BYOB Dining: een fenomeen in Philadelphia

BYOB: een definitie:

• “BYOB” is een afkorting van “bring your own bottle” (neem je eigen fles mee). De term wordt gebruikt voor een restaurant of café waar gasten hun eigen wijn, bier of sterke drank mogen meenemen om ervan te genieten tijdens het eten.

BYOB Geschiedenis:

• In 1933, na de intrekking van de drooglegging, voerde Gifford Pinchot, gouverneur van Pennsylvania, een streng vergunningensysteem in voor etablissementen die alcohol verkochten, en richtte hij een instantie op om daarop toe te zien, de Pennsylvania Alcoholcontrolecommissie (PLCB). Pennsylvania blijft een staat waar alcoholische dranken worden gecontroleerd, wat betekent dat de staat overal de distributie en verkoop van alcohol controleert.
• De PLCB staat één drankvergunning per 3.000 inwoners van een county en één distributievergunning per 30.000 inwoners van een county toe (met een minimum van vijf per county), hoewel sommige counties die dit aantal overschrijden, bestaande vergunninghouders kunnen vrijstellen.
• De bovenstaande beperkingen zorgden voor een grote vraag naar drankvergunningen in Philadelphia en de omliggende provincies, en daarmee ook voor hoge prijzen. Een oplossing voor kleine, onafhankelijke restauranteigenaren, vaak chef-koks, was om zonder vergunning verder te gaan door BYOB toe te passen.

BYOB Hoe doe je dat?:

• Eerst winkelen. Opties zijn onder meer alomtegenwoordig, eigendom van PLCB Fijne wijn & goede sterke drank “Staatswinkels”; restaurants, bars, bierdistributeurs, kruidenierswinkels en buurtwinkels met een verkoopvergunning; samen met Pennsylvania wijnhuizen, brouwerijen, distilleerderijen en hun satellietactiviteiten.
• Er zijn maar weinig BYOB's die kieskeurige etiquetteregels hanteren: jeans zijn bijna overal welkom, net als zowel boxwijn als kristallen wijnglazen. (Je hoeft geen kurkentrekker mee te nemen.)
• Sommige BYOB's hebben eigenaardige reserveringsvoorwaarden. Sommige bieden reserveringen aan, sommige alleen op bepaalde dagen, andere werken altijd op basis van wie het eerst komt, het eerst maalt. Het is aan te raden om van tevoren te bellen.
• Veel accepteren alleen contant geld.
• NB: Sommige BYOB's helpen gasten zonder fles door een half opgedronken cabernet uit de achterkamer te halen; andere serveren na het diner shotjes zelfgemaakte likeuren of digestieven. Hiervoor worden geen kosten in rekening gebracht.

BYOB's in Philadelphia, per wijk:

Center City & Fairmount:

