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Peu d'histoires Philly sont aussi savoureuses que celle-ci.
Représentant Philadelphie dans la cuisine et à l'extérieur (et pas seulement parce qu'il porte littéralement son nom), le chef Phila Lorn de Mawn a représenté la ville sur la plus grande scène gastronomique, remportant le prix James Beard 2025 du meilleur chef émergent.
Fils d'un réfugié cambodgien, Phila Lorn a bâti sa carrière — et rencontré sa femme et partenaire commerciale, Rachel — en travaillant dans certaines des meilleures cuisines de Philly avant de reprendre le Bella Vista vitrine qui appartenait autrefois à Kalaya, poids lourd récompensé par le prix James Beard.
Le couple s'est lancé dans l'aventure (torche à la main) en 2023, en s'inspirant de la culture cambodgienne de Lorn pour créer un concept innovant, aujourd'hui primé. Italian Market restaurant de nouilles, mettant en avant les cuisines d'Asie du Sud-Est.
Et Lorn n'était pas le seul Philadelphien à avoir attiré l'attention des Beards cette année. Craig LaBan, critique gastronomique et chroniqueur de longue date pour Le Philadelphia Inquirer, a également remporté le prestigieux prix décerné par l'organisation pour le journalisme.
Soyons réalistes : obtenir une table chez Mawn était l'une des réservations les plus difficiles à obtenir pour Philly. avant les récompenses.
Les réservations pour le dîner sont ouvertes le premier jour du mois à midi pour le mois suivant, mais elles ont tendance à être rapidement prises.
Le meilleur moyen de déguster un bol des délicieuses nouilles du restaurant est de vous y rendre pour le déjeuner, servi uniquement sans réservation, du jeudi au samedi entre 11 h et 14 h 30.
Mawn - Photo de D. Knoll pour Visit Philadelphia
La scène gastronomique de Philly est en pleine effervescence depuis un certain temps déjà, avec des dizaines de Nominations aux prix James Beard au fil des ans — et ne montre aucun signe de ralentissement.
Le simple fait d'être reconnu par la James Beard Foundation à l'approche de la remise des prix place les restaurants parmi les meilleurs du pays.
Et cette année, Philadelphie a accumulé trois nominations supplémentaires parmi les finalistes — les chefs Jesse Ito (Royal Sushi & Izakaya) et Amanda Shulman (Her Place Supper Club) pour le prix du meilleur chef : Mid-Atlantic et The Lovers Bar pour le prix du meilleur bar.
Au-delà des Beards, la ville a été mise en avant par certaines des plus grandes publications gastronomiques, notamment Vins et gastronomie et Mangeur. Et ensuite ? Le très acclamé Guide Michelin a les yeux rivés sur la ville — avec des stars qui seront annoncées plus tard dans l'année.
C'est la plus grande année de Philly !
Profitez-en pour réserver le Visit Philly Overnight Package, qui s'accompagne d'un parking gratuit et de billets gratuits pour certaines des attractions les plus populaires dans chacun des cinq comtés de l'agglomération de Philadelphie, notamment Parcs à thème Universal : l'exposition à The Franklin Institute, le Mercer Museum à Bucks County, Longwood Gardens à Chester County, le Brandywine Museum of Art à Delaware County et Elmwood Park Zoo à Montgomery County.
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