Maak kennis met de vrouwen die de eetcultuur van Philly op de kaart zetten

Firecracker salmon is een van de inventieve loempia's die het team van The Better Box serveert als onderdeel van hun menu “Aziatische fusion met een Philly-twist”. De kenmerkende zwarte afhaaldozen bevatten ook gerechten als een General Tso chicken cheesesteak en zoete aardappel-cheesecake.

Hoewel Sate Kampar, het Maleisische BYOB-restaurant van eigenaar Ange Branca, in 2020 zijn deuren sloot, is de chef-kok nog steeds een belangrijke kracht in de keuken. Branca opende het gemeenschappelijke Kampar Keuken in het Bok-gebouw van South Philly in 2021. Het doel is om keukenruimte en ondersteuning te bieden aan diverse en ondervertegenwoordigde chef-koks. Klanten kunnen online afhaalmaaltijden bestellen bij de wisselende chef-koks, waaronder Branca.

Op het menu van dit raw food/veganistische café, gerund door een moeder/dochter-duo: notenburgers, quinoasalades, kikkererwtenchili en meer. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298; 8419 Germantown Avenue,

De veelzijdige chef-kok en eigenaresse Jezabel Careaga maakt voortreffelijke empanadas, alfajores en andere Argentijnse specialiteiten in haar West Philly café en bakkerij, maar ze is meer dan alleen een wonder in de keuken. Lees meer over haar culinaire expertise — en haar meubelstudio! — op Seizoen 1, Aflevering 21 van Visit Philly's Love + Grit-podcast.

Philly-inwoner en Top Chef-ster Jennifer Carroll richt haar talenten op mediterrane gerechten (lamsribbetjes, iemand?) als partner en mede-chef-kok bij Kruidenvink in de Warwick Hotel — haar nieuwste onderneming in een indrukwekkende carrière die haar naar enkele van de beste keukens in Philadelphia en New York heeft gebracht.

Mede-eigenaar en banketbakker Angela Cicala creëerde deze elegante Italiaans restaurant met haar man Joe, die chef-kok is. In een ruimte naast de lobby van het gerenoveerde Divine Lorraine-gebouw aan North Broad Street bakt Cicala een hemels assortiment traditionele koekjes en gebakjes volgens recepten die ze van haar moeder en grootmoeder heeft geërfd. Cicala werkte voorheen in het veelgeprezen East Passyunk restaurants Le Virtu en Brigantessa en blijft culinaire rondleidingen door Italië leiden wanneer ze niet bezig is met het bakken van het brood en gebak waar de klanten van Cicala zo dol op zijn.

Oprichter en eigenaar van de Het restaurant Manayunk dat haar naam draagt, Winnie Clowry komt uit een restaurantfamilie en werkt al sinds haar tienerjaren in de horeca. Al bijna twintig jaar serveert Winnie's een heerlijke brunch en een schijnbaar eindeloze voorraad wentelteefjes.

Verwacht Midden-Amerikaans streetfood met een moderne twist bij Sofia Deleon's fast-casual El Merkury. Wat begon als pop-upevenementen en catering groeide uit tot een fysieke winkel in Rittenhouse Square, plus een kraam in Reading Terminal Market. Eigenaar-chef Deleon staat bekend om haar op bestelling gemaakte churro-ijscoupes met romig softijs en heerlijke toppings.

Chef-kok en eigenaar Barbara Dewan, al lang bekend om haar informele soulfood om mee te nemen, heeft een stapje verder gezet met een stijlvolle omgeving voor huisgemaakte kippenvleugeltjes, gekonfijte zoete aardappelen, 7Up-cake en cocktails naar eigen smaak.

De in Zuid-Afrika opgegroeide bakker Tova du Plessis opende Essen in Zuid-Philadelphia na een aantal periodes bij Zahav en Lacroix, naast andere topadressen. De viervoudig James Beard Award-halvefinaliste verkoopt vaak haar Joodse bakkerijfavorieten, zoals chocoladehalva babka en zwart-witte koekjes. Maar gelukkig voor u: u kunt bestelling ophalen of bezorgen de volgende dag.