• A Mano – Dit Italiaanse BYOB-restaurant in Fairmount van chef-kok Tod Wentz uit Townsend, waar alleen contant betaald kan worden, staat bekend om zijn gestoofde varkensschenkel, peterseliecavatelli, seizoensgebonden antipasti en handgemaakte pasta. 2244 Fairmount Avenue, (215) 236-1114, amanophl.com
• Audrey Claire – Restauranteigenaar Audrey Claire Taichman creëerde in 1996 het model voor het moderne BYOB in Rittenhouse. Deze eenvoudige, ongerepte hoeklocatie, die nu eigendom is van het team achter het nabijgelegen Rouge, trekt nog steeds veel publiek met gegrilde Caesarsalades, seizoensgebonden flatbreads en mezze. 276 S. 20th Street, (215) 731-1222, audreyclaire.com
• Bananenblad – De Maleisische keuken kenmerkt zich door een mix van Zuidoost-Aziatische, Chinese en Indiase specialiteiten met een diepe smaak, waaronder roti. canai (flatbread), kip- en eiernoedels in kokos-curry, mangosalade en roergebakken Chow Kueh Teow-noedels. 1009 Arch Street, (215) 592-8288, bananaleafphilly.com
• Chlöe – Het chef-kokkoppel Mary Ann Ferrie en Dan Grimes runnen sinds 2000 met veel plezier dit charmante restaurant met kaarslicht, Old City, met zijn tafels met geperste bloemen en een steeds wisselend menu dat varieert van baby back ribs tot salades met geitenkaas. Reserveren is niet mogelijk. 232 Arch Street, (215) 629-2337, chloebyob.com
• Fiorino – De favoriete plek in de wijk East Falls serveert kalfsvlees met marsala, spaghetti met mosselen, gorgonzola-gnocchi en specialiteiten uit de regio Emilia-Romagna. 3572 Indian Queen Lane, (215) 843-1500, fiorino.us
• Kanella Grill – Chef-kok Konstantinos Pitsillides, vijfvoudig halve finalist van de James Beard Foundation Award voor Beste Chef-kok: Mid-Atlantische staten, runt dit zonovergoten Grieks/Cypriotische restaurant in Washington Square West, waar het menu bekend staat om zijn kebabs, salades en een verscheidenheid aan unieke mediterrane gerechten. 1001 Spruce Street, (267) 928-2058, kanellarestaurant.com
• Lee Hoe Fook – Doris en Shing Chung hebben dit klassieke Kantonese restaurant Chinatown opgericht. Tegenwoordig runnen hun dochter en schoonzoon Sieu en Andrew het familiebedrijf. 219 N. 11th Street, (215) 925-7266, newleehowfook.com
• Melograno – Een verborgen parel in Sansom Street serveert perfecte Romeinse gerechten, waaronder klassieke pappardelle en bucatini en lamsossobuco.. 2012 Sansom Street, (215) 875-8116, melogranofilie.com
• Mercato – Deze feestelijke bestemming in Washington Square West staat bekend om zijn gevulde artisjokken en ragout van korte ribben. 1216 Spruce Street, (215) 985-2962, mercatobyob.com
• Res Ispa Café – Het lichte, op Sicilië geïnspireerde BYOB van Rittenhouse is van 's ochtends tot 's avonds geopend en serveert een koffiegericht ontbijt, lunches met auberginesandwiches en handgemaakte pasta's, hele vis en geroosterde kip voor het diner. 2218 Walnut Street, (267) 519-0329, resipsaphilly.com
• Terakawa Ramen – Deze ramen-tent, Chinatown, staat bekend om zijn kommen met golvende noedels en varkensbottenbouillon, boordevol umami-rijke smaak. 204 N. 9th Street, (267) 687-1355, terakawaramen.com
• Umai Umai – Chef-kok/eigenaar Alex McCoy doet wonderen met sushi en zeevruchten in Fairmount. Zijn speciale rolls zijn een bezoek meer dan waard. 533 N. 22nd Street, (215) 988-0707, umai-umai.com

Northern Liberties & De River Wards:

• Cadans – Een drietal perfectionistische chef-koks runt dit nieuwe Amerikaanse restaurant aan Girard Avenue; reserveren wordt aanbevolen. 161 W. Girard Avenue, (215) 419-7537, cadencerestaurant.com
• Las Cazuelas – In een schattig Mexicaans restaurantje met een oppervlakte van Northern Liberties kunnen gasten hun eigen tequila meenemen om te combineren met huisgemaakte margarita-mixers. 426 W. Girard Avenue, (215) 351-9144, lascazuelas.net
• Helm – Twee chef-koks, Kevin D’Egidio en Michael Griffiths, zijn de eigenaars van dit verfijnde maar ontspannen BYOB-restaurant in Kensington, waar creatieve New American-gerechten worden geserveerd, bereid met lokale ingrediënten. 1303 N. 5th Street, (215) 309-2211, helmphilly.com
• Jaxon – Deze gezellige plek voor lunch en brunch, geïnspireerd, ontworpen en ingericht door de familie Schiro, laat lokale ingrediënten zien op een steeds wisselend krijtbordmenu. 701 N. 3rd Street, (215) 922-2621, jaxonbyob.com
• Sarvida – Chef-kok en eigenaar Lou Boquila verkent Filipijnse smaken in zijn restaurant Fishtown, waar hij traditionele gerechten serveert zoals pancit (gebakken noedels), lumpia (soort loempia's) of knapperige chicharrón van varkenshuid, met subtiele moderne accenten. 300 E. Girard Avenue, (267) 273-1234, sarvidaphilly.com
• Tacconelli's Pizzeria – Trouwe klanten bellen van tevoren om hun pizzadeeg te reserveren bij deze informele en al lang geliefde pizzeria in Port Richmond, de perfecte plek om je eigen sixpack of fles rode wijn mee naartoe te nemen. 2604 E. Somerset Street, (215) 425-4983, tacconellispizzeria.com

