Conheça as mulheres que estão colocando a cena gastronômica de Philly no mapa

O salmão Firecracker é um dos rolinhos primavera criativos que a equipe do The Better Box serve como parte do seu menu “fusão asiática com um toque Philly”. As caixas pretas exclusivas para viagem também contêm itens como o sanduíche de frango com queijo General Tso e o cheesecake de batata-doce.

Embora o Sate Kampar, restaurante BYOB (traga sua própria bebida) do proprietário Ange Branca na Malásia, tenha fechado em 2020, seu chef continua sendo uma força na cozinha. Branca abriu o comunitário Cozinha Kampar no edifício Bok da South Philly em 2021. O objetivo é fornecer espaço de cozinha e apoio a chefs diversificados e sub-representados. Os clientes podem encomendar online para levar, a partir de uma lista rotativa de chefs, incluindo Branca.

No cardápio deste café vegano/de alimentos crus, administrado por uma dupla de mãe e filha: hambúrgueres de nozes, saladas de quinoa, chili de grão-de-bico e muito mais. 6108 Germantown Avenue, (215) 821-7298; 8419 Germantown Avenue,

A talentosa chef e proprietária Jezabel Careaga prepara empanadas, alfajores e outras especialidades argentinas excepcionais em sua Café e padaria West Philly, mas ela é mais do que apenas uma maravilha na cozinha. Saiba mais sobre sua expertise culinária — e seu estúdio de móveis! — em 1ª temporada, episódio 21 do podcast Love + Grit do Visit Philly.

Jennifer Carroll, natural de Philly e estrela do Top Chef, concentra seus talentos na culinária mediterrânea (alguém quer costelas de cordeiro?) como sócia e co-chef executiva no Pintassilgo-especiaria no Hotel Warwick — seu mais recente empreendimento em uma carreira impressionante que a levou a algumas das melhores cozinhas da Filadélfia e Nova York.

A coproprietária e chef pasteleira Angela Cicala criou este elegante restaurante italiano com seu marido, o chef Joe. Em um espaço localizado ao lado do saguão do prédio renovado Divine Lorraine, na rua North Broad, Cicala assa uma variedade divina de biscoitos e doces tradicionais, seguindo receitas herdadas de sua mãe e avó. Cicala já trabalhou no aclamado East Passyunk restaurantes Le Virtu e Brigantessa e continua a liderar excursões culinárias pela Itália quando não está ocupada a fazer os pães e pastéis que os clientes da Cicala tanto adoram.

Fundador e proprietário da O restaurante Manayunk, que leva o nome dela, Winnie Clowry vem de uma família de restaurateurs e trabalha no setor desde a adolescência. Há quase duas décadas, o Winnie's serve um brunch delicioso e uma quantidade aparentemente infinita de rabanadas.

Espere encontrar comida de rua da América Central com um toque moderno no restaurante fast-casual El Merkury, de Sofia Deleon. O que começou como eventos pop-up e catering cresceu e se tornou uma loja física em Rittenhouse Square, além de uma barraca em Reading Terminal Market. A proprietária e chef Deleon é famosa por seus sundaes de churros feitos na hora, com sorvete cremoso e coberturas deliciosas.

Há muito conhecida por sua comida caseira casual para viagem, a chef e proprietária Barbara Dewan subiu de nível com um ambiente elegante para asas de frango caseiras, batata-doce caramelizada, bolo de 7Up e coquetéis personalizados.

A padeira Tova du Plessis, criada na África do Sul, abriu Essen no sul da Filadélfia, após passagens por Zahav e Lacroix, entre outros locais de destaque. A quatro vezes semifinalista do Prêmio James Beard frequentemente esgota seus produtos favoritos da padaria judaica, como babka de chocolate halva e biscoitos pretos e brancos. Mas, para sua sorte: você pode encomenda retirada ou entrega no dia seguinte.

Atendendo Filadélfia desde 1978, este Favorito da South Street agora é administrado por sua homônima. Bridget Foy assumiu o lugar dos pais John e Bernadette em 2021, coincidindo com a grande reabertura do restaurante. Um incêndio, uma demolição e uma reconstrução completa não impediram Foy de dar uma nova vida a este negócio familiar. O outro empreendimento culinário de Foy, o vizinho Macarrão Chorão, serve pratos generosos de espaguete, linguine e tagliatelle em um ambiente aconchegante e elegante.