Sinds 1978 actief in Philadelphia, deze Favoriet in South Street wordt nu gerund door zijn naamgenoot. Bridget Foy nam in 2021 het stokje over van haar ouders John en Bernadette, precies op het moment dat het restaurant zijn deuren weer opende. Een brand, sloop en volledige renovatie konden Foy er niet van weerhouden om dit familiebedrijf nieuw leven in te blazen. Foy's andere culinaire onderneming, het nabijgelegen Huilbaby Pasta, serveert grote porties spaghetti, linguine en tagliatelle in een gezellige, stijlvolle omgeving.

Zes jaar nadat Chloe Grigri en haar vader Bernard de Franse brasserie openden De Goede Koning Taverne in Bella Vista, verhoogde ze de coolheidsfactor van de buurt met de introductie van De Kelder eind 2019. De sexy wijnbar op de bovenverdieping werd al snel genomineerd voor de James Beard Award voor Outstanding Wine Program dankzij Grigri, wiens nieuwere locatie meer dan 130 wijnen aanbiedt die zijn gemaakt van duurzaam geteelde druiven.

Chef-kok Kate Jacoby was een pionier op het gebied van plantaardige gerechten nog voordat plantaardige gerechten populair waren. Zij opende Vedge samen met haar man, chef-kok Rich Landau, in 2011. De inwoner van Philly is een James Beard Award-halvefinalist (2014-2016) voor Outstanding Pastry Chef en maakt gerechten die je smaakpapillen prikkelen, zelfgemaakt ijs en taarten die je niet mag missen. Leuk weetje: Jacoby is ook een gecertificeerd sommelier.

Melody Lauletta heeft bijna twintig jaar ervaring in toprestaurants. Montgomery County's Bewaar, waarvan zij samen met haar man, chef-kok Mike Jenkins, eigenaar is. Het duo opende het Amerikaanse BYOB in 2018, na Lauletta's tijd in bekende restaurants in Philadelphia, zoals Ristorante Panorama, Barclay Prime, The Continental en Laurel, halve finalist van de James Beard Award.

Blew Kinds passie voor gastvrijheid komt duidelijk naar voren in Franny Lou's Porch, het gezellige café en ontmoetingsplaats in Kensington waarvan zij eigenaar is. Het café is vernoemd naar burgerrechtenactiviste Fannie Lou Hamer en abolitioniste Frances Ellen Watkins Harper en biedt een menu met koffie, thee, sandwiches en andere lichte maaltijden, terwijl het tegelijkertijd fungeert als een veilige en inclusieve ruimte voor zwarte mensen en andere gemarginaliseerde gemeenschappen.

Bij haar South Philly winkelpui, Eigenaresse en chef-kok Rachel Klein biedt doorgaans op bepaalde avonden populaire veganistische meergangenmenu's aan, plus privéfeesten voor maximaal 20 gasten als u wilt genieten van een vijfgangenmenu aan tafel, of voor maximaal 26 personen voor een informeel cocktailfeest in familiestijl.

Omdat hij begreep dat macaroni met kaas een van de fijnere dingen in het leven is, opende eigenaar-chef Marti Lieberman in 2013 een foodtruck met macaroni met kaas op de campus van Drexel University. Drie jaar later had Mac Mart een eigen winkel. Van klassieke macaroni tot schotels met pesto, geroosterde rode paprika's en mozzarella: alles is mogelijk met dit beproefde gerecht.

De gelato van Justine MacNeil is gewoonweg te lekker voor deze wereld. Bestel er een paar vooraf, in smaken als worteltaart en koffiekoekjeschips, bij de Italiaans restaurant die ze samen met haar man Ed Crochet heeft opgericht.

