Philadelphia is de thuisbasis van twee van Esquire's De beste van het jaar

Twee van Philadelphia's meest getalenteerde chef-koks krijgen een grote, welverdiende pluim: Esquire magazine zijn favorieten voor de Beste nieuwe restaurants in Amerika en twee grootheden uit Philadelphia namen de hoogste honneurs waar.

De jaarlijkse lijst noemt Chef Chutatip “Nok” Suntaranon's Kalaya Thaise keuken als het Beste Restaurant in Amerika 2020 en Chef Omar Tate van Kamperfoelie als Chef van het Jaar.

Jeff Gordinier, Esquire redacteur Food & Drinks en een frequente spreker op de Philly Conferentie van chef-koks, stelt elk jaar een lijst samen met de beste nieuwe restaurants van het land - van Chicago en Los Angeles tot Washington D.C. en natuurlijk Philadelphia.

De liefde tonen voor de stad van broederliefde, de Esquire redactie lovend over Kalaya Thaise keuken, a 2020 James Beard Award halve finalist dat de authentieke Zuid-Thaise recepten laat zien die chef-eigenaar Nok Suntaranon leerde van haar moeder, naar wie het restaurant is vernoemd.

”Zelfs in een stad met misschien wel de spannendste eetscene van de Verenigde Staten laat Kalaya de concurrentie in het stof achter,” zegt Gordinier.

Voor chef-kok Omar Tate van Kamperfoelie, Het was de onmiskenbare stem van de chef-dichter en zijn gemeenschapsgedreven missie die hielp om de titel Chef van het Jaar van het tijdschrift te krijgen.

Gordinier schrijft: “Rondreizend en onzinkbaar, improviserend en gedurfd, Tate ving de radicale verschuivingen van 2020 met alles wat hij ondernam.”

Tate's huidige onderneming zal zijn veelgeprezen pop-up concept in een gemeenschapscentrum voor zijn wijk in West Philadelphia, Mantua, met de hulp van bijdragen via zijn GoFundMe. Honeysuckle begon als een dinerserie in New York en heeft zich recentelijk ontwikkeld tot een afhaal- en pop-upserie, waarbij de zwarte cultuur en geschiedenis door een culinaire bril worden bekeken.

Aan degenen die vragen waarom Esquire een “best of” lijst zou publiceren tijdens de wereldwijde pandemie, zegt Gordinier: “Nou, we doen het als een uiting van steun - liefde, eigenlijk - voor de chef-koks en barmannen en serveersters en afwassers en maître d's....”.”

En we zijn het er helemaal mee eens dat nu is de tijd om onze restaurants en hun personeel alle liefde te tonen.

Bekijk De volledige lijst van Esquire van de toprestaurants en chef-koks.

Gefeliciteerd, chef-koks!