Zuid-Philadelphia:

• Bibou – Eigenaars Pierre en Charlotte Calmels (hij is zesvoudig halve finalist van de James Beard Foundation Award voor Beste Chef: Mid-Atlantische staten) runnen deze charmante Franse bistro in de buurt van de Italian Market, waar haute zevengangenproeverijmenu's $125 per persoon kosten. Geïnteresseerde gasten kunnen via hun Twitter-account @biboubyob op de hoogte blijven van last-minute beschikbaarheid. 1009 S. 8th Street, (215) 965-8290, biboubyob.com
• Burrata – Bekend om zijn huisgemaakte aardappelgnocchi met champignons, pecorino en walnoten, en zijn naamgenoot, die ongelooflijk romige mozzarella, geserveerd met wisselende bijgerechten. 1247 S. 13th Street, (215) 465-2200, burrataphilly.com
• Voorgerecht – Een à-la-cartemenu met seizoensgebonden Amerikaanse gerechten, plus $40 en $50 driegangenmenu's passen goed bij de huisgemaakte cocktails in dit Graduate Hospital-restaurant. 1608 South Street, (215) 790-0330, entreebyob.com
• Isot Mediterrane keuken – Manti met rundvlees en lamsvlees, gegarneerd met zure yoghurt, op houtskool gegrilde kofte en nog meer Turkse specialiteiten zijn de kenmerken van dit gezellige Bella Vista BYOB. 622 S. 6th Street, (267) 457-3622, restaurantisot.com
• Jamaican Jerk Hut – Deze al lang bestaande Caribische trekpleister serveert gemberbier om te mengen met limoen en BYO-rum voor op Bermuda geïnspireerde dark ’n‘ stormies, plus geweldige curry roti, ossenstaartstoofpot en meer. 1436 South Street, (215) 545-8644, besteljamaicaansejerkhut.com
• Juni BYOB – Richard en Christina Cusack's Franse nieuwkomer in Passyunk Square verrast gasten met klassieke Franse gerechten. 1911 E. Passyunk Avenue, (215) 515-3242, junebyob.com
• Kalaya Thai Kitchen – De onbeschaamd gedurfde Thaise keuken is het kenmerk van dit juweeltje van Bella Vista, een goede plek om een fris pilsje of een verfrissend glas witte wijn te drinken. 764 S. 9th Street, (215) 385-3777, kalaya.net
• L’Angolo – Deze op Toscane geïnspireerde vondst in deep South Philly is van het schattige echtpaar Kathy en Davide Faenza. Na het diner is het tijd voor gratis glaasjes limoncello. 1415 W. Porter Street, (215) 389-4252, langolo-restaurant.com
• Kleine vis – Chef-kok Alex Yoon doet wonderen met verse vis en oesters vanuit de kleine open keuken van dit al lang bestaande juweeltje van Queen Village. 746 S. 6th Street, (267) 455-0172, littlefishbyob.com
• Martino's –De vintage trattoria East Passyunk Avenue, waar alleen contant betaald kan worden, is drie avonden per week geopend voor charmante maaltijden (witte bonensoep, gebakken ricotta) in een oude winkelruimte met intacte tinnen plafonds en houten lambrisering. Klanten laten een voicemailbericht achter om een plekje te reserveren. 1646 E. Passyunk Avenue, (215) 755-0663
• Noord – Geroosterd huisgemaakt brood met geklopte boter, smorrebrød (open sandwiches met gerookte vis) en bitterballen (gefrituurde varkenskroketten) maken de Nederlands-Scandinavische ervaring compleet op deze East Passyunk-bestemming. 1046 Tasker Street, (267) 909-9704, noordphilly.com
• On Point – Juan Lopez en Mallory Fix Lopez runnen Point Breeze's gezellige eetcafé, waar de dag begint met gefrituurde kip en wafels en karnemelkpannenkoeken, en eindigt met steak frites en hartige pasta's. 1200 Point Breeze Avenue, (267) 639-3318, onpointbistro.com
• Perla – De baanbrekende chef-kok Lou Boquila creëert elegante, moderne Filipijnse gerechten in het eerste restaurant van dit type in de stad. Op woensdag en zondag serveert hij traditionele Kamayan-diners, waarbij met de handen wordt gegeten (alleen op reservering). 1535 S. 11th Street, (267) 273-0008, perlaphilly.com
• Pompoen – Het kleine, baanbrekende BYOB-restaurant met 26 zitplaatsen in South Street is het domein van chef-kok Ian Moroney en Hillary Bor, waar de diners vers, lokaal en seizoensgebonden zijn. Elke zondag is er een vijfgangenmenu met een vaste prijs. 1713 South Street, (215) 545-4448, pompoenphilly.com
• River Twice – De bereisde chef-kok Randy Rucker en zijn partner en vrouw Amanda hebben zich gevestigd in South Philly met een vooruitstrevend, internationaal geïnspireerd BYOB-restaurant. 1601 E. Passyunk Avenue, (267) 457-3698, rivertwicerestaurant.com
• Saté Kampar – Chef-kok en eigenaar Ange Branca staat aan het roer van dit Maleisische restaurant, dat in 2017 de halve finale haalde van de James Beard Foundation Award voor beste nieuwe restaurant. Het restaurant staat bekend om zijn spectaculaire vleesgerechten (en tofu) die worden gegrild op kokosnootskool, en om zijn soulvolle rundvleesgerechten. rendang en lekkernijen verpakt in bananenbladeren. 1837 E. Passyunk Avenue, (267) 324-3860, satekamparpassyunkcom