Bij Local Artisan Foods draait alles om wentelteefjes: French Toast Bites, French Toast Bites Beer en French Toast Bites Coffee, om precies te zijn. Deze collectie voedingsmiddelen en dranken, die in 2018 werd gelanceerd, maakt gebruik van ingrediënten die op verantwoorde wijze worden geteeld en ingekocht, met respect voor de herkomst en het seizoen. Liefhebbers van zoete lekkernijen kunnen French Toast Bites vinden op plaatsen als Cherry Street Pier, Spruce Street Harbor Park en tijdens seizoensgebonden evenementen.

Cristina Martínez, een van de meest prominente figuren in de culinaire scene van Philadelphia, is zowel een uitmuntende chef-kok als een uitgesproken immigratieactiviste. Ze heeft in de loop der jaren talrijke nationale onderscheidingen in de wacht gesleept, waaronder twee James Beard Award-nominaties voor South Philly Barbacoa. Haar andere plek, Casa Mexico, serveert Martínez' geliefde taco's, evenals een volledig menu met maaltijden.

Nicole Marquis, CEO en oprichter van een veganistische miniketen, is een groot voorvechter van zowel de lokale restaurantscene als plantaardig eten. HipCityVeg — houdt toezicht op verschillende locaties in de regio Greater Philadelphia, evenals in Washington, D.C. en New York. Haar restaurantgroep Marquis & Co. omvat ook het Latijns-Amerikaanse restaurant Bar Bombón en Charlie was een zondaar., een veganistische cocktailbar.

Geprezen om zijn Vietnamese straatgerechten, zoals in bananenblad gewikkelde dumplings, diverse vlees- en visgerechten met rijstpapier om in te wikkelen, gebakken rijst met koningskrab en op houtskool gegrilde zeevruchten. Gabriella's Vietnam put uit de expertise van chef-kok en mede-eigenaar Thanh Nguyen. Nguyen is ook chef-kok bij Ambler's. Melody's Grillhouse waar, als bewijs van haar vaardigheid, het menu totaal anders is.

Op basis van de Taiwanese recepten en tradities van haar familie, Baologie Chef-kok en mede-eigenaar Judy Ni bereidt met zorg potstickers, broodjes met buikspek, wraps en bentoboxen met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Ze runt samen met haar man, chef-kok Andy Tessier, deze fast-casual eetgelegenheid in Logan Square.

De vegetarische, veganistische en rauwe gerechten die hier worden geserveerd, zijn bedoeld om klanten te helpen hun spiritualiteit aan te boren. Roerbakgerechten, salades, wraps en vegetarische bowls zitten boordevol gezonde, natuurlijke ingrediënten in dit restaurant in West Philly.

Aimee Olexy stond bekend om haar gastvrijheid en heerlijke kaasplankjes. Ze was een pionier op het gebied van 'van boer tot bord' met de opening van Talula's Tafel in Kennett Square in 2007. Sindsdien heeft ze haar imperium samen met zakenpartner Stephen Starr uitgebreid met onder meer Dreamy. Talula's tuin en Talula's dagelijks op Washington Square, plus De liefde. in Rittenhouse Square.

Buzzy Andiario ligt in het hart van het winkel- en restaurantgebied van West Chester en nodigt gasten uit om te genieten van ambachtelijke maaltijden, bereid met eerlijke, lokale ingrediënten. Deze farm-to-table-restaurant, dat in 2019 de halve finale van de James Beard Award voor Beste Nieuwe Restaurant haalde, verandert regelmatig zijn menu met hartige pasta's en eiwitten op basis van de beschikbaarheid van verse ingrediënten. Terwijl echtgenoot Anthony Andiario de keuken runt, zorgt mede-eigenaar Marie van Schaijik ervoor dat alles in het restaurant soepel verloopt en dat gasten vanaf het moment dat ze binnenkomen een onvergetelijke ervaring hebben.

