten van het hoofdgerecht. 237 St. James Place, (215) 625-8800, zahavrestaurant.com

VISIT PHILADELPHIA® is onze naam en onze missie. Als officiële toeristische marketingorganisatie van de regio bouwen we aan het imago van Greater Philadelphia, stimuleren we het toerisme en geven we de economie een impuls.

Op de officiële bezoekerswebsite en blog van Greater Philadelphia, visitphilly.com en uwishunu.nlBezoekers kunnen ontdekken wat er te doen is, welke evenementen er op stapel staan, themaroutes en hotelarrangementen. Indrukwekkende foto's en video's, interactieve kaarten en gedetailleerde bezoekersinformatie maken de sites effectieve hulpmiddelen voor het plannen van een reis. Samen met de sociale mediakanalen van Visit Philly communiceren de online platforms rechtstreeks met consumenten. Reizigers kunnen ook bellen naar het Independence Visitor Center voor meer informatie en tickets.