Seis anos depois de Chloe Grigri e seu pai Bernard abrirem a brasserie francesa A Taberna do Bom Rei em Bella Vista, ela elevou o nível de estilo do bairro com o lançamento de Le Caveau no final de 2019. O elegante bar de vinhos no andar superior rapidamente se tornou semifinalista do Prêmio James Beard na categoria Melhor Programa de Vinhos, graças a Grigri, cujo novo estabelecimento oferece mais de 130 tipos de vinhos produzidos a partir de uvas cultivadas de forma sustentável.

Pioneira na culinária à base de plantas antes mesmo de ela se tornar popular, a chef Kate Jacoby abriu Vedge ao lado de seu marido, o chef Rich Landau, em 2011. Nascida em Philly, ela foi semifinalista do Prêmio James Beard (2014-2016) na categoria Melhor Chef Confeiteiro e produz pratos deliciosos, sorvetes caseiros e tortas imperdíveis. Curiosidade: Jacoby também é sommelier certificada.

Melody Lauletta traz quase duas décadas de experiência em restaurantes de renome para Montgomery County's Manter, do qual ela é coproprietária com o marido, o chef Mike Jenkins. A dupla abriu o restaurante americano BYOB em 2018, após Lauletta ter trabalhado em restaurantes famosos da Filadélfia, como o Ristorante Panorama, o Barclay Prime, o The Continental e o Laurel, semifinalista do prêmio James Beard.

A paixão de Blew Kind pela hospitalidade é evidente no Franny Lou’s Porch, o café acolhedor e espaço de encontro comunitário que ela possui em Kensington. Batizado em homenagem à ativista dos direitos civis Fannie Lou Hamer e à abolicionista Frances Ellen Watkins Harper, o café oferece um cardápio com café, chá, sanduíches e outras refeições leves, ao mesmo tempo em que funciona como um espaço seguro e inclusivo para pessoas negras e outras comunidades marginalizadas.

Na sua Loja South Philly, A proprietária e chef Rachel Klein costuma oferecer refeições veganas populares com vários pratos em noites selecionadas, além de festas privadas para até 20 convidados, se você quiser um jantar delicioso com cinco pratos, ou para até 26 pessoas para coquetéis informais em estilo familiar.

Compreendendo o papel do macarrão com queijo como uma das coisas boas da vida, o proprietário e chef Marti Lieberman abriu um food truck especializado em macarrão com queijo no campus da Universidade Drexel em 2013. Três anos depois, o Mac Mart já tinha sua própria loja. Do macarrão clássico às travessas cobertas com pesto, pimentões vermelhos assados e mussarela, tudo é possível quando se trata deste prato consagrado.

O gelato de Justine MacNeil é simplesmente bom demais para este mundo. Faça uma pré-encomenda de alguns sabores, como bolo de cenoura e biscoito de café com pedacinhos de chocolate, na restaurante italiano ela cofundou com o marido Ed Crochet.

Para a Local Artisan Foods, tudo gira em torno da rabanada: French Toast Bites, French Toast Bites Beer e French Toast Bites Coffee, para ser mais exato. Lançada em 2018, esta coleção de produtos alimentícios e bebidas utiliza ingredientes cultivados e adquiridos de forma responsável, respeitando a origem e a sazonalidade. Os apreciadores de doces podem encontrar French Toast Bites em locais como Cherry Street Pier, Spruce Street Harbor Park e em eventos sazonais.

Uma das figuras mais proeminentes da cena gastronômica da Filadélfia, Cristina Martínez é uma chef excepcional e uma ativista declarada em prol dos imigrantes. Ao longo dos anos, ela acumulou inúmeros prêmios nacionais, incluindo duas indicações ao James Beard Award por South Philly Barbacoa. Seu outro ponto, Casa México, serve os adorados tacos de Martínez, bem como um menu completo de refeições.

Grande defensora tanto da cena gastronômica local quanto da alimentação à base de vegetais, Nicole Marquis — CEO e fundadora da mini-rede vegana HipCityVeg — supervisiona vários locais na região da Grande Filadélfia, bem como em Washington, D.C. e Nova Iorque. O seu grupo de restaurantes Marquis & Co. também inclui o restaurante latino Bar Bombón e Charlie era um pecador., um bar de coquetéis veganos.

Elogiado por suas comidas de rua vietnamitas — como bolinhos envoltos em folhas de bananeira, vários pratos de carne e peixe com papel de arroz para embrulhar, arroz frito com caranguejo real e frutos do mar grelhados — O Vietnã de Gabriella baseia-se na experiência do chef e coproprietário Thanh Nguyen. Nguyen também é chef no Ambler's. Melody's Grillhouse onde, como prova de sua habilidade, o cardápio é totalmente diferente.

Inspirando-se nas receitas e tradições taiwanesas da sua família, Baologia A chef e coproprietária Judy Ni prepara cuidadosamente potstickers, pãezinhos de barriga de porco, wraps e caixas de bento com ingredientes cuidadosamente selecionados. Ela administra o restaurante fast-casual em Logan Square com seu marido, o chef Andy Tessier.

Os pratos vegetarianos, veganos e crus servidos aqui têm como objetivo ajudar os clientes a entrar em contato com sua espiritualidade. Salteados, saladas, wraps e tigelas vegetarianas repletas de ingredientes saudáveis e naturais são servidos neste local na West Philly.

Conhecida por sua hospitalidade graciosa e suas deliciosas tábuas de queijos, Aimee Olexy foi uma pioneira do conceito “da fazenda para a mesa” com a inauguração do Mesa da Talula em Kennett Square, em 2007. Desde então, ela expandiu seu império com o parceiro de negócios Stephen Starr para incluir o sonhador Jardim de Talula e O Diário de Talula na Washington Square, além de O amor. em Rittenhouse Square.

Agitado Diário está localizado no coração da zona comercial e gastronômica de West Chester, convidando os clientes a desfrutar de refeições artesanais preparadas com ingredientes locais genuínos. Semifinalista do Prêmio James Beard 2019 na categoria Melhor Novo Restaurante, este local que leva os produtos da fazenda à mesa muda frequentemente seu cardápio de massas e proteínas saudáveis, com base na disponibilidade de ingredientes frescos. Enquanto o marido Anthony Andiario comanda a cozinha, a coproprietária Marie van Schaijik mantém a frente da casa funcionando perfeitamente, garantindo que os clientes tenham uma experiência memorável desde o momento em que entram pela porta.

Embora o Fond, restaurante que Jessie Prawlucki-Styer, ex-funcionária do Le Bec-Fin, abriu com seu marido, o chef Lee Styer, tenha fechado recentemente, você pode saborear as delícias da chef confeiteira no Os holandeses. O local para café da manhã e almoço logo se mudará para o antigo endereço do Fond, na East Passyunk, para ter mais espaço para saborear o famoso Bebês holandeses.

Juntamente com o marido, o chef Randy Rucker, nomeado para o prêmio James Beard, Amanda Rucker é coproprietária Rio Duas Vezes, o restaurante inspirado nas estações do ano com um menu degustação de sete pratos. O ambiente minimalista no interior? Isso é tudo obra da Amanda.

Não se pode falar sobre mulheres em restaurantes Philly sem mencionar as chefs Marcie Turney e Valerie Safran, as influentes sócias por trás do Barbuzzo, Pequena Nonna e uma série de outros restaurantes e lojas que ajudaram a transformar o corredor da 13th Street em Midtown Village. O seu Safran Turney Hospitalidade O grupo continua a crescer, com um nova pizzaria e restaurante no antigo centro de boas-vindas do LOVE Park no horizonte. Ouça a dupla falar sobre como seus negócios refletem o orgulho que têm pelo bairro em 1ª temporada, episódio 20 do podcast Love + Grit do Visit Philly.

Com o espírito de um jantar festivo em mente, a chef Amanda Shulman fundou Her Place Supper Club, Originalmente um restaurante pop-up, mas agora com uma sede permanente. Com apenas 22 lugares e apenas duas sessões por noite, o Her Place prospera na intimidade e na espontaneidade. O menu de degustação de seis pratos está em constante mudança, mas continua focado em ingredientes locais e sustentáveis.

Batizado em homenagem à avó de Simpson (Frances Nicholson), este restaurante de comida caseira Bella Vista serve pratos clássicos do sul dos Estados Unidos com um toque moderno. Os itens mais populares do cardápio incluem sanduíches de bolo de carne, batatas fritas Spanish Harlem e, para sobremesa, biscoitos de batata frita.

O que começou como uma busca da chef e proprietária Chutatip “Nok” Suntaranon por uma cozinha para catering rapidamente se transformou em uma sensação BYOB aclamada pela crítica no Bella Vista. Semifinalista do Prêmio James Beard 2020 de Melhor Novo Restaurante e da Esquire 2020. Restaurante do Ano, Kalaya apresenta as autênticas receitas do sul da Tailândia que Suntaranon aprendeu com sua mãe, que dá nome ao restaurante. Dica: muitos de seus belos pratos são dignos do Instagram. Suntaranon apareceu no 1ª temporada, episódio 25 Visite o podcast Love + Grit da Visit Philly para discutir como seu negócio mudou durante a COVID-19.