Platteland BYOB's:

• Birchrunville Store Café – Diep verscholen in het bosrijke Chester County heeft chef-kok en eigenaar Francis Trzeciak een Italiaans-Franse fine dining-restaurant gecreëerd in een oude winkel. 1403 Hollow Road, Birchrunville, (610) 827-9002, birchrunvillestorecafe.com
• Blackfish – Chef-kok Chip Roman heeft naam gemaakt – en is zes keer genomineerd voor de halve finale (drie keer voor Beste Chef-kok: Mid-Atlantische staten, drie keer voor Opkomende Chef-kok van het Jaar) van de James Beard Foundation – met zijn verse maar klassieke, Frans geïnspireerde visgerechten. Dit populaire BYOB-restaurant in Conshohocken is zijn domein. 119 Fayette Street, Conshohocken, (610) 397-0888, blackfishrestaurant.com
• Blue Sage Vegetarian Grille – Veganistische gasten komen naar deze op Californië geïnspireerde bestemming vanwege de geweldige transformaties van groenten, noedels, paddenstoelen en meer. 727 2nd Street Pike, Southampton, (215) 942-8888, bluesagevegetariangrille.com
• Fraschetta – Gianluca Demontis en Rosemarie Tran, eigenaren van Melogano (zie hierboven), betoveren de Main Line met hun Romeinse magie. 816 W. Lancaster Avenue, Bryn Mawr, (610) 525-1007, fraschettaphilly.com
• Talula's Tafel – In de charmante hoofdstraat van Kennett Square reserveert u bij Talula's, dat uitsluitend met producten van eigen bodem werkt, precies een jaar van tevoren telefonisch een tafel. Eigenaresse Aimee Olexy heeft nu ook Talula's Garden op Washington Square en The Love in de buurt van Rittenhouse Square. 102 W. State Street, Kennett Square, (610) 444-8255, talulastable.com
• Terrain's Glen Mills Garden Café – Tuiniers (en iedereen die van het buitenleven houdt) nemen hun eigen champagne mee voor mimosa's in het restaurant in de kas van een prachtig tuincentrum dat wordt gerund door Urban Outfitters. 914 Baltimore Pike, Glen Mills, (610) 459-6030, shopterrain.com

BEZOEK PHILADELPHIA^® is onze naam en onze missie. Als het officiële marketingbureau voor toerisme van de regio bouwen we aan het imago van Greater Philadelphia, stimuleren we het bezoek en stimuleren we de economie.

Op de officiële bezoekerswebsite en blog van Greater Philadelphia, bezoekphilly.nl en uwishunu.nlBezoekers kunnen ontdekken wat er te doen is, welke evenementen er op stapel staan, themaroutes en hotelarrangementen. Indrukwekkende foto's en video's, interactieve kaarten en gedetailleerde bezoekersinformatie maken de sites effectieve hulpmiddelen voor het plannen van een reis. Samen met de sociale mediakanalen van Visit Philly communiceren de online platforms rechtstreeks met consumenten. Reizigers kunnen ook bellen naar het Independence Visitor Center voor meer informatie en tickets.