Hoewel Fond, het restaurant dat Jessie Prawlucki-Styer, oud-medewerkster van Le Bec-Fin, samen met haar man, chef-kok Lee Styer, had geopend, onlangs zijn deuren heeft gesloten, kunt u nog steeds genieten van de lekkernijen van de banketbakker bij De Nederlanders. De ontbijt- en lunchplek verhuist binnenkort naar de voormalige locatie van Fond op East Passyunk, waar meer ruimte is om te genieten van de beroemde Dutch Babies.

Samen met haar man, chef-kok Randy Rucker, die genomineerd is voor een James Beard Award, is Amanda Rucker mede-eigenaar van Rivier Tweemaal, het seizoensgebonden restaurant met een zevengangenproeverijmenu. De minimalistische sfeer binnen? Dat is allemaal Amanda.

Je kunt niet over vrouwen in Philly-restaurants praten zonder chef-kok Marcie Turney en Valerie Safran te noemen, de invloedrijke partners achter Barbuzzo, Kleine Nonna's en een hele reeks andere restaurants en winkels die hebben bijgedragen aan de transformatie van de 13th Street-corridor in Midtown Village. Hun Safran Turney Gastvrijheid De groep blijft groeien, met een nieuwe pizzeria en restaurant in het voormalige welkomstcentrum in LOVE Park aan de horizon. Luister naar het gesprek tussen de twee over hoe hun bedrijven de trots van hun buurt weerspiegelen in Seizoen 1, Aflevering 20 van Visit Philly's Love + Grit-podcast.

Met het idee van een etentje in gedachten richtte chef-kok Amanda Shulman Her Place Supper Club, Oorspronkelijk een pop-up, maar nu met een vaste locatie. Met slechts 22 zitplaatsen en slechts twee zitplaatsen per avond, gedijt Her Place op intimiteit en spontaniteit. Het zesgangenproeverijmenu verandert voortdurend, maar blijft gericht op lokale en duurzaam geproduceerde ingrediënten.

Vernoemd naar Simpsons grootmoeder (Frances Nicholson), dit Bella Vista soul food restaurant serveert klassieke zuidelijke gerechten met een moderne twist. Populaire gerechten op het menu zijn onder andere gehaktbrood sandwiches, Spanish Harlem frietjes en, als dessert, aardappelchips koekjes.

Wat begon als een zoektocht naar een cateringkeuken door chef-kok en eigenaar Chutatip “Nok” Suntaranon, groeide al snel uit tot een veelgeprezen BYOB-sensatie in Bella Vista. Een halve finalist voor de James Beard Award 2020 voor Beste Nieuwe Restaurant en Esquire's 2020 Restaurant van het jaar, Kalaya presenteert de authentieke Zuid-Thaise recepten die Suntaranon van haar moeder heeft geleerd, naar wie het restaurant is vernoemd. Tip: veel van haar prachtige gerechten zijn perfect voor Instagram. Suntaranon verscheen in Seizoen 1, Aflevering 25 van Visit Philly's Love + Grit-podcast om te bespreken hoe haar bedrijf is veranderd tijdens COVID-19.

Na 17 jaar in de Spring Garden Street, Sazon, het restaurant van Judith Suzarra-Campbell en haar man Robert Campbell, sloot zijn deuren. Maar je kunt nog steeds genieten van Suzarra-Campbells Venezolaanse gerechten (empanadas, arepas en patacon) bij je thuis dankzij het concept van alleen afhalen/bezorgen vanuit een ghost kitchen op Girard Avenue.

In een vorig leven werkte Saba Tedla in bedrijfsfinanciering in de tech-industrie. Ze stapte over naar de horeca met de opening van het mediterrane restaurant Aksum in 2011, gevolgd door Booker's in 2017. Het levendige, zuidelijk geïnspireerde restaurant en bar aan Baltimore Avenue is gedeeltelijk vernoemd naar Booker Wright, die in de jaren zestig in Mississippi in een restaurant werkte dat alleen voor blanken was, terwijl hij ook zijn eigen zaak runde die zich richtte op zwarte klanten.

Geïnspireerd door de avonden vol muziek en lekker eten bij haar oudtante thuis, startte Tanesha Trippett, afkomstig uit Philly, in 2016 haar eigen cateringbedrijf, waarna ze een jaar later in de foodtruckbusiness stapte. Broederlijke hap groeide uit die foodtruck uit tot een café in Mt. Airy, waar Trippett zuidelijke gerechten met Spaanse invloeden bereidt.

Chef-kok Manuela Villasmil, geboren in Parijs en opgegroeid in Maracaibo, Venezuela, leerde koken van haar moeder en grootmoeder. Bij Puyero In Queen Village, dat ze samen met haar man Gil Arends en zwager Simon runt, serveert ze Venezolaanse streetfood en fruitige drankjes. Villasmil is het brein achter de heerlijke gerechten, zoals de varkensvleesgerechten die 24 uur worden gemarineerd en arepa's.

Archeoloog en wereldreiziger Jill Weber staat aan het hoofd van Verblijf Philly hospitality group met haar echtgenoot, Evan Malone. Haar gevarieerde portfolio omvat Jet Wijnbar, Rex in The Royal en Café Ynez, die haar frequente en meeslepende reiservaringen en de culinaire inspiratie die ze onderweg heeft opgedaan weergeven.

Dit nieuwe restaurant Old City biedt een late night-menu vol volwassen versies van je favoriete gerechten uit je kindertijd. Denk aan verfijnde kipnuggets, pizzahapjes en een “Bomb-Ass PB&J” geserveerd op gefrituurd Hawaiiaans brood. Op slechts 29-jarige leeftijd, Wellmon heeft gestudeerd aan het Culinary Institute of America, een opleiding gevolgd in Madrid en gewerkt bij Garces Events in het Kimmel Center.

De ooit bescheiden Indonesisch restaurant in South Philly, nu versierd met een kleurrijke muurschildering, leverde Ena, Maylia en Diana Widjojo in 2018 een nominatie voor de James Beard Award en nationale bekendheid op. Maar hun familiebedrijf, dat nu wordt geleid door Ena's dochters Maylia en Diana, is al sinds de opening in 2001 een lokale favoriet voor Zuidoost-Aziatische comfort food.

Na gewerkt te hebben bij gerenommeerde restaurants in New York, zoals Eleven Madison Park en Jean Georges, verhuisde Aurora Wold naar Philadelphia om haar eigen restaurant te openen. zoetwaren in een winkel in een hoekje in Queen Village. Daar vindt u haar prachtige, met de hand beschilderde chocolaatjes naast Franse macarons en versgebakken gebakjes, met invloeden van de chef-koks van wie Wold tijdens haar carrière heeft geleerd.

Jeannie Wong en haar partner Edward Garcia sprongen op de golf van gamecafés en openden Koningin en toren in Queen Village in 2019. Wong houdt toezicht op het menu, met kimchi-frietjes, jackfruit carnitas en veganistische visfilet, en tijdens de maaltijd kun je ook spelletjes huren.

De ervaren restauranthoudster en meerjarige James Beard Award-genomineerde Ellen Yin opende Vork in Old City meer dan 20 jaar geleden, en het bloeit nog steeds. Haar High Street Hospitality-groep omvat a.keuken + a.bar bij AKA Rittenhouse hotel en Hoofdstraat restaurants in zowel Philadelphia als New York.

Birria-taco's zijn momenteel erg populair in Philadelphia, mede dankzij Jennifer Zavala, voormalig deelnemer aan Top Chef. Haar populaire tamale- en taco-pop-ups bij Underground Arts trokken lange rijen en eind 2021 opende Zavala eindelijk een permanente vestiging. Enter Juana Tamale, een East Passyunk-restaurant met een eenvoudig maar doeltreffend menu – taco's, ramen, tamales, churros – en een levendige inrichting. (Denk aan paarse muren met witte en zwarte kronkelende patronen en roze en gele stoelen). Lees meer van Zavala op Visit Philly's Love + Grit podcast.