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”Detrás de la comida: Filadelfia”, nuestra nueva serie de vídeos sobre gastronomía producida en colaboración con Buen provecho, cuenta las historias de tres chefs distintos -y los platos de sus restaurantes- en tres vibrantes barrios de Filadelfia.
Andrew Knowlton, editor durante muchos años de Buen provecho, cocina y charla con los chefs-propietarios Cristina Martínez y Ben Miller de El Compadre en el Calle 9 Italian Market,los propietarios Valerie Safran y la chef Marcie Turney de Little Nonna's en Midtown Village también conocido como Gayborhood y la copropietaria Nathalie Richan y el chef Nick Kennedy de Suraya en Fishtown.
Observe cómo Knowlton aprende a preparar los tacos de cerdo guisado en salsa verde de El Compadre, los ñoquis a la sartén con setas silvestres y mantequilla de trufa de Little Nonna y el plato libanés de pan plano para el desayuno, man'oushe, de Suraya, al tiempo que descubre qué impulsa las distintas personalidades que hay detrás de cada uno de estos excepcionales restaurantes de barrio.
Históricamente un barrio italo-americano, la calle 9 Italian Market en el Bella Vista del sur de Filadelfia es ahora un distrito delicioso y diverso, repleto de opciones gastronómicas globales, como comida italiana, mexicana y vietnamita. Conocidos no sólo por su comida, sino también por su activismo en favor de los derechos de los inmigrantes, los chefs Cristina Martínez y Ben Miller se mudaron al barrio en 1963. Italian Market y combinado South Philly Barbacoa - nombrado uno de los 10 mejores nuevos restaurantes de América por Buen provecho en 2016 - con su restaurante hermano El Compadre. En este episodio de “Behind the Eats: Filadelfia”.” Buen provecho’Andrew Knowlton va más allá de la galardonada barbacoa del restaurante para charlar con los chefs Martínez y Miller y cocinar cerdo estofado en salsa verde con verdolaga y tortillas prensadas a mano.
Destacados en este vídeo
Philly's Midtown Village, El barrio, orgullosamente conocido como Gayborhood, debe su transformación en parte a la chef Marcie Turney y a su socia, Valerie Safran, que han contribuido a transformar una arenosa franja del Center City en una de las calles de restaurantes más concurridas de Filadelfia con su imperio de restaurantes, bares y tiendas, We ♥ Calle 13. En este episodio de “Behind the Eats: Philadelphia”, la pareja invita a Buen provecho’de Andrew Knowlton al restaurante italiano Little Nonna's para conocer mejor el barrio mientras degusta ñoquis caseros con setas silvestres, raíz de apio, tomates asados y berros en mantequilla de trufa.
Situado en el siempre cambiante Philly Fishtown barrio, restaurante libanés Suraya se basa en la colaboración y la cultura. Los chefs y copropietarios Nathalie Richan y Roland Kassis de Café La Maude unió fuerzas con Greg Root y Nick Kennedy para abrir Suraya, llamado así por la abuela de Richan y Kassis. Zagat lo nombró una de las aperturas de restaurantes más esperadas de Filadelfia en 2018 y, en este episodio de “Behind the Eats: Filadelfia”, Richan explica la historia y el legado que hay detrás de la cocina tradicional de Suraya, mientras Knowlton y Kennedy preparan un plato libanés clásico para el desayuno -man'oushe- con masa casera.
En Visit Philly Overnight Package - reservado más de 190.000 veces desde 2001, incluye aparcamiento gratuito (por valor de hasta $100 en el centro de Filadelfia) y alojamiento en hotel.
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