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Poucas histórias do Philly são tão deliciosas quanto esta.
Representando Filadélfia dentro e fora da cozinha (e não apenas porque ele literalmente leva o nome da cidade), o chef Phila Lorn, do Mawn, representou a cidade no maior palco gastronômico, levando para casa o Prêmio James Beard 2025 para Chef Emergente.
Filho de refugiados cambojanos, Phila Lorn construiu sua carreira — e conheceu sua esposa e sócia, Rachel — trabalhando em algumas das melhores cozinhas de Philly antes de assumir o comando do Bella Vista loja que pertenceu ao peso-pesado Kalaya, vencedor do prêmio James Beard.
O casal começou a correr (com a tocha nas mãos) em 2023, canalizando a cultura cambojana de Lorn para um projeto inovador — e agora premiado — Italian Market restaurante de macarrão, com destaque para as cozinhas do Sudeste Asiático.
E Lorn não foi o único morador da Filadélfia a chamar a atenção dos Beards este ano. Craig LaBan, crítico gastronômico e colunista de longa data do The Philadelphia Inquirer, também ganhou o prestigioso prêmio da organização para o jornalismo.
Vamos ser sinceros: uma mesa no Mawn era uma das reservas mais difíceis de conseguir no Philly. antes os prêmios.
As reservas para o jantar são disponibilizadas no primeiro dia do mês, ao meio-dia, para o mês seguinte, mas tendem a esgotar rapidamente.
A melhor opção para saborear um prato do delicioso macarrão do restaurante é passar por lá para o almoço, servido de quinta a sábado, das 11h às 14h30, sem necessidade de reserva.
Mawn - Foto de D. Knoll para o Visit Philadelphia
A cena gastronômica de Philly está em alta há algum tempo — com dezenas de Indicações ao prêmio James Beard ao longo dos anos — e não mostra sinais de arrefecimento.
O simples fato de serem reconhecidos pela Fundação James Beard na preparação para a premiação coloca os restaurantes entre os melhores do país.
E este ano, a Filadélfia acumulou três indicações adicionais para finalistas — os chefs Jesse Ito (Royal Sushi & Izakaya) e Amanda Shulman (Her Place Supper Club) para Melhor Chef: Meio Atlântico e The Lovers Bar para Bar Destaque.
Além do Beards, a cidade tem sido destaque em algumas das principais publicações sobre gastronomia, incluindo Alimentos e vinhos e Comedor. O que vem a seguir? O aclamado Guia Michelin tem os olhos voltados para a cidade — com estrelas a serem anunciadas ainda este ano.
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