Após 17 anos na Rua Spring Garden, Sazon, o restaurante administrado por Judith Suzarra-Campbell e seu marido Robert Campbell, fechou as portas. Mas você ainda pode saborear os pratos venezuelanos de Suzarra-Campbell (empanadas, arepas e patacones) em sua casa com o conceito de entrega/take-away operando a partir de uma cozinha fantasma na Girard Avenue.

Em uma vida anterior, Saba Tedla trabalhava com finanças corporativas no setor de tecnologia. Ela mudou para o ramo de restaurantes com a inauguração do restaurante mediterrâneo. Aksum em 2011, seguido por Booker's em 2017. O animado restaurante e bar de inspiração sulista na Baltimore Avenue recebeu esse nome em homenagem a Booker Wright, que trabalhava em um restaurante exclusivo para brancos no Mississippi dos anos 1960, ao mesmo tempo em que administrava seu próprio estabelecimento, voltado para clientes negros.

Inspirada pelas noites repletas de música e comida na casa de sua tia-avó, Tanesha Trippett, natural de Philly, fundou sua própria empresa de catering em 2016, antes de entrar no ramo de food trucks um ano depois. Comida Fraternal cresceu a partir daquela food truck e se transformou em um café em Mt. Airy, onde Trippett prepara pratos da culinária sulista com influências espanholas.

Nascida em Paris e criada em Maracaibo, Venezuela, a chef Manuela Villasmil aprendeu a cozinhar com sua mãe e sua avó. Em Puyero No Queen Village, que ela possui em parceria com seu marido Gil Arends e seu cunhado Simon, ela serve comida de rua venezuelana e bebidas à base de frutas. Villasmil é a mente por trás das deliciosas ofertas, como os pratos de carne de porco marinados por 24 horas e as arepas.

A arqueóloga e viajante mundial Jill Weber lidera Estadia Philly grupo hoteleiro com seu marido, Evan Malone. Seu portfólio diversificado inclui Bar de Vinhos Jet, Rex no The Royal e Café Ynez, que representam suas frequentes e imersivas experiências de viagem e a inspiração culinária que ela adquiriu ao longo do caminho.

Este novo restaurante Old City oferece um menu noturno repleto de versões adultas dos seus pratos favoritos da infância. Imagine tiras de frango requintadas, pedaços de pizza e um “Bomb-Ass PB&J” servido em pão havaiano frito. Com apenas 29 anos de idade, Wellmon estudou no Culinary Institute of America, treinou em Madri e trabalhou localmente na Garces Events, no Kimmel Center.

O restaurante indonésio outrora modesto No South Philly, agora decorado com um mural colorido, Ena, Maylia e Diana Widjojo foram indicadas como semifinalistas do Prêmio James Beard e ganharam destaque nacional em 2018. Mas o restaurante familiar, agora liderado pelas filhas de Ena, Maylia e Diana, é um dos favoritos da região para quem procura comida caseira do sudeste asiático desde que foi inaugurado em 2001.

Após trabalhar em restaurantes de renome em Nova Iorque, como o Eleven Madison Park e o Jean Georges, Aurora Wold mudou-se para Filadélfia para abrir o seu confeitaria em uma loja de esquina em Queen Village. Lá, você encontrará seus lindos chocolates pintados à mão, além de macarons franceses e doces recém-assados, com influências dos chefs com quem Wold aprendeu durante sua carreira.

Aproveitando a onda dos cibercafés, Jeannie Wong e seu parceiro Edward Garcia abriram Rainha e Torre em Queen Village em 2019. Wong supervisiona o cardápio, com batatas fritas com kimchi, carnitas de jaca e filé de peixe vegano à disposição, assim como o aluguel de jogos durante a refeição.

A experiente restauradora e várias vezes indicada ao prêmio James Beard, Ellen Yin, inaugurou Garfo na Old City há mais de 20 anos, e continua a prosperar até hoje. O seu grupo High Street Hospitality inclui a.cozinha + a.bar em Também conhecido como Hotel Rittenhouse e Rua Comercial restaurantes na Filadélfia e em Nova Iorque.

Os tacos birria estão em alta na Filadélfia, em grande parte graças à ex-participante do Top Chef Jennifer Zavala. Suas populares barracas pop-up de tamales e tacos no Underground Arts atraíram longas filas e, no final de 2021, Zavala finalmente abriu um estabelecimento permanente. Entre Juana Tamale, um restaurante East Passyunk com um cardápio simples, mas eficaz — tacos, ramen, tamales, churros — e uma decoração vibrante. (Imagine paredes roxas com desenhos sinuosos em branco e preto e cadeiras rosa e amarelas). Saiba mais com Zavala em Visite Philly’s Love + Grit